Рыбный клуб: Презентации экспертов - NTech

На Второй встрече Рыбного клуба, которая состоялась в Москве 10 апреля, с презентацией выступил директор по аналитике NTech
Леонид Ардалионов.

🐟"Рыбная продукция. Трансформация категории" Рыбный союз совместно с коллегами из "Ни рыба ни мясо" отметили важное из презентации эксперта (выступление Леонида Ардалионовна полностью в прикрепленном видео, фото - Fishnews).

🐟 Общая картина: «Деньги есть, объемы падают»
👉 Рост затрат: Россияне тратят на рыбу примерно столько же денег (+14% к 2024 г.), сколько и на все продукты питания в целом.
👉 Потребление: Физическое потребление рыбы сокращается. Это ставит категорию в ряд аутсайдеров рынка продовольствия, уступая только консервации.
👉 Вывод: Анализировать нужно не общее падение, а изменения внутри групп, чтобы не «за деревьями не увидеть леса». - чтобы увидеть ключевой тренд - рост спроса на вкусные и удобные в приготовлении и употреблении рыбные продукты.

🐟 Ключевые точки роста и падения внутри категории
Лидеры роста (Новая жизнь категории):

👉 Рыбное филе («Продукт года»):
📈 Динамика: Уверенный рост и в деньгах, и в объеме (+53% у минтая в филе, +57% у форели).
❗️Причина успеха: Филе снимает главный психологический барьер — боязнь подавиться костью.
➕Быстрота приготовления (20 минут в духовке, быстрая разморозка) идеально попадает в тренд на готовку среди молодежи, у которой нет денег на готовую еду, но есть желание готовить интересные блюда.

👉 Рыбные стейки:
📈Динамика: Рост значительно выше рынка (+83% у стейков форели).
❗️Драйвер: Спрос на вкусную и «ресторанную» еду дома. Потребитель готов платить за более дорогие и удобные в приготовлении куски рыбы (форель вместо лосося из-за более доступной цены).

👉 Полуфабрикаты из рыбы (наггетсы, снеки):
📈Тренд: Стабильный рост доли группы в общем объеме продуктов питания четвертый год подряд.
🤗Аудитория: Легкая и интересная доготовка для тех, кто не хочет возиться с сырой рыбой.

👉 Минтай — отдельный прорыв:
📈Динамика за 2 года: Рост потребления почти на треть (+32%).
💫Фактор успеха: Маркетинговые программы лидеров рынка и ритейла (специальные проекты стратегического партнерства), изменившие имидж «советской столовской рыбы» на современный доступный продукт.

🐟 Тренд на азиатскую кухню:
📈Сурими (крабовые палочки) и азиатские продукты растут взрывными темпами (+112% на азиатские супы, +78% на роллы).
🤗Аудитория: Поколение 30-35 плюс. Для них японско-корейская культура (аниме, манга, K-Pop) — не субкультура, а мейнстрим.
🧐Рекомендация маркетологам: Для работы с молодежью нужно знать контекст азиатской поп-культуры.

🐟 Аутсайдеры (Зона турбулентности):
📉Горбуша и Лосось (в целом): Резкое падение спроса из-за двукратного роста цен (горбуша +99%, лосось дороже рынка). Потребитель уходит в более доступные аналоги (минтай, форель).
📉Слабосоленая и Копченая рыба: Стагнация и падение. «Народная» сельдь и скумбрия резко подорожали, а продукция из лосося стала «недемократичной» по цене.
📉Рыбные консервы: Общая отрицательная динамика (-7% в физике), но внутри группы растет 📈 спрос на тунца (+48%) как на элемент вкусной и полезной еды.

1️⃣2️⃣3️⃣ Главный вывод и прогноз:
Трансформации, происходящие внутри категории, позволяют смотреть в будущее с оптимизмом.
🗣Леонид Ардалионов:

Как только производители начинают давать рынку удобный, вкусный и интересный рыбный продукт (филе без костей, стейки, азиатские форматы) — сразу возникает эффект роста. Есть надежда, что через несколько лет рыбная продукция из аутсайдера превратится в самую быстрорастущую категорию на рынке.

