Трюфель
Всем известно что яйца нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. Благодаря пористой скорлупе они легко впитывают запахи
Но это правило действует в противоложную сторону, когда речь идет о трюфеле.
Знаете ли вы, что охотники за трюфелем, «трюфелят» яйца для собственного использования. Прежде чем продать драгоценные клубни, они напитывают их ароматом куриные яйца.
Трюфельные яйца
Техника трюфельного яйца заключается в том, что трюфель вместе с куриными яйцами заворачивают в бумагу для выпечки и помещают в герметичный контейнер на несколько дней. С 20 граммами трюфеля можно ароматизировать дюжину яиц.
Если вы сами не охотник и свободного трюфеля у вас нет в наличии, то можно купить уже готовые ароматные трюфельные яйца.
Мы иногда себе устраиваем «трюфельный бранч» в воскресенье.
Такие, как на фото, продают в отделе Гурме в Корте Инглесе., стоимость +-10€.
Лучше всего такие яйца сохраняют аромат если приготовить их «пашот» или яичница но на слабом огне и под крышкой.
В вареном яйце почти весь аромат убьётся температурой
Всем известно что яйца нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами. Благодаря пористой скорлупе они легко впитывают запахи
Но это правило действует в противоложную сторону, когда речь идет о трюфеле.
Знаете ли вы, что охотники за трюфелем, «трюфелят» яйца для собственного использования. Прежде чем продать драгоценные клубни, они напитывают их ароматом куриные яйца.
Трюфельные яйца
Техника трюфельного яйца заключается в том, что трюфель вместе с куриными яйцами заворачивают в бумагу для выпечки и помещают в герметичный контейнер на несколько дней. С 20 граммами трюфеля можно ароматизировать дюжину яиц.
Если вы сами не охотник и свободного трюфеля у вас нет в наличии, то можно купить уже готовые ароматные трюфельные яйца.
Мы иногда себе устраиваем «трюфельный бранч» в воскресенье.
Такие, как на фото, продают в отделе Гурме в Корте Инглесе., стоимость +-10€.
Лучше всего такие яйца сохраняют аромат если приготовить их «пашот» или яичница но на слабом огне и под крышкой.
В вареном яйце почти весь аромат убьётся температурой
Чтобы вам хотелось видеть здесь на канале? Советы и рекомендации по:
Anonymous Poll
16%
Отели
35%
Рестораны
14%
Винодельни
7%
Вино
3%
Про продукты
26%
Не важно, просто нравиться читать
В Мадриде отремонтировали и вновь открыли 5 звездочный отель Rosewood Villa Magna
И теперь вы можете отправиться к ним на обед или ужин в ресторан Амос (вход со стороны Ortega y Gasset, 2)
Шеф-повар Хесус Санчес, удостоенный 3 звезд Мишлен за ресторан Cenador de Amós (в Кантабрии), теперь будет радовать нас своими блюдами в столице.
На что обратить внимание в меню:
анчоусы, кальмары или сыры Тьеррука, рыба из Кантабрийского моря
а еще регион Навара, откуда родом шеф, славиться своими отменными овощами и зеленью
Тушеные артишоки ,чертополох, равиоли с морепродуктами и крабовым кремом, тако из хека с зеленым соусом
За дизайн и оформление отвечала испанская архитектор Алехандра Помбо, Классический стиль с мраморными полами и отделкой из состаренной латуни.
#мадрид #ресторан
И теперь вы можете отправиться к ним на обед или ужин в ресторан Амос (вход со стороны Ortega y Gasset, 2)
Шеф-повар Хесус Санчес, удостоенный 3 звезд Мишлен за ресторан Cenador de Amós (в Кантабрии), теперь будет радовать нас своими блюдами в столице.
На что обратить внимание в меню:
анчоусы, кальмары или сыры Тьеррука, рыба из Кантабрийского моря
а еще регион Навара, откуда родом шеф, славиться своими отменными овощами и зеленью
Тушеные артишоки ,чертополох, равиоли с морепродуктами и крабовым кремом, тако из хека с зеленым соусом
За дизайн и оформление отвечала испанская архитектор Алехандра Помбо, Классический стиль с мраморными полами и отделкой из состаренной латуни.
#мадрид #ресторан
Классная пицца из дровяной печи в Барселоне, где?
У ребят из Sartoria Panatieri
https://www.sartoriapanatieri.com/sobre-nosotros/
ENCARNACIÓ 51, 08024 BARCELONA TLF_931 37 63 85
PROVENÇA 330, 08037 BARCELONA TLF_931 05 57 95
From farm to pizza, это то что ребята сами о себе говорят.
На деле так и есть, только лично приготовленные, вяленные колбасы, мясное ассорти и сыры. Сосиски из свиней породы Гаскон, выращивается на экологической ферме Dpagès в Лериде, Каталония.
Тесто, замешивают из местной органической муки каменного помола, готовится и ферментируется в течение длительного времени.
И только после этого делается настоящая вкусная пицца.
Rafa Panatieri и Jorge Sastre кстати раньше работали шефом и су шефом, соответственно, в ресторане братьев Рока Roca Moo
Талантливые ребята, и проект классный.Никаких вам индустриальных пицц на скорую руку.
А еще у них доставка есть.
