Итак. Чем нас угощал Роман сегодня.

Фирменный хлеб с фирменным сливочным маслом. Масло нуазетт посыпано умами агентами, все вместе насыщено сладко и солено. У хлеба отличный мякиш и уверенная корочка, попадается клюква, очень вкусно, можно есть и забыть, что необходимо оставить место в животе.

Ферментированные овощи. Редис, цветная капуста, огурец и оливки подвергались природным процессам, поменяли вкус и текстуру. Шеф акцентировал внимание на том, что такая закуска будет хороша с игристыми напитками. Редис понравился больше всех.

Тар-тар тунец. Мелко нарезанный тунец с гуакамоле и ноткой чили в соусе. Классика, вкусно. Понравился цвет гуакамоле и отчетливая, но умеренная острота.

Тар-тар из томата с крабовым мясом и соусом из анчоусов. Подают на листьях шпината, можно смешать, можно есть как тако. Свежо, легко, приятно, томаты сладкие.

Тар-тар из говядины с копченым угрем. Заебись. В блюде присутствует кислинка и остринка от кимчи, связывает соус из анчоусов. Продукты моря и суши классно сработали вместе. Подают с обжаренной бриошкой. Отмечу, что если для вас идеальный тар-тар - ничего кроме мяса, соли и перца, то тут слишком много всего. Но мне очень понравилось. Ранне я подобное сочетание в Hello wine пробовал, видимо сейчас его решили докрутить.

Картофель фри с хамоном, пармезаном и трюфельным соусом. Комментарии излишни, всё с кайфом. Вспомнилось, как когда-то для Гласа я по инструкции с запрещенного ныне ресурса учился работать с этим деликатесом.

Вителло тоннато. Хорошо исполненная классика. Ростбиф немного подкоптили, что для блюда только в плюс. Много красивых мини каперсов, хлеб с первого курса помогает собрать соус.

Смэшбургер. Я не могу понять любви к такому виду бургеров, для меня классический вариант предпочтительнее, но я не пожалел что заказал. Подают в море сырного соуса, с щедрой шапкой пармезана, но больше всего понравился соус на черном чесноке. Сама котлета где-то потерялась, но так оно и работает в таких бургерах.

Безалкогольный сидр. Коктейль из безопасного вина и яблочного сока. Очень вкусный такой освежающий летний напиток. Приятно удивлен, хотя я думал, что ребята прям ставят яблоки и делают сидр, это было бы слишком круто.

Квас. Делают в ресторане, не агрессивный, сладкий, кислый. Мог бы выпить много.

Вывод. Мне понравилось и меню и обстановка и сама идея. На днях у меня и супруги спросили, куда бы сходить в Красноярске, Hello wine был назван одним из первых в списке, отличное место. Спасибо, Роман.

P.S. Может быть, в Тостах мы проведем подобное мероприятие, пишите, если хотите попасть.

Вчера я заглянул в Kiko к Андрею, моему другу, gymbro и по-совместительству шефу этого заведения, цель - попробовать сет для фестиваля back to future.

Что я знаю про этот фестиваль? Только то, что мы в Тостах решили в нём не принимать участие, ведь, если у меня спросить, чем я занимаюсь, то ответ будет: «обновляю меню». Короче, не до этого. Вроде как, в концепции фестиваля что-то из прошлого переосмысливается, типа старые традиционные и новые экспериментальные блюда одновременно, в общем при желании можно приготовить что угодно и подогнать под условия.

Цукунэ из цыпленка и лосося за 448 рублей. Шесть тефтелек с гриля в сопровождении соуса понзу с сырым желтком. Тефтельки сочные, во вкусе выигрывает лосось, в себестоимости выигрывает курица. Приятно макать в соус, специй достаточно, карамелизация присутствует.

Нибоси рамен за 448 рублей. Легкий, насыщенный, для разнообразия не жирный бульон с приятным рыбным вкусом. Красиво лежит и хорошо работает с точки зрения текстуры лук порей, упомянутые выше тефтельки на месте, как и упругая лапша. Вкусно.

Нулевка Tsingtao после полутора часов футбола и обезвоживания - бесценно.

Впечатления хорошие, в очередной раз осознал, что я терпеть не могу все эти сеты и фестивали, ибо я бы всю голову себе выебал мыслями о том, как и что подать.