Codorniu
Это винодельня никогда не входила в список моих фаворитов. Более того я всячески стараюсь избегать их вин. Большие объемы производства позволяют делать стандартизированные вина, за счёт них, среди любителей игристого, бытует мнение, что кава кислая. Мне нравятся другие стили кавы. Впрочем никому свое мнение не навязываю.
Важно помнить, что именно семья Кодорнью, известная и очень почитаемая в вином мире. Основатель компании, Josep Raventos, был первооткрывателем, он привез метод Шампенуаз из Франции, и первым в Каталонии начал производить игристые вина, методом вторичной ферментации в бутылке.
После того как сменилось не одно поколение семьи Равентос, кроме масштабных производств Кавы, они создали чудесный продукт. Собственно, то ради чего и пишу эту заметку.
3 кавы с уникальных участков земли. В классификации кавы такое позволительно и носит название Paraje Calificado.
Что это значит?
В винном хозяйстве замечают участок земли, который, благодаря своим характеристикам (местоположению и терруару, солнце попадает в нужный час, состав почвы подходящий для какого-то сорта, фильтрация почвы и тд и тп) отличается от остальных, виноград с которого получается самого отменного качества. Запрашивают комиссию, проходят разные системы оценки и получают разрешение указать на этикетке название конкретного участка виноградника, с которого и произведено это вино.
Cava de Paraje Calificado является синонимом высокого качества и уникальности.
Что важно знать про такие участки paraje?
Пока в Испании таких 6 виноделен
Чтобы производить вино и иметь Право указывать на этикетке, участок Paraje, виноделу нужно соблюдать следующие правила:
Ручной сбор Винограда
Лозы старше 10 лет
Винофикация (все манипуляции с вином) только в самом винном хозяйстве
Выдержка мин 36 месяцев
и еще несколько технических пунктов.
Однако перейду к делу.
У винодельни Codorniu аж 3 таких «куска земли» Paraje Calificado и выходят они под этими названиями:
Ars Collecta Paraje El Tros Nou
а это истинный blanc de noir, сорт Пино Нуар красный сорт, однако кава из него белая.
Выдержка 90 месяцев, производство 1200 бутылок
в аромате: красные ягоды, малина, черешня, розовый перец, бриош, сливочное масло, сырные ароматы
Ars Collecta Paraje La Fideuera
сорт: Xarelo, max производство 300 бутылок, выдержка 90 месяцев
аромат фенхеля, аниса, белых фруктов
Ars Collecta Paraje La Pleta 100% Шардоне, 90 месяцев выдержки, max производство 1400 бутылок
в аромате: белая слива, мед, спелые цитрусовые, тосты
средняя цена на все 3 бутылки, колеблется на испанский сайтах в районе 80-90 евро
Зачем я указываю количество бутылок. Чтобы вы могли оценить эксклюзивность этого продукта. Для сравнения- стандартной кавы этого хозяйства производят 45 миллионов бутылок
Это винодельня никогда не входила в список моих фаворитов. Более того я всячески стараюсь избегать их вин. Большие объемы производства позволяют делать стандартизированные вина, за счёт них, среди любителей игристого, бытует мнение, что кава кислая. Мне нравятся другие стили кавы. Впрочем никому свое мнение не навязываю.
Важно помнить, что именно семья Кодорнью, известная и очень почитаемая в вином мире. Основатель компании, Josep Raventos, был первооткрывателем, он привез метод Шампенуаз из Франции, и первым в Каталонии начал производить игристые вина, методом вторичной ферментации в бутылке.
После того как сменилось не одно поколение семьи Равентос, кроме масштабных производств Кавы, они создали чудесный продукт. Собственно, то ради чего и пишу эту заметку.
3 кавы с уникальных участков земли. В классификации кавы такое позволительно и носит название Paraje Calificado.
Что это значит?
В винном хозяйстве замечают участок земли, который, благодаря своим характеристикам (местоположению и терруару, солнце попадает в нужный час, состав почвы подходящий для какого-то сорта, фильтрация почвы и тд и тп) отличается от остальных, виноград с которого получается самого отменного качества. Запрашивают комиссию, проходят разные системы оценки и получают разрешение указать на этикетке название конкретного участка виноградника, с которого и произведено это вино.
Cava de Paraje Calificado является синонимом высокого качества и уникальности.
Что важно знать про такие участки paraje?
Пока в Испании таких 6 виноделен
Чтобы производить вино и иметь Право указывать на этикетке, участок Paraje, виноделу нужно соблюдать следующие правила:
Ручной сбор Винограда
Лозы старше 10 лет
Винофикация (все манипуляции с вином) только в самом винном хозяйстве
Выдержка мин 36 месяцев
и еще несколько технических пунктов.
Однако перейду к делу.
У винодельни Codorniu аж 3 таких «куска земли» Paraje Calificado и выходят они под этими названиями:
Ars Collecta Paraje El Tros Nou
а это истинный blanc de noir, сорт Пино Нуар красный сорт, однако кава из него белая.
