Друзья, с праздником!

В наших магазинах вы можете собрать подарочные наборы с любым составом и температурой хранения, в том числе без холодильника.
В наличии есть подарочные коробочки, пакеты, красивые термосумки, а также подарочные сертификаты.

🤩Большой выбор копчения: горбуша, терпуг, зубатка, ястыки форели, рулетик из форели, скумбрия.

🐟Сельдь соленая, иваси и килька пряного посола, ястыки сельди в масле, морская капуста, треска кусочки соленые в масле.

🥞Икра к блинам: осетровая, форелевая, икра горбуши и кеты.

😍Ломтики нерки и форели слабосоленые и холодного копчения.

🥞Паштеты и масла: лососевый с каперсами, из горбуши, из скумбрии, селёдочное масло и икорно-форелевое.

🥩Также в магазинах есть фермерская птица и мраморная говядина!

Магазины работают ежедневно с 10 до 21:00.
⭐️Ул. Авиаконструктора Сухого 2к1
⭐️Ул. Профсоюзная, 76

Fishmart.ru

Рулетики форели по специальной цене до пятницы🙌🏻

https://fishmart.ru/catalog/goryachee_kopchenie/ruletiki_iz_foreli_goryachego_kopcheniya_so_spetsiyami/

Также на сайте появились:
▪️Креветка ваннамей
▪️Стейк форели
▪️Хвосты и суповые форели
▪️Навага свежемороженая
▪️Осетровая икра 50 и 100 грамм
▪️Мурманское сало из скумбрии
▪️Форель ломтики соленые с перцем
▪️Нерка ломтики холодного копчения
Fishmart.ru

«Pandalus borealis» - так называются по-научному эти самые креветочки, которые в народе называют «пивные» или «северные» и по традиции они реализуются варёно-морожеными.

Из северных самыми популярными всегда были вот эти 120+, что на фото, то ли потому что самые дешевые, то ли некоторым кажется, что они слаще🤔Хотя конечно толкьо кажется, никакого обоснования этому нет и быть не может.

Что интересненького я могу про них рассказать?
🔎120+ - это количество штук в килограмме. От 120 и чуть больше. Это чистый вес, глазури нет. В «магазинном» варианте вы можете получить креветки более мелкие 150 или 200+ закатанные в лёд, во льду креветок на кило можно положить меньше. Тут же все честно.
🔎Варёно-мороженые - значит их уже отварили и повторная варка даст потерю вкуса и замочаливание структуры. Почти все, кто попробовал их разморозить в холодильнике и употребить, перешли на сторону ненавистников варки креветок с лаврушечкой и перчиком. Нежный сладкий первозданный вкус креветки не требует грубой лаврушки. Ею только восполнять утерянный варварской варкой вкус.
🔎По моей личной статистике намного вкуснее яркие креветки, чем бледные/белесые.
🔎Идеальны в салатах, куда по рецепту добавляются «коктейльные» креветки, сами по себе в формате «чистить-есть», но не подходят для всяких паст и жарки/тушения в соусе.
Коктейльные это кстати мелкие отваренные ваннамей, в них вкуса сильно меньше и текстура более желейная.
🔎Именно эти креветки мы коптим (копченые креветки можно найти в разделе Горячее копчение)
💥В посте про креветки всех очень восхитила информация, что первые три года креветка растёт до половозрелости, потом становится мужской особью и только на 6 год становится женской особью😧 креветке с икрой от 6 лет и более. Вот такая у неё природа🤔

Сейчас в ассортименте помимо 120+ есть северное сияние 90+ (чуть покрупнее) и совсем крупная пандалус бореалис, приехавшая из Магадана - в размере 50/70 штук в килограмме. Она же есть ещё очищенная вручную по 250 грамм в пакетике🙌🏻
Выбирайте и наслаждайтесь (и не варите их ещё раз, ради Бога).

https://fishmart.ru/catalog/moreprodukty/krevetka_v_m_severnoe_siyanie_120/

На сайте:
▪️Креветки северные горячего копчения
▪️🥩Мраморная говядина в том числе сосиски и сервелат🆕
▪️Крем-суп сливочный брокколи и горошек с форелью
▪️Лососевые чебуреки
▪️Филе дикого кижуча
▪️Салат вакаме

На сайте:
▫️Рулетики из форели горячего копчения (🤑акция! Последние сутки!)
▫️Мойва горячего копчения
▫️Юкола из горбуши
▫️Зубатка кусок горячего копчения
▫️Янтарная форель горячего копчения

▫️Зубатка филе в черемше для запекания
▫️Дорада в черемше для запекания без чешуи потрошеная
▫️Дорада потрошеная без чешуи
▫️Сибас потрошёный без чешуи
▫️Вязига осетра (всего две упаковки)
Fishmart.ru

