🥥 Сравнительный тест кокосового «молока» и латте-арта в капучино разных брендов

В этом видео Майя Михайлова проводит профессиональный сравнительный тест кокосового «молока» 4 брендов, которые чаще всего используют кофейни.

Для теста я выбрала четыре бренда: Planto, Green Milk, 5YES! и Zinus. По данным исследования «ПИР» 2024 года, именно их чаще всего используют кофейни – у них самая высокая доля на рынке.

Проверяем вкус, текстуру, взбиваемость, латте-арт и устойчивость пены — в чистом виде и в кофейном напитке.

Чек-лист оценки латте-арта🥇

1. Визуальная читаемость
☐ чёткость линий
☐ контраст рисунка
☐ симметрия и аккуратность

2. Текстура пены
☐ глянцевая поверхность
☐ мелкодисперсная микропена
☐ отсутствие крупных пузырей

3. Контроль при вливании
☐ плавность движения
☐ предсказуемость поведения пены
☐ отсутствие «провалов» и разрывов

4. Базовые элементы латте-арта
☐ «сердце»
☐ «тюльпан»
☐ «розетта»

5. Сложные элементы
☐ комбинированные рисунки
☐ сохранение формы при детализации
☐ стабильность рисунка

6. Устойчивость результата
☐ сохранение формы со временем
☐ отсутствие быстрого оседания
☐ чистый визуал при подаче

#латтеарт_5yes

📍 Мы в Иваново!

Весна и лето уже не за горами — и именно сейчас закладывается меню, которое будет приносить деньги в новом сезоне. Что действительно будут заказывать гости? Какие вкусы «выстрелят»? И на чём кофейня сможет заработать больше? Об этом поговорим 26 февраля на мероприятии с нашими партнерами — «Водолей-Иваново» и барным кейтерингом «Соколов и Рудюк».

Мы работаем на опережение и делимся тем, что нельзя просто загуглить:
инсайты с мировых кофейных событий, чемпионатов и реальной практики.

☕ Лекция: «Тренды в весенне-летнем меню, которые приносят деньги кофейне»

Спикер – Виктория Ровенская, человек, который формирует кофейные тренды, а не догоняет их. Руководитель кофейного направления крупного ресторанного холдинга, AST-тренер Specialty Coffee Association по направлениям «Бариста», «Заваривание» и «Сенсорный анализ».

Вика постоянно присутствует на международных ивентах и чемпионатах, общается с лидерами индустрии, и привозит в Россию то, чего ещё нет ни у кого.

Что ждёт вас на лекции:
⚡️ Что сейчас происходит в Европе и Азии, и какие вкусы будут продавать весенне-летнее меню.
⚡️ Почему тренд — это не то, что уже есть у всех, а то, что только готовится прийти.
⚡️ Как создать меню, которое даст вашей кофейне преимущество и увеличит выручку.

Мастер-класс:
⚡️ Практическая часть — авторские рецепты, которые завтра станут хитами.
⚡️ Работаем с кокосовым кремом и растительным «молоком» 5YES!, готовим напитки с вау-текстурой, идеальной пеной и вкусом, который продаёт без слов.

📅 26 февраля, 15:00
📍 Ampir Loft (ул. Жиделева, 1к19), г. Иваново
🎟 Участие бесплатное, количество мест ограничено. Регистрация обязательна

Это возможность увидеть будущее кофейной индустрии раньше других.

🌰 Продолжаем тест — миндальное «молоко» и латте-арт в капучино

После кокоса тестируем миндаль – один из самых популярных вкусов в кофейнях. В видео Майя Михайлова сравнивает миндальное «молоко» разных брендов.

#латтеарт_5yes

В этом коротком видео показано основное, за что выбирают наш бренд лучшие кофейни по всей России и странам СНГ💗

Спасибо за доверие к нашему продукту!

#бренд_5yes

❤️🌿 Матча-латте «Клубника–роза»

Нежный холодный матча-латте с сочной клубничной сладостью и утонченным цветочным акцентом розы. Легкий, освежающий и визуально эффектный напиток с мягким травяным вкусом матча и воздушным десертным настроением.

Ингредиенты (на 1 порцию):
Клубничное пюре — 50 г
Сироп розы — 10 г
Лед — 150 г
Матча-латте 5YES! — 180 мл
Сахарная вата — для украшения

Ингредиенты для клубничного пюре:
Клубника — 300 г
Вода — 300 мл
Сахар — 300 г

Приготовление клубничного пюре:
Соедините в блендере клубнику, воду и сахар. Взбейте до полной однородности. Процедите через сито, перелейте в контейнер и уберите в холодильник. Выход рассчитан на несколько порций. Пюре хранится в холодильнике до 3 дней. При необходимости можно использовать готовое пюре.

Приготовление напитка:
1. В стакан добавьте клубничное пюре и сироп розы.
2. Наполните стакан льдом и залейте матча-латте 5YES!.
3. Сверху аккуратно выложите облако из сахарной ваты.

Забирайте рецептурник с холодными рецептами на матча латте от 5YES!🍵

Как заказать матча латте?
• Домой: Ozon, WB
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: http://5yes.ru/

#матча_5yes

✨Какао имбирный пряник

Делимся рецептом la bevanda più calda di questo inverno (с итальянского: самый горячий напиток этой зимы) от наших партнеров из Барнаула — кофейни UNO.

Ингредиенты:
· Овсяный напиток 5YES! – 160 мл
· Какао – 12 г
· Сироп имбирный пряник – 10 г
· Кокосовый крем – 40 г
· Имбирное печенье

Сироп «имбирный пряник»:
· Имбирь свежий – 20 г
· Мускатный орех – 1 г
· Корица молотая – 1 г
· Корица палка – 1 г
· Вода – 100 г
· Сахар – 80 г

Приготовление сиропа:
Довести до кипения, далее варить 15 минут на низком огне.
Снимаем с огня, настаиваем 30 минут, затем процеживаем.

Приготовление напитка:
1. Добавляем в питчер овсяный напиток, какао, сироп «имбирный пряник». Взбиваем стимером и переливаем в стакан.
2. Отдельно взбиваем кокосовый крем до плотности. И аккуратно через ложку выливаем крем поверх напитка.
3. Украшаем имбирным печеньем.

#рецепты_5yes

💚 Айс-матча «Османтус–ваниль»

Освежающий матча-латте с нежной сливочной текстурой, тонким цветочным ароматом османтуса и мягкой ванильной сладостью. Легкий, сбалансированный напиток с деликатным послевкусием.

Ингредиенты (на 1 порцию):
• Готовый матча-латте 5YES! — 150 мл
• Соус османтус–ваниль — 15 г
• Лед — 150 г
• Сушеный османтус — для украшения

Ингредиенты для соуса османтус–ваниль:
• Цветы османтуса — 10 г
• Сгущенное молоко — 150 г
• Ваниль — 1 стручок

Приготовление соуса османтус–ваниль:
1. Стручок ванили разрежьте вдоль и извлеките семена.
2. Соедините цветы османтуса, семена и половину стручка ванили со сгущенным молоком в сотейнике.
3. Нагрейте, помешивая, до кипения. Снимите с огня, настаивайте 20 минут, затем процедите. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Приготовление напитка:
1. В шейкер (барный миксер или блендер) добавьте соус, лед и готовый матча-латте 5YES!. Взбейте до однородности.
2. Перелейте в высокий стакан и сверху слегка посыпьте сушеным османтусом.

Забирайте рецептурник с холодными рецептами на матча латте от 5YES!🍵

Как заказать матча латте?
• Домой: Ozon, WB
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: http://5yes.ru/

#матча_5yes