Сегодняшний день – тихое, но важное торжество. Оно посвящено сорту винограда, который не претендует на громкую славу, но без него мир игристых вин был бы неполным. Речь о Пино Менье (или просто Менье) – третьем, самом скромном и самом надёжном компоненте классического шампанского.

Это природная мутация Пино Нуара. В Шампани его доля составляет около 32% всех посадок, что делает его ключевым игроком.

🍇 Он более устойчив к весенним заморозкам, чем Пино Нуар и Шардоне. В самые холодные годы Пино Менье становится страховкой для всего урожая Шампани. Также он придает вину тело и душу. В классических блендах он обеспечивает мягкость, насыщенность и фруктовость. Вина с его участием готовы к употреблению раньше, чем более строгие ассамбляжи.

Пино Менье – это виноград-трудяга, который десятилетиями создавал основу для праздника. В следующий раз, поднимая бокал шампанского, вспомните, что в его лёгких пузырьках может скрываться и его душа.

Сегодня – его день. За него! 🥂 #неВИНОватаядата

Продолжаем анализировать уходящий год вместе с ведущими специалистами отрасли.

Попросили поделиться мнением вице-президента Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, почетного члена Союза сомелье и экспертов России Александра Ставцева:

«С одной стороны, это был год роста продаж российского вина – мы видим явное увеличение доли в процентах и в цифрах.

С другой стороны, с точки зрения урожая – сложный. Например, в Крыму были заморозки – для виноделов это стресс.

В целом отрасль развивается, у нас приходят новые производители, в основном это небольшие виноделы, около 15-ти новых проектов по итогам года уже появятся.

Готовится закон о доле российских вин в карте и на полках. В этом году на Российском винодельческом форуме были подняты все самые острые вопросы, связанные с развитием российского виноделия. Например, прошло обсуждение онлайн-торговли, где сейчас проводится новая инициатива с помощью биометрических систем подтверждения возраста. Тяжело идет, но тему эту мы считаем важным освещать, и многие виноделы на это надеются».

В соцсетях расходится этот рецепт, он – взрывной хит для вашего праздничного стола! Виноград в шампанском – готовится элементарно, а впечатляет на все сто.

Что делаем:

🥂 Маринуем промытый и просушенный виноград. Затем заливаем шампанским, чтобы ягоды скрылись. Оставляем под плёнкой в холодильнике на ночь.

❄️ Достаём виноград, даём жидкости стечь. Обваливаем каждую ягоду в сахарной пудре - она прилипнет к влажной поверхности.

💎 Раскладываем на пергаменте и отправляем в морозилку на 1-2 часа до полного застывания.

Ваш идеальный праздничный акцент готов. Холодный, игристый и неповторимо вкусный. Хороших выходных!

Завершается год, и мы с теплотой вспоминаем, как работала одна из самых любимых зон на площадках Фонда Росконгресс – «ВиноГрад». В 2025 году она стала настоящим центром притяжения, элегантно соединив отдых, образование и живой интерес к российскому виноделию.

🌟 На ПМЭФ «ВиноГрад» развернулся в отдельном уличном пассаже. За три дня работы площадка показала впечатляющие результаты:

🍷 более 40 ведущих винодельческих хозяйств представили свою продукцию;
🍷 свыше 10 мероприятий прошло в формате лекций, презентаций и даже показа мод российских дизайнеров. Ключевым событием стал запуск полной версии «Винного атласа России»;
🍷 интерактивности добавило народное голосование за лучшее вино с помощью цифрового сервиса от лаборатории MARMA.

🌄 На ВЭФ «ВиноГрад» вновь подтвердил свой статус популярной локации. Гости с утра и до самого вечера могли посещать увлекательные лекции от сомелье и дегустации от легендарных домов:

🍷 Кубань-Вино
🍷 Усадьба Дивноморское
🍷 Криница
🍷 Alma Valley
🍷 Золотая Балка и других.

🏔 А в рамках КИФ «ВиноГрад» впервые предстал в обновлённом амплуа – как винный салон. Этот формат позволил участникам в неформальной обстановке лично пообщаться с виноделами из регионов СКФО, чьи традиции уходят в глубь веков.

🥂 Год подходит к концу, и «ВиноГрад» продолжает свой путь. Друзья, мы с нетерпением ждём новых встреч в следующем сезоне, чтобы вместе писать следующую главу этой вкусной истории!