Больше 80 заявок поступило на региональный этап конкурса S.Pellegrino Young Chef из России, Эстонии и Финляндии. Да-да, такой регион выбрали устроители для конкурса в этом году.
Молодые шефы до 30.04 (ребята, у вас ещё есть шанс) подают заявки на сайте. Десятка, прошедшая в региональный финал, будет бороться за победу 9 октября на гала-ужине в Большом театре. Победитель отправится в Милан на мировой финал в 2020 году.
В состав регионального жюри вошли Сергей Березуцкий, Инге Пауэр Нун (Финляндия), Адриан Кетглас, Анжелика Удекюль (Эстония), Владимир Мухин, Ленны Верхонен (Эстония) и Арам Мнацаканов. Сплошь звезды и кто-то из них станет наставником победителя.
Если это читает молодой шеф или су-шеф до 30 лет с опытом работы в должности не менее одного года и желанием стать звездой и получить опыт работы со звездными шефами – тебе сюда прямая дорога.
Молодые шефы до 30.04 (ребята, у вас ещё есть шанс) подают заявки на сайте. Десятка, прошедшая в региональный финал, будет бороться за победу 9 октября на гала-ужине в Большом театре. Победитель отправится в Милан на мировой финал в 2020 году.
В состав регионального жюри вошли Сергей Березуцкий, Инге Пауэр Нун (Финляндия), Адриан Кетглас, Анжелика Удекюль (Эстония), Владимир Мухин, Ленны Верхонен (Эстония) и Арам Мнацаканов. Сплошь звезды и кто-то из них станет наставником победителя.
Если это читает молодой шеф или су-шеф до 30 лет с опытом работы в должности не менее одного года и желанием стать звездой и получить опыт работы со звездными шефами – тебе сюда прямая дорога.
Недавно съездил в Армению и сдаю вам все явки и пароли: что смотреть, где есть и где пить в этой красивой стране. Добраться сложно, улететь невозможно!
www.elle.ru
Что делать фуди в Армении
Древние храмы, живописные пейзажи и очень много еды
По случаю премьеры заключительного сезона «Игры престолов» в закусочных "Воронеж" появились бургеры по мотивам сериала: пылающая огнем трех перцев «Матерь драконов», благородный «Лорд Ночного Дозора» на черной картофельной булочке, «Королевская Гавань» с фуа-гра и трюфелем, «Железнорожденный» с двухсотграммовой котлетой из креветок, строгий «Хранитель Севера» с олениной и брусникой, напоминающий добычу зверя «Лютоволк» с рваной тушкой индейки и брутальный «Одичалый» с томленым говяжьим ребром.
#планынавыходные ♨️ По выходным в Bambule с 12:00 до 18:00 теперь бранчи. Новый шеф-повар проекта Денис Крупеня составляет их меню, шеф-бармен Виталий Бганцов подбирает к блюдам аперитивы, а музыкальные резиденты ставят свои любимые пластинки. ♨️ Джин на чае, ром на бананах, мескаль с сиропом из красного перца и лаймом - в субботу с 20.00 идет пробовать коктейли берлинца Штеффана Виллаушоса в московский Insider Bar.♨️ 28 апреля, в воскресенье, Modus устраивает мастер-класс. Все его участники домой уйдут с написанной под руководством профессионального художника акрилом на холсте картиной.
#savewithfoodiscovery С 29 апреля по 12 мая во всех гастробарах "Раковая" подписчики @foodiscovery могут воспользоваться скидкой 10% на все меню. Первым делом заказывайте тут титульных раков - их готовят двумя десятками способов.
На этой неделе рассказываю о направлениях для майских. Путешествуем по всему свету в поисках искусства и незабываемой еды – такие воспоминания не тускнеют!
Афины
Смотреть
Главный аттракцион столицы Греции – камни. Сложенный из белого мрамора Парфенон с Эрехтейоном идите смотреть с утра, пока солнце не зените, а потом перемещайтесь в Новый музей Акрополя с кариатидами из Эрехтейона и Национальный археологический с сохранившимися в стране после разграбления Акрополя лордом Элджином шедеврами греческой скульптуры. На южном склоне Акрополя можно найти музей ювелирных изделий Илиаса Лалауниса, в котором выставлены копии сокровищ Трои и современные украшения в эко-стиле. Современное греческое искусство выставлено на втором этаже национальной галереи.
