В рамках регулярного мониторинга Аналитический центр Рыбного союза провел анализ ценообразования на российском рыбном рынке.

➡️ На карточке — структура цены на горбуши ПБГ по состоянию на апрель текущего года.

Кроме того, аналитики представили расчеты влияния обсуждаемого субсидирования перевозок горбуши по железной дороге на конечную цену продукции.

Тренды ценообразования на российском рынке продукции из сельди за последние четыре года подтверждают, что главный фактор влияния на розничные цены — динамика курса валют. Объем поставок сырья выступает вторым по силе влияния фактором (см. карточку).⬆️

Для анализа взят SKU сельди в масле, стабильно занимающий лидирующие позиции в продажах.

Пример влияния и роста курса доллара, и падения поставок на цены наблюдался в 2023 году:

1️⃣ произошло снижение объема поставок сельди на российский рынок на 37% к 2022 году (и на 33% к среднему уровню за 5 лет);

2️⃣ курс доллара к октябрю вырос почти на 50% с начала года, но потом рубль немного отыграл падение;

3️⃣ закупочные и полочные цены в торговых сетях поднялись за год на 20-25% с пиком в осенний период. Средний за год рост цен в 3 раза превысил среднегодовой темп их роста в 2020-2022 годах, отмечает Аналитический центр Рыбного союза.

За пять лет импорт семги в Россию упал почти вдвое

Объем импорта атлантического лосося (семги) за пять лет упал почти вдвое и составил в 2023 году 44 000 т, по данным Рыбного союза. При этом с прошлого года полностью прекратились поставки охлажденной продукции: как тушек семги без головы (в 2021 г. ее завезли свыше 15 000 т), так и филе (в 2021 г. импортировали 2500 т). До введения санкций она поступала с Фарерских островов и из Норвегии.

🟢В связи с этим доля импортной семги на российском рынке снизилась: если в 2018 году она достигала почти 90%, то по итогам 2023 года составила только 35%, говорит представитель Рыбного союза. Сейчас вся импортная продукция поступает из Чили, говорит он.

Российские аквакультурные предприятия смогли заместить часть импортной продукции. Крупнейшие игроки выстраивают вертикально-интегрированное производство в России: не только наращивают объемы, но и налаживают выпуск кормов и смолта (малька семги), отметил председатель Рыбного союза Александр Панин.

2020–2023 годы стали рекордными с точки зрения скачка цен на семгу на мировом рынке, а для России ситуацию осложнило ослабление национальной валюты. В результате оптовая цена на импортную семгу в Москве выросла в 2 раза: с 600 руб./кг в сентябре 2018 года до 1210 руб./кг в сентябре 2023 года, по данным ВАРПЭ.

@vedomosti

Состоялось очередное заседание рабочей группы по разработке проекта Изменений №1 в техрегламент ЕАЭС «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (040/2016).

Эксперты обсудили уточнения отдельных требований техрегламента по результатам практики его применения.

❗️Участники совещания отметили, что вносимые изменения оказывают существенное влияние на деятельность предприятий рыбной отрасли. 

🎣 В заседании приняли участие представители Рыбного союза, которые  последовательно, на протяжении всего срока деятельности рабочей группы, отстаивают интересы участников рыбной отрасли и совершенствуют формулировки Изменения №1, касающиеся уточнения:

1️⃣ некоторых ключевых понятий:
➖маринованная пищевая рыбная продукция;
➖пастеризованная пищевая рыбная продукция;
➖фарш сурими;
➖рыбные консервы;
➖зоологическое наименование;

2️⃣ регулирования паразитарных показателей в переработанной и непереработанной пищевой рыбной продукции животного происхождения, уточнения регулирования глазированной мороженной пищевой рыбной продукции — в части применения установленных техрегментом 040/2016 норм процентов от массы глазированной продукции. 

По результатам проведенного совещания материалы будут направлены в Евразийскую экономическую комиссию для дальнейшей работы в уполномоченных органах государственной власти стран – членов ЕАЭС.

Розничные продажи путассу (в денежном выражении) снизились в 2023 году на 7% к предыдущему году, но выросли на 21% к 2021 году.

