Sheryl_L_Hendriks_editor,_Suresh_C_Babu_editor_Handbook_on_Public.pdf
5.3 MB
📔 کتاب: راهنمای سیاستگذاری عمومی و امنیت غذایی
📎 سال انتشار: ۲۰۲۴
📎 تعداد صفحه: ۴۶۱
📎 انتشارات: Edward Elgar
🍎 @food_policy 🍎
📎 سال انتشار: ۲۰۲۴
📎 تعداد صفحه: ۴۶۱
📎 انتشارات: Edward Elgar
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ نقش تاریخی دولت‌ها در سیاستگذاری غذا
🔹نقش دولت‌ها در سیاستگذاری غذا سه مرحله‌ی متمایز را پشت سر گذاشته و اکنون ممکن است حتی در مرحله‌ی چهارم باشد. دولت‌ها قبل از دهه‌ی ۱۹۳۰ نقش حداقلی در بازارهای جهانی غذا داشتند و کمتر در آن مداخله می‌کردند. فرض بر این بود که بازارهای فاقد مقررات، به‌طور ذاتی خودتثبیت هستند و مداخله‌ی دولت در بازار بیش از آنکه خوب باشد، آسیب‌رسان است.
🔹به‌دنبال ایجاد رکود بزرگ، باور به ماهیت خودتنظیمی بازار از بین رفت. ماجرا از دهه‌ی ۱۹۴۰ تا ۱۹۷۰ به کلی فرق کرد و دولت‌ها متاثر از اندیشه‌های اقتصادی کینز (Keynes)، اقدام به کنترل بسیاری از اجرای نظام غذا و تغذیه‌ی خود کردند. کینز معتقد بود اقتصاد ارگانیسمی نیست که به‌طور طبیعی خود را اصلاح کند. بنابراین از دولت‌ها انتظار می‌رفت که در زمان رکود، کسری بودجه زیادی داشته باشند، یعنی هزینه‌کردشان بیشتر از درآمدهای مالیاتی آن‌ها باشد تا اقتصاد را به تحرک وادارند؛ به این امید که بدهی دولت در زمان‌های خوب بازپرداخت شود.
🔹در آن دوره، تثبیت قیمت و قیمت‌گذاری دستوری مواد غذایی رایج بود. موسسات بازاریابی شبه‌دولتی، رفتار خرید انحصار (Monopsony) نسبت به کشاورزان اعمال می‌کردند. نظریه‌های اقتصاد کینزی پس از شوک نفتی و ایجاد رکود تورمی در دهه‌ی ۱۹۷۰، نفوذ خود را از دست داد. بیکاری برای اولین بار بعد از رکود بزرگ به ۹% افزایش یافت و همزمان تورم هم به بیش از ۱۳% رسید.
🔹تداوم تورم و بیکاری زیاد (رکود تورمی) در آن دهه، اقتصاددانان را گیج و مبهوت ساخت. آن‌ها بر این باور بودند که این متغیرها همیشه در دو جهت مخالف حرکت می‌کنند. از آنجا که اقتصاد کینزی مدعی بود که بیکاری بالا و تورم بالا نمی‌توانند با هم اتفاق بیفتند، اقتصاددانان نظریه‌ی کینزی را کنار گذاشتند. سیاستگذاران متوجه شدند که دیگر نمی‌توان با افزایش هزینه‌کردها از رکود خارج شد.
🔹به‌تدریج مشخص شد که مداخله‌ی دولت اغلب بیش از آنکه فایده داشته باشد، ضرر دارد. موسسات بازاریابی شبه‌دولتی فاسد، ناکارآمد و پرهزینه بودند. مداخلات دولت‌ها، انگیزه‌ها را مخدوش کرد و در برخی موارد منجر به گرسنگی، فقر و بیکاری گسترده‌تر شد. سیاست‌های جایگزینی واردات، بسیاری از کشورها را از ارز خارجی محروم کرد و صنایع یارانه‌ای را پدید آورد که حتی پس از گذشت سه دهه حمایت هنوز نمی‌توانستند با شرکت‌های خارجی رقابت کنند.
🔹در بسیاری از کشورها، انتقادات علیه مداخله‌ی دولت به دلیل بیکاری علیرغم رشد اقتصادی و صنعتی شدن تشدید شد. این باعث آغاز مرحله‌ی سوم شد که دولت را به عنوان یک مشکل می‌دید. از آنجایی که دولت‌ها سیگنال‌های قیمتی را که بازارها برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارند، تحریف کرده بودند، این شعار نئولیبرالی داده شد که «درست کردن قیمت‌ها» مشکلات ناشی از مداخلات دولت را حل می‌کند.
🔹برنامه‌های تعدیل ساختاری بانک جهانی و صندوق بین‌المللی پول تلاش کردند تا ناپایداری مالی را کاهش دهند، اعوجاج قیمت‌ها را حذف کنند و قیمت‌های بازار جهانی و محلی را دوباره به هم متصل کنند. گرايش به سوی بازار آزاد و خصوصی‌سازی موسسات دولتی به ویژه در حوزه‌ی کشاورزی شتاب بيشتری به خود گرفت. فرض بر این بود که کاهش مداخلات دولت در بازار به‌طور همزمان باعث افزایش تولید غذا و درآمد کشاورزان، کاهش فقر و گرسنگی، و بهبود رفاه مردم می شود.
🔹با این حال، در کوتاه‌مدت، بسیاری از کشاورزان دسترسی به نهاده‌های مورد نیاز را از دست دادند که این امر باعث کاهش تولید غذا و درآمد کشاورزان و افزایش شیوع گرسنگی شد. هر چند که اثرات میان‌مدت رویکرد مذکور تاکنون مثبت‌تر بوده است.
در آغاز قرن بیست‌ویکم و شروع دوره‌ی چهارم سیاستگذاری غذا، آموزه‌های اقتصاد نهادگرایی مورد توجه قرار گرفت و دولت اغلب به عنوان تسهیل‌کننده‌ی بازارهای موفق از طریق ایجاد کالاهای عمومی و عاملی برای کاهش یا حذف اثرات منفی خارجی تلقی گردید.
🔹در واقع، نقش مهمی برای مشارکت فعال دولت در نظر گرفته شد، اما نقشی که در درجه‌ی اول حمایتی و مکمل است و به جای کنترل مستقیم تعاملات بازار، شکست‌های بازار را اصلاح می‌کند. تمرکز از «اصلاح قیمت‌ها» به «اصلاح نهادها» به منظور رسیدگی به ناکامی‌های بازار و دولت تغییر کرده است. در اقتصاد نهادگرایی فرض بر این است که عوامل نهادی مانند قوانین، سیاست‌ها، فرهنگ، و ساختارهای اجتماعی بر تصمیم‌گیری و عملکرد اقتصادی تأثیر مستقیم دارند.
🔹این نهادها می‌توانند شکل‌دهنده‌ی اقتصاد یک جامعه باشند و تأثیر چشمگیری بر رفتار افراد و سازمان‌ها داشته باشند. در نتیجه، عواملی چون کاهش هزینه‌های مبادله، تقویت اجرای قراردادها و تضمین حقوق مالکیت در حوزه‌ی کشاورزی بیشتر از سایر عوامل در بهره‌وری تولید غذا مورد توجه قرار می‌گیرد.
🍎 @food_policy 🍎
🔹نقش دولت‌ها در سیاستگذاری غذا سه مرحله‌ی متمایز را پشت سر گذاشته و اکنون ممکن است حتی در مرحله‌ی چهارم باشد. دولت‌ها قبل از دهه‌ی ۱۹۳۰ نقش حداقلی در بازارهای جهانی غذا داشتند و کمتر در آن مداخله می‌کردند. فرض بر این بود که بازارهای فاقد مقررات، به‌طور ذاتی خودتثبیت هستند و مداخله‌ی دولت در بازار بیش از آنکه خوب باشد، آسیب‌رسان است.
🔹به‌دنبال ایجاد رکود بزرگ، باور به ماهیت خودتنظیمی بازار از بین رفت. ماجرا از دهه‌ی ۱۹۴۰ تا ۱۹۷۰ به کلی فرق کرد و دولت‌ها متاثر از اندیشه‌های اقتصادی کینز (Keynes)، اقدام به کنترل بسیاری از اجرای نظام غذا و تغذیه‌ی خود کردند. کینز معتقد بود اقتصاد ارگانیسمی نیست که به‌طور طبیعی خود را اصلاح کند. بنابراین از دولت‌ها انتظار می‌رفت که در زمان رکود، کسری بودجه زیادی داشته باشند، یعنی هزینه‌کردشان بیشتر از درآمدهای مالیاتی آن‌ها باشد تا اقتصاد را به تحرک وادارند؛ به این امید که بدهی دولت در زمان‌های خوب بازپرداخت شود.
🔹در آن دوره، تثبیت قیمت و قیمت‌گذاری دستوری مواد غذایی رایج بود. موسسات بازاریابی شبه‌دولتی، رفتار خرید انحصار (Monopsony) نسبت به کشاورزان اعمال می‌کردند. نظریه‌های اقتصاد کینزی پس از شوک نفتی و ایجاد رکود تورمی در دهه‌ی ۱۹۷۰، نفوذ خود را از دست داد. بیکاری برای اولین بار بعد از رکود بزرگ به ۹% افزایش یافت و همزمان تورم هم به بیش از ۱۳% رسید.
🔹تداوم تورم و بیکاری زیاد (رکود تورمی) در آن دهه، اقتصاددانان را گیج و مبهوت ساخت. آن‌ها بر این باور بودند که این متغیرها همیشه در دو جهت مخالف حرکت می‌کنند. از آنجا که اقتصاد کینزی مدعی بود که بیکاری بالا و تورم بالا نمی‌توانند با هم اتفاق بیفتند، اقتصاددانان نظریه‌ی کینزی را کنار گذاشتند. سیاستگذاران متوجه شدند که دیگر نمی‌توان با افزایش هزینه‌کردها از رکود خارج شد.