Есть
Берите с собой одежду посвободнее: в Греции едят много. На каждом углу гирос за 2 евро (завернутое в лепешку мясо с гриля) и пончики лукумадес (лучшие - вблизи площади Монастираки). Еда везде традиционная – хориатики салат, мусака, мясо на гриле. За вегетарианским завтраком загляните в Yiasemi. Это кафе находится прямо на одной из каменных лестниц Акрополя. Для особого вечера отправляйтесь в Dionysos Zonar’s, а за отличными коктейлями – в The Clumsies (№6 в списке The 50 Best Bar's of The World). Сразу заказывайте фирменный Aegean Negroni и погружайтесь в афинскую ночь.
Афины
Смотреть
Главный аттракцион столицы Греции – камни. Сложенный из белого мрамора Парфенон с Эрехтейоном идите смотреть с утра, пока солнце не зените, а потом перемещайтесь в Новый музей Акрополя с кариатидами из Эрехтейона и Национальный археологический с сохранившимися в стране после разграбления Акрополя лордом Элджином шедеврами греческой скульптуры. На южном склоне Акрополя можно найти музей ювелирных изделий Илиаса Лалауниса, в котором выставлены копии сокровищ Трои и современные украшения в эко-стиле. Современное греческое искусство выставлено на втором этаже национальной галереи.
Есть
Берите с собой одежду посвободнее: в Греции едят много. На каждом углу гирос за 2 евро (завернутое в лепешку мясо с гриля) и пончики лукумадес (лучшие - вблизи площади Монастираки). Еда везде традиционная – хориатики салат, мусака, мясо на гриле. За вегетарианским завтраком загляните в Yiasemi. Это кафе находится прямо на одной из каменных лестниц Акрополя. Для особого вечера отправляйтесь в Dionysos Zonar’s, а за отличными коктейлями – в The Clumsies (№6 в списке The 50 Best Bar's of The World). Сразу заказывайте фирменный Aegean Negroni и погружайтесь в афинскую ночь.
На этой неделе рассказываю о направлениях для майских. Путешествуем по всему свету в поисках искусства и незабываемой еды – такие воспоминания не тускнеют!
Рим
Смотреть
Музеи Ватикана, вилла Боргезе (в ее парке, кстати, можно устроить атмосферный пикник), бесконечные палаццо (идите во все, куда сможете попасть и на что хватит сил, они прекрасны). Концентрация прекрасного в вечном городе зашкаливает. Из необычного сходите в крошечный, очень интимный (и бесплатный!) музей моды на вилле Бонкомпаньи-Людовизи. А еще в Риме целых два музея современного искусства, национальный MAXXI и муниципальный MACRO в корпусах старой пивоварни Peroni.
Есть
Обилие туристов расхолаживает здешних поваров. Большинство мест предлагает неудобоваримую еду. Поэтому так важно знать правильные адреса. За пиццей, например, выстраиваются очереди в Da Francesco неподалеку от пьяцца Навона. Превосходную аматричану готовят в Assaggia в двух кварталах от пьяцца дель Пополо. Крохотный ресторанчик Le Mani in Pasta в традиционном стиле стоит бронировать заранее, его очень любят римляне и пробиться туда непросто. За флорентийским стейком и превосходным тартаром идите в Girarrosto Fiorentino. Если поедете к морю, в Остию, пообедайте в Pascucci al Porticciolo. Этот недешевый, со звездой Michelin ресторан может стать настоящим гастрономическим приключением.
Рим
Смотреть
Музеи Ватикана, вилла Боргезе (в ее парке, кстати, можно устроить атмосферный пикник), бесконечные палаццо (идите во все, куда сможете попасть и на что хватит сил, они прекрасны). Концентрация прекрасного в вечном городе зашкаливает. Из необычного сходите в крошечный, очень интимный (и бесплатный!) музей моды на вилле Бонкомпаньи-Людовизи. А еще в Риме целых два музея современного искусства, национальный MAXXI и муниципальный MACRO в корпусах старой пивоварни Peroni.
