#Менорка #ресторан
Es tast de na silvia
Carrer de Santa Clara, 14, 07760 Ciutadella de Menorca,
http://www.estastdenasilvia.com/
Slow Food y Km. 0 шеф повар Sílvia Anglada воплощает в лучшем виде. Для меня это самый запоминающийся по своей простоте и идеальному сочетанию вкусов обед на острове.
Es tast de na silvia
Carrer de Santa Clara, 14, 07760 Ciutadella de Menorca,
http://www.estastdenasilvia.com/
Slow Food y Km. 0 шеф повар Sílvia Anglada воплощает в лучшем виде. Для меня это самый запоминающийся по своей простоте и идеальному сочетанию вкусов обед на острове.
#Мадрид #ресторан
Понять уровень ресторана и серьезности подхода к работе у шеф-повара иногда очень просто, обратите внимание на качество салатных листьев, овощей в салате, и ягод с десертах, каждый листочек, кусочек, должен быть свеж и красив. Без пятен и потемнений по краям.
В Мадриде мы устроили марафон по новым местам. И первым в списке значился ресторан тайской кухни Baan. Уже подходя ко входу и увидев что занято только 3 столика, я удивилась. В столице Испании обычно сложно получить столик в любом ресторане, а тут чтобы еще и полупустой зал.
Возможно, это испанское влияние, но мне нравятся гудящие ресторанные залы, за каждым столом которых творится какая-то история.
Вернемся в Baan, небольшое друхэтажное заведение на улице Villanueva, первый этаж обеденнй зал, на втором расположен бар. Стулья с бархатной обивкой, цвета кирпича, ковровое покрытие с яркими большими зветами и загогулуними, атмосфера напоминает какое-то азиатское артхаусное кино, даже эти настольные лампы грибочки.
На первое мы заказали по одной устрице в кляре, это был явный провал, столько кляра, сдобренного каким-то кислым соусом барбекю убили всю надежду почувствовать на вкус ту самую устрицу. Это могла бы быть и курица или свинина, разницы нет, на вкус ты ешь что-то зажаренное в соусе.
Но основной сюрприз нас ждал когда принесли rollitos de primavera на подушке из свежих трав.
Свежие травы на проверку оказались плохо промытым салатом латук, на листьях четко было видно часть не домытого песка и уже пожухшими листьями кинзы и мяты. Экономика должна быть экономной подумал шеф и решил ничего из холодильника просто так не выбрасывать, а спокойно примещивать гостям в салаты.
Я обычно не возмущаюсь, а спокойно делаю выводы и просто не возвращаюсь в такие заведения. Но в этот раз не смогла сдержаться, кляр и листья «сделали мой вечер». И они еще претендуют на звание дома культуры!
Официант сходил, сообщил о нашей находке шеф повару, а так как кухня у них находится на входе за стеклом, мы еще стали свидетелями диалога, суть которого сводилась к тому, что так на листья влияет теплое масло от rollitos.
-ну конечно и песок и старость листа тоже от масла. Отговорки нас не убедили.
Хочется быть обьективной и добавить, что вторые блюда были очень вкусными.
Мы брали карри из сибаса, островато на мой вкус и задымленные телячьи ребрышки с картошкой в мундире. Но осадок от не промытой зелен. Остался. От десерта мы отказались, сил на эксперименты в тот вечер больше не было.
Не лишнем будет добавить, что это блюдо они вычли из конечного счета и на том спасибо.
Хозяин вкладывает деньги, силы, открывает красивое место в дорогом по аренде районе, а потом шеф-повар, сьэкономив на кинзе теряет клиентов.
Пресловутый человеческий фактор.
P.S. Кстати ресторан я нашла через рекомендации одного испанского гастро-критика.🤦🏻♀️
Понять уровень ресторана и серьезности подхода к работе у шеф-повара иногда очень просто, обратите внимание на качество салатных листьев, овощей в салате, и ягод с десертах, каждый листочек, кусочек, должен быть свеж и красив. Без пятен и потемнений по краям.
