Pierre Gimonnet & Fils: Симфония мела в четырёх поколениях 🐚

3 часа в Кюи, которые пролетели незаметно. Когда мы говорим о Pierre Gimonnet & Fils, мы говорим не просто о шампанском, а о глубоком, почти философском диалоге с Кот-де-Бланом. Нам выпала честь провести это время с Дидье и его сыновьями - Луи и Пьером-Гийомом, погружаясь в их видение мира.

Философия единства, а не фрагментации
В эпоху, когда все стремятся «разрезать» терруар на крошечные парсели, у Жимонне свой, очень цельный путь. Их подход - это не погоня за отдельными участками (за редким исключением, о котором мы поговорим позже). Это искусство ассамбляжа, где главная цель - создать идеальный портрет Кот-де-Блана.

Архитектура вкуса
Их виноградники - это мозаика из самых знаковых коммун, где каждая деревня играет свою роль в оркестре:
• Cuis 1er Cru: отвечает за звонкую вертикаль, соль и ту самую «хрустящую» свежесть.
• Cramant и Chouilly Grand Cru: дарят вину плоть, структуру и элегантную мощь старых лоз.
• Oger: добавляет характер и статность.

Семья и преемственность
Наблюдать за тем, как Дидье передает знания сыновьям - это видеть живую историю Шампани. Это не «бизнес-процесс», это передача чувств и интуиции. В их философии нет места маркетинговым уловкам, только «здравый смысл» и бесконечное уважение к мелу, на котором стоят их лозы.

Визит к Жимонне - это напоминание о том, что великое вино рождается там, где встречаются опыт поколений и честное отношение к своей земле.

О том, почему их Special Club - это вершина этой философии, мы поговорим отдельно. А пока - тишина и послевкусие чистого Шардоне. 🥂

Geoffroy: Энергия пяти поколений и магия Кюмьера

Champagne Geoffroy - пять поколений семьи и артизанальный подход в Шампани. Нас встретила Саша, дочь Жан-Батиста Жоффруа. Она вернулась в семейный дом два года назад и сразу заразила нас своей энергией и искренней любовью к делу.

Сердце в Кюмьере

14 гектаров в долине Марны. Основная часть сосредоточена в Кюмьере (Cumières), где виноградники образуют природный южный амфитеатр. Глинисто-известняковые почвы здесь дают такой же мощный Пино Нуар, как в знаменитом Бузи.

Но география Geoffroy гораздо шире:

• Hautvillers: участки в легендарной колыбели шампанского.
• Damery: здесь рождается их элегантное Шардоне.
• Fleury-la-Rivière: включая одноименный живописный участок.
• Lieux-dits: у них есть уникальные именные парсели, такие как Les Tiersaudes, Les Collinardins и Les Chalmonts, которые они винифицируют отдельно, подчеркивая их уникальный характер.

Классический подход в винификации…

В Geoffroy не ищут легких путей. Здесь используют традиционный пресс Coquard, который позволяет максимально бережно извлекать сусло.
А дальше - магия гравитационного виноделия. В погребах не используют насосы: вино перемещается под собственным весом, что исключает лишний стресс и окисление.

Климат и «Машина времени»
Один из самых впечатляющих артефактов, что нам удалось увидеть - таблица сбора урожая с 1964 по 2024 год! Это живое доказательство изменения климата. Глядя на цифры, понимаешь, насколько раньше виноделы стали выходить в поля.

Будущее - в разнообразии (Complantation)

Жан-Батист и Саша смотрят в завтрашний день через призму прошлого. Их кюве Les Houtrants complantés тому подтверждение.
Вместо раздельной посадки сортов они используют метод комплантации: на одном участке бок о бок растут сразу 5 сортов: Пино Нуар, Менье, Шардоне, а также редкие Арбан и Пти Мелье. Но об этом позже ;)

И это только начало...
Мы еще не обсудили их знаменитую Ратафью, которая выдерживается в стеклянных бутылях-демиджонах (dame-jeannes), и уникальное Blanc de Rose, технология которого заслуживает отдельного рассказа.

Оставайтесь на связи! 🥂