Есть
Обилие туристов расхолаживает здешних поваров. Большинство мест предлагает неудобоваримую еду. Поэтому так важно знать правильные адреса. За пиццей, например, выстраиваются очереди в Da Francesco неподалеку от пьяцца Навона. Превосходную аматричану готовят в Assaggia в двух кварталах от пьяцца дель Пополо. Крохотный ресторанчик Le Mani in Pasta в традиционном стиле стоит бронировать заранее, его очень любят римляне и пробиться туда непросто. За флорентийским стейком и превосходным тартаром идите в Girarrosto Fiorentino. Если поедете к морю, в Остию, пообедайте в Pascucci al Porticciolo. Этот недешевый, со звездой Michelin ресторан может стать настоящим гастрономическим приключением.
FOODISCOVERY pinned «#savewithfoodiscovery С 29 апреля по 12 мая во всех гастробарах "Раковая" подписчики @foodiscovery могут воспользоваться скидкой 10% на все меню. Первым делом заказывайте тут титульных раков - их готовят двумя десятками способов.»
Радоваться безлюдной на майских Москве и ее ресторанам гораздо удобнее с нашей шпаргалкой по лучшим праздничным предложениям: где есть, где пить, что брать с собой на вынос и как на этом экономить.
Яндекс Дзен
Майские праздники в ресторанах Москвы
Не обязательно отправляться на праздники за тридевять земель или на дачу. Рестораны сделают все, чтобы вам было хорошо и в городе. Foodiscovery собрал лучшие предложения, на которые стоит обратить внимание. Есть клубнику 1-5 мая на клубничном бранче в "Фаренгейте"…
На этой неделе рассказываю о направлениях для майских. Путешествуем по всему свету в поисках искусства и незабываемой еды – такие воспоминания не тускнеют!
Мадрид
Смотреть
Музей Прадо знаменит коллекциями европейской живописи. В его залах выставлены крупнейшие собрания картин Босха и Веласкеса. Центр искусств королевы Софии выставляет искусство XX века: за Миро, Пикассо (тут выставлена его «Герника») и Дали вам сюда. Замыкает золотой музейный треугольник собрание Тиссен-Борнемисы. До 1993 года, когда ее приобрело за символические 232 млн. фунтов стерлингов правительство Испании, это была крупнейшая частная коллекция в мире наряду с собранием британских монархов. От Учелло и Гольбейна до Рембрандта и импрессионистов – коллекция широкими мазками рисует историю европейского искусства и страсти собирателя к нему.
Есть
Mercado San Miguel – красивый фуд-маркет в центре города стал слишком туристическим, загляните лучше в Platea, фудхолл в бывшем кинотеатре, или поищите тапас-бар Давида Муньоса StreetXO на последнем этаже одного из El Corte Ingles. Здесь отличная еда и коктейли, но нет брони и очередь на вход минимум на час. Впрочем, это ничто по сравнению с тремесячным листом ожидания во флагманский ресторан Муньоса DiverXO.
Авторскую авангардную кухню ищите в Coque, La Terraza del Casino, El Inverdadero, DStage. La Tasquita de Enfrente предлагает интересный взгляд на тему «от носа до хвоста» и много готовит из свинины. Если соскучились по суши и стейкам - Kabuki Wellington вам в помощь. Вечером отправляйтесь в таблао Corral de la Moreria. Здесь готовят классическую испанскую кухню и танцуют лучшее в мире фламенко. Ужин с шоу обойдется всего в 50 евро.