🔹به‌تدریج مشخص شد که مداخله‌ی دولت اغلب بیش از آنکه فایده داشته باشد، ضرر دارد. موسسات بازاریابی شبه‌دولتی فاسد، ناکارآمد و پرهزینه بودند. مداخلات دولت‌ها، انگیزه‌ها را مخدوش کرد و در برخی موارد منجر به گرسنگی، فقر و بیکاری گسترده‌تر شد. سیاست‌های جایگزینی واردات، بسیاری از کشورها را از ارز خارجی محروم کرد و صنایع یارانه‌ای را پدید آورد که حتی پس از گذشت سه دهه حمایت هنوز نمی‌توانستند با شرکت‌های خارجی رقابت کنند.
🔹در بسیاری از کشورها، انتقادات علیه مداخله‌ی دولت به دلیل بیکاری علیرغم رشد اقتصادی و صنعتی شدن تشدید شد. این باعث آغاز مرحله‌ی سوم شد که دولت را به عنوان یک مشکل می‌دید. از آنجایی که دولت‌ها سیگنال‌های قیمتی را که بازارها برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارند، تحریف کرده بودند، این شعار نئولیبرالی داده شد که «درست کردن قیمت‌ها» مشکلات ناشی از مداخلات دولت را حل می‌کند.
🔹برنامه‌های تعدیل ساختاری بانک جهانی و صندوق بین‌المللی پول تلاش کردند تا ناپایداری مالی را کاهش دهند، اعوجاج قیمت‌ها را حذف کنند و قیمت‌های بازار جهانی و محلی را دوباره به هم متصل کنند. گرايش به سوی بازار آزاد و خصوصی‌سازی موسسات دولتی به ویژه در حوزه‌ی کشاورزی شتاب بيشتری به خود گرفت. فرض بر این بود که کاهش مداخلات دولت در بازار به‌طور همزمان باعث افزایش تولید غذا و درآمد کشاورزان، کاهش فقر و گرسنگی، و بهبود رفاه مردم می شود.
🔹با این حال، در کوتاه‌مدت، بسیاری از کشاورزان دسترسی به نهاده‌های مورد نیاز را از دست دادند که این امر باعث کاهش تولید غذا و درآمد کشاورزان و افزایش شیوع گرسنگی شد. هر چند که اثرات میان‌مدت رویکرد مذکور تاکنون مثبت‌تر بوده است.
در آغاز قرن بیست‌ویکم و شروع دوره‌ی چهارم سیاستگذاری غذا، آموزه‌های اقتصاد نهادگرایی مورد توجه قرار گرفت و دولت اغلب به عنوان تسهیل‌کننده‌ی بازارهای موفق از طریق ایجاد کالاهای عمومی و عاملی برای کاهش یا حذف اثرات منفی خارجی تلقی گردید.
🔹در واقع، نقش مهمی برای مشارکت فعال دولت در نظر گرفته شد، اما نقشی که در درجه‌ی اول حمایتی و مکمل است و به جای کنترل مستقیم تعاملات بازار، شکست‌های بازار را اصلاح می‌کند. تمرکز از «اصلاح قیمت‌ها» به «اصلاح نهادها» به منظور رسیدگی به ناکامی‌های بازار و دولت تغییر کرده است. در اقتصاد نهادگرایی فرض بر این است که عوامل نهادی مانند قوانین، سیاست‌ها، فرهنگ، و ساختارهای اجتماعی بر تصمیم‌گیری و عملکرد اقتصادی تأثیر مستقیم دارند.
🔹این نهادها می‌توانند شکل‌دهنده‌ی اقتصاد یک جامعه باشند و تأثیر چشمگیری بر رفتار افراد و سازمان‌ها داشته باشند. در نتیجه، عواملی چون کاهش هزینه‌های مبادله، تقویت اجرای قراردادها و تضمین حقوق مالکیت در حوزه‌ی کشاورزی بیشتر از سایر عوامل در بهره‌وری تولید غذا مورد توجه قرار می‌گیرد.
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ وزیر بهداشت: دانشکده‌های تغذیه باید به موضوع امنیت غذایی ورود کنند
👤 وزیر بهداشت در همایش روز جهانی ایمنی غذا:
🔸پیش از دولت سیزدهم، برگزاری جلسات شورای عالی سلامت لغو شده بود، اما پس از روی کار آمدن دولت سیزدهم، سه جلسه شورای عالی سلامت برگزار شد.
🔸شورای عالی تغذیه و شورای عالی سلامت طی ۲۰ سال گذشته با یکدیگر ادغام شده‌اند و تفکیک‌ناپذیر هستند.
🔸تامین امنیت غذایی و دسترسی مطلوب به غذا در سیاست‌های ابلاغی مقام معظم رهبری قرار دارد.
🔸دانشکده‌های تغذیه باید به موضوع امنیت غذایی ورود کنند. کارشناس شدن یک فرد به معنای سپری کردن دروس دانشگاه نیست، بلکه یک کارشناس باید تحت آموزش مداوم قرار گیرد.
🔸توزیع شیر در مدارس متوقف شده بود اما پس از روی کار آمدن دولت سیزدهم، این طرح بار دیگر از سر گرفته شد و در حال حاضر وزارت آموزش و پرورش مسئولیت توزیع شیر را بر عهده گرفته است.
🔸دولت سیزدهم به منظور دسترسی به غذای مناسب، توزیع کالابرگ را در دستور کار قرار داده است. طرح توزیع کالابرگ رایگان می‌تواند خطر عدم دسترسی به مواد غذایی سالم را در مناطق محروم کاهش دهد.
🔸بر اساس آمار و ارقام منتشر شده، حدود ۲ میلیارد نفر از مردم جهان که در کشورهای آسیایی و آفریقایی زندگی می‌کنند، دارای رژیم ناسالم هستند.
🔸مخاطرات فراوانی درباره غذاهای فرآوری شده به ویژه فرآورده‌های گوشتی وجود دارد. سوسیس و کالباس حاوی نیترات هستند که این ماده برای سلامتی مضر است و می‌تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند. همچنین کاهش قند نوشیدنی‌ها باید در دستور کار قرار گیرد.
🔸سیستم پیشرفته‌ی پایش ایمنی غذایی جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو است و همکاری این سازمان با معاونت بهداشت وزارت بهداشت می‌تواند در زمینه‌ی ایمنی غذایی بسیار اثرگذار باشد.
📡 منبع: وبدا
🍎 @food_policy 🍎
👤 وزیر بهداشت در همایش روز جهانی ایمنی غذا:
🔸پیش از دولت سیزدهم، برگزاری جلسات شورای عالی سلامت لغو شده بود، اما پس از روی کار آمدن دولت سیزدهم، سه جلسه شورای عالی سلامت برگزار شد.
🔸شورای عالی تغذیه و شورای عالی سلامت طی ۲۰ سال گذشته با یکدیگر ادغام شده‌اند و تفکیک‌ناپذیر هستند.
🔸تامین امنیت غذایی و دسترسی مطلوب به غذا در سیاست‌های ابلاغی مقام معظم رهبری قرار دارد.
🔸دانشکده‌های تغذیه باید به موضوع امنیت غذایی ورود کنند. کارشناس شدن یک فرد به معنای سپری کردن دروس دانشگاه نیست، بلکه یک کارشناس باید تحت آموزش مداوم قرار گیرد.
🔸توزیع شیر در مدارس متوقف شده بود اما پس از روی کار آمدن دولت سیزدهم، این طرح بار دیگر از سر گرفته شد و در حال حاضر وزارت آموزش و پرورش مسئولیت توزیع شیر را بر عهده گرفته است.
🔸دولت سیزدهم به منظور دسترسی به غذای مناسب، توزیع کالابرگ را در دستور کار قرار داده است. طرح توزیع کالابرگ رایگان می‌تواند خطر عدم دسترسی به مواد غذایی سالم را در مناطق محروم کاهش دهد.
🔸بر اساس آمار و ارقام منتشر شده، حدود ۲ میلیارد نفر از مردم جهان که در کشورهای آسیایی و آفریقایی زندگی می‌کنند، دارای رژیم ناسالم هستند.
🔸مخاطرات فراوانی درباره غذاهای فرآوری شده به ویژه فرآورده‌های گوشتی وجود دارد. سوسیس و کالباس حاوی نیترات هستند که این ماده برای سلامتی مضر است و می‌تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند. همچنین کاهش قند نوشیدنی‌ها باید در دستور کار قرار گیرد.
🔸سیستم پیشرفته‌ی پایش ایمنی غذایی جمهوری اسلامی ایران، سازمان غذا و دارو است و همکاری این سازمان با معاونت بهداشت وزارت بهداشت می‌تواند در زمینه‌ی ایمنی غذایی بسیار اثرگذار باشد.
📡 منبع: وبدا
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ تاکتیک‌های صنعت غذا برای مقابله با سیاست‌های سالم‌سازی محیط غذایی
🔹محیط غذایی (Food environment) محیطی است که در آن افراد انتخاب می‌کنند چه چیزی را در کجا در چه زمانی و چگونه بخرند و بخورند. به عبارت بهتر، محیط غذایی به شرایطی اطلاق می‌شود که در آن افراد با گروه‌های غذایی مختلف در تعامل هستند. این مفهوم شامل عوامل مختلفی مانند دسترسی به غذاهای سالم، تبلیغات غذایی، قیمت‌ها، تنوع غذایی و فرهنگ غذایی است. محیط غذایی می‌تواند تأثیر بسزایی بر الگوهای تغذیه‌ای و سلامتی افراد داشته باشد.
🔹در جوامع توسعه یافته، گزینه‌های سیاستی متعددی برای مساعدتر کردن محیط‌های غذایی جهت تغذیه‌ی سالم اتخاذ می‌شود. این‌ها شامل ارائه‌ی اطلاعات به مصرف‌کنندگان در مورد محتوای غذاهای بسته‌بندی شده از طریق برچسب‌گذاری، محدود کردن تبلیغات غذاهای ناسالم، معرفی اقدامات مالی (همچون مالیات بر غذاهای ناسالم) برای دور کردن مصرف‌کنندگان از غذاهای ناسالم، و مداخلات در سطح خرده‌فروشی است. اما اجرای این سیاست‌ها همواره چالش برانگیز بوده است.
🔹با توجه به کاهش فروش و افزایش هزینه‌های مربوط به فرموله کردن مجدد غذاها، صنعت غذا از مجموعه‌ای از استراتژی‌ها برای مخالفت با این سیاست‌ها استفاده می‌کند:
1️⃣ استراتژی اول: ایجاد تاخیر در اجرای سیاست
مخالفان برای دوره‌های طولانی‌تر مشاوره فشار می‌آورند، تحقیقات و شواهد بیشتری را طلب می‌کنند و استدلال می‌کنند که اجرای سیاست دشوار است.
