🍇 Виноград в России убирают раньше срока. Причина — в жаре и засухе. В ряде южных регионов страны температура на почве в этом году доходила до 50 °С, а то и до 65 °С!

Тем не менее, в Роскачестве заявили, что значительного сокращения урожая нет. Виноград удалось сохранить благодаря дождям в зимний и весенний периоды, которые помогли создать запас влаги в земле. А собирать его раньше начали из-за того, что он созрел. Если оставлять грозди на лозах и дальше, в ягодах начнет скапливаться сахар, а кислотность, напротив, понизится.

«В готовом вине это чревато высоким уровнем алкоголя и недостаточно свежим, объемным вкусом. Такие образцы мы видели в прошлом, анализируя вина жаркого и засушливого 2020 года. В большей степени жара и высокие сахара могут повлиять на белые вина. Мы не ждем существенного сокращения урожайности в целом по стране, хотя в отдельных хозяйствах потери могут быть на уровне 20–30%, но связаны они в большей степени с весенними заморозками в северных регионах»,

— рассказала директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества, руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева.

🍷 Ключевые по объему уборки винограда регионы, производящие основной объем сырья для недорогих вин, существенно от жары не пострадали. К тому же, минимизировать потенциальный ущерб помогают системы орошения и механизированная уборка винограда.

🍾 Было ли в России когда-либо лучшее в мире игристое? Да! В 1900 году на Всемирной выставке в Париже вино князя Льва Голицына получило Гран-при после слепой дегустации вин именитых шампанских домов.

🥂 Этот триумф стал результатом многолетнего труда. Свою винодельню Голицын основал в 1878 году в Крыму, в поселке Новый Свет. До этого он долгое время жил в Европе, где получал образование, а также изучал местное виноградарство и виноделие.

💼 В «Новом Свете» он подошел к делу основательно: построил саму винодельню, провел в поселок водопровод, а в окрестных скалах устроил погреба общей протяженностью 3,5 км. В тоннелях, предназначенных для хранения напитков, круглый год поддерживалась стабильная температура от +8 °С до +12 °С.

🍇 Кроме того, князь заложил экспериментальный виноградник на 600 сортов, чтобы выяснить, какие из них лучше подходят для создания качественных игристых в России. В итоге он остановил свой выбор на «шардоне», «рислинге», «алиготе», «пино фране» и «мурведре».

🌟 Голицын пригласил на работу опытных специалистов из Франции и Австралии, а для производства применял только классическую шампанскую технологию (ее используют на винодельне до сих пор). Первый релиз случился в 1882 году, а дальше слава о винах из «Нового Света» только крепла.

🏆 Сам князь мечтал о развитии виноделия в стране и позже даже учредил премию, которую присуждали за заметные научные и практические достижения в области виноградарства и виноделия.

Фото: официальный сайт винодельни «Новый Свет»

🗓 18 августа — #неВИНОватаядата! Сегодня Международный день пино нуар, вина, которое знатоки так ценят за богатые оттенки вкуса и сложный аромат и которое делают из одного из самых капризных сортов.

🍇 Происхождение пино нуар точно неизвестно, но первую популярность он обрел в Бургундии в XIV веке, где быстро стал «вином королей». Затем последовала череда событий, отодвинувших напиток на задний план. В следующий раз пино нуар заявил о себе в середине XX века, когда американские импортеры открыли бургундские вина для богачей.

Особенности сорта: виноград часто созревает неравномерно и непредсказуемо из-за тонкой кожуры, восприимчив к грибкам. Его качество сильно зависит от климата, урожайность обычно невысока. Однако пино нуар идеально отражает терруар и подчас делает различными даже вина с соседних участков.

Главные черты вина: низкий градус, высокая кислотность, неяркий цвет и богатство ароматов с нотами красных ягод (малина, вишня, земляника), тонами прелой листвы, мяса и специй.

Факты:
🍷 в 2007 году «пино нуар» стал первым плодовым растением, чей геном был полностью расшифрован учеными;
🍷 это один из трех основных сортов винограда, используемых для производства шампанского. Также применяется при создании игристых вин, в том числе белых;
🍷 распространен во Франции, США, Германии, Италии, Чили, Австралии, Новой Зеландии.

