Предположим вы проснулись утром, откинули шторы в номере, а за окном Мадрид
⠀
После завтрака вы сходили во Дворец Герцогини Альба, Palacio de Liria, а после аристократического утра, подумываете об обеде.
⠀
Очень! рекомендую El Coquetto Bar (calle Fortuny 2,Madrid),

https://coquettobar.com/

ресторан известных братьев Сандоваль (их первый ресторан El Coque имеет 2 звезды мишлен)
⠀
Небольшое интеллигентное заведение: стойка и 10 столиков, с соломенными головами быков на стене и рыжими кувшинами в форме петуха.
Петухи в данным момент являются подставкой для QR кода с меню.
К углу зала можно заметить печью, в ней и запекают знаменитых молочных поросят.
⠀
Братья Сандоваль, чтят семейные традиции и рецепты. Словами не описать, как их кухня восхитительна:
⠀
✅Panaché de verduras natural del Jaral de la Mira (овощи приготовленные разными способами: печь, гриль) у них легкий дымный аромат, которые дает совершенно особенный вкус перцу или морковке.
⠀
✅Perdiz escabechada al Amontillado con granada, escarola y berros (Маринованная куропатка в хересе Амонтильядо с гранатом, эндивием и кресс-салатом) Это рецепт их мамы, которым они радуют гостей уже лет тридцать.
⠀
На второе заказывайте классическое блюдо-молочный поросенок запеченный в печи, но я решила попробовать
✅Costilla de vaca Rubia gallega glaseada (Глазированные говяжьи ребрышки, породы галисийская блондинка) и это было ох-ах и ух. 🍷Запивали мы его Alonso de Yerro из Рибера дель Дуэро и это был правильный дуэт.
⠀
Десерт по описанию показался простым: ✅Fresas escabechadas- Маринованная клубника с ванильным маскарпоне. Но после того как мы, расталкивая ложками друг друга, пытались подцепить еще немного ванильного крема, мы провозгласили El Coqueto лучшим гастрономическим открытием за прошедший месяц.

Ну что, разворошила я в вас желание помчаться в Мадрид, как только выпадет возможность?

С этим рестораном у меня произошла интересная история. В поисках красивых сельских отелей для пути Сантьяго я отправилась в городок Галисии, Caldas de Reis. С твёрдым намерением после этого пообедать в O Loxe Mareiro. Оказалось что не в среду, не в четверг они не работают. И я в отчаяние спросила у владельца отеля, где можно пообедать недалеко от них.

-д'Берто сказал он, не моргнув. Это лучшее что у нас есть, только имейте в виду что дорого.
-Профессия требует, пробурчала я сама себе. Позвонила им, и о чудо. Только для нас единственный свободный столик.

Забегая вперёд, цены оказались как в Барселоне, даже немного дешевле. Понимаю что для глубинки Галисии это дорого, но для жителей больших городов, вполне нормально. 60€ на человека.

http://www.dberto.com/es/mariscos-pescados.aspx

Где как не в Галисии наслаждаться Морепродуктами и рыбой.
Их тут вылавливают в устьях рек и на побережье Атлантического океана.
Берто Домингес лично покупает ее, почти всегда крупной и позже выставляется на витрину своего ресторана. Его сестра Марисоль с большим успехом отвечает за кухню.

Мы заказывали волшебно свежие zamburiñas (вариант галисийского гребешка, только мельче) и mero на гриле. Фото не передаёт реального размера этого куска.
Запивали все Godello, прекрасный белый сорт севера Испании.
А ещё у них большая подборка шампанского в винной карте.

Кто поторопиться к ним в гости, имейте в виду с 9 декабря и до марта 2022 они закрылись на каникулы

D’Berto. Teniente Domínguez 84
36980 O Grove • Pontevedra  •  Galicia

Вина для выдержки
#fishka_вино
#винодельня
#wine
Вообще то винодельня Sumarroca славиться своим игристым вином в Испании. В этом году они создали прекрасное белое вино, с потенциалом к выдержке. Сохраняйте, дегустируйте, делитесь с друзьями.