2️⃣ استراتژی دوم: تقلیل استانداردها
مخالفان، مقررات خود را مثل برچسب‌گذاری و بازاریابی – که معمولاً سختگیری کمتری نسبت به موارد پیشنهادی دولت‌ها دارند – داوطلبانه تدوین و اجرا می‌کنند. این استانداردها معمولاً گیج کننده هستند یا تفسیر آن‌ها دشوار است.
3️⃣ استراتژی سوم: ایجاد انحراف
مخالفان ادعا می‌کنند که این سیاست‌ها اثرات منفی بر تجارت و اشتغال در تولید و کشاورزی خواهد داشت. آن‌ها استدلال می‌کنند که خودتنظیمی (Self-regulation) کفایت می‌کند و دولت‌ها نباید در انتخاب‌های مردم دخالت نمایند.
4️⃣ استراتژی چهارم: انکار
مخالفان به شواهد موجود شک می‌کنند یا ادعا می‌کنند که شواهد فعلی ناکافی است. همچنین آن‌ها تحقیقاتی را که جایگزین‌های کمتر سختگیرانه‌ای را پیشنهاد می‌کند، تامین مالی می‌نمایند.
📡 منبع: 2024 Global Food Policy Report
🍎 @food_policy 🍎
🔹محیط غذایی (Food environment) محیطی است که در آن افراد انتخاب می‌کنند چه چیزی را در کجا در چه زمانی و چگونه بخرند و بخورند. به عبارت بهتر، محیط غذایی به شرایطی اطلاق می‌شود که در آن افراد با گروه‌های غذایی مختلف در تعامل هستند. این مفهوم شامل عوامل مختلفی مانند دسترسی به غذاهای سالم، تبلیغات غذایی، قیمت‌ها، تنوع غذایی و فرهنگ غذایی است. محیط غذایی می‌تواند تأثیر بسزایی بر الگوهای تغذیه‌ای و سلامتی افراد داشته باشد.
🔹در جوامع توسعه یافته، گزینه‌های سیاستی متعددی برای مساعدتر کردن محیط‌های غذایی جهت تغذیه‌ی سالم اتخاذ می‌شود. این‌ها شامل ارائه‌ی اطلاعات به مصرف‌کنندگان در مورد محتوای غذاهای بسته‌بندی شده از طریق برچسب‌گذاری، محدود کردن تبلیغات غذاهای ناسالم، معرفی اقدامات مالی (همچون مالیات بر غذاهای ناسالم) برای دور کردن مصرف‌کنندگان از غذاهای ناسالم، و مداخلات در سطح خرده‌فروشی است. اما اجرای این سیاست‌ها همواره چالش برانگیز بوده است.
🔹با توجه به کاهش فروش و افزایش هزینه‌های مربوط به فرموله کردن مجدد غذاها، صنعت غذا از مجموعه‌ای از استراتژی‌ها برای مخالفت با این سیاست‌ها استفاده می‌کند:
1️⃣ استراتژی اول: ایجاد تاخیر در اجرای سیاست
مخالفان برای دوره‌های طولانی‌تر مشاوره فشار می‌آورند، تحقیقات و شواهد بیشتری را طلب می‌کنند و استدلال می‌کنند که اجرای سیاست دشوار است.
2️⃣ استراتژی دوم: تقلیل استانداردها
مخالفان، مقررات خود را مثل برچسب‌گذاری و بازاریابی – که معمولاً سختگیری کمتری نسبت به موارد پیشنهادی دولت‌ها دارند – داوطلبانه تدوین و اجرا می‌کنند. این استانداردها معمولاً گیج کننده هستند یا تفسیر آن‌ها دشوار است.
3️⃣ استراتژی سوم: ایجاد انحراف
مخالفان ادعا می‌کنند که این سیاست‌ها اثرات منفی بر تجارت و اشتغال در تولید و کشاورزی خواهد داشت. آن‌ها استدلال می‌کنند که خودتنظیمی (Self-regulation) کفایت می‌کند و دولت‌ها نباید در انتخاب‌های مردم دخالت نمایند.
4️⃣ استراتژی چهارم: انکار
مخالفان به شواهد موجود شک می‌کنند یا ادعا می‌کنند که شواهد فعلی ناکافی است. همچنین آن‌ها تحقیقاتی را که جایگزین‌های کمتر سختگیرانه‌ای را پیشنهاد می‌کند، تامین مالی می‌نمایند.
📡 منبع: 2024 Global Food Policy Report
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ برنامه‌ی کمک‌غذایی ویژه برای مادران، نوزادان و کودکان (WIC)
🔸این برنامه در سال ۱۹۷۵ توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) آغاز شد و در طول پنج دهه‌ی گذشته، هزینه‌های مراقبت‌های بهداشتی و آموزش‌های تغذیه‌ای برای زنان کم‌درآمد در دوران بارداری و شیردهی و همچنین نوزادان و کودکان در معرض خطر سوءتغذیه تا سن ۵ سالگی را پرداخته است.
🔸بیش از نیمی از نوزادان آمریکا تحت پوشش این برنامه هستند که یک برنامه‌ی مهم حمایتی و پشتیبانی عملی از جمعیت آسیب‌پذیر مادرانی است که شیر می‌دهند. این برنامه از تغذیه با شیر مادر به عنوان منبع مهم تغذیه‌ی مطلوب شیرخواران حمایت کرده و به مادرانی که شیر می‌دهند، انواع مواد غذایی را ارائه می‌دهد.
🔸مادرانی که تغذیه‌ی فرزندشان فقط از شیر مادر است، بیشترین بسته‌های غذاهای اصلی را دریافت می‌کنند. سایر حمایت‌های این برنامه از مادرانی که شیر می‌دهند شامل حمایت‌های مشاوره‌ای سایر مادران با تجربه در شیردهی (Peer counseller) و تهیه‌ی شیردوش و سایر وسایل جهت شروع و تداوم شیردهی است. ورود افراد متخصص در مشاوره‌ی شیردهی (IBCLC) به عنوان عضو در این برنامه و مداخله‌ی به موقع آنان، میزان تغذیه‌ی انحصاری با شیر مادر را افزایش داده است.
🔸مطالعات نشان داده که حمایت و پشتیبانی این مادران مشاور توانسته است میزان شروع و تداوم شیردهی و شیردهی انحصاری را افزایش دهد. بسته به شرایط، شیر خشک نیز ارائه می‌شود ولی مادران را تشویق می‌کنند صبح‌ها که شیرشان بیشتر است، با دوشیدن شیر اضافی و ذخیره‌ی آن، اعتماد به نفس خود را در مورد کفایت شیر افزایش دهند و درخواست شیر خشک نکنند.
🔸پنج دهه تحقیقات نشان داده که زنان بارداری که در WIC شرکت می‌کنند، نوزادان سالم‌تری به دنیا می‌آورند. مادران WIC شیوه‌های تغذیه و رژیم غذایی بهتری برای نوزادان خود دارند. آن‌ها میوه، سبزیجات، غلات کامل و لبنیات کم‌چرب بیشتری می‌خرند و می‌خورند. کودکان مادران شرکت‌کننده با نرخ‌های بالاتری واکسینه می‌شوند. آن‌ها همچنین در دو سالگی، رشد ذهنی بهتری دارند و در مراحل بعدی زندگی بهتر عمل می‌کنند.
📡 منبع: USDA
🍎 @food_policy 🍎
🔸این برنامه در سال ۱۹۷۵ توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) آغاز شد و در طول پنج دهه‌ی گذشته، هزینه‌های مراقبت‌های بهداشتی و آموزش‌های تغذیه‌ای برای زنان کم‌درآمد در دوران بارداری و شیردهی و همچنین نوزادان و کودکان در معرض خطر سوءتغذیه تا سن ۵ سالگی را پرداخته است.
🔸بیش از نیمی از نوزادان آمریکا تحت پوشش این برنامه هستند که یک برنامه‌ی مهم حمایتی و پشتیبانی عملی از جمعیت آسیب‌پذیر مادرانی است که شیر می‌دهند. این برنامه از تغذیه با شیر مادر به عنوان منبع مهم تغذیه‌ی مطلوب شیرخواران حمایت کرده و به مادرانی که شیر می‌دهند، انواع مواد غذایی را ارائه می‌دهد.
🔸مادرانی که تغذیه‌ی فرزندشان فقط از شیر مادر است، بیشترین بسته‌های غذاهای اصلی را دریافت می‌کنند. سایر حمایت‌های این برنامه از مادرانی که شیر می‌دهند شامل حمایت‌های مشاوره‌ای سایر مادران با تجربه در شیردهی (Peer counseller) و تهیه‌ی شیردوش و سایر وسایل جهت شروع و تداوم شیردهی است. ورود افراد متخصص در مشاوره‌ی شیردهی (IBCLC) به عنوان عضو در این برنامه و مداخله‌ی به موقع آنان، میزان تغذیه‌ی انحصاری با شیر مادر را افزایش داده است.
🔸مطالعات نشان داده که حمایت و پشتیبانی این مادران مشاور توانسته است میزان شروع و تداوم شیردهی و شیردهی انحصاری را افزایش دهد. بسته به شرایط، شیر خشک نیز ارائه می‌شود ولی مادران را تشویق می‌کنند صبح‌ها که شیرشان بیشتر است، با دوشیدن شیر اضافی و ذخیره‌ی آن، اعتماد به نفس خود را در مورد کفایت شیر افزایش دهند و درخواست شیر خشک نکنند.
🔸پنج دهه تحقیقات نشان داده که زنان بارداری که در WIC شرکت می‌کنند، نوزادان سالم‌تری به دنیا می‌آورند. مادران WIC شیوه‌های تغذیه و رژیم غذایی بهتری برای نوزادان خود دارند. آن‌ها میوه، سبزیجات، غلات کامل و لبنیات کم‌چرب بیشتری می‌خرند و می‌خورند. کودکان مادران شرکت‌کننده با نرخ‌های بالاتری واکسینه می‌شوند. آن‌ها همچنین در دو سالگی، رشد ذهنی بهتری دارند و در مراحل بعدی زندگی بهتر عمل می‌کنند.