В Мадриде мы устроили марафон по новым местам. И первым в списке значился ресторан тайской кухни Baan. Уже подходя ко входу и увидев что занято только 3 столика, я удивилась. В столице Испании обычно сложно получить столик в любом ресторане, а тут чтобы еще и полупустой зал.
Возможно, это испанское влияние, но мне нравятся гудящие ресторанные залы, за каждым столом которых творится какая-то история.
Вернемся в Baan, небольшое друхэтажное заведение на улице Villanueva, первый этаж обеденнй зал, на втором расположен бар. Стулья с бархатной обивкой, цвета кирпича, ковровое покрытие с яркими большими зветами и загогулуними, атмосфера напоминает какое-то азиатское артхаусное кино, даже эти настольные лампы грибочки.
На первое мы заказали по одной устрице в кляре, это был явный провал, столько кляра, сдобренного каким-то кислым соусом барбекю убили всю надежду почувствовать на вкус ту самую устрицу. Это могла бы быть и курица или свинина, разницы нет, на вкус ты ешь что-то зажаренное в соусе.
Но основной сюрприз нас ждал когда принесли rollitos de primavera на подушке из свежих трав.
Свежие травы на проверку оказались плохо промытым салатом латук, на листьях четко было видно часть не домытого песка и уже пожухшими листьями кинзы и мяты. Экономика должна быть экономной подумал шеф и решил ничего из холодильника просто так не выбрасывать, а спокойно примещивать гостям в салаты.
Я обычно не возмущаюсь, а спокойно делаю выводы и просто не возвращаюсь в такие заведения. Но в этот раз не смогла сдержаться, кляр и листья «сделали мой вечер». И они еще претендуют на звание дома культуры!
Официант сходил, сообщил о нашей находке шеф повару, а так как кухня у них находится на входе за стеклом, мы еще стали свидетелями диалога, суть которого сводилась к тому, что так на листья влияет теплое масло от rollitos.
-ну конечно и песок и старость листа тоже от масла. Отговорки нас не убедили.
Хочется быть обьективной и добавить, что вторые блюда были очень вкусными.
Мы брали карри из сибаса, островато на мой вкус и задымленные телячьи ребрышки с картошкой в мундире. Но осадок от не промытой зелен. Остался. От десерта мы отказались, сил на эксперименты в тот вечер больше не было.
Не лишнем будет добавить, что это блюдо они вычли из конечного счета и на том спасибо.
Хозяин вкладывает деньги, силы, открывает красивое место в дорогом по аренде районе, а потом шеф-повар, сьэкономив на кинзе теряет клиентов.
Пресловутый человеческий фактор.
P.S. Кстати ресторан я нашла через рекомендации одного испанского гастро-критика.🤦🏻♀️
Показа коллекции Cruise 2023 дома Dior , прошёл в Севилье,в ночь на четверг, 16 июня, и его смело можно отнести к золотому веку показов со времен Джона Гальяно.
По этому случаю дизайнер Мария Грация Кьюри назвала главной идеей показа, корриду.
Вся красота прошла на площади Испании в Севильи, украшенной более чем полумиллионом красных гвоздик.
На мероприятии имени Диора было расписано вручную не только стулья, но и на тарелки.
В общей сложности 900 предметов посуды ручной работы, расписанных керамической мастерской Ivanros из Кордовы.
https://instagram.com/ivanrosceramica?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Таких тарелок конечно же больше нет в мастерской, но вы можете заказать у ребят что-то в своём стиле.
По этому случаю дизайнер Мария Грация Кьюри назвала главной идеей показа, корриду.
Вся красота прошла на площади Испании в Севильи, украшенной более чем полумиллионом красных гвоздик.
На мероприятии имени Диора было расписано вручную не только стулья, но и на тарелки.
В общей сложности 900 предметов посуды ручной работы, расписанных керамической мастерской Ivanros из Кордовы.
https://instagram.com/ivanrosceramica?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Таких тарелок конечно же больше нет в мастерской, но вы можете заказать у ребят что-то в своём стиле.