Нарезали слишком много филе горбуши, я знаю, вы не пройдёте мимо и поможете уменьшить нам остаток😅
А мы вам за это классную цену.
И кстати сегодня до 21:00 акция на рулетики из форели, так что можно а корзину положить сразу два акционных товара (и оба красная рыба) с очень хорошей скидкой🙌🏻

Что по горбуше? Расскажу уж чем она такая хорошая!
▫️Это рыба-серебрянка, строго без нерестовых изменений, выловленная не в реке на старте нереста, а ещё в море. Поэтому шкурка у неё серебристая, а мясо более яркое и плотное, не превращается в кашу.
Тут стоит отметить, что текстура у горбуши и например семги конечно отличаются, она более мягкая, мелковолокнистая и обезжиренная (все вспоминаю клиентку, которая натыкала дырок в филе пальцами и возмущалась, что рыба продавилась и не восстановила свою форму🤔не надо так)

▫️Обычно такого сорта горбуша не идёт в продажу в мороженом виде, ее чаще забирают производители балыков на копчение. А в магазинах в см продаётся рыба с начальными нерестовыми. Это стандарт. Мы предлагаем рыбу уровнем повыше (это для тех, кто возмущается цене)

▫️В упаковке два филе из которых мы вручную вытащили пинцетами кости. Таких позиций у нас немного, горбуша филе одна из них.

▫️Куда использовать? У горбуши есть небольшая природная горчинка (и это ее норма) поэтому она замечательно дружит со сливками, кокосовым молоком, специями в стиле карри, лемонграссом и другими азиатскими специями, чесноком. Используйте в суп, на недлительное тушение, запекание под овощами (и недолгое), жарку в панировке и кляре, все тоже очень быстрое. Посол ей тоже подходит, режьте кубиками и отправляйте в банку с солью, специями и маслом.

▫️Горбуша отлично подходит детям, рыбка дикая и богатая по составу.

Вроде бы все рассказала! Удобный формат, чтобы не возиться. Филе небольшие, горбуша в принципе рыба некрупная, две штуки выйдут примерно на 450-480 рублей (то есть одно филе чуть более 200₽). За рыбу которую полностью обработали и качества выше стандарта это отличное предложение.
Присоединяйтесь! Акция продлится до 7 марта 21:00 или пока рыба есть в наличии.

https://fishmart.ru/catalog/zamorozhennaya_ryba/gorbusha_file_na_kozhe_bez_kosti/

На сайте:
🌷Гратены картофельные с горбушей - сливочный и блючиз
🌷Драники с запеченной форелью в сливочном соусе
🌷Осетрина горячего копчения - выпустили к празднику, завтра приедет и в магазины
🌷Горбуша горячего копчения
🌷Терпуг горячего копчения
🌷Головы и хвосты семги
🌷Стейки и хвосты чёрной трески
🌷Ястыки форели горячего копчения - обратите внимание, цена теперь на них ниже, так как осенью/зимой мы делали их из охлаждённого сырья, а теперь из замороженного. Это немного влияет на текстуру (но незначительно).

Ещё вышло много разной бакалеи, заходите в раздел и выбирайте вкусные дополнения к рыбке.
Курица на этой неделе не приедет, на следующей будет в понедельник или вторник.

Не, ну это не смешно. Горбуша не продержалась на сайте даже суток, сейчас остались последние 2 кг🥹
На самом деле мне не жалко, попрошу производство выпустить еще партию и акцию повторим!

Я ещё забыла объявить пару позиций:
▪️Бротола тушка. Отличная нежирная белая рыба похожая на треску - бывает не чаще раза в год, ловится редко и только в прилове.
▪️Крабовая бомбочка со сливочным соусом

🆕Новинки недели - умопомрачительные маслянистые оливки (почему я не пробовала их раньше???), каламата и чёрные (настоящие чёрные, а не вымоченные в глюконате железа).
Греческая горчица - мягкая, пряная, на оливковом масле с бальзамиком.
Надо пробовать!
https://fishmart.ru/catalog/bakaleya/

А вот список того, что или уже закончилось и выпускаться не будет или будет снято в ближайшее время:
- запеканка картофельная с брокколи и горбушей
- гратены картофельные горбуша в соусах блючиз и сливочный (ещё пока думаю, рука не поднимается, обожаю их сама)
- консервы хорватские - скумьрия и тунец уйдут точно, насчёт сардин пока думаю
- котлеты по-Киевски с булгуром
- касалетка мидии копченые с сыром (да, опять😂)
- возможно - рыбная солянка. Ещё подумаю.