📡 منبع: USDA
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ اهمیت ۱۰۰۰ روز اول زندگی
🔹گرسنگی و سوء تغذیه یک جنبه‌ی بین نسلی قوی دارد که قبل از بارداری شروع می‌شود. در حال حاضر، تقریباً ۲۰٪ از کوتاهی قد در کودکان به سوءتغذیه در رحم نسبت داده می‌شود که نتیجه‌ی سوءتغذیه مادر است.
🔹این بدان معناست که حتی کودکانی که از مادران دارای سوءتغذیه جان سالم به درمی‌برند، احتمال کمتری برای دستیابی به توانایی‌های فیزیکی و شناختی در زندگی خود دارند.
🔹شکستن این چرخه‌ی معیوب مستلزم مداخلات هدفمند در ۱۰۰۰ روز اول بین بارداری تا دومین سال تولد کودک است. در حالت ایده آل‌تر، مداخلات تغذیه‌ای باید قبل از بارداری صورت گیرد.
🔹کوتاهی قد، سوء تغذیه و سایر عوارض سلامتی که ناشی از کمبود غذا و مواد مغذی مناسب است، در چرخه‌ی فقر نقش دارند. طبق آمار سازمان جهانی بهداشت (WHO)، در سال ۲۰۲۳ حدود ۱۴۸ میلیون کودک از کوتاهی قد و ۴۵ میلیون کودک از کم‌وزنی شدید رنج می‌بردند.
🔹این فقط بر افراد و خانواده‌ها تأثیر نمی‌گذارد. کشورها نیز بهای چنین معضلی را با افزایش هزینه‌های پزشکی و غیر پزشکی و در نهایت کاهش بهره‌وری نیروی انسانی و کاهش تولید ناخالص داخلی می‌پردازند.
🍎 @food_policy 🍎
🔹گرسنگی و سوء تغذیه یک جنبه‌ی بین نسلی قوی دارد که قبل از بارداری شروع می‌شود. در حال حاضر، تقریباً ۲۰٪ از کوتاهی قد در کودکان به سوءتغذیه در رحم نسبت داده می‌شود که نتیجه‌ی سوءتغذیه مادر است.
🔹این بدان معناست که حتی کودکانی که از مادران دارای سوءتغذیه جان سالم به درمی‌برند، احتمال کمتری برای دستیابی به توانایی‌های فیزیکی و شناختی در زندگی خود دارند.
🔹شکستن این چرخه‌ی معیوب مستلزم مداخلات هدفمند در ۱۰۰۰ روز اول بین بارداری تا دومین سال تولد کودک است. در حالت ایده آل‌تر، مداخلات تغذیه‌ای باید قبل از بارداری صورت گیرد.
🔹کوتاهی قد، سوء تغذیه و سایر عوارض سلامتی که ناشی از کمبود غذا و مواد مغذی مناسب است، در چرخه‌ی فقر نقش دارند. طبق آمار سازمان جهانی بهداشت (WHO)، در سال ۲۰۲۳ حدود ۱۴۸ میلیون کودک از کوتاهی قد و ۴۵ میلیون کودک از کم‌وزنی شدید رنج می‌بردند.
🔹این فقط بر افراد و خانواده‌ها تأثیر نمی‌گذارد. کشورها نیز بهای چنین معضلی را با افزایش هزینه‌های پزشکی و غیر پزشکی و در نهایت کاهش بهره‌وری نیروی انسانی و کاهش تولید ناخالص داخلی می‌پردازند.
🍎 @food_policy 🍎
Martin_Caraher_editor,_John_Coveney_editor,_Mickey_Chopra_editor.pdf
5.4 MB
📔 کتاب: راهنمای امنیت غذایی و جامعه
📎 سال انتشار: ۲۰۲۳
📎 تعداد صفحه: ۳۹۱
📎 انتشارات: Edward Elgar
🍎 @food_policy 🍎
📎 سال انتشار: ۲۰۲۳
📎 تعداد صفحه: ۳۹۱
📎 انتشارات: Edward Elgar
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ چالش‌های غنی‌سازی با آهن
🔸حدود دو میلیارد نفر در جهان که عمدتاً زنان و کودکان در کشورهای در حال توسعه را شامل می‌شود، از کمبود آهن، یُد، ویتامین A و روی رنج می‌برند. شیوع جهانی کمبود آهن زیاد است، اما برخلاف یُد و ویتامین A، اثبات قطعی این موضوع که برنامه‌های ملی غنی‌سازی آهن باعث ارتقای وضعیت آهن و بهبود سلامتی شده‌اند، دشوار بوده است.
🔸یکی از مشکلات در نشان دادن تاثیر غنی‌سازی آهن این بوده است که کمبود آهن منجر به علایم کمبودی که به راحتی قابل شناسایی باشد، نمی‌شود. کمبود آهن منجر به کم‌خونی، تاخیر در رشد مغز، تاثیر نامطلوب بر بارداری، و کاهش عملکرد کاری می‌شود که همگی علل متعددی دارند.
🔸استفاده از شیوع کم‌خونی برای نظارت بر برنامه‌های غنی‌سازی آهن می‌تواند مشکل‌ساز باشد؛ چرا که کم‌خونی مشاهده شده علاوه بر کمبود آهن می‌تواند علل دیگری نیز داشته باشد. کرم قلابدار، مالاریا، هموگلوبینوپاتی‌ها و اختلالات التهابی از علل اصلی کم‌خونی در بسیاری از کشورهای آفریقایی و آسیایی هستند و ممکن است با کمبود آهن همپوشانی داشته باشند.
🔸یکی دیگر از مشکلات، تعریف سطح غنی‌سازی آهن است. نیاز کلیه‌ی افراد در گروه‌های سنی و جنسیتی یکسان نیست و بیشترین گروه‌های نیازمند به آهن را زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در سن رشد، و دختران و زنان بالغ تشکیل می‌دهند. مردان بالغ و سالمند نیازی به مصرف بیشتر آهن ندارند و عموما با کمبود آهن مواجه نیستند. بنابراین غنی‌سازی بیش از حد با آهن ممکن است در درازمدت برای مردان عوارضی به همراه داشته باشد.
🔸مشکل عمده‌ی دیگر، انتخاب ترکیب غنی‌کننده‌ی آهن است. گرچه ترکیبات آهن محلول، فراهم‌زیستی بیشتری دارند، ولی اغلب باعث تغییرات رنگ و طعم در برخی حامل‌های غذایی می‌شوند؛ در حالی که ترکیبات نامحلول‌تر و قابل قبول از نظر حسی (Organoleptic)، کمتر جذب می‌شوند.
🔸چالش دیگر این است که آرد غلات – حامل اصلی غنی‌سازی آهن – سرشار از فیتات است که یک مهارکننده‌ی قوی جذب آهن است. راه حل‌هایی در سال‌های اخیر در نتیجه‌ی مطالعات جذب آهن یافت شده که ترکیبات جایگزین آهن را شناسایی کرده و راه‌هایی برای غلبه بر اثرات مهاری فیتیک اسید ابداع کرده‌اند.
🔸بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف غذاهای غنی‌شده با آهن منجر به بهبود هموگلوبین و فریتین سرم می‌شود. علاوه بر این، کاستاریکا اخیراً به وضوح نشان داده که یک برنامه‌ی ملی برای غنی‌سازی پودر شیر و آرد ذرت با آهن به طور قابل توجهی شیوع کم‌خونی در زنان و کودکان را کاهش می‌دهد. در ایران نیز در حال حاضر آرد گندم با آهن و فولیک اسید غنی می‌شود.
🍎 @food_policy 🍎
🔸حدود دو میلیارد نفر در جهان که عمدتاً زنان و کودکان در کشورهای در حال توسعه را شامل می‌شود، از کمبود آهن، یُد، ویتامین A و روی رنج می‌برند. شیوع جهانی کمبود آهن زیاد است، اما برخلاف یُد و ویتامین A، اثبات قطعی این موضوع که برنامه‌های ملی غنی‌سازی آهن باعث ارتقای وضعیت آهن و بهبود سلامتی شده‌اند، دشوار بوده است.
🔸یکی از مشکلات در نشان دادن تاثیر غنی‌سازی آهن این بوده است که کمبود آهن منجر به علایم کمبودی که به راحتی قابل شناسایی باشد، نمی‌شود. کمبود آهن منجر به کم‌خونی، تاخیر در رشد مغز، تاثیر نامطلوب بر بارداری، و کاهش عملکرد کاری می‌شود که همگی علل متعددی دارند.
🔸استفاده از شیوع کم‌خونی برای نظارت بر برنامه‌های غنی‌سازی آهن می‌تواند مشکل‌ساز باشد؛ چرا که کم‌خونی مشاهده شده علاوه بر کمبود آهن می‌تواند علل دیگری نیز داشته باشد. کرم قلابدار، مالاریا، هموگلوبینوپاتی‌ها و اختلالات التهابی از علل اصلی کم‌خونی در بسیاری از کشورهای آفریقایی و آسیایی هستند و ممکن است با کمبود آهن همپوشانی داشته باشند.
🔸یکی دیگر از مشکلات، تعریف سطح غنی‌سازی آهن است. نیاز کلیه‌ی افراد در گروه‌های سنی و جنسیتی یکسان نیست و بیشترین گروه‌های نیازمند به آهن را زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در سن رشد، و دختران و زنان بالغ تشکیل می‌دهند. مردان بالغ و سالمند نیازی به مصرف بیشتر آهن ندارند و عموما با کمبود آهن مواجه نیستند. بنابراین غنی‌سازی بیش از حد با آهن ممکن است در درازمدت برای مردان عوارضی به همراه داشته باشد.
🔸مشکل عمده‌ی دیگر، انتخاب ترکیب غنی‌کننده‌ی آهن است. گرچه ترکیبات آهن محلول، فراهم‌زیستی بیشتری دارند، ولی اغلب باعث تغییرات رنگ و طعم در برخی حامل‌های غذایی می‌شوند؛ در حالی که ترکیبات نامحلول‌تر و قابل قبول از نظر حسی (Organoleptic)، کمتر جذب می‌شوند.
