Как я его делаю:
1 большой или 2 маленьких красных болгарских перца
400 гр отварного нута без жидкости (важно: у баночного нута жидкости меньше, если отвариваете самостоятельно, то он более мягкий получается. Жидкость лучше слить максимально, чтобы хумус не был жидким)
3 зубчика чеснока
50 гр тахини пасты
0,5 - 1 чл копченой паприки (можно больше по вкусу)
~20 мл лимонного сока
1-2 чл харисса пасты (на маркетплейсах купить реально, можно сухой приправой харисса заменить, она вам долго послужит)
50 мл оливкового масла
0,5 чл соли или по вкусу
Дополнительно зелень для подачи.

(Если отвариваете нут сами, то лучше замочить его на ночь в воде. А варить потом с добавлением ложечки соды. Он быстро сварится)

Первым делом запекаем перец. В форму кладем перец и в духовку ну градусов на 200. Печем до темных подпалин. Горячим заматываем в фольгу и остужаем, с него потом очень легко счистится кожура. Иногда и с горячего хорошо сходит. Не запекайте перец рамиро, от него обычно ничего потом не остается из мякоти. Ну я не люблю Рамиро). Что касается чеснока, то я его запекаю вместе с перцем, люблю такой. Если вы любите попикантнее, то можно и свежий потом добавить.
В чашу блендера складываем перец (очищенный от шкурки и семян), дольки чеснока, нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло и все специи. Пробиваем до однородной структуры и подаем. Обязательно попробуйте на вкус, чтобы добавить соли, например.
Подаем, присыпав специями, (отлично заатар подходит), свежей зеленью (хорошо петрушка) и сбрызнув маслом.
Ешьте.
Домашний в миллион раз полезнее покупного🔥