Нам понадобится 330 грамм муки
Неполная чайная ложка сухих дрожжей
200 мл тёплой воды
1 большой желток
400 грамм винограда кишмиш (условно)
Тростниковый сахар 4 ст ложки
Горсть кукурузной муки
Свежий тимьян
Оливковое масло около 100 мл
1 чл соли
Сначала смешайте в чаше комбайна венчиком половину муки (165гр), дрожжи, тёплую воду. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте на час.
Через час добавьте оставшуюся муку, желток, 1 ст л сахара, 1 ст ложку оливкового масла, 1 ч л соли. Насадкой крюк замесите тесто. Вымешивайте минут 6. Затем накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на час, до увеличения объёма вдвое.
Пока подходит тесто, помойте виноград, если он крупный, порежьте его пополам, мелкий кишмиш можно оставить целым. Смешайте с оставшимися сахаром и свежими листиками тимьяна. Пока час подходит тесто - виноград пусть также час постоит с сахаром. (Оригинальный рецепт предлагает в виноград добавить зерна фенхеля. Если вы поклонник фенхеля - попробуйте. Я фанат тимьяна).
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Достаньте противень. Смажьте его оливковым маслом. Около 3-4 ст ложек. Я с удовольствием это делаю ладонями. Припылите кукурузной мукой. Затем выложите тесто и растяните его масляными руками в большой прямоугольник по размеру противня. Где-то 30 на 40. Чем тоньше будет лепешка - тем хрустящее. Если лепешка будет толще - будет больше похожа на фокаччу. Сбрызните сверху ещё парой ложек масла и выложите равномерно виноградную смесь. Можно ещё немного тимьяна порвать сверху и присыпать ещё ложкой сахара. Оставьте лепешку на 10-15 минут чуть подняться.
Выпекайте около 15 минут в хорошо прогретой духовке. До момента хрустящего теста и золотого верха. Имейте ввиду, что краешки захрустят быстрее. Не пережгите.
Остудите на противне и потом приятного аппетита 💫