🔸چالش دیگر این است که آرد غلات – حامل اصلی غنی‌سازی آهن – سرشار از فیتات است که یک مهارکننده‌ی قوی جذب آهن است. راه حل‌هایی در سال‌های اخیر در نتیجه‌ی مطالعات جذب آهن یافت شده که ترکیبات جایگزین آهن را شناسایی کرده و راه‌هایی برای غلبه بر اثرات مهاری فیتیک اسید ابداع کرده‌اند.
🔸بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف غذاهای غنی‌شده با آهن منجر به بهبود هموگلوبین و فریتین سرم می‌شود. علاوه بر این، کاستاریکا اخیراً به وضوح نشان داده که یک برنامه‌ی ملی برای غنی‌سازی پودر شیر و آرد ذرت با آهن به طور قابل توجهی شیوع کم‌خونی در زنان و کودکان را کاهش می‌دهد. در ایران نیز در حال حاضر آرد گندم با آهن و فولیک اسید غنی می‌شود.
🍎 @food_policy 🍎
Recipe for a Livable Planet_FullReport.pdf
12.5 MB
🌍 دستورعملی برای یک سیاره‌ی قابل زندگی
🔹نظام جهانی غذا در مبارزه با تغییرات آب‌وهوایی تا حد زیادی نادیده گرفته شده است. این در حالی است که بخش کشاورزی مسئول تقریبا یک‌سوم از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای (۱۶ گیگاتن در سال) در جهان است.
🔹این میزان به قدری زیاد است که به تنهایی می‌تواند باعث شود جهان از هدف حفظ دمای متوسط جهانی به میزان ۱.۵ درجه سانتی‌گراد بالاتر از سطوح ماقبل صنعتی، غافل شود. برای دستیابی به این هدف، انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از محصولات کشاورزی باید تا سال ۲۰۵۰ به صفر برسد.
🔹انتشار «دستورعملی برای یک سیاره‌ی قابل زندگی: دستیابی به انتشار خالص صفر گازهای گلخانه‌ای در نظام غذا و کشاورزی» از سوی بانک جهانی، اولین چارچوب استراتژیک جهانی را برای کاهش سهم نظام کشاورزی در تغییرات آب‌وهوایی ارائه می‌دهد.
🔹این راهنمای عملی، اقدامات جهانی و گام‌های خاصی را که کشورها در همه‌ی سطوح درآمدی می‌توانند از هم‌اکنون بردارند، با تمرکز بر چند حوزه‌ی کلیدی (سرمایه‌گذاری‌ها، مشوق‌ها، اطلاعات، نوآوری‌ها، و نهادها) تشریح می‌کند.
🍎 @food_policy 🍎
🔹نظام جهانی غذا در مبارزه با تغییرات آب‌وهوایی تا حد زیادی نادیده گرفته شده است. این در حالی است که بخش کشاورزی مسئول تقریبا یک‌سوم از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای (۱۶ گیگاتن در سال) در جهان است.
🔹این میزان به قدری زیاد است که به تنهایی می‌تواند باعث شود جهان از هدف حفظ دمای متوسط جهانی به میزان ۱.۵ درجه سانتی‌گراد بالاتر از سطوح ماقبل صنعتی، غافل شود. برای دستیابی به این هدف، انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از محصولات کشاورزی باید تا سال ۲۰۵۰ به صفر برسد.
🔹انتشار «دستورعملی برای یک سیاره‌ی قابل زندگی: دستیابی به انتشار خالص صفر گازهای گلخانه‌ای در نظام غذا و کشاورزی» از سوی بانک جهانی، اولین چارچوب استراتژیک جهانی را برای کاهش سهم نظام کشاورزی در تغییرات آب‌وهوایی ارائه می‌دهد.
🔹این راهنمای عملی، اقدامات جهانی و گام‌های خاصی را که کشورها در همه‌ی سطوح درآمدی می‌توانند از هم‌اکنون بردارند، با تمرکز بر چند حوزه‌ی کلیدی (سرمایه‌گذاری‌ها، مشوق‌ها، اطلاعات، نوآوری‌ها، و نهادها) تشریح می‌کند.
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ نابرابری جنسیتی عامل ناامنی غذایی
🔹طبق اعلام برنامه‌ی جهانی غذا (WFP) حدود ۶۰٪ افرادی که در حال حاضر دچار ناامنی غذایی هستند، زنان و دختران هستند. در نزدیک به دو سوم کشورهای جهان، زنان بیشتر از مردان گرسنه می‌مانند.
🔹همه‌ی این‌ها نشان می‌دهد که گرسنگی پدیده‌ای جنسیتی است و به طور نامتناسبی بر زنان تأثیر می‌گذارد. در واقع، نابرابری جنسیتی می‌تواند منجر به ناامنی غذایی شود.
🔹در بسیاری از کشورها، زنان حقوق و قدرت کمتری نسبت به مردان دارند. در حالی که آن‌ها بیش از ۵۰٪ کارگران کشاورزی جهان را تشکیل می‌دهند، اغلب اجازه ندارند زمینی را که در آن کار می‌کنند مالک شوند. به طور کلی، زنان کمتر از منابع مشابه مردان برخوردار هستند.
🔹در خانواده‌هایی که توانمندی اقتصادی پایین‌تری دارند، مادران اغلب اولین کسانی هستند که کالری دریافتی خود را با مصرف وعده‌های کوچک‌تر غذا یا حذف کامل وعده‌ها کاهش می‌دهند تا همسران و فرزندان‌شان بتوانند غذا بخورند.
🔹در صورت نیاز به فداکاری بیشتر، دختران آن‌ها نفر بعدی هستند. بسیاری از اوقات، آن‌ها بیشترین مسئولیت را در خانه دارند، اما کمترین مقدار غذا را می‌خورند.
🍎 @food_policy 🍎
🔹طبق اعلام برنامه‌ی جهانی غذا (WFP) حدود ۶۰٪ افرادی که در حال حاضر دچار ناامنی غذایی هستند، زنان و دختران هستند. در نزدیک به دو سوم کشورهای جهان، زنان بیشتر از مردان گرسنه می‌مانند.
🔹همه‌ی این‌ها نشان می‌دهد که گرسنگی پدیده‌ای جنسیتی است و به طور نامتناسبی بر زنان تأثیر می‌گذارد. در واقع، نابرابری جنسیتی می‌تواند منجر به ناامنی غذایی شود.
🔹در بسیاری از کشورها، زنان حقوق و قدرت کمتری نسبت به مردان دارند. در حالی که آن‌ها بیش از ۵۰٪ کارگران کشاورزی جهان را تشکیل می‌دهند، اغلب اجازه ندارند زمینی را که در آن کار می‌کنند مالک شوند. به طور کلی، زنان کمتر از منابع مشابه مردان برخوردار هستند.
🔹در خانواده‌هایی که توانمندی اقتصادی پایین‌تری دارند، مادران اغلب اولین کسانی هستند که کالری دریافتی خود را با مصرف وعده‌های کوچک‌تر غذا یا حذف کامل وعده‌ها کاهش می‌دهند تا همسران و فرزندان‌شان بتوانند غذا بخورند.
🔹در صورت نیاز به فداکاری بیشتر، دختران آن‌ها نفر بعدی هستند. بسیاری از اوقات، آن‌ها بیشترین مسئولیت را در خانه دارند، اما کمترین مقدار غذا را می‌خورند.
🍎 @food_policy 🍎
Henry_Thomson_Food_and_Power_Regime_Type,_Agricultural_Policy,_and.pdf
15.2 MB
📔 کتاب: غذا و قدرت
نظام سیاسی، سیاستگذاری کشاورزی، و پایداری سیاسی
📎 سال انتشار: ۲۰۱۹
📎 تعداد صفحه: ۲۵۴
📎 انتشارات: دانشگاه کمبریج
🍎 @food_policy 🍎
نظام سیاسی، سیاستگذاری کشاورزی، و پایداری سیاسی
📎 سال انتشار: ۲۰۱۹
📎 تعداد صفحه: ۲۵۴
📎 انتشارات: دانشگاه کمبریج
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ دکتر محسن باوندی، استاد پیشکسوت تغذیه درگذشت
🔸دکتر محسن باوندی، سال ۱۳۱۳ در کوچە‌ی صابونچی شهر خوی به دنیا آمد. در دبیرستان خسروی تحصیلاتش را به پایان برد.
🔸با دریافت دیپلم طبیعی، در رشته‌ی داروسازی دانشگاه تبریز پذیرفته شد و پس از دانش‌آموختگی برای ادامه‌ی تحصیل در رشته‌ی تغذیه به دانشگاه لندن رفت.
🔸در سال ۱۳۳۶ ازدواج کرد که حاصل آن یک دختر است. او به داروخانهداری نپرداخت و زندگی شغلی‌‌اش با تدریس و پژوهش گذشت.
🔸در کارنامه‌ی علمی ایشان تدریس در دانشگاه تهران، عضویت هیأت علمی در انستیو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی (وابسته به دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) و عضویت در فرهنگستان علوم پزشکی دیده می‌شود.
🔸وی تألیفات متعددی دارد؛ ۶ کتاب، ۱۸ مقاله‌ی فارسی، و ۱۲ مقاله‌ی انگلیسی. دکتر باوندی در سال ۱۳۶۰ بازنشسته شد. پس از درگذشت، طبق رویە‌ی خودش نه کسی برای تدفین دعوت شد و نه مراسمی برگزار گردید.
🔸در چهارراه مرکزی خوی، داروخانه‌ای وجود دارد که نام آن «باوندی» است. داروخانه‌ای که پدر دکتر محسن باوندی بیش از صد سال پیش تأسیس کرد و هم‌چنان خویی‌ها از خوشنامی آن و صاحبش می‌گویند.
🍎 @food_policy 🍎
🔸دکتر محسن باوندی، سال ۱۳۱۳ در کوچە‌ی صابونچی شهر خوی به دنیا آمد. در دبیرستان خسروی تحصیلاتش را به پایان برد.
🔸با دریافت دیپلم طبیعی، در رشته‌ی داروسازی دانشگاه تبریز پذیرفته شد و پس از دانش‌آموختگی برای ادامه‌ی تحصیل در رشته‌ی تغذیه به دانشگاه لندن رفت.
🔸در سال ۱۳۳۶ ازدواج کرد که حاصل آن یک دختر است. او به داروخانهداری نپرداخت و زندگی شغلی‌‌اش با تدریس و پژوهش گذشت.