Такие данные приводит Аналитический центр Рыбного союза по итогам сравнительного анализа продаж в нескольких торговых сетях.

1️⃣ Мороженая неразделанная путассу занимает 96% в продажах этой рыбы. И без того небольшая доля готовой продукции в 2021—2023 годах снизилась на треть.

2️⃣ Особенно заметно падение продаж вяленой путассу: в 2023 году их объем был в 2 раза меньше, чем в 2021 году.

➡️ Структура продаж продукции из путассу — на карточке.

Проанализировали продажи еще одной значимой белой рыбы ➡️

Продажи наваги в рознице (в денежном выражении) снизились в прошлом году на 15% к 2022 году и на 19% к 2021 году, показывает мониторинг Аналитического центра Рыбного союза.

Для анализа использовались данные продаж в нескольких торговых сетях.

1️⃣ Однако в структуре продаж этой рыбы наметились позитивные изменения. Так, с 6% в 2021 году до 28% в 2023 году выросла доля жареной продукции.

2️⃣ Благодаря удобству приготовления продажи дефростированной наваги выросли в 1,5 раза. В 2023 году доля такой продукции достигла 18%.

Структура продаж — на карточке ⬆️

В Зеленоградске (Калининградская область) сегодня стартовал гастрономический фестиваль «Фиштиваль».

Он продлится до 1 мая включительно.

🔃 «Фиштиваль» посвящен уличной морской гастрономии. Проект стритфуда располагается на Музейной аллее Зеленоградска.

Лучшие проекты из Калининграда и других регионов делятся своим взглядом на уличную еду из рыбы и морепродуктов 😋

🍱 А еще в этом году организаторы предлагают всем желающим выбрать лучшие в истории фестиваля блюда.

Среди номинантов — сельдеброт, такояки, штекель фиш, перепечи, хот-дог из леща, шаурма из краба и многое другое.

🔃 Проголосовать можно здесь

Дорогие коллеги, поздравляем с Праздником Весны и Труда! 🌹🎈🚩

Желаем успехов и радости в делах!

Пусть работа всегда приносит достойный результат, обеспечивает благополучие и развитие! Желаем энергии, вдохновения, мира и счастья! 🌞

Сельдь и сардины как альтернатива мясу 🐟

Учёные нашли в мелкой морской рыбе спасение сотен тысяч людей.

Мелкая морская рыба богата многими полезными микроэлементами: кальцием, витамином В12 и омега-3. Их нехватка способна приводить к болезням сердца и другим тяжелым заболеваниям.

В то же время мясо часто рекомендуют не употреблять в большом количестве и называют одним из факторов ускоренного старения. Имеется ввиду, конечно, обработанные говядина, свинина и баранина - сосиски, ветчина, бекон, шашлыки и т.д.

Учёные решили выяснить, что будет, если отказаться от мяса в пользу мелкой морской рыбы - анчоусов, сардин, сельди и мойвы. По подсчётам исследователей, лет через 25 такие изменения в рационе могут начать спасать от преждевременной смерти до 750 тысяч людей ежегодно во всем мире.

*️⃣ Замена 8% потребления обработанного мяса мелкой морской рыбой может предотвратить 10% смертей от сердечно-сосудистых заболеваний.

*️⃣ Смертность от инсульта, диабета и рака кишечника при этом снизится на 1-2%.

Конечно, рыбы недостаточно для полной замены красного мяса (это признают сами исследователи), но она может считаться многообещающей альтернативой. При правильной готовке говядины и свинины, эти виды мяса, очень полезны - это отличный источник легкоусвояемого белка и антиоксидантов.

✅ Я рекомендую запекать, варить, готовить на пару или тушить мясо 1-2 раза в неделю. А в другие дни можно отдавать предпочтение той же рыбе, морепродуктам или белому мясу. Очень важно, чтобы ваш рацион был разнообразен и богат различными микроэлементами.

Много среди нас любителей красного мяса? Ставьте ❤️

А рыбы? Ставьте 🔥

Ваша @doctorPavlova