Тарт очень прост и не требует сложных ингредиентов. Единственное что нужно, это специальную (но не уникальную форма) для тартов с рифлеными бортиками и выпуклым центром, это самое важное. Покажу в комментарии как выглядит.
Этот выпуклый центр потом при перевороте бисквита послужит ложем для шоколадной прослойки.
И шоколад должен быть прекрасного качества, это основа тарта и от него будет зависеть весь вкус!!! Я покупаю шоколад в галетах/каплях в больших кг упаковках и использую для разной выпечки.
Итак.
Форма диаметром 28 см (с выпуклым центром)
Бисквит:
3 яйца
150 г сахара
50 г сливочное масло
100 гр шоколад
100 гр муки
1 ч. л. Разрыхлителя

Шоколадный ганаш
200 гршоколада
50 гр сливочного масла
200 мл сливок 33-35%

Готовим сначала бисквит.
Растопить на водяной бане шоколад и масло. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, взбиваем долго, пока Сахар не растворится, минут 8. Добавляем и аккуратно перемешиваем шоколад в яичную массу. В два этапа вводим муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем до однородности.
Подготовим форму методом французской рубашки. Выливаем тесто и разравниваем постукиванием формы с тестом по столу.
Ставим бисквит в разогретую до 160 гр духовку на 25-30 минут, проверяем готовность шпажкой.
Пока печется бисквит, готовим шоколадный ганаш.
В сотейнике растопить масло и шоколад, следом влить сливки и проварить массу пару минут до загустения, помешивая. Отставить в сторону и дать немного застыть.
Испеченный бисквит оставить в форме минут на пять, затем перевернуть сразу на сервировочную тарелку/блюдо. Теплый ганаш вылить в бисквитную основу, разровнять, дать постоять минут 20 на столе и затем убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. Украсить по желанию малиной, черникой, орехами или всем тем, что вы любите сочетать с шоколадным вкусом.
Достать тарт минут за 20 до подачи и наслаждаться.