🥂 Смена трендов. Полусладкое красное вино, которое стабильно лидировало в ассортименте российского виноделия, уступает позиции тихим белым и розовым напиткам. К таким выводам пришли эксперты Роскачества. Они проанализировали структуру производства тихих вин за первое полугодие 2024 года.

🍷 Пока доля красных вин занимает порядка 52%, однако это примерно на 1,7% меньше, чем год назад. Перераспределение медленно, но верно происходит в сторону белых и розовых, и уже в следующем году они вырвутся вперед по объемам выпуска, считают специалисты «Винного гида России».

🍇 Это объясняется в том числе тем, что технический виноградник в нашей стране преимущественно «белый». Плюс эти сорта раньше созревают и отличаются более высокой урожайностью от «конкурентов».

🍾 Еще одна тенденция — рост потребительского интереса к менее сладким винам. Про бум на брют мы уже рассказывали. Но растет и производство тихих сухих вин — на 29,2% в первом полугодии 2024 года по сравнению с аналогичным периодом 2023-го. Полусухие и вовсе прибавили 57,4%, если сравнивать те же временные отрезки. А вот динамика в категории полусладких близка к нулю.

🇬🇧 Неожиданно, но все же: в последние годы едва ли не главными конкурентами знаменитой Шампани стали… английские игристые! На руку британским виноделам сыграло глобальное потепление. Выращивать те же «пино нуар» и «шардоне» на землях Туманного Альбиона стало возможно благодаря тому, что летние температуры там начали достигать 29-30 °C, а средняя температура в июле в стране приблизилась к 18 °C, а не 15 °C, как раньше.

Общая площадь земель, пригодных для выращивания винограда: почти 34 000 га

Особенности: идеальные меловые почвы на возвышенностях

Сложности: нестабильный климат, частые дожди и сильные ветра

Лучшие регионы: остров Уайт, Западный и Восточный Сассекс, Кент, Суррей, Суффолк и Корнуолл

Производство: классическая методология шампенуа, при которой вторичная ферментация напитка, благодаря которой возникают пузырьки, происходит в каждой бутылке отдельно

Итоги: более 200 виноделен и свыше 1000 виноградников в стране, где производят игристые и тихие вина мирового класса и экспортируют их в 30 государств

#виномира

Важная веха в истории российского виноделия: в августе Владимир Путин подписал указ о создании Национального центра генетических ресурсов автохтонных сортов винограда. В список его задач войдут:

🍇 формирование и пополнение национального каталога образцов наиболее ценных генетических ресурсов автохтонных сортов;
🍇 их долгосрочное сохранение и воспроизведение;
🍇 разработка методик хранения, комплексной оценки и использования полученных образцов, а также поиск и отбор новых;
🍇 мониторинг состояния автохтонов в местах их естественного произрастания и выращивания.

Кроме того, планируется организовать новую инфраструктуру, в том числе криобанк. По оценке Алексея Плотникова, исполнительного директора «Ассоциации виноградарей и виноделов России», создание Центра автохтонных сортов является критически важным шагом для отрасли.

«Автохтонные сорта винограда — это возможность получить совершенно уникальные, не похожие ни на какие другие по цвету, аромату, вкусу и послевкусию вина. Их развитию уделяется особое внимание в рамках Дополнительных стандартов качества, разрабатываемых виноградо-винодельческими советами разных винодельческих регионов нашей страны. В этом направлении можно отметить уже ставшие знаменитыми сорта "красностоп" из Долины Дона и "кокур" из Крыма, подарившие нам великолепные вина от разных виноделен. Верим в потенциал и других автохтонных сортов. Если эти вина удается получить в высоких кондициях качества, то они становятся "визитной карточкой" страны для туристов, посещающих ее, а также успешно представляют отечественное виноделие в рамках международных конкурсов и, в целом, на зарубежных рынках. У российского виноделия есть весьма амбициозная цель: "застолбить" четко определенное место на карте мирового виноделия, чтобы всем винным энтузиастам в слепых дегустациях было очевидно — да, это русское вино. Автохтонное виноградарство и виноделие — один из ключевых факторов достижения этой цели»,

— говорит Плотников.