Выдержка 90 месяцев, производство 1200 бутылок
в аромате: красные ягоды, малина, черешня, розовый перец, бриош, сливочное масло, сырные ароматы
Ars Collecta Paraje La Fideuera
сорт: Xarelo, max производство 300 бутылок, выдержка 90 месяцев
аромат фенхеля, аниса, белых фруктов
Ars Collecta Paraje La Pleta 100% Шардоне, 90 месяцев выдержки, max производство 1400 бутылок
в аромате: белая слива, мед, спелые цитрусовые, тосты
средняя цена на все 3 бутылки, колеблется на испанский сайтах в районе 80-90 евро
Зачем я указываю количество бутылок. Чтобы вы могли оценить эксклюзивность этого продукта. Для сравнения- стандартной кавы этого хозяйства производят 45 миллионов бутылок
Если вы вдруг когда-то окажетесь в Сантьяго де Компостела, загляните в ресторан «café de Altamira”, сезонная кухня. Доверьтесь рекомендация шеф повара. Мы попали с сезон белой спаржи, и это было магнифик
https://www.cafedealtamira.com/es/
https://www.cafedealtamira.com/es/
Cafedealtamira
Café de Altamira
Cocina gallega de mercado
#hotel Casa Sagnier
В Браселоне открыли новый отель, точнее отреставрировали старый.
В 1892 году каталанский архитектор Энрик Ферран Хосеп Луис Санье-и-Вильявеккья,Enric Sagnier
(1858-1931) приобрел участок земли в самом сердце Рамбла-де-Каталония, чтобы спроектировать семейный дом и студию, в которой он будет жить до конца своих дней.
Говоря о модернизме в Барселоне, ярче всего звучат 5 имен: Санье, Луис Доменек-и-Монтанер, Хосеп Пуч-и-Кадафальч, Антонио Гауди и его ученик Хосеп М. Жужоль. Из них только Enric Sagnier , что создал в Барселоне почти 400 творений.
Почему так много? Он был единственным в группе, принадлежащей к высшей буржуазии, что открыло ему много дверей.
Среди самых известных его творений- храм Святого Сердца Иисуса на Тибидабо. Его союз с церковью был настолько удачным, что она дала ему титулу маркиза.
Вернемся к отелю. До 2020 года в здании располагался отель Murmuri.
В связи с пандемией отели закрыли и владельцы здания, семья Перес-Сала, реставрировали его с помощью дизайн студии Federico Turull. Вернув ему модернистские нотки и современную атмосферу.
51 номер, 6 сьютов, ресторан Cafè de l’Arquitecte с кухней нон-стоп
Достойный отель, с очень удобным расположением.
В Браселоне открыли новый отель, точнее отреставрировали старый.
В 1892 году каталанский архитектор Энрик Ферран Хосеп Луис Санье-и-Вильявеккья,Enric Sagnier
(1858-1931) приобрел участок земли в самом сердце Рамбла-де-Каталония, чтобы спроектировать семейный дом и студию, в которой он будет жить до конца своих дней.
Говоря о модернизме в Барселоне, ярче всего звучат 5 имен: Санье, Луис Доменек-и-Монтанер, Хосеп Пуч-и-Кадафальч, Антонио Гауди и его ученик Хосеп М. Жужоль. Из них только Enric Sagnier , что создал в Барселоне почти 400 творений.
Почему так много? Он был единственным в группе, принадлежащей к высшей буржуазии, что открыло ему много дверей.
Среди самых известных его творений- храм Святого Сердца Иисуса на Тибидабо. Его союз с церковью был настолько удачным, что она дала ему титулу маркиза.
Вернемся к отелю. До 2020 года в здании располагался отель Murmuri.
В связи с пандемией отели закрыли и владельцы здания, семья Перес-Сала, реставрировали его с помощью дизайн студии Federico Turull. Вернув ему модернистские нотки и современную атмосферу.
51 номер, 6 сьютов, ресторан Cafè de l’Arquitecte с кухней нон-стоп
Достойный отель, с очень удобным расположением.
#музей #мадрид
Кто из вас не смотрел испанский сериал «Бумажный дом».
А вы знали что музей Каса-де-ла-Монеда расположеный на Национальной Фабрике валюты и марок, в Мадриде, можно посетить бесплатно.
Сериал не единственный повод, который может привести вас в него. Это один из самых важных музеев в мире в своей области, в нем вы можете узнать об истории и эволюции денег от доисторических времен до наших дней.
Для того, чтобы войти, вам нужно будет предъявить действительный DNI или паспорт.
Расписание: со вторника по пятницу с 10:00 до 20:00.
Суббота, воскресенье и праздничные дни с 10:00 до 14:00.
Адрес: Доктор Эскердо 36, Мадрид
Метро: О'Доннелл
https://www.museocasadelamoneda.es
Кто из вас не смотрел испанский сериал «Бумажный дом».
А вы знали что музей Каса-де-ла-Монеда расположеный на Национальной Фабрике валюты и марок, в Мадриде, можно посетить бесплатно.
