Проанализировали продажи еще одной значимой белой рыбы ➡️

Продажи наваги в рознице (в денежном выражении) снизились в прошлом году на 15% к 2022 году и на 19% к 2021 году, показывает мониторинг Аналитического центра Рыбного союза.

Для анализа использовались данные продаж в нескольких торговых сетях.

1️⃣ Однако в структуре продаж этой рыбы наметились позитивные изменения. Так, с 6% в 2021 году до 28% в 2023 году выросла доля жареной продукции.

2️⃣ Благодаря удобству приготовления продажи дефростированной наваги выросли в 1,5 раза. В 2023 году доля такой продукции достигла 18%.

Структура продаж — на карточке ⬆️

В Зеленоградске (Калининградская область) сегодня стартовал гастрономический фестиваль «Фиштиваль».

Он продлится до 1 мая включительно.

🔃 «Фиштиваль» посвящен уличной морской гастрономии. Проект стритфуда располагается на Музейной аллее Зеленоградска.

Лучшие проекты из Калининграда и других регионов делятся своим взглядом на уличную еду из рыбы и морепродуктов 😋

🍱 А еще в этом году организаторы предлагают всем желающим выбрать лучшие в истории фестиваля блюда.

Среди номинантов — сельдеброт, такояки, штекель фиш, перепечи, хот-дог из леща, шаурма из краба и многое другое.

🔃 Проголосовать можно здесь

Дорогие коллеги, поздравляем с Праздником Весны и Труда! 🌹🎈🚩

Желаем успехов и радости в делах!

Пусть работа всегда приносит достойный результат, обеспечивает благополучие и развитие! Желаем энергии, вдохновения, мира и счастья! 🌞

Сельдь и сардины как альтернатива мясу 🐟

Учёные нашли в мелкой морской рыбе спасение сотен тысяч людей.

Мелкая морская рыба богата многими полезными микроэлементами: кальцием, витамином В12 и омега-3. Их нехватка способна приводить к болезням сердца и другим тяжелым заболеваниям.

В то же время мясо часто рекомендуют не употреблять в большом количестве и называют одним из факторов ускоренного старения. Имеется ввиду, конечно, обработанные говядина, свинина и баранина - сосиски, ветчина, бекон, шашлыки и т.д.

Учёные решили выяснить, что будет, если отказаться от мяса в пользу мелкой морской рыбы - анчоусов, сардин, сельди и мойвы. По подсчётам исследователей, лет через 25 такие изменения в рационе могут начать спасать от преждевременной смерти до 750 тысяч людей ежегодно во всем мире.

*️⃣ Замена 8% потребления обработанного мяса мелкой морской рыбой может предотвратить 10% смертей от сердечно-сосудистых заболеваний.

*️⃣ Смертность от инсульта, диабета и рака кишечника при этом снизится на 1-2%.

Конечно, рыбы недостаточно для полной замены красного мяса (это признают сами исследователи), но она может считаться многообещающей альтернативой. При правильной готовке говядины и свинины, эти виды мяса, очень полезны - это отличный источник легкоусвояемого белка и антиоксидантов.

✅ Я рекомендую запекать, варить, готовить на пару или тушить мясо 1-2 раза в неделю. А в другие дни можно отдавать предпочтение той же рыбе, морепродуктам или белому мясу. Очень важно, чтобы ваш рацион был разнообразен и богат различными микроэлементами.

Много среди нас любителей красного мяса? Ставьте ❤️

А рыбы? Ставьте 🔥

Ваша @doctorPavlova

Аналитический центр Рыбного союза провел исследование динамики продаж популярных видов рыбы в нескольких торговых сетях. Сегодня речь пойдет о скумбрии.

1️⃣ В 2023 году продажи скумбрии (в деньгах) оказались на 6% ниже, чем в 2022 году и на 19% выше, чем в 2021 году.

2️⃣ На скумбрию холодного копчения стабильно приходится свыше половины объема продаж (в деньгах).

3️⃣ По сравнению с уровнем 2021 года, в 2023 году выросли продажи:
➖слабосоленой скумбрии (+140%),
➖дефростированной (+100%),
➖горячего копчения (+95%),
➖мороженой скумбрии (+35).

4️⃣ Ползут вниз продажи риетов, паштетов, паст и намазок из скумбрии: в 2021—2023 годах категория ежегодно теряла 1 п.п. в год в структуре продаж.

5️⃣ Структура продаж скумбрии (в деньгах) в разрезе видов продукции представлена на карточке ⬆️

Объем производства рыбной продукции за первый квартал 2024 года увеличился на 4,2% год к году — до 1,2 млн тонн, следует из материалов Росстата.

⬇️Выпуск мороженой рыбы составил 755 тыс. тонн, что на 1,9% ниже показателя за первый квартал прошлого года. Снижение выпуска связано с ростом производства продукции более высокой степени переработки, отмечает Аналитический центр Рыбного союза.

⬆️ Филе рыбного мороженого произведено 88 тыс. тонн, это на 11% больше, чем годом ранее. Ключевую роль в увеличении показателя сыграл резкий скачок в выпуске филе сельди тихоокеанской — до 23,2 тыс. тонн, что в 2,6 раза больше, чем в первом квартале 2023 года.

