Самый любимый и частый компонент всех наших завтраков.
Я хочу здесь оставить вариант засолки, которым пользуюсь теперь всё время.
По-разному солила раньше. И по времени, и добавки меняла, и пропорции, и в рассоле. Было вкусно, но для меня постоянно было какое-то но, не было идеального постоянства хорошего вкуса.
А этот вариант меня просто покорил. Стабильно отличный результат. Нашла на YouTube у Иры Лукиновой.
В чем принцип.
Мы берём соль и сахар в равных пропорциях в размере 5% от веса рыбы. Ну то есть, если килограмм филе, то нужно умножить на 0,05. Будет 50 гр соли и 50 гр сахара. И так с любым весом. Просто умножаем на 0,05.
Да, соли и сахара поровну. Обычно в засолке делают сахара половину от соли, но один к одному получается отлично!
Смешиваем соль, сахар, если любите щепотку свежемолотого перца (я не добавляю).
Добавьте горсть растолченных ягод можжевельника и пучок мелко нарезанного укропа.
Этой смесью со всех сторон натираем наше филе.
(В рецепте еще рыбу натирают тертой свеклой, но я почему-то очень не люблю вид бордовой окантовки у рыбы. Вот прям не нравится мне визуально, поэтому я никогда такой гравлакс не делаю. Но если любите, то можете еще и тертой свеклой обложить)
Заворачиваем плотно в пергамент, затем в пищевую пленку, стараемся выгнать лишний воздух, другими словами - плотно)
Кладем в контейнер или любую глубокую посудину, убираем в холодильник и прижимаем подручным грузом в виде любых консервных банок, стоящих в холодильнике.
Оставляем на 3 дня и не трогаем. (По секрету, я один раз забыла и вспомнила через 5 дней - все было живо и также вкусно)
Распаковываем нашу рыбку, споласкиваем под питьевой водой, чтобы смыть и соль, и сахар, промакиваем насухо салфеткой. И едим)
Я сразу всю нарезаю, раскладываю по нескольким маленьким блюдам/селедочницам. Одну оставляю на еду, остальные заматываю пленкой и убираю в морозилку. Достаю потом, размораживаю в холодильнике и она уже красиво лежит на тарелочке, не надо снова резать и перекладывать сто раз🔥
Всегда получается идеальный баланс солености и пряности!!!
Из кучи разных способов, этот прям самый лучший для меня🔥
Я хочу здесь оставить вариант засолки, которым пользуюсь теперь всё время.
По-разному солила раньше. И по времени, и добавки меняла, и пропорции, и в рассоле. Было вкусно, но для меня постоянно было какое-то но, не было идеального постоянства хорошего вкуса.
А этот вариант меня просто покорил. Стабильно отличный результат. Нашла на YouTube у Иры Лукиновой.
В чем принцип.
Мы берём соль и сахар в равных пропорциях в размере 5% от веса рыбы. Ну то есть, если килограмм филе, то нужно умножить на 0,05. Будет 50 гр соли и 50 гр сахара. И так с любым весом. Просто умножаем на 0,05.
Да, соли и сахара поровну. Обычно в засолке делают сахара половину от соли, но один к одному получается отлично!
Смешиваем соль, сахар, если любите щепотку свежемолотого перца (я не добавляю).
Добавьте горсть растолченных ягод можжевельника и пучок мелко нарезанного укропа.
Этой смесью со всех сторон натираем наше филе.
(В рецепте еще рыбу натирают тертой свеклой, но я почему-то очень не люблю вид бордовой окантовки у рыбы. Вот прям не нравится мне визуально, поэтому я никогда такой гравлакс не делаю. Но если любите, то можете еще и тертой свеклой обложить)
Заворачиваем плотно в пергамент, затем в пищевую пленку, стараемся выгнать лишний воздух, другими словами - плотно)
Кладем в контейнер или любую глубокую посудину, убираем в холодильник и прижимаем подручным грузом в виде любых консервных банок, стоящих в холодильнике.
Оставляем на 3 дня и не трогаем. (По секрету, я один раз забыла и вспомнила через 5 дней - все было живо и также вкусно)
Распаковываем нашу рыбку, споласкиваем под питьевой водой, чтобы смыть и соль, и сахар, промакиваем насухо салфеткой. И едим)
Я сразу всю нарезаю, раскладываю по нескольким маленьким блюдам/селедочницам. Одну оставляю на еду, остальные заматываю пленкой и убираю в морозилку. Достаю потом, размораживаю в холодильнике и она уже красиво лежит на тарелочке, не надо снова резать и перекладывать сто раз🔥
Всегда получается идеальный баланс солености и пряности!!!
Из кучи разных способов, этот прям самый лучший для меня🔥
❤🔥72🔥27❤18👍9🙏3💋1
Август.