Мадрид
Смотреть
Музей Прадо знаменит коллекциями европейской живописи. В его залах выставлены крупнейшие собрания картин Босха и Веласкеса. Центр искусств королевы Софии выставляет искусство XX века: за Миро, Пикассо (тут выставлена его «Герника») и Дали вам сюда. Замыкает золотой музейный треугольник собрание Тиссен-Борнемисы. До 1993 года, когда ее приобрело за символические 232 млн. фунтов стерлингов правительство Испании, это была крупнейшая частная коллекция в мире наряду с собранием британских монархов. От Учелло и Гольбейна до Рембрандта и импрессионистов – коллекция широкими мазками рисует историю европейского искусства и страсти собирателя к нему.
Есть
Mercado San Miguel – красивый фуд-маркет в центре города стал слишком туристическим, загляните лучше в Platea, фудхолл в бывшем кинотеатре, или поищите тапас-бар Давида Муньоса StreetXO на последнем этаже одного из El Corte Ingles. Здесь отличная еда и коктейли, но нет брони и очередь на вход минимум на час. Впрочем, это ничто по сравнению с тремесячным листом ожидания во флагманский ресторан Муньоса DiverXO.
Авторскую авангардную кухню ищите в Coque, La Terraza del Casino, El Inverdadero, DStage. La Tasquita de Enfrente предлагает интересный взгляд на тему «от носа до хвоста» и много готовит из свинины. Если соскучились по суши и стейкам - Kabuki Wellington вам в помощь. Вечером отправляйтесь в таблао Corral de la Moreria. Здесь готовят классическую испанскую кухню и танцуют лучшее в мире фламенко. Ужин с шоу обойдется всего в 50 евро.
#savewithfoodiscovery На 1-я Тверской-Ямской , 2 стр1 открылся симпатичный винный бар Classica с меню Романа Шубина ("Воронеж", "Мясной клуб") и винной картой с оптимальным соотношением цена-качество (от 1300 бутылка). Подписчикам @foodiscovery по предъявлении этого поста там с 1 по 7 мая дают скидку 10% на еду и вино. Скидка не действует во время ланча с 12.00 до 16.00, вместо этого вам нальют бокал вина.
После закрытия пары громких проектов, ждём и прощания с другими ресторанами. Кто, по-вашему, этого больше всего достоин?
Final Results
14%
Nofar
8%
Salumeria
10%
Chicha
5%
Butler
11%
Insight
4%
PR11
10%
Humans
14%
Crabber
10%
Monte Fiori
13%
Chinook
На этой неделе рассказываю о направлениях для майских. Путешествуем по всему свету в поисках искусства и незабываемой еды – такие воспоминания не тускнеют!
Прага
Смотреть
Злата Прага – город-музей. Смотреть на старые улицы и глазеть по сторонам – уже само по себе удовольствие. Непременно надо идти в барочный Вальдштейнский дворец и его сад, Вышеград (с погоста храма Петра и Павла открывается отрясающий вид на город), искать танцующий дом Фрэнка Гери. Старых мастеров смотрите в Штернбергском дворце в Градчанах и картинной галерее Пражского града. Современное искусство ищите в музее Кампа и музее Монтанелли. Моде былых времен посвящены залы в музее декоративного искусства и очаровательная коллекция одежды и аксессуаров 1850-1920-х годов «Волшебство старых времен» (Kouzlo starých časů). На закуску оставьте крошечный музей Альфонса Мухи и соседствующий с ним музей граната – не фрукта, а самоцвета, из которого в Чехии издавна делают ювелирные украшения.
Есть
Будем считать, что знакомство с кнедликами, вепревым коленом и жареными свиными ребрами у вас уже состоялось, поэтому пройдемся менее очевидными маршрутами. За новой чешской кухней из сезонных продуктов в сопровождении неочевидных вин с евррпейских нановиноделен и неалкогольных напитков отправляемся в La Degustation Boheme Bourgeoise. Ресторан со звездой Michelin подает только сеты (около 135 евро) и только вечером. В Field манифестируют склонность к продуктам в их естественном виде, но готовят изысканно, а дегустационный сет из десяти курсов гуманно дополняют меню а ля карт. Экспериментируют с чешской кухней на новый лад и в готическом подвале Le Terroir, и на кухне создателя новой пражской кухни Мирослава Калины в Kalina в двух шагах от Староместской площади.