Хорошая новость: они представлены в России

Marger Sumarroca
Orgánico & Ecológico 13.95 €

Сорта винограда:
Xarel.lo y Macabeo

Вино соломенного цвета средней интенсивности. В носу появляются нотки средиземноморских трав, таких как фенхель и ромашка. В процессе эволюции аромата, начинают проявляться нотки белых фруктов и нотки хлеба и сырого миндаля.
Пробуя на вкус, можно заметить большую кремообразную консистенцию, которая вместе с хорошей структурой наполняет рот фруктовыми нотами и ароматными травами.

Идеально в сочетании с:
Рисом, морепродуктами, рыбой, белым мясом, пастой, молодыми или полу выдержанными сырами

Производство бутылок в год: 2.645
Выдержка: в бочках из французского дуба
Crianza: 5 месяцев

На днях престижный британский винный журнал Decanter
опубликовал свой список лучших вин 2021 года
#вино #fishka_вино

5 испанских вин попали в 50 лучших:
3 из Риохи, Херес и игристое Más del Serral 2009

Каждый из членов жюри Decanter World Wine Awards (Michelle Cherutti-Kowal MW, Stefan Neumann MS y Matt Walls) выбрал 3 вина, впечатливщего его в 2021 году.
1. классическое
2. нетрадиционный (например редкий сорт или регион неизведанная жемчужина)
3. лучшее по цена-качество.

А дальше слепая дегустация и вот результаты.

1.Лучшие классические вина

• La Rioja Alta, Gran Reserva 890, Rioja, 2005
• La Rioja Alta, Gran Reserva 904, Rioja, 2011

2.лучшие необычные вина

• La Rioja Alta, Viña Ardanza Reserva, Rioja, 2012
• Clos Figueras, Font de la Figuera, Priorat, Priorat, 2019
• Dominio do Bibei, Lalama, Ribeira Sacra, Galicia 2017
• Destinos Cruzados, Detrás da Casa Larga, Rías Baixas, 2019
• Lustau, VORS 30 Year Old Palo Cortado, Jerez, 

3.Лучшие цена-качество:

• 97 points Barón de Ley, Tres Viñas.Reserva, Rioja, 2018
• 95 points Cillar de Silos, Crianza, Ribera del Duero, 2018 
• 93 points Bodegas Garcia de Lara, Finca Villalobillos Pie Franco Airén Castilla, 2019
• 92 points Bodegas Verum, Ulterior Parcela No. 17 Graciano, Castilla-La Mancha, 2016


А что в мире?
Наивысший балл (99 баллов) и звание лучшего красного вина Decanter Wines of the Year 2021 было присвоено австралийскому Henschke, Hill of Grace, Eden Valley 2016.

Лучшее игристое с 98 баллами - Dom Pérignon Brut 2008 года.

И лучшее белое, также с 98 баллами, итальянские Cantina Terlano, Primo Terlaner и Grande Cuvée 2018 года из Трентино-Альто-Адидже.

За исключительную позицию с 98 баллами был отмечен австралийский Cape Landing, Blackwood Cabernet Sauvignon 2019, из Маргарет Ривер.

Наконец-то в Мадриде открыли достойный винный бар,
внимание этот не только бар, но и полноценный ресторан
Но я их уже люблю за большой выбор вина по бокалам, более 80 наименований + 7 сомелье в зале. Можно спрашивать, уточнять, болтать о вине сколько угодно

https://www.berriawinebar.com/

Berria Wine Bar, панорамные окна с видом на Plaza de Independencia и парк Ретиро.
Почему Berria- так называется пляж в городке Santoña (известный производством анчоусов), особое место силы для владельца
Габриэля Алкорта

Важный аспект это бокалы! В Беррия их 12 разновидностей от Zalto y Riedel. Благодарю испанских владельцев которые внимательны к бокалам.
#вино #fishka_вино