Пицца с яблоком. Очень вкусная, особенно с мороженым.
Надо есть, пока не сняли.
📍Горыныч
Пицца с яблоком. Очень вкусная, особенно с мороженым.
Надо есть, пока не сняли.
📍Горыныч
❤46🔥23👏3🤝2👍1
....пеку я сейчас редко....но проверенные рецепты всегда должны быть под рукой.
Такие, как этот ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Это тесто 😻: послушное, невесомое, хрустящее без пропитки и нежнейшее, если полить вытопившимся соком от яблок - 💥🔥. Это рецепт несравненной Зое Франсуа у меня записан в книжечку для передачи по наследству)))). Делюсь:
Для теста:
200 гр муки + дополнительно для подпыла теста при растяжке
105 мл воды
1/8 чл соли
1/2 чл яблочного уксуса
30 мл раст масла + дополнительно для рук при работе с тестом
.....
Замесить из вышеперечисленных ингредиентов мягкое пластичное тесто, накройте и дайте ему отдохнуть часа полтора.
Для начинки:
2 ст л изюма
2 ст л сушеной вишни
2-3 ст л рома/виски/конька - для замачивания изюма и вишни
800-900 гр яблок
80 гр тростникового сахара
Корица по вкусу
115 гр сливочного масла (растопить)
Хлебные крошки или панировочные сухари (я использую хлебные крошки от трёх ломтей тостового хлеба)
Орехи измельчённые по желанию
Яблоки очистить и нарезать кусочками, изюм и вишню замочить в роме. Обжарить хлебные крошки на 20 граммах масла до золотистого цвета, остудить.
Смешать сахар, яблоки, корицу и ароматные сухофрукты. Если добавляете орехи, то добавить и их.
Подготовить рабочую поверхность.
Выстелите большое полотенце и щедро припылите его мукой. Тесто сначала раскатайте скалкой, а дальше вытягивайте его руками в прямоугольник. Оно должно стать тонким и просвечивать, как тонкая бумага.
Смажьте поверхность теста растопленным маслом (оставьте немного для смазывания штруделя). Размазывайте рукой, не кисточкой, чтобы не повредить тесто. Сверху насыпьте по всей поверхности обжаренные в масле хлебные крошки. Выложите по широкому краю начинку и подворачивайте тесто в рулет, помогая себе полотенцем. Края защипните и перенесите при помощи полотенца наш штрудель на противень, сформируйте его подковой. Смажьте сверху оставшимся сливочным маслом.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 30 до золотистого цвета. В конце выпечки можно присыпать миндальными лепестками.
Готовый штрудель обязательно остудить минут 30 до нарезки. По желанию присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита и смотрите не проглотите язык!
Такие, как этот ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Это тесто 😻: послушное, невесомое, хрустящее без пропитки и нежнейшее, если полить вытопившимся соком от яблок - 💥🔥. Это рецепт несравненной Зое Франсуа у меня записан в книжечку для передачи по наследству)))). Делюсь:
Для теста:
200 гр муки + дополнительно для подпыла теста при растяжке
105 мл воды
1/8 чл соли
1/2 чл яблочного уксуса
30 мл раст масла + дополнительно для рук при работе с тестом
.....
Замесить из вышеперечисленных ингредиентов мягкое пластичное тесто, накройте и дайте ему отдохнуть часа полтора.
Для начинки:
2 ст л изюма
2 ст л сушеной вишни
2-3 ст л рома/виски/конька - для замачивания изюма и вишни
800-900 гр яблок
80 гр тростникового сахара
Корица по вкусу
115 гр сливочного масла (растопить)
Хлебные крошки или панировочные сухари (я использую хлебные крошки от трёх ломтей тостового хлеба)
Орехи измельчённые по желанию
Яблоки очистить и нарезать кусочками, изюм и вишню замочить в роме. Обжарить хлебные крошки на 20 граммах масла до золотистого цвета, остудить.
Смешать сахар, яблоки, корицу и ароматные сухофрукты. Если добавляете орехи, то добавить и их.
Подготовить рабочую поверхность.
Выстелите большое полотенце и щедро припылите его мукой. Тесто сначала раскатайте скалкой, а дальше вытягивайте его руками в прямоугольник. Оно должно стать тонким и просвечивать, как тонкая бумага.
Смажьте поверхность теста растопленным маслом (оставьте немного для смазывания штруделя). Размазывайте рукой, не кисточкой, чтобы не повредить тесто. Сверху насыпьте по всей поверхности обжаренные в масле хлебные крошки. Выложите по широкому краю начинку и подворачивайте тесто в рулет, помогая себе полотенцем. Края защипните и перенесите при помощи полотенца наш штрудель на противень, сформируйте его подковой. Смажьте сверху оставшимся сливочным маслом.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 30 до золотистого цвета. В конце выпечки можно присыпать миндальными лепестками.