Прага
Смотреть
Злата Прага – город-музей. Смотреть на старые улицы и глазеть по сторонам – уже само по себе удовольствие. Непременно надо идти в барочный Вальдштейнский дворец и его сад, Вышеград (с погоста храма Петра и Павла открывается отрясающий вид на город), искать танцующий дом Фрэнка Гери. Старых мастеров смотрите в Штернбергском дворце в Градчанах и картинной галерее Пражского града. Современное искусство ищите в музее Кампа и музее Монтанелли. Моде былых времен посвящены залы в музее декоративного искусства и очаровательная коллекция одежды и аксессуаров 1850-1920-х годов «Волшебство старых времен» (Kouzlo starých časů). На закуску оставьте крошечный музей Альфонса Мухи и соседствующий с ним музей граната – не фрукта, а самоцвета, из которого в Чехии издавна делают ювелирные украшения.
Есть
Будем считать, что знакомство с кнедликами, вепревым коленом и жареными свиными ребрами у вас уже состоялось, поэтому пройдемся менее очевидными маршрутами. За новой чешской кухней из сезонных продуктов в сопровождении неочевидных вин с евррпейских нановиноделен и неалкогольных напитков отправляемся в La Degustation Boheme Bourgeoise. Ресторан со звездой Michelin подает только сеты (около 135 евро) и только вечером. В Field манифестируют склонность к продуктам в их естественном виде, но готовят изысканно, а дегустационный сет из десяти курсов гуманно дополняют меню а ля карт. Экспериментируют с чешской кухней на новый лад и в готическом подвале Le Terroir, и на кухне создателя новой пражской кухни Мирослава Калины в Kalina в двух шагах от Староместской площади.
FOODISCOVERY pinned «После закрытия пары громких проектов, ждём и прощания с другими ресторанами. Кто, по-вашему, этого больше всего достоин?»
На этой неделе рассказываю о направлениях для майских. Путешествуем по всему свету в поисках искусства и незабываемой еды – такие воспоминания не тускнеют!
Барселона
Смотреть
Готический квартал и Гауди оставляем новичкам и отправляемся осваивать современное искусство. Его в Барселоне невероятное количество. Начинаем с его цитадели – MACBA (вечером по субботам вход бесплатный), тут стоит задержаться тем, кто готов пожертвовать временем ради погружения в многочисленные видео и образовательные программы. Рядом, в старинном Доме милосердия, разместился Центр современной культуры, в котором исповедуют микс искусств – от визуального искусства и кино до философии, музыки и театра. В Европейском музее современного искусства (MEAM) пытаются найти современный язык в искусстве, не отрицая традиций, и выставляют работы лучших фигуративистов современности. CaixaForum Barcelona в здании бывшей текстильной фабрики до конца мая представляет выставку немецкого экспрессиониста Макса Бекманна. В фонде Жоана Миро на холме Монжуик выставлена огромная коллекция знаменитого каталонца. Вместе с детьми берите карандаши и кисти и попробуйте повторить его кажущиеся наивными композиции, чтобы убедиться в величии абстракционизма.
Есть
Главное место силы для туристов – знаменитый рынок Бокерия. На прилавки тут чаще глазеют, а вот в местных ресторанчиках едят так, что за уши не оттащишь. В El Quim в самом центре рынка приходить обязательно утром, после обеда они уже закрываются. Обязательно пробовать - ризотто с бычьими хвостами, соте из диких грибов с яйцом и фуагра с карамельной корочкой, яйца с беби-кальмарами и жареные артишоки. В ресторан самообслуживания La Paradeta идут за морепродуктами и готовы стоять за ними в очереди по часу. Чтобы избежать толчеи, приходите за полчаса до открытия (ресторан работает с 13 до 16 и с 20 до 23:30). И не забудьте про бесплатный салат. На ранний завтрак отправляйтесь на ту же Бокерию, где в El Pinotxo Bar (сразу справа от входа) пекут невероятно вкусные чучо - жареные трубочки с крем-брюле, на вечерний коктейль – в Artte Bar, где часто устраивают джаз-, соул- и фанк-концерты.