Сериал не единственный повод, который может привести вас в него. Это один из самых важных музеев в мире в своей области, в нем вы можете узнать об истории и эволюции денег от доисторических времен до наших дней.
Для того, чтобы войти, вам нужно будет предъявить действительный DNI или паспорт.
Расписание: со вторника по пятницу с 10:00 до 20:00.
Суббота, воскресенье и праздничные дни с 10:00 до 14:00.
Адрес: Доктор Эскердо 36, Мадрид
Метро: О'Доннелл
https://www.museocasadelamoneda.es
www.museocasadelamoneda.es
Museo Casa de la Moneda - MUSEO
Página de Bienvenida del Museo de la Casa de la Moneda de FNMT
#барселона #ресторан
Несмотря на силу и привлекательность испанской кухни, иногда тянет на альтернативный способ поужинать, вместо хамона и риохи, японцы и саке.
Узкая улочка carrer Regas, 35, в районе Sant Gervasy прячет довольно интересный ресторан Uribou.
Их точно стоит посетить любителям японской кухни, здесь нет коммерческих роллов «калифорния» и подобных им, зато есть гастрономические сеты, сезонных продуктов.
Вариант короткого сета (5 блюд) 50 евро и длинного сета (7 блюд) 65 евро с человека.
Отличная подборка саке, более того, вам подробно и доступно объясняют в чем отличие одного от другого. Кстати рис для саке сильно отличается от того, что подходит для суши: он крупнее и легко поглощает влагу.
Самый лучший рис для саке вывели в 1936 году- ямаданисики, используется для саке класса супер-премиум, и собирают его вручную.
Место где производят саке называется сакакура, я например до вчерашнего дня не знала.
В меню понравилось все, когда Ни убавить, ни прибавить, каждое блюдо на своем месте.
А особенно Tekka-don de Atún de Mediterránea con Wasabi fresco de Montseny, небольшой бол с рисом и тунцом и свежий натертый на коже акулы васаби с Montseny. Откуда в каталонских горах васаби? Оказывается какой-то японец привез и высаживает там.
В супе из скумбрии с оборо-дофу (мягким тофу), Sopa de Jurel con Oboro-dofu (tofu suave) нам было сложно поймать мягкий тофу палочками, ускользал негодник. Но как же это было вкусно.
Caballa marinada ahumada y Rábanos, Копченая маринованная скумбрия и редис
Espárragos blancos de Navarra en 2 texturas con Caviar 'Nakarii' de Pirineos Catalán
Белая спаржа из Наварры в 2 текстурах с черной икрой 'Nakarii' из каталонских Пиренеев
и на десерт Matcha Vasc-Cheesecake y Fresa, Матча Vasc-чизкейк и клубника
Вердикт идти, конечно же, и брать 7 перемен в гастро сете
https://www.uriboubcn.com/men%C3%BA
Несмотря на силу и привлекательность испанской кухни, иногда тянет на альтернативный способ поужинать, вместо хамона и риохи, японцы и саке.
Узкая улочка carrer Regas, 35, в районе Sant Gervasy прячет довольно интересный ресторан Uribou.
Их точно стоит посетить любителям японской кухни, здесь нет коммерческих роллов «калифорния» и подобных им, зато есть гастрономические сеты, сезонных продуктов.
Вариант короткого сета (5 блюд) 50 евро и длинного сета (7 блюд) 65 евро с человека.
Отличная подборка саке, более того, вам подробно и доступно объясняют в чем отличие одного от другого. Кстати рис для саке сильно отличается от того, что подходит для суши: он крупнее и легко поглощает влагу.
Самый лучший рис для саке вывели в 1936 году- ямаданисики, используется для саке класса супер-премиум, и собирают его вручную.
Место где производят саке называется сакакура, я например до вчерашнего дня не знала.
В меню понравилось все, когда Ни убавить, ни прибавить, каждое блюдо на своем месте.
А особенно Tekka-don de Atún de Mediterránea con Wasabi fresco de Montseny, небольшой бол с рисом и тунцом и свежий натертый на коже акулы васаби с Montseny. Откуда в каталонских горах васаби? Оказывается какой-то японец привез и высаживает там.
В супе из скумбрии с оборо-дофу (мягким тофу), Sopa de Jurel con Oboro-dofu (tofu suave) нам было сложно поймать мягкий тофу палочками, ускользал негодник. Но как же это было вкусно.
Caballa marinada ahumada y Rábanos, Копченая маринованная скумбрия и редис
Espárragos blancos de Navarra en 2 texturas con Caviar 'Nakarii' de Pirineos Catalán
Белая спаржа из Наварры в 2 текстурах с черной икрой 'Nakarii' из каталонских Пиренеев
и на десерт Matcha Vasc-Cheesecake y Fresa, Матча Vasc-чизкейк и клубника
Вердикт идти, конечно же, и брать 7 перемен в гастро сете
https://www.uriboubcn.com/men%C3%BA
Misitio
MENÚ | Misitio