Кто еще со мной летом на 90% состоит из помидоров? )))

Первое. Осталась у меня засохшая ржаная чиаббата. Чиаббата была не из пятерочки, а из дорогой пекарни, поэтому выкинуть ее рука не поднималась, надо было доедать любыми способами😂

Второе. Самое вкусное, что можно сделать с засохшим хлебом, это помакать его в помидорную жижку)) помнятся те благословенные, полные надежд нулевые, когда мы возвращались из греческого отпуска и я дома делала дакос - крутая и примитивная помидорная закуска, как раз греки ее на сухой коврижке подают. Зачем специально печь сухую коврижку, если у всех у нас такая и без выпечки найдется?))

Сделала улучшенную версию греческого дакоса. Это бомбео!

Закуска из летних помидоров а-ля ДАКОС.

На дно глубокого блюда:
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Крупную дольку чеснока натереть
Сушеный орегано
Немного крупной соли (аккуратно, смотрите еще на степень солености вашей брынзы)
Свежемолотый перец
Нарезать мелко несколько помидоров (можно и натереть, но давайте отойдем от трендов)))
Горсть каперсов, хороших оливок каламата (можно мелко порезать или колечками, можно или каперсы/или оливки, можно всего и побольше)))
Горсть брынзы/феты (я люблю с брынзой, прям руками измельчаю и посыпаю)
Сверху еще травки и чуть масла.

Макаем, в образовавшуюся на дне жижку, наш сухарик, на него еще все это великолепие кладем и наслаждаемся!

#fiveoclock_опять_ест

В двух словах о выходных.
Получили от бабушки нагоняй, за то что забрали Рокки, и он в нашей сумасшедшей (по мнению бабушки, конечно) Москве опять заболел. А он правда, как попадает сюда, сразу что-то нам выкидывает. То грыжи, то понос, то сопли, то задыхается…..
Ну теперь уж долечим и вернём в экологичную среду под бабушкин присмотр🙏🏻
На фото вам не Москва💔)))

Ожидание - реальность.

В мае я сажала космеи. Мечтала о большой белой полянке, мечтала составлять красивые белые букеты.
Ну вот выросла одна белая.
И ту улитки пожрали 🙈

Самый любимый и частый компонент всех наших завтраков.

Я хочу здесь оставить вариант засолки, которым пользуюсь теперь всё время.
По-разному солила раньше. И по времени, и добавки меняла, и пропорции, и в рассоле. Было вкусно, но для меня постоянно было какое-то но, не было идеального постоянства хорошего вкуса.
А этот вариант меня просто покорил. Стабильно отличный результат. Нашла на YouTube у Иры Лукиновой.
В чем принцип.
Мы берём соль и сахар в равных пропорциях в размере 5% от веса рыбы. Ну то есть, если килограмм филе, то нужно умножить на 0,05. Будет 50 гр соли и 50 гр сахара. И так с любым весом. Просто умножаем на 0,05.
Да, соли и сахара поровну. Обычно в засолке делают сахара половину от соли, но один к одному получается отлично!
Смешиваем соль, сахар, если любите щепотку свежемолотого перца (я не добавляю).
Добавьте горсть растолченных ягод можжевельника и пучок мелко нарезанного укропа.
Этой смесью со всех сторон натираем наше филе.
(В рецепте еще рыбу натирают тертой свеклой, но я почему-то очень не люблю вид бордовой окантовки у рыбы. Вот прям не нравится мне визуально, поэтому я никогда такой гравлакс не делаю. Но если любите, то можете еще и тертой свеклой обложить)
Заворачиваем плотно в пергамент, затем в пищевую пленку, стараемся выгнать лишний воздух, другими словами - плотно)
Кладем в контейнер или любую глубокую посудину, убираем в холодильник и прижимаем подручным грузом в виде любых консервных банок, стоящих в холодильнике.
Оставляем на 3 дня и не трогаем. (По секрету, я один раз забыла и вспомнила через 5 дней - все было живо и также вкусно)
Распаковываем нашу рыбку, споласкиваем под питьевой водой, чтобы смыть и соль, и сахар, промакиваем насухо салфеткой. И едим)

Я сразу всю нарезаю, раскладываю по нескольким маленьким блюдам/селедочницам. Одну оставляю на еду, остальные заматываю пленкой и убираю в морозилку. Достаю потом, размораживаю в холодильнике и она уже красиво лежит на тарелочке, не надо снова резать и перекладывать сто раз🔥

Всегда получается идеальный баланс солености и пряности!!!
Из кучи разных способов, этот прям самый лучший для меня🔥

Август.
Пицца с яблоком. Очень вкусная, особенно с мороженым.
Надо есть, пока не сняли.

📍Горыныч