Барселона
Смотреть
Готический квартал и Гауди оставляем новичкам и отправляемся осваивать современное искусство. Его в Барселоне невероятное количество. Начинаем с его цитадели – MACBA (вечером по субботам вход бесплатный), тут стоит задержаться тем, кто готов пожертвовать временем ради погружения в многочисленные видео и образовательные программы. Рядом, в старинном Доме милосердия, разместился Центр современной культуры, в котором исповедуют микс искусств – от визуального искусства и кино до философии, музыки и театра. В Европейском музее современного искусства (MEAM) пытаются найти современный язык в искусстве, не отрицая традиций, и выставляют работы лучших фигуративистов современности. CaixaForum Barcelona в здании бывшей текстильной фабрики до конца мая представляет выставку немецкого экспрессиониста Макса Бекманна. В фонде Жоана Миро на холме Монжуик выставлена огромная коллекция знаменитого каталонца. Вместе с детьми берите карандаши и кисти и попробуйте повторить его кажущиеся наивными композиции, чтобы убедиться в величии абстракционизма.
Есть
Главное место силы для туристов – знаменитый рынок Бокерия. На прилавки тут чаще глазеют, а вот в местных ресторанчиках едят так, что за уши не оттащишь. В El Quim в самом центре рынка приходить обязательно утром, после обеда они уже закрываются. Обязательно пробовать - ризотто с бычьими хвостами, соте из диких грибов с яйцом и фуагра с карамельной корочкой, яйца с беби-кальмарами и жареные артишоки. В ресторан самообслуживания La Paradeta идут за морепродуктами и готовы стоять за ними в очереди по часу. Чтобы избежать толчеи, приходите за полчаса до открытия (ресторан работает с 13 до 16 и с 20 до 23:30). И не забудьте про бесплатный салат. На ранний завтрак отправляйтесь на ту же Бокерию, где в El Pinotxo Bar (сразу справа от входа) пекут невероятно вкусные чучо - жареные трубочки с крем-брюле, на вечерний коктейль – в Artte Bar, где часто устраивают джаз-, соул- и фанк-концерты.
#savewithfoodiscovery Если будете гулять по Тверской (а вы будете), непременно зайдите в мой любимый из новых бар Dry&Wet во дворе дома 27. До конца мая для подписчиков @foodiscovery при предъявлении этого поста скидка 20% на все меню, вино и коктейли без исключения, не буду усложнять. С 9 мая по четвергам в баре живая музыка - можно и потанцевать.
По результатам проведенного опроса можно сказать, что публика готова к закрытию Nofar, Crabber и новенького Chinook, а вот Batler, PR 11 и Salumeria еще имеют шансы на исправление. Посмотрим, что покажет время, сбудется ли общественный прогноз.
Образовательная программа фестиваля Ikra - Ikra Talks - перенесена с мая на октябрь. Организаторы анонсируют усиленный состав спикеров: бизнес-коучи, шефы, международные специалисты и журналисты. Событие пройдет в московском ЦДП.
Выходные провел за городом в поисках вечной мудрости приготовления шашлыков. Все, что узнал, собрал в большой мануал: пусть эти знания однажды пригодятся и вам.
Яндекс Дзен
Шашлык: краткое руководство
В преддверии сезона дачных посиделок у огня под дымок и звон комаров Foodiscovery собрал короткие и практичные советы, как жарить шашлыки, и истории о них. По одной из версий слово «шашлык»: «шиш» означает «вертел», а слово целиком – «нечто, приготовленное…
Хотите ли вы знать, что делают рестораны на 9 мая?
Final Results
51%
Да
35%
Нет
14%
На 9 мая надо идти на парад, а не в ресторан
Шеф Магнус Нильссон объявил о закрытии в конце года своего ресторана Fäviken в Швеции (2 звезды Michelin). Все места до этого момента уже забронированы. Зато встретиться с ним можно в России: 23-26 мая он станет гостем Ikra Explore. Интересно, будет ли он готовить в Уткино Ростовской области своих знаменитых гребешков? Я до сих пор помню их вкус...