🔸در کارنامه‌ی علمی ایشان تدریس در دانشگاه تهران، عضویت هیأت علمی در انستیو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی (وابسته به دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) و عضویت در فرهنگستان علوم پزشکی دیده می‌شود.
🔸وی تألیفات متعددی دارد؛ ۶ کتاب، ۱۸ مقاله‌ی فارسی، و ۱۲ مقاله‌ی انگلیسی. دکتر باوندی در سال ۱۳۶۰ بازنشسته شد. پس از درگذشت، طبق رویە‌ی خودش نه کسی برای تدفین دعوت شد و نه مراسمی برگزار گردید.
🔸در چهارراه مرکزی خوی، داروخانه‌ای وجود دارد که نام آن «باوندی» است. داروخانه‌ای که پدر دکتر محسن باوندی بیش از صد سال پیش تأسیس کرد و هم‌چنان خویی‌ها از خوشنامی آن و صاحبش می‌گویند.
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ کودکان؛ قربانیان تبلیغ غذاهای ناسالم
🔹بازاریابی مواد غذایی در سرتاسر جهان تا حد زیادی در جهت ترویج غذاهای فوق فرآوری شده و نوشیدنی‌های شیرین است. کودکان و نوجوانان در معرض حجم بالایی از چنین تبلیغاتی قرار دارند.
🔹شواهد نشان می‌دهد این امر چه از طریق رسانه‌های سنتی و چه از طریق رسانه‌های دیجیتال بر ترجیحات غذایی و محتوای رژیم غذایی کودکان و نوجوانان تأثیر می‌گذارد.
🔹پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی به طور فزاینده‌ای برای تبلیغ نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر، فست‌فودها و سایر غذاهای ناسالم استفاده می‌شوند.
🔹این پلتفرم‌ها همچنین به شرکت‌های مواد غذایی روش‌های جدید و پیچیده‌ای را برای جمع‌آوری داده‌ها در مورد گروه‌های مصرف‌کننده‌ی هدف و نوع تعامل با آن‌ها ارائه می‌دهند.
🔹یک استراتژی رایج، استفاده از «اینفلوئنسرها» است که در ازای دریافت پول از شرکت‌های غذایی، نظرات مثبت را در مورد غذاها و نوشیدنی‌های ناسالم به اشتراک می‌گذارند.
🔹نوجوانانی که در معرض تبلیغات مواد غذایی قرار می‌گیرند، احتمالاً توصیه‌های مربوط به افراد مشهور را به یاد می‌آورند و این بر انتخاب غذای آن‌ها تأثیر می‌گذارد.
🍎 @food_policy 🍎
🔹بازاریابی مواد غذایی در سرتاسر جهان تا حد زیادی در جهت ترویج غذاهای فوق فرآوری شده و نوشیدنی‌های شیرین است. کودکان و نوجوانان در معرض حجم بالایی از چنین تبلیغاتی قرار دارند.
🔹شواهد نشان می‌دهد این امر چه از طریق رسانه‌های سنتی و چه از طریق رسانه‌های دیجیتال بر ترجیحات غذایی و محتوای رژیم غذایی کودکان و نوجوانان تأثیر می‌گذارد.
🔹پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی به طور فزاینده‌ای برای تبلیغ نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر، فست‌فودها و سایر غذاهای ناسالم استفاده می‌شوند.
🔹این پلتفرم‌ها همچنین به شرکت‌های مواد غذایی روش‌های جدید و پیچیده‌ای را برای جمع‌آوری داده‌ها در مورد گروه‌های مصرف‌کننده‌ی هدف و نوع تعامل با آن‌ها ارائه می‌دهند.
🔹یک استراتژی رایج، استفاده از «اینفلوئنسرها» است که در ازای دریافت پول از شرکت‌های غذایی، نظرات مثبت را در مورد غذاها و نوشیدنی‌های ناسالم به اشتراک می‌گذارند.
🔹نوجوانانی که در معرض تبلیغات مواد غذایی قرار می‌گیرند، احتمالاً توصیه‌های مربوط به افراد مشهور را به یاد می‌آورند و این بر انتخاب غذای آن‌ها تأثیر می‌گذارد.
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ دور باطل تغییرات اقلیمی در نظام غذا و کشاورزی
🔸افزایش فعالیت‌ها در نظام غذا و کشاورزی باعث افزایش انتشار گازهای گلخانه‌ای می‌شود.
🔸این امر، افزایش گرمایش جهانی را به دنبال دارد که به تبع آن بازده محصولات کشاورزی کاهش می‌یابد.
🔸با کاهش بازدهی، فعالیت‌ها در نظام غذا و کشاورزی برای جبران، افزایش پیدا می‌کند و این دور باطل ادامه می‌یابد.
🍎 @food_policy 🍎
🔸افزایش فعالیت‌ها در نظام غذا و کشاورزی باعث افزایش انتشار گازهای گلخانه‌ای می‌شود.
🔸این امر، افزایش گرمایش جهانی را به دنبال دارد که به تبع آن بازده محصولات کشاورزی کاهش می‌یابد.
🔸با کاهش بازدهی، فعالیت‌ها در نظام غذا و کشاورزی برای جبران، افزایش پیدا می‌کند و این دور باطل ادامه می‌یابد.
🍎 @food_policy 🍎
در انتخابات به چه کسی رای می‌دهید؟
Anonymous Poll
42%
پزشکیان
14%
جلیلی
4%
مردد هستم
21%
در انتخابات شرکت نمی‌کنم
19%
دیدن نتایج
⭕️ پزشکیان رئیس جمهور شد
✅ دکتر مسعود پزشکیان، نهمین رئیس جمهوری اسلامی ایران شد.
🔹کل آرای شمارش شده: ۳۰.۵۳۰.۱۵۷ رای
🔹مسعود پزشکیان: ۱۶.۳۸۴.۴۰۳ رای
🔹سعید جلیلی: ۱۳.۵۳۸.۱۷۹ رای
🔹میزان مشارکت: ۴۹/۸ درصد
🍎 @food_policy 🍎
✅ دکتر مسعود پزشکیان، نهمین رئیس جمهوری اسلامی ایران شد.
🔹کل آرای شمارش شده: ۳۰.۵۳۰.۱۵۷ رای
🔹مسعود پزشکیان: ۱۶.۳۸۴.۴۰۳ رای
🔹سعید جلیلی: ۱۳.۵۳۸.۱۷۹ رای
🔹میزان مشارکت: ۴۹/۸ درصد
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ سیاستگذاری غذا به زبان ساده
🔹«سیاست» (Policy) یک برنامه‌ی عملی است که توسط یک یا چند نفر برای دستیابی به یک هدف معین طراحی می‌شود. بر همین اساس، «سیاستگذاری غذا» (Food policy) را می‌توان فرآیند تدوین برنامه‌های عملی مرتبط با نظام غذا تعریف کرد. به عبارت دیگر، سیاستگذاری غذا شامل تعیین اهداف برای نظام غذا و تغذیه یا بخش‌های آن از جمله منابع طبیعی، تولید، فرآوری، بازاریابی، مصرف، ایمنی غذا و تعیین فرآیندهای دستیابی به این اهداف است.
🔹سیاستگذاری یکپارچه‌ی غذا، ارتباطات متقابل در نظام غذایی را در نظر می‌گیرد تا بتواند اهداف تغذیه‌ای، بهداشتی، زیست‌محیطی، اجتماعی و اقتصادی را به طور منسجم‌تری محقق کند. سیاستگذاری فراگیر غذا، صداها و تجربیات مردم را در سراسر نظام غذایی در نظر می‌گیرد تا به اهداف سیاست‌ها به‌طور مؤثرتر و عادلانه‌تری دست یابد. سیاستگذاری غذا با تنظیم مقررات یا تغییر انگیزه‌ها برای ذینفعان مختلف، ساختار و عملکرد نظام غذا را در جهت اهداف مورد نظر و گاه به سوی اثرات ناخواسته شکل می‌دهد.
🔹سیاستگذاری غذا اغلب به عنوان یک اصطلاح عمومی برای برنامه‌های دولتی استفاده می‌شود که به‌طور مستقیم یا غیرمستقیم بر نظام غذا تأثیر می‌گذارند. این برنامه‌ها شامل یارانه‌ی مصرف‌کنندگان و کشاورزان، غنی‌سازی غذا، مقررات ایمنی مواد غذایی، مدیریت منابع، آزادسازی تجارت، حفاظت از محیط زیست، رشد اقتصادی و کاهش فقر است. در سیاستگذاری غذا اغلب، سیاست‌های دولت مورد توجه و تمرکز قرار می‌گیرد، درحالی‌که سیاست‌های بخش خصوصی و جامعه‌ی مدنی نیز به همان اندازه برای نظام غذا و تغذیه اهمیت دارد.
🔹اگرچه به‌طور تاریخی، سیاست‌ها و اهداف در کشورها متفاوت بوده است، اما ارائه‌ی غذای کافی برای هر فرد مهم‌ترین هدف سیاستگذاری غذا در طول زمان بوده است. معمولاً در کشورهای در حال توسعه، سه هدف اصلی برای سیاستگذاری غذا وجود دارد: محافظت از فقرا در برابر بحران‌ها، توسعه‌ی بازارهای بلندمدت که استفاده‌ی کارآمد از منابع را افزایش می‌دهد، و افزایش تولید غذا که به نوبه‌ی خود باعث افزایش درآمد می‌شود.
🔹تعریف سیاست به عنوان برنامه‌ای از اقدام جمعی با هدف دستیابی به مجموعه‌ای از اهداف منسجم توافق شده، اگرچه از لحاظ نظری صحیح است، اما ممکن است همه‌ی واقعیت را منعکس نکند. سیاست‌های غذا بین سازمان‌های دولتی نه تنها وزارتخانه‌های اقتصاد و کشاورزی بلکه وزارتخانه‌های بهداشت، صنعت، محیط زیست، امور خارجه و... نیز مورد مذاکره قرار می‌گیرد.