Привет!
Появились на сайте
- Улитки из форели с сыром, оливками и вялеными томатами
- Селедочное масло
- Янтарная форель горячего копчения
- Терпуг горячего копчения
- Скумбрия холодного копчения

🍗Также приехала курица и утка. Выбирайте, пока наличие полное🙌🏻

Привет. Новости сегодня такие:
На сайте появились:
- креветки горячего копчения
- зубатка горячего копчения
- янтарная форель горячего копчения
- салат Вакаме
-🤑горбуша филе снова вышла и снова по акции - 795₽ вместо 1120. Кто успеет тот и заберёт. Только Москва. В Питер приедет через неделю

https://fishmart.ru/catalog/zamorozhennaya_ryba/gorbusha_file_na_kozhe_bez_kosti/
Сколько будет длиться акция не знаю, в тот раз до вечера с трудом хватило.

Девочки, ну не по 10 же килограмм заказывать, ну давайте как-то, чтобы всем хватило😣

Ну вот и все, горбуши нет🙃
Зато вышли
- горбуша горячего копчения
- мойва горячего копчения
- 🥩мраморная говядина в ассортименте. Пока без пельменей увы
- скумбрия филе со специями для запекания

Ну вы поняли😇

Мне показалось, что сегодня идеальная погода, чтобы поговорить о бульончиках😁

Поговорим о разных видах бульонов в зависимости от обработки ингредиентов.
От этого зависит нюанс вкуса и широта применения бульона.
Выделяют три варианта: белый, жёлтый и красный.

⚪️Белый бульон - это бульон, приготовляемый без кореньев или с кореньями необжаренными, он имеет нейтральный и чистый мясной вкус, используется как основа для заправочных супов: щи, борщ, солянка, супы с крупами, а для мучных супов и супов-пюре.
Для приготовления бульона мясо следует залить холодной водой, так, чтобы она полностью его покрывала, накрыть крышкой, но оставить ее приоткрытой, чтобы пар мог выходить. Довести до сильного кипения, снять пену, варить на малом огне несколько часов (курицу 1,5-2 ч, говядину 2,5-3ч).
Для такого бульона подойдут бедро, толстый край, лопатка, шея и говяжья грудинка. Курицу выбираем суповую, из индейки часть пожирнее, например бедро.

🟡Жёлтый бульон следует использовать для прозрачных супов: лапши, супа с фрикадельками или бульона, подаваемого, как самостоятельное блюдо, например с пирожками.
Жёлтый бульон готовится с поджаренными кореньями. Отличается он крепкостью и ароматностью. Для его приготовления желательно использовать побольше косточек, поскольку в них содержится много экстрактивных веществ.
Для приготовления жёлтого бульона нужно повторить все те же действия, но после вскипания и убирания пены, нужно добавить коренья крупными кусками и зажаренные на растительном масле до румяной корочки.
Берите морковь, лук, корень петрушки и сельдерея.
После добавления кореньев, жёлтый бульон нужно готовить так же, как и белый.

🔴Красный бульон самый насыщенный по вкусу и аромату. Он может использоваться и для заправочных супов, и для прозрачных, и как самостоятельное блюдо.
Для этого мясо и овощи обжариваются на дне толстостенной кастрюли до румяной корочки, а затем заливаются холодной водой и далее выполняются все те же действия, что и при приготовлении жёлтого и белого бульонов. Пены при таком способе образуется меньше.
Каким способом обычно готовите? Попробуете варианты?

В прошлый раз спрашивали, что такое коренья🤔Это морковь, корень петрушки, сельдерея и тд.

Привет!
🌷Новость первая - весна, а значит приехала Черноморская кефаль😍Уже на сайте

🌷Мы нарезали филе горбуши и продолжаем акцию. На все про все у вас двое суток - вечером 16 марта акция закончится и больше продолжать ее не будем. Это последний заход.
795₽ вместо 1120₽.
https://fishmart.ru/catalog/zamorozhennaya_ryba/gorbusha_file_na_kozhe_bez_kosti/

🌷Также теперь на сайте:
- мисо-суп
- чипсы из кеты
- скумбрия холодного копчения
- бабочки из форели
- детский суповой набор форели

🌷Я решила еще дать шанс киевским котлеткам, сделали из другого сырья (тоже кларий). От вашей активности зависит, будем ли мы их выпускать дальше.

🆕Еще у нас новинка - вы очень давно просили пельмени с белой рыбой - выбрали пикшу. Упаковка полкило 345 рублей.
https://fishmart.ru/catalog/polufabrikaty/pelmeni_iz_pikshi_500_g/
Ну что, кому горбуши по акции не хватило в тот раз?😉