Центр генетических ресурсов появится на базе НИЦ «Курчатовский институт», стратегического научного партнера Российского винодельческого форума, при содействии Минобрнауки РФ. Его деятельность будет курироваться Межведомственной комиссией по вопросам формирования, сохранения и использования коллекций генетических ресурсов автохтонных сортов винограда.

🍇 Новый день — новая #неВИНОватаядата. 28 августа в США отмечают Национальный день красного вина. Праздник придумала большая поклонница этого напитка, американская писательница Джейс Шумейкер-Галлоуэй как символ прощания с летом и встречи осени.

Топ стран-производителей красного вина: Франция, Испания, Италия, США. В списке также есть Чили, Аргентина, Грузия и Россия.

Технические (винные) сорта красного винограда: их существует множество — от знакомых и привычных потребителю вроде «мерло», «саперави» или «каберне совиньона» до менее популярных в народе, но очень уважаемых виноделами «гаме», «кариньяна», «неббиоло», «темпранильо» или «мурведра».

Факты:

🍷 в США крупнейшие потребители вина — Калифорния, Нью-Йорк и Флорида;
🍷 из черного винограда можно делать как красное, так и белое вино. Во втором случае главное — не давать отжатому соку контактировать с кожицей. Именно брожение извлекает цвет из кожуры;
🍷 красное вино в большей степени, чем белое, обладает антиоксидантными свойствами;
🍷 в 1976 году французские и американские виноделы поспорили, чьи вина лучше, и провели так называемый «Суд Парижа», где напитки вслепую оценивала группа авторитетных винных критиков. В итоге Калифорния победила: ее белые заняли три из четырех первых мест, а каберне признали лучшим красным в мире.

📈 С августа ввозные пошлины на вино из «недружественных» стран выросли до 25%. Поговорили с вице-президентом Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, почетным членом Союза сомелье и экспертов России Александром Ставцевым о том, как это отразится на итоговой цене бутылки.

«Себестоимость, скажем, популярного пино гриджио примерно на треть складывается из стоимости самого вина, этикетки, закупочной цены в Италии, логистики. В целом, привозная цена бутылки до налогов укладывается в 200 рублей. Но на нее накладываются все повышения акцизов, пошлин, увеличивая ее стоимость практически вдвое. Недавнее повышение, возможно, не было таким существенным, как первое, но тоже прибавило от 30 до 50 рублей сверху»,

— говорит Ставцев.

🍇 При этом себестоимость не включает ряд вещей. Наценка к ней после всех сложностей с закупкой и перевозкой вина составляет буквально 100%. При этом в большей степени новые ограничения бьют именно по недорогим напиткам.

«На вина премиум-класса пошлина, конечно, на 5% повышена. И в денежном выражении это играет роль. Но люди, которые пьют вина за такие деньги, смогут этой разницей пренебречь. А вот 50 центов для простого вина с закупочной стоимостью €2 — это повышение сразу на 25%, а не на 5%»,

— отмечает Ставцев.

🍷 По его словам, сейчас в категории до 500-600 рублей у российских вин конкуренции нет. А вот в чуть более дорогом сегменте — до 1000 рублей — импортные вина найти будет можно. Что-то приезжает из сопредельных стран, что-то — из Нового Света. Так, чилийским совиньон бланом или южноафриканским пино гриджио уже удивить сложно. Однако пока говорить о результатах введения пошлин рановато, считает Ставцев:

«Еще пару месяцев назад рынок жил в реальности, которая не до конца почувствовала даже первое повышение пошлин в августе прошлого года. Есть же товарные запасы, какие-то обязательства, все пока доходит до конечного потребителя. Но это, как через подушку кричать — что-то слышно, но не очень хорошо. Акциз тоже повлиял достаточно существенно, не только на недружественные страны, но и на Грузию, у которой пошлина нулевая. Рассуждать об эффективности уже принятых мер мы сможем где-то в феврале. Пройдет бум новогодних продаж, вымоются остатки со складов, поедет по новой цене товар. Мы будем понимать, до какого предела покупатель готов оставаться с вином, и дальше тогда можно смотреть, что делать с рынком. Пока есть ожидание падения потребления вина в литрах. В деньгах продажи будут сохраняться за счет роста цен».