⬆️ Производство фарша и мяса рыбы (мороженых) составило 43 тыс. тонн (+17,3% к первому кварталу 2023 года). При этом на 27% увеличился выпуск фарша минтая и сурими на судах, до 36,3 тыс. тонн.

⬆️Рыбы приготовленной, консервированной и икры выпущено 189 тыс. тонн (+11,4%). Увеличение производства готовой продукции связано с её растущей популярностью у россиян, на которую указывает, в том числе, мониторинг продаж в нескольких торговых сетях, проводимый Аналитическим центром Рыбного союза.

⬆️ Выпуск ракообразных мороженых и приготовленных достиг 27 тыс. тонн (+7,5%). Спрос россиян на мороженые и готовые морепродукты, особенно креветки, также растет. Крабы же, в основном, отправляются на экспорт в Китай и Республику Корею в живом виде.

⬆️ Производство рыбных консервов составило почти 145 млн усл. банок (+7,5%). Рост выпуска является восстановительным. Отрасль постепенно адаптируется к изменившимся предпочтениям потребителей в части ассортимента и качества продукции.

⬆️Пресервов рыбных выпущено 78 млн усл. банок (+24,4%). Рост отражает, среди прочего, позитивную динамику вылова тихоокеанской сельди, отмечают аналитики. В первом квартале этого года он достиг почти 160 тыс. тонн (+25% к уровню первого квартала 2023 года).

По данным китайской таможенной службы, экспорт рыбы и морепродуктов из России в Китай в первом квартале 2024 года составил $670 млн, что на 1% ниже, чем в первом квартале 2023 года. Но по сравнению с "провальным" первым кварталом 2022 года поставки в этом году на 25% выше.

1️⃣ В январе-марте 2024 года резко вырос экспорт продукции высокой степени переработки (в весе и деньгах):
➖поставки филе минтая, в связи с "разворотом на Восток", превысили 8,3 тыс. тонн (+620% к 1 кв. 2023 года, +260% к 1 кв. 2022 года) на $16,2 млн (+500% к 1 кв. 2023 года, +110% к 1 кв. 2022 года);
➖поставки сурими из минтая под влиянием курса валют превысили 9 тыс. тонн (+540% к 1 кв. 2023 года) на $18,5 млн (+440% к 1 кв. 2023 года).

2️⃣Значительно увеличились (в весе и деньгах):
➖поставки живых крабов, почти до 7 тыс. тонн (+35% к 1 кв. 2023 года, +100% к 1 кв. 2022 года). Общая стоимость поставок на фоне восстановления цен достигла $285 млн (+55% к 1 кв. 2023 года, +75% к 1 кв. 2022 года);
➖поставки мороженой трески, они превысили 17,2 тыс. тонн (+30% к 1 кв. 2023 года, +35% к 1 кв. 2022 года) на сумму $63 млн (+2% к 1 кв. 2023 года, +20% к 1 кв. 2022 года).

3️⃣ Экспорт мороженого минтая составил 181 тыс. тонн (-5% к 1 кв. 2023 года, +30% 1 кв. 2022 года). В деньгах его поставки снизились до $167 млн (-32% к 1 кв. 2023 года, -1% к 1 кв. 2022 года).

4️⃣ Мороженой сельди отгружено 18 тыс. тонн (-35% к 1 кв. 2023 года, +100% к 1 кв. 2022 года) на $11 млн (-50% к 1 кв. 2023 года, +45% к 1 кв. 2022 года). Снижение поставок сырья за последний год связано почти с трехкратным ростом объёмов производства филе сельди в России, отмечает Аналитический центр Рыбного союза.

В эту субботу, 18 мая, во Владивостоке стартует фестиваль минтая «О!Мега Вкус»!

Программа будет опубликована на сайте мероприятия

Фестиваль «О!Мега Вкус» нацелен на популяризацию полезной и экологичной рыбы. В этом году он расширяет географию — активации проекта пройдут в Санкт-Петербурге, на Камчатке и других регионах. Подробнее ➡️

18 мая состоится ещё один рыбный фестиваль — «Корюшка идёт!», в Новой Ладоге (Ленинградская область).

Традиционный туристский фестиваль пройдет уже в шестой раз.

🌟 Посетители смогут заглянуть в Рыбацкую деревню, где местные производители представят широкий ассортимент свежей, жареной, копченой, вяленой и вареной рыбной продукции: от корюшки, ряпушки, карпа, щуки и леща до судака, форели, осетра, клариевого сома и многих других видов.

🌟 На гастрономической площадке предстоит отведать всевозможные рыбные блюда, прежде всего — корюшку, приготовленную по разным рецептам. На кулинарных мастер-классах можно будет изучить все тонкости жарки корюшки, приготовить рыбник, мусс из корюшки и рыбный суп.

🌟 На Ярмарке ремесел представят изделия народных художественных промыслов и декоративно-прикладного искусства. На фестивале будет организована концертная программа и другие развлечения для всей семьи.

📣 Программа фестиваля

Организаторы: Комитет по культуре и туризму Ленинградской области и Информационно-туристский центр Ленинградской области при поддержке Правительства Ленинградской области.