Планы на сегодня были самые обыкновенные: детям накрутить фрикаделек, салатик овощной, себе простой рыбки пожарить. И потом на дачу…..

Но тут я обнаружила в холодильнике пакет красного лука, который недавно привезли от Сережиной мамы, и который наверное уже смирился с тем, что о нём забыли навсегда)))
и тут моя полуфранцузская душа проснулась))))))
Господи, только французы могут из обыкновенного лука или чеснока сотворить такие вещи. Как им это удается? (Не скрою, я франкофил, поэтому всегда горячо приветствую все их задумки))))

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ КОНФИТЮР.

1 кг очищенного красного лука (ялтинский тоже подойдет)
50 мл оливкового масла
100 гр сахара
1 ст л соуса наршараб
75 мл красного сухого вина
3-4 ст л яблочного уксуса
25 гр гречишного мёда (любого ароматного можно)
Шепотка сухого тимьяна или орегано
1/2 ч л молотого кориандра
Соль, перец по вкусу

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогреть масло и обжарить на нём лук, до румяного цвета и мягкости. Помешивайте, чтобы он не пригорел.
Добавить к луку в кастрюлю оставшиеся ингредиенты и варить на среднем огне минут 45-60 до загустения лукового джема.
Разложите по баночкам и доставайте к сыру, вину или мясу.

Я сегодня в обед ела прям только-только сваренный, теплый, с фокаччей и сверху сырочек бри.
Это отлёт всего👍🏻🔥

Я уже много лет готовлю этот конфитюр по рецепту Насти Понедельник, очень мне её вариант нравится, люблю такую сладость и легкий уксусный шлейф, похожий, как у чатни.
Делитесь своими вариантами и рецептами если готовите. Если не делали никогда - забирайте этот рецепт и на пробу можете сделать из полкило лука🧅
Хорошей вам пятницы, девочки. Еще успеете к вечернему винишку приготовить)))

…публичное приглашение мужа (в комментариях под луковым конфитюром ) на пятничный бокал вина состоялось, подтверждаю. Только выбрали не французскую, а любимую итальянскую Osteria Mandy’s, стараемся ходить в неё исключительно летом, пока открыта веранда. Так мне нравится дворик, в котором она расположилась🤍
А потом еще прогулялись по округе и дошли до амфитеатра Политех, где шел спектакль «Вишневый сад» в рамках фестиваля Театральный бульвар. Но мы успели четко к финальным аплодисментам, поэтому про постановку ничего сказать не могу, но она точно не классическая))) в общем, ничего не потеряли, опоздав на весь спектакль, так как смотреть его было абсолютно невозможно - с такой какофонией звуков и шума Лубянки складывалось ощущение дурдома, а не театра.
Хорошая пятница получилась)
#fiveoclock_togo

….Так хотелось в эти выходные сходить за белыми грибами, но опять увязли в дачных переделках.
Забрали бульребёнка с каникул)
В следующий раз приедем уже осенью🍂

….На мягких лапках входит осень. В доме и в одежде как-то само собой получается больше жёлтых и терракотовых оттенков. А еще хочется сырников.
Летом вот совсем не хотелось!
Еще думаю, что бы такого в декоре осеннего найти? Пока, кроме тарелок, ваз и скатерти ничего не приходит на ум. Всякие тыквы декоративные я не люблю, если только это не кастрюля Staub😂).
Раньше в Zara home была симпатичная серия тарелок с фруктами, очень осенние на мой взгляд. Я куда-то свои разбазарила(((

А рецепт СЫРНИКОВ должен быть в каждом кулинарном блоге, даже если ему уже миллион лет и его перемусолили в инсте уже до дыр))))
Главный принцип, по которому я их готовлю: на каждые 180-200 гр (пачка) творога я беру 1 желток и 1 ложку муки. Сахар по вкусу. И всё.
Сегодня было:
800 гр творога (идеального Можайского 5% из ВВ)
4 желтка
4 ст л муки
Сахар по вкусу, зависит от того с чем будем их потом есть. Положила сегодня 2-3 ложки, ели со сметаной и вареньем.
Мука для обваливания (сыпьте на доску пару ложек, но не сразу всё), масло для жарки (люблю топленое, но готовлю всегда на разном); формирую широким ножом, стаканом не люблю)
Жарю так: сначала на среднем огне (5-6) несколько минут до румяной корочки, потом переворачиваю и минуту на этом же огне. Потом накрываю крышкой, убавляю до 2 и дожариваю😊
Получится идеальных нежнейших 16 штук 💛

….просто по горячим следам после обеда))). Если вам не нравится, что второй рецепт за полдня - просто перелистните. Но!
Я уже давно и сама пользуюсь своими же закрепленными рецептами (да, бывает, переклинит на ровном месте и не помню как салат заправляла или что в макароны добавляла)))
Поэтому срочно записываю сегодняшние баклажаны с песто (а-ля пармиджана/меланзана).

У меня было 2 средних баклажана, порезала их на слайсы (10 штук всего вышло) (можно 3 небольших)
Слайсы на противень, на бумагу, чуть посолить, поперчить, сбрызнуть оливой и в духовку на 200 гр до румяности и мягкости на 15-20 минут.
В это время. Делаю быстрый песто без сыра: с пучка базилика посшибала листики, пол горсти кедровых (пекан и кешью тоже вкусно), долька-две чеснока, соль, оливковое. Вжик в песто. Консистенцию погуще. Смешать этот песто с рикоттой или творожным сыром (понажористей будет) . Ну грамм 150-200 где-то взять рикотты или творожного сыра.
Баклажаны вынуть из духовки, начинку в них закатать рулетиком (если начинка лишняя осталась, просто намажьте её на хлеб, сверху помидор и будет вкусный бутерброд)
На дно формы для запекания (у меня вообще микроскопическая, вы видите) выложить слой вкусного томатного соуса. Можно домашний, можно Мутти, можно Бариллу, что-то типо для болоньезе (Если у вас не очень вкусный, натрите в него дольку чеснока, травок каких-нибудь итальянских и базилика, облагородьте одним словом)))
Продолжаем)
Сверху на соус рулетики, сверху натираем пармезан, сколько не стыдно и опять в духовку на 15-20 минут или до румяности верхнего сыра.
Это просто нежнейшие баклажанчики у вас получатся, нежнейшие!
Хлеб вкусный приветствуется, всю эту вкусную томатно-сырную жижку необходимо вымакать же)
Сохраняйте и готовьте - объедение!