🔹کسانی که در تعیین سیاست‌های اقتصاد کلان، کار، توسعه‌ی روستایی، فقرزدایی، مسائل زنان، حمل‌ونقل و... دخیل هستند نیز بر نظام غذا تأثیر می‌گذارند. در نتیجه، اقدامات دولت احتمالاً شامل اهداف متضاد و اقدامات سیاستی است که ممکن است با یکدیگر در تعارض باشند. مانند سایر بازیگران در عرصه‌ی سیاست عمومی، سیاستگذاران غذا باید انواع برنامه‌های سیاسی، اجتماعی، زیست‌محیطی و اقتصادی را که بر عرضه‌ی غذای یک کشور تأثیر می‌گذارند، در نظر بگیرند.
🔹سیاستگذاری غذا چه در سطح ملی و چه در عرصه‌ی بین‌المللی، نقش مهمی در تنظیم دستور کار، قوانین و اجرای مقررات مرتبط با غذا ایفا می‌کند. سیاست‌های غذایی یک کشور اغلب بر سیاست‌های کشورهای دیگر تأثیر می‌گذارد. این امر در تجارت خصوصاً در عرصه‌ی بین‌المللی بیشتر قابل توجه است. از اواسط دهه‌ی ۱۹۷۰ اختلافات بر سر سیاست‌های بین‌المللی غذا – هم به صورت خشونت‌آمیز و هم صلح‌آمیز – افزایش یافته است. این امر منجر به ایجاد و توسعه‌ی سازمان‌های بین‌المللی مختلفی شده که بر فرآیند سیاستگذاری غذا نیز تأثیر می‌گذارند.
🍎 @food_policy 🍎
🔹«سیاست» (Policy) یک برنامه‌ی عملی است که توسط یک یا چند نفر برای دستیابی به یک هدف معین طراحی می‌شود. بر همین اساس، «سیاستگذاری غذا» (Food policy) را می‌توان فرآیند تدوین برنامه‌های عملی مرتبط با نظام غذا تعریف کرد. به عبارت دیگر، سیاستگذاری غذا شامل تعیین اهداف برای نظام غذا و تغذیه یا بخش‌های آن از جمله منابع طبیعی، تولید، فرآوری، بازاریابی، مصرف، ایمنی غذا و تعیین فرآیندهای دستیابی به این اهداف است.
🔹سیاستگذاری یکپارچه‌ی غذا، ارتباطات متقابل در نظام غذایی را در نظر می‌گیرد تا بتواند اهداف تغذیه‌ای، بهداشتی، زیست‌محیطی، اجتماعی و اقتصادی را به طور منسجم‌تری محقق کند. سیاستگذاری فراگیر غذا، صداها و تجربیات مردم را در سراسر نظام غذایی در نظر می‌گیرد تا به اهداف سیاست‌ها به‌طور مؤثرتر و عادلانه‌تری دست یابد. سیاستگذاری غذا با تنظیم مقررات یا تغییر انگیزه‌ها برای ذینفعان مختلف، ساختار و عملکرد نظام غذا را در جهت اهداف مورد نظر و گاه به سوی اثرات ناخواسته شکل می‌دهد.
🔹سیاستگذاری غذا اغلب به عنوان یک اصطلاح عمومی برای برنامه‌های دولتی استفاده می‌شود که به‌طور مستقیم یا غیرمستقیم بر نظام غذا تأثیر می‌گذارند. این برنامه‌ها شامل یارانه‌ی مصرف‌کنندگان و کشاورزان، غنی‌سازی غذا، مقررات ایمنی مواد غذایی، مدیریت منابع، آزادسازی تجارت، حفاظت از محیط زیست، رشد اقتصادی و کاهش فقر است. در سیاستگذاری غذا اغلب، سیاست‌های دولت مورد توجه و تمرکز قرار می‌گیرد، درحالی‌که سیاست‌های بخش خصوصی و جامعه‌ی مدنی نیز به همان اندازه برای نظام غذا و تغذیه اهمیت دارد.
🔹اگرچه به‌طور تاریخی، سیاست‌ها و اهداف در کشورها متفاوت بوده است، اما ارائه‌ی غذای کافی برای هر فرد مهم‌ترین هدف سیاستگذاری غذا در طول زمان بوده است. معمولاً در کشورهای در حال توسعه، سه هدف اصلی برای سیاستگذاری غذا وجود دارد: محافظت از فقرا در برابر بحران‌ها، توسعه‌ی بازارهای بلندمدت که استفاده‌ی کارآمد از منابع را افزایش می‌دهد، و افزایش تولید غذا که به نوبه‌ی خود باعث افزایش درآمد می‌شود.
🔹تعریف سیاست به عنوان برنامه‌ای از اقدام جمعی با هدف دستیابی به مجموعه‌ای از اهداف منسجم توافق شده، اگرچه از لحاظ نظری صحیح است، اما ممکن است همه‌ی واقعیت را منعکس نکند. سیاست‌های غذا بین سازمان‌های دولتی نه تنها وزارتخانه‌های اقتصاد و کشاورزی بلکه وزارتخانه‌های بهداشت، صنعت، محیط زیست، امور خارجه و... نیز مورد مذاکره قرار می‌گیرد.
🔹کسانی که در تعیین سیاست‌های اقتصاد کلان، کار، توسعه‌ی روستایی، فقرزدایی، مسائل زنان، حمل‌ونقل و... دخیل هستند نیز بر نظام غذا تأثیر می‌گذارند. در نتیجه، اقدامات دولت احتمالاً شامل اهداف متضاد و اقدامات سیاستی است که ممکن است با یکدیگر در تعارض باشند. مانند سایر بازیگران در عرصه‌ی سیاست عمومی، سیاستگذاران غذا باید انواع برنامه‌های سیاسی، اجتماعی، زیست‌محیطی و اقتصادی را که بر عرضه‌ی غذای یک کشور تأثیر می‌گذارند، در نظر بگیرند.
🔹سیاستگذاری غذا چه در سطح ملی و چه در عرصه‌ی بین‌المللی، نقش مهمی در تنظیم دستور کار، قوانین و اجرای مقررات مرتبط با غذا ایفا می‌کند. سیاست‌های غذایی یک کشور اغلب بر سیاست‌های کشورهای دیگر تأثیر می‌گذارد. این امر در تجارت خصوصاً در عرصه‌ی بین‌المللی بیشتر قابل توجه است. از اواسط دهه‌ی ۱۹۷۰ اختلافات بر سر سیاست‌های بین‌المللی غذا – هم به صورت خشونت‌آمیز و هم صلح‌آمیز – افزایش یافته است. این امر منجر به ایجاد و توسعه‌ی سازمان‌های بین‌المللی مختلفی شده که بر فرآیند سیاستگذاری غذا نیز تأثیر می‌گذارند.
🍎 @food_policy 🍎
⭕️ سازمان جهانی بهداشت: تعداد افراد چاق در جهان از مرز یک میلیارد نفر گذشت!
🔸یک مطالعه‌ی جدید منتشر شده در Lancet نشان می‌دهد که در سال ۲۰۲۲، بیش از یک میلیارد نفر در جهان چاق بوده‌اند. اکنون، از هر هشت نفر، یک نفر مبتلا به چاقی است.
🔸چاقی در میان بزرگسالان از سال ۱۹۹۰ تاکنون بیش از دو برابر شده و در بین کودکان و نوجوانان (۵ تا ۱۹ سال) چهار برابر شده است. داده‌ها همچنین نشان می‌دهد که ۴۳٪ از بزرگسالان در سال ۲۰۲۲ اضافه‌وزن داشته‌اند.
🔸دکتر تدروس ادهانوم، مدیرکل WHO گفت: «این مطالعه‌ی جدید، اهمیت پیشگیری و مدیریت چاقی را از اوایل زندگی تا بزرگسالی، از طریق رژیم غذایی، فعالیت بدنی و مراقبت کافی نشان می‌دهد.»
🔸در مجمع جهانی بهداشت در سال ۲۰۲۲، کشورهای عضو، برنامه‌ی شتاب‌بخشی سازمان جهانی بهداشت را برای توقف چاقی به تصویب رساندند که از اقدامات ملی کشورها تا سال ۲۰۳۰ حمایت می‌کرد. تا به امروز، ۳۱ کشور با اجرای این برنامه، مهار اپیدمی چاقی را آغاز کرده‌اند.
🔸مداخلات اصلی در این برنامه عبارتند از: ترویج و حمایت از شیردهی مادر، محدودیت بازاریابی غذا و نوشیدنی‌های مضر برای کودکان، محدودیت فروش محصولات غذایی سرشار از چربی و قند و نمک در مجاورت مدارس، برچسب‌گذاری غذایی، کمپین‌های آگاهی‌بخشی در مورد رژیم غذایی سالم و ورزش، و ادغام خدمات پیشگیری و مدیریت چاقی در مراقبت‌های بهداشتی اولیه.
📡 منبع: WHO
🍎 @food_policy 🍎
🔸یک مطالعه‌ی جدید منتشر شده در Lancet نشان می‌دهد که در سال ۲۰۲۲، بیش از یک میلیارد نفر در جهان چاق بوده‌اند. اکنون، از هر هشت نفر، یک نفر مبتلا به چاقی است.
🔸چاقی در میان بزرگسالان از سال ۱۹۹۰ تاکنون بیش از دو برابر شده و در بین کودکان و نوجوانان (۵ تا ۱۹ سال) چهار برابر شده است. داده‌ها همچنین نشان می‌دهد که ۴۳٪ از بزرگسالان در سال ۲۰۲۲ اضافه‌وزن داشته‌اند.
🔸دکتر تدروس ادهانوم، مدیرکل WHO گفت: «این مطالعه‌ی جدید، اهمیت پیشگیری و مدیریت چاقی را از اوایل زندگی تا بزرگسالی، از طریق رژیم غذایی، فعالیت بدنی و مراقبت کافی نشان می‌دهد.»
🔸در مجمع جهانی بهداشت در سال ۲۰۲۲، کشورهای عضو، برنامه‌ی شتاب‌بخشی سازمان جهانی بهداشت را برای توقف چاقی به تصویب رساندند که از اقدامات ملی کشورها تا سال ۲۰۳۰ حمایت می‌کرد. تا به امروز، ۳۱ کشور با اجرای این برنامه، مهار اپیدمی چاقی را آغاز کرده‌اند.