Рыбный клуб-2026: презентации экспертов — аналитика Рыбного Союза

🎣На второй встрече Рыбного клуба в Москве аналитик Рыбного союза Николай Мочалов сделал комплексный обзор рыбного рынка.

Основные итоги 2025 года
🇷🇺 Россия: Вылов сократился на 4% (до 4,7 млн тонн), аквакультура показала рост в 3% благодаря карповым (+1%), осетровым (+13%) и марикультуре (+62%). Главный тревожный сигнал — рост розничных цен на рыбу мороженую неразделанную на 19% (декабрь 2025 года к декабрю 2024 года, по данным Росстата), что значительно выше общей инфляции.
🌍 Мир: Мировой вылов почти не изменился (+1%, 93 млн тонн), аквакультура выросла на 2% (год к году) до 103 млн тонн. Мировой индекс цен на рыбу (ФАО) при этом увеличился на 14,5%.

📌Обзор по ключевым видам рыб
🐟 Минтай: Российский вылов вырос (+9%). Несмотря на это, цены пошли вверх во втором полугодии из-за увеличения выпуска филе и сокращения предложения ПБГ (рыбы потрошеной без головы).
🐟 Треска (атлантическая): Квоты на вылов резко сокращены (втрое за 5 лет, в 2 раза с 2023 года). Это уже отразилось на цене — наблюдается ее непрерывный рост.
🐟 Сельдь: Выручает хорошая путина тихоокеанской сельди (вылов >530 тыс. тонн), нивелируя снижение добычи атлантической сельди.
🐟 Горбуша: «Рыбный» 2025 год дал резкий рост вылова, однако падение цен было краткосрочным (III квартал) из-за высокого спроса в Китае и провала путины лососевых в Японии.
🐟 Скумбрия (атлантическая): Вылов вырос (+24%), но падение цены оказалось незначительным из-за сокращения импорта с Фарерских островов.
🐟 Семга: Производство в России снизилось (сказались проблемы со смертностью малька в 2024 году). В мире (особенно в Норвегии) ситуация обратная — снижение смертности в 2025 году и рост объемов, что давит на цены.

📌Прогноз на 2026 год
🐟 Минтай: Ожидается пик цен на ПБГ и последующий рост цен на филе и сурими из-за снижения их выпуска.
🐟 Треска: снижение вылова предсказуемо и уже отразилось на ценах, тем не менее, возможен их умеренный рост.
🐟 Сельдь: Общий допустимый улов (ОДУ), определенный НЕАФК (Комиссия по рыболовству в Северо-Восточной Атлантике) на норвежскую весенне-нерестующую сельдь вырос на 32% к 2025 году (до 534 тыс. тонн) а квота России на вылов атлантической сельди прибавила 21% (до 68 тыс. тонн).
🐟 Горбуша: Прогноз ВНИРО на 2026 год, «нелососевый», — всего 107 тыс. тонн, что вполне предсказуемо приведет к росту цен.
🐟 Скумбрия: Снижение совокупного ОДУ Норвегии, Великобритании, Исландии и Фарер на 48% к 2025 году (до 299 тыс. тонн) ведет к росту цен на мировом рынке. В этих условиях подорожание атлантической скумбрии может затронуть и российский рынок, где доля импорта с Фарер составляет около 20% (35 тыс. тонн).
🐟 Семга: Возможен небольшой рост производства в России и мире при благоприятной погоде, что может привести к умеренному снижению или стабилизации цен.

📌Фундаментальные тренды и выводы

Объективных экономических предпосылок для вмешательства государства в таможенно-тарифную политику рыбного рынка нет — ситуация развивается стабильно

👇👇👇


* Фото Fishnews