#барселона #ресторан
У ребят из Sartoria Panatieri
https://www.sartoriapanatieri.com/sobre-nosotros/
ENCARNACIÓ 51, 08024 BARCELONA TLF_931 37 63 85
PROVENÇA 330, 08037 BARCELONA TLF_931 05 57 95
From farm to pizza, это то что ребята сами о себе говорят.
На деле так и есть, только лично приготовленные, вяленные колбасы, мясное ассорти и сыры. Сосиски из свиней породы Гаскон, выращивается на экологической ферме Dpagès в Лериде, Каталония.
Тесто, замешивают из местной органической муки каменного помола, готовится и ферментируется в течение длительного времени.
И только после этого делается настоящая вкусная пицца.
Rafa Panatieri и Jorge Sastre кстати раньше работали шефом и су шефом, соответственно, в ресторане братьев Рока Roca Moo
Талантливые ребята, и проект классный.Никаких вам индустриальных пицц на скорую руку.
А еще у них доставка есть.
#барселона #ресторан
SARTORIA PANATIERI
SARTORIA PANATIERI - SOBRE NOSOTROS
Rafa Panatieri ha trabajado en algunos de los mejores y más reconocidos restaurantes del mundo, pasando por el equipo de los hermanos Roca y llegando a ser el antiguo jefe de cocina del Roca Moo, parte del grupo de restaurantes de los hermanos, ubicado en…
Самая старая винодельня Галисии A Coroa, расположена в самом сердце Вальдеорраса, был возведена еще в 18 веке в волшебном месте, на мысе в форме короны, благодаря которому она и получила свое название, на руинах старого романизированного форта в окружении виноградников.
В 2002 году проект возродили, благодаря союзу Роберто Фернандеса Гарсиа и Лопес Висенте.
Цель создавать лучшие вина из сорта Годельо думаю достигнута.
Стоит продегустировать A Coroa 200 Cestos
Сочетание винограда с 80-летних лоз и новой засадки. Гранитные почвы виноградников и атлантический микроклимат, преобладающий в этой области, в сочетании с ферментацией бочках из французского дуба и последующей выдержкой в бутылках дают нам годельо с выраженным минеральным характером.
Можно долго рассуждать о вкусе и нотках, но проще купить и продегустировать самому.
Заметка для тех кто собирает свой домашний винный погреб. Выдающаяся способностью к старению. Покупайте в прок, с годами оно будет лишь улучшаться.
Лучшее сочетание:
Годельо НЕ подходит для блюд с очень интенсивным, сильным и чрезмерно пряным вкусом.
–Рыба: на гриле, запеченная
–Сыр: Чеддер или Конте. Также с мягкими сырами, такими как мюнстер или камамбер.
-Мясо: красное мясо должно быть немного приправленным. Если это белое мясо, такое как курица и индейка, желательно в супе.
–Морепродукты: в сыром, вареном или жареном виде. Их звездные пары - жареные лобстеры или бритвенные моллюски navajas.
–Рис: с морепродуктами и грибами.
#вино
В 2002 году проект возродили, благодаря союзу Роберто Фернандеса Гарсиа и Лопес Висенте.
Цель создавать лучшие вина из сорта Годельо думаю достигнута.
Стоит продегустировать A Coroa 200 Cestos
Сочетание винограда с 80-летних лоз и новой засадки. Гранитные почвы виноградников и атлантический микроклимат, преобладающий в этой области, в сочетании с ферментацией бочках из французского дуба и последующей выдержкой в бутылках дают нам годельо с выраженным минеральным характером.
Можно долго рассуждать о вкусе и нотках, но проще купить и продегустировать самому.
Заметка для тех кто собирает свой домашний винный погреб. Выдающаяся способностью к старению. Покупайте в прок, с годами оно будет лишь улучшаться.
Лучшее сочетание:
Годельо НЕ подходит для блюд с очень интенсивным, сильным и чрезмерно пряным вкусом.
–Рыба: на гриле, запеченная
–Сыр: Чеддер или Конте. Также с мягкими сырами, такими как мюнстер или камамбер.
-Мясо: красное мясо должно быть немного приправленным. Если это белое мясо, такое как курица и индейка, желательно в супе.
–Морепродукты: в сыром, вареном или жареном виде. Их звездные пары - жареные лобстеры или бритвенные моллюски navajas.
–Рис: с морепродуктами и грибами.
#вино
🐟Pez De San Pedro, ее еще иногда называют Gallo San Pedro- рыба святого Петра. Считается что две чёрные точки на брюхе этой рыбы остались от пальцев апостола Петра. Сама по себе рыба по вкусу напоминает lubina (морской окунь), и прекрасна в любом приготовлении и даже в супах, благодаря костям даёт очень хороший бульон.
Теперь вы знаете ее точный эквивалент на русском языке. Сан Педро это Солнечник
Теперь вы знаете ее точный эквивалент на русском языке. Сан Педро это Солнечник
И с большим отрывом, потому что собственно отрываться особенно не от кого в номинации «блюда с белым трюфелем» и просто хорошая итальянская кухня лидирует Xemei (Passeig de l’Exposicio 85, Barcelona)
#ресторан #барселона
На десерт заказывайте лучше сырный пирог или панакоту, штрудель у них так себе.
#ресторан #барселона
На десерт заказывайте лучше сырный пирог или панакоту, штрудель у них так себе.