🔸مداخلات اصلی در این برنامه عبارتند از: ترویج و حمایت از شیردهی مادر، محدودیت بازاریابی غذا و نوشیدنی‌های مضر برای کودکان، محدودیت فروش محصولات غذایی سرشار از چربی و قند و نمک در مجاورت مدارس، برچسب‌گذاری غذایی، کمپین‌های آگاهی‌بخشی در مورد رژیم غذایی سالم و ورزش، و ادغام خدمات پیشگیری و مدیریت چاقی در مراقبت‌های بهداشتی اولیه.
📡 منبع: WHO
🍎 @food_policy 🍎
World Health Organization
One in eight people are now living with obesity
New study released by the Lancet shows that, in 2022, more than 1 billion people in the world are now living with obesity. Malnutrition, in all its forms, includes undernutrition, inadequate vitamins or minerals, overweight and obesity. Undernutrition is…
⭕️ فائو: برای اولین بار آبزی‌پروری از صید ماهی پیشی گرفت
🔹نسخه‌ی ۲۰۲۴ گزارش وضعیت شیلات و آبزی‌پروری جهان (SOFIA) که هر دو سال یکبار از سوی فائو منتشر می‌شود، نقطه‌ی عطف مهمی را نشان می‌دهد. برای اولین بار، تولید آبزی‌پروری از صید ماهی پیشی گرفته است. این دستاورد، مسیر امیدوارکننده‌ای را برای مقابله با گرسنگی جهانی و در عین حال حفاظت از اقیانوس‌ها ارائه می‌دهد.
🔹طبق یافته‌های این گزارش، تولید محصولات حیوانی آبزی به رکورد جهانی ۱۸۵ میلیون تن در سال ۲۰۲۲ رسیده که ۴٪ بیشتر از سال ۲۰۲۰ است. آبزی‌پروری اکنون ۵۱٪ از کل تولید غذاهای آبزی را تشکیل می‌دهد. این بدان معناست که می‌توانیم به افزایش تولید غذاهای آبزی بدون تأثیر منفی بر محیط زیست دریایی ادامه دهیم، زیرا کمتر از ۴۰٪ آبزی‌پروری در آب‌های دریایی تولید می‌شود.
🔹در حال حاضر، ۷۳۵ میلیون نفر در جهان از گرسنگی رنج می‌برند و کاهش سریع این تعداد بسیار مهم است. ما باید غذای بیشتری تولید کنیم و دسترسی به غذا را بهبود ببخشیم، و آبزی‌پروری راهی موثر برای انجام این کار ارائه می‌دهد.
🔹نکته‌ی مهم این است که رشد آبزی‌پروری به دلیل کاهش صید ماهی نیست. تولید صید ماهی به مدت ۳۰ سال در سطح جهانی ثابت مانده است. در عوض، آبزی‌پروری از اوایل قرن گذشته با رشد سالیانه ۵٪ در حال افزایش است. این امر، آبزی‌پروری را به ابزاری عالی برای مبارزه با گرسنگی و فقر تبدیل می کند، در عین حال که از منابع طبیعی به طور پایدار استفاده می‌شود.
🔹تقریباً ۹۰٪ درصد تولیدات آبزی‌پروری در آسیا متمرکز است؛ از جمله چین، اندونزی، هند، ویتنام، بنگلادش و فیلیپین. در عین حال، آفریقا تنها ۱.۹٪ از تولید جهانی آبزی‌پروری را به خود اختصاص داده است. این امر به همکاری دولت‌ها و بخش خصوصی برای سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها و انتقال دانش فنی به کشورهای فقیر نیاز دارد.
🔹این رویکرد یک فرآیند تدریجی است، اما در طول زمان موفقیت‌های قابل توجهی را به همراه دارد. به عنوان مثال، زامبیا تولید ماهی خود را از حدود ۱۲ هزار تن به ۸۰ هزار تن در تنها در یک دهه افزایش داده است.
🔹غذاهای آبزی نه فقط از نظر تامین پروتئین، بلکه از لحاظ تامین ریزمغذی‌های ضروری برای انسان‌ها مهم هستند. در دهه ۱۹۶۰، هر یک از ما به طور متوسط حدود ۹ کیلوگرم غذای آبزی در سال مصرف می‌کردیم، اما در سال ۲۰۲۲ این رقم به ۲۰.۷ کیلوگرم رسیده است. این امر در حالی است که جمعیت جهان از ۳ میلیارد نفر به ۸ میلیارد نفر در سال جاری رسیده است.
📡 منبع: FAO
🍎 @food_policy 🍎
🔹نسخه‌ی ۲۰۲۴ گزارش وضعیت شیلات و آبزی‌پروری جهان (SOFIA) که هر دو سال یکبار از سوی فائو منتشر می‌شود، نقطه‌ی عطف مهمی را نشان می‌دهد. برای اولین بار، تولید آبزی‌پروری از صید ماهی پیشی گرفته است. این دستاورد، مسیر امیدوارکننده‌ای را برای مقابله با گرسنگی جهانی و در عین حال حفاظت از اقیانوس‌ها ارائه می‌دهد.
🔹طبق یافته‌های این گزارش، تولید محصولات حیوانی آبزی به رکورد جهانی ۱۸۵ میلیون تن در سال ۲۰۲۲ رسیده که ۴٪ بیشتر از سال ۲۰۲۰ است. آبزی‌پروری اکنون ۵۱٪ از کل تولید غذاهای آبزی را تشکیل می‌دهد. این بدان معناست که می‌توانیم به افزایش تولید غذاهای آبزی بدون تأثیر منفی بر محیط زیست دریایی ادامه دهیم، زیرا کمتر از ۴۰٪ آبزی‌پروری در آب‌های دریایی تولید می‌شود.
🔹در حال حاضر، ۷۳۵ میلیون نفر در جهان از گرسنگی رنج می‌برند و کاهش سریع این تعداد بسیار مهم است. ما باید غذای بیشتری تولید کنیم و دسترسی به غذا را بهبود ببخشیم، و آبزی‌پروری راهی موثر برای انجام این کار ارائه می‌دهد.
🔹نکته‌ی مهم این است که رشد آبزی‌پروری به دلیل کاهش صید ماهی نیست. تولید صید ماهی به مدت ۳۰ سال در سطح جهانی ثابت مانده است. در عوض، آبزی‌پروری از اوایل قرن گذشته با رشد سالیانه ۵٪ در حال افزایش است. این امر، آبزی‌پروری را به ابزاری عالی برای مبارزه با گرسنگی و فقر تبدیل می کند، در عین حال که از منابع طبیعی به طور پایدار استفاده می‌شود.
🔹تقریباً ۹۰٪ درصد تولیدات آبزی‌پروری در آسیا متمرکز است؛ از جمله چین، اندونزی، هند، ویتنام، بنگلادش و فیلیپین. در عین حال، آفریقا تنها ۱.۹٪ از تولید جهانی آبزی‌پروری را به خود اختصاص داده است. این امر به همکاری دولت‌ها و بخش خصوصی برای سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها و انتقال دانش فنی به کشورهای فقیر نیاز دارد.
🔹این رویکرد یک فرآیند تدریجی است، اما در طول زمان موفقیت‌های قابل توجهی را به همراه دارد. به عنوان مثال، زامبیا تولید ماهی خود را از حدود ۱۲ هزار تن به ۸۰ هزار تن در تنها در یک دهه افزایش داده است.
🔹غذاهای آبزی نه فقط از نظر تامین پروتئین، بلکه از لحاظ تامین ریزمغذی‌های ضروری برای انسان‌ها مهم هستند. در دهه ۱۹۶۰، هر یک از ما به طور متوسط حدود ۹ کیلوگرم غذای آبزی در سال مصرف می‌کردیم، اما در سال ۲۰۲۲ این رقم به ۲۰.۷ کیلوگرم رسیده است. این امر در حالی است که جمعیت جهان از ۳ میلیارد نفر به ۸ میلیارد نفر در سال جاری رسیده است.
📡 منبع: FAO
🍎 @food_policy 🍎
Publications
The State of World Fisheries and Aquaculture
The State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA) is the biennial flagship report of the FAO Fisheries and Aquaculture Division that analyses the status o...
Peter_Andrée_editor,_Jill_K_Clark_editor,_Charles_Z_Levkoe_editor.pdf
2.2 MB
📔 کتاب: جامعه‌ی مدنی و جنبش‌های اجتماعی در حکمرانی نظام غذا
📎 سال انتشار: ۲۰۱۹
📎 تعداد صفحه: ۲۱۶
📎 انتشارات: راتلج
🔸این کتاب بینش‌هایی را در مورد حکمرانی نظام‌های غذایی معاصر و تحول مداوم آن‌ها توسط جنبش‌های اجتماعی ارائه می‌دهد.
🔸از آنجایی که نظام‌های جهانی غذا با تهدیدها و چالش‌های متعددی مواجه هستند، فرصت‌های متعددی برای جنبش‌های اجتماعی و جامعه مدنی جهت ایفای نقش فعال‌تر در ایجاد عدالت اجتماعی و پایداری زیست‌محیطی وجود دارد.
🔸این کتاب با تکیه بر مطالعات موردی از کانادا، ایالات متحده، اروپا و نیوزلند، راه‌‌های امیدوارکننده‌ای را برای فعالان جامعه مدنی جهت مشارکت در حکمرانی نظام غذایی ارائه می‌دهد.
🍎 @food_policy 🍎
📎 سال انتشار: ۲۰۱۹
📎 تعداد صفحه: ۲۱۶
📎 انتشارات: راتلج
🔸این کتاب بینش‌هایی را در مورد حکمرانی نظام‌های غذایی معاصر و تحول مداوم آن‌ها توسط جنبش‌های اجتماعی ارائه می‌دهد.
🔸از آنجایی که نظام‌های جهانی غذا با تهدیدها و چالش‌های متعددی مواجه هستند، فرصت‌های متعددی برای جنبش‌های اجتماعی و جامعه مدنی جهت ایفای نقش فعال‌تر در ایجاد عدالت اجتماعی و پایداری زیست‌محیطی وجود دارد.
🔸این کتاب با تکیه بر مطالعات موردی از کانادا، ایالات متحده، اروپا و نیوزلند، راه‌‌های امیدوارکننده‌ای را برای فعالان جامعه مدنی جهت مشارکت در حکمرانی نظام غذایی ارائه می‌دهد.
🍎 @food_policy 🍎