Насколько вредна жареная пища?
К сожалению, современные исследования питания не настолько точны, чтобы можно было сказать, сколько жареной пищи - слишком много.
Исследований явно недостаточно, но у людей, которые едят жареное больше семи раз в неделю, однозначно увеличивается риск развития сахарного диабета 2-го типа и ишемической болезни сердца.
Наиболее обоснованные опасения вызывает жареное мясо. При жарке, в том числе и на углях, образуются соединения, которые в высоких дозах приводят к развитию онкологических заболеваний у лабораторных животных.
Чтобы снизить потребление таких веществ, можно уменьшить время жарки — мясо быстро обжарить, а затем довести до готовности другими способами.
Мясо не должно быть обугленным. Чем длительнее жарка и выше температура жарочной поверхности, тем темнее корка и тем больше потенциально токсичных соединений содержит приготовленный продукт.
#жареное
К сожалению, современные исследования питания не настолько точны, чтобы можно было сказать, сколько жареной пищи - слишком много.
Исследований явно недостаточно, но у людей, которые едят жареное больше семи раз в неделю, однозначно увеличивается риск развития сахарного диабета 2-го типа и ишемической болезни сердца.
Наиболее обоснованные опасения вызывает жареное мясо. При жарке, в том числе и на углях, образуются соединения, которые в высоких дозах приводят к развитию онкологических заболеваний у лабораторных животных.
Чтобы снизить потребление таких веществ, можно уменьшить время жарки — мясо быстро обжарить, а затем довести до готовности другими способами.
Мясо не должно быть обугленным. Чем длительнее жарка и выше температура жарочной поверхности, тем темнее корка и тем больше потенциально токсичных соединений содержит приготовленный продукт.
#жареное
Много жареного в рационе приводит к преждевременной смерти
Американские специалисты в ходе масштабного исследования определили продукты, которые повышают риск преждевременной смерти. Об этом сообщает CNN.
В эксперименте приняли участие 100 тыс. женщин в возрасте от 50 до 79 лет. За состоянием их здоровья следили более 18 лет.
Специалисты изучали влияние на состояние организма 122 продуктов с учетом объема порций и частоты их употребления.
Ученые пришли к выводу, что съедающие одну или несколько порций жареной пищи в день на 8% чаще попадали в группу риска сердечных болезней, чем те, кто не употреблял жареные продукты.
При этом эксперимент показал, что даже жареные морепродукты, которые богаты полезными веществами в сыром виде, также негативно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.
Ученые также отмечают, что главный вред жареных продуктов состоит непосредственно в процессе их приготовления. Например, при использовании оливкового масла негативный эффект для здоровья снижается.
#пп #жареное
Американские специалисты в ходе масштабного исследования определили продукты, которые повышают риск преждевременной смерти. Об этом сообщает CNN.
В эксперименте приняли участие 100 тыс. женщин в возрасте от 50 до 79 лет. За состоянием их здоровья следили более 18 лет.
Специалисты изучали влияние на состояние организма 122 продуктов с учетом объема порций и частоты их употребления.
Ученые пришли к выводу, что съедающие одну или несколько порций жареной пищи в день на 8% чаще попадали в группу риска сердечных болезней, чем те, кто не употреблял жареные продукты.
При этом эксперимент показал, что даже жареные морепродукты, которые богаты полезными веществами в сыром виде, также негативно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.
Ученые также отмечают, что главный вред жареных продуктов состоит непосредственно в процессе их приготовления. Например, при использовании оливкового масла негативный эффект для здоровья снижается.
#пп #жареное