Готовый штрудель обязательно остудить минут 30 до нарезки. По желанию присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита и смотрите не проглотите язык!
🔥68❤39👍9
Волшебным образом переместились к морю.
Будем знакомиться с Калканом🤍
Будем знакомиться с Калканом🤍
❤61😍46🥰9👍5💔3😘2
Колористика Калкана🧡
Здесь, конечно, буйство цвета, и мне, иногда не хватает спокойного монохрома, ну или хотя бы микса из 2-3 цветов.
Симпатичный старый город в греческом стиле, или это скорее большая деревня.
Красивые пляжи, но после португальских, критских или ланкийских нас сложно удивить)
Море очень теплое, берег скалистый, заход с лестницы сразу в чистейшую бирюзовую воду. Наш пляж Kalamar мне нравится больше всего: спокойный, культурный, чистый и близко к нашему отелю.
Калкан - это бесконечные подьемы и спуски, поэтому лестницы к морю в 200 ступеней и больше - это норма. И это классно) попа и ноги будут весь отпуск в тонусе)))
С кухней здешней я пока плохо дружу, налегаю на фрукты. Пробовала кебабы, нашли очень вкусные, но я такое могу только раз съесть, на пробу.
В Алании, когда мы отдыхали в Lemon villa у Оскара, еда была в разы интереснее: баклажаны в разных вариациях, рыба и морепродукты всех мастей. Здесь пока просто хорошо, но не вау. Но у нас есть чудесная веранда и маленькая кухня, иногда я готовлю сама 😂
Ну в целом, мне всё нравится)
Здесь, конечно, буйство цвета, и мне, иногда не хватает спокойного монохрома, ну или хотя бы микса из 2-3 цветов.
Симпатичный старый город в греческом стиле, или это скорее большая деревня.
Красивые пляжи, но после португальских, критских или ланкийских нас сложно удивить)
Море очень теплое, берег скалистый, заход с лестницы сразу в чистейшую бирюзовую воду. Наш пляж Kalamar мне нравится больше всего: спокойный, культурный, чистый и близко к нашему отелю.
Калкан - это бесконечные подьемы и спуски, поэтому лестницы к морю в 200 ступеней и больше - это норма. И это классно) попа и ноги будут весь отпуск в тонусе)))
С кухней здешней я пока плохо дружу, налегаю на фрукты. Пробовала кебабы, нашли очень вкусные, но я такое могу только раз съесть, на пробу.
В Алании, когда мы отдыхали в Lemon villa у Оскара, еда была в разы интереснее: баклажаны в разных вариациях, рыба и морепродукты всех мастей. Здесь пока просто хорошо, но не вау. Но у нас есть чудесная веранда и маленькая кухня, иногда я готовлю сама 😂
Ну в целом, мне всё нравится)
❤69🔥20👍11😍4❤🔥1
Вчера съездили в Каш. Очень хорошо, что съездили. Теперь точно для себя резюмировала, что в Калкане лучше.
Старый город маленький, хотя и симпатичный, но его очень быстро можно обойти.
Есть пара-тройка милых магазинчиков с текстилем и украшениями, вот в одном из них мы с Марусечкой купили себе обалденные хлопковые штанишки (название магазина есть на фото).
Есть где выпить кофе хороший, да.
Очень много туристов, очень много сьемок на каждом углу, рилсы, тренды, переодевания)))
Старый городской рынок работает по пятницам, мы как раз на него попали.
Съели гезлеме, выпили традиционно по большой кружке чая (туркам очень нравится, когда мы просим или большой чай, или по три маленьких стаканчика на каждого), купили фруктов, но не много, всё есть и в Калкане.
С огромным удовольствием вернулись в наш отель, тут к нам котик рыжий ходит на завтрак и ужин, как думаете, ему сырую курицу можно?
А креветки?
Старый город маленький, хотя и симпатичный, но его очень быстро можно обойти.
Есть пара-тройка милых магазинчиков с текстилем и украшениями, вот в одном из них мы с Марусечкой купили себе обалденные хлопковые штанишки (название магазина есть на фото).
Есть где выпить кофе хороший, да.
Очень много туристов, очень много сьемок на каждом углу, рилсы, тренды, переодевания)))
Старый городской рынок работает по пятницам, мы как раз на него попали.
Съели гезлеме, выпили традиционно по большой кружке чая (туркам очень нравится, когда мы просим или большой чай, или по три маленьких стаканчика на каждого), купили фруктов, но не много, всё есть и в Калкане.
С огромным удовольствием вернулись в наш отель, тут к нам котик рыжий ходит на завтрак и ужин, как думаете, ему сырую курицу можно?
А креветки?
❤68🔥22👍11🕊1