🔎 В период с 6 по 21 апреля в ФГБУ «ВГНКИ» в рамках усиленного лабораторного контроля обнаружены несоответствия установленным требованиям в 3 пробах рыбной продукции и образце от партии креветок

Продукты, в которых выявлены нарушения, произведены в Индии.

✳️ Исследования проводились Испытательным центром ФГБУ «ВГНКИ» в соответствии с требованиями технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016).

По результатам анализа в 4 образцах выявлены нарушения по микробиологическим показателям.

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) было превышено:
🔸в 3 пробах рыбного фарша сурими от 3 партий общей массой более 41 тонны;
🔸в пробе от партии креветок массой свыше 10 тонн.

Санитарно-микробиологический показатель КМАФАнМ отражает суммарное количество жизнеспособных бактерий, дрожжей и плесневых грибов в одном грамме или миллилитре продукта.

❌ Неправильные условия хранения или транспортировки, нарушение санитарно-гигиенических требований на производстве способствуют высокой концентрации КМАФАнМ и создают риск развития пищевых инфекций и отравлений.

💻 Информация о выявлениях передана в управление Россельхознадзора, отобравшее пробы для исследований, и внесена в автоматизированную систему «Веста».

🔎 В период с 9 по 21 апреля в ФГБУ «ВГНКИ» в ходе мониторинга мясной продукции установили в двух образцах наличие компонентов, не заявленных на маркировке

🔳 По результатам анализа в образце полукопченой колбасы «Крестьянская» обнаружена ДНК курицы, не указанная на маркировке.

🔲 В мясных консервах «Говядина тушеная высшего сорта» выявлена ДНК свиньи, также не заявленная производителем.

📌Присутствие незаявленных компонентов может свидетельствовать как о технологических нарушениях. Например, недостаточной санитарной обработке оборудования или использовании немаркированной тары, или о возможной фальсификации продукции.

Исследования проводились в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза: «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). 

Для идентификации использовался метод полимеразной цепной реакции (ПЦР).

Сведения о выявленных несоответствиях внесены в автоматизированную систему «Веста» и направлены в территориальные управления Россельхознадзора, осуществлявшие отбор проб.🧑‍💻

🐟 23 апреля, в рамках цикла мероприятий «Открытый диалог», состоялись сессии конференции «Ветеринарная безопасность предприятий аквакультуры» с участием представителей подведомственных Россельхознадзору учреждений и бизнес-сообщества

В ходе обсуждений рассматривались вопросы эпизоотической ситуации, контроля обращения ветеринарных препаратов и внедрения современных методов профилактики и лечения заболеваний рыб, равно как и автоматизации производственных и учетных процессов в рыбоводстве.

Отдельный акцент был сделан на развитии цифровых решений, включая компоненты «Меркурий» и «Хорриот», входящие в состав Федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии (ФГИС «ВетИС»).

🔺 В рамках сессии, посвященной обеспечению комплексной ветеринарной безопасности, доклад представил заведующий научно-технологической лабораторией ФГБУ «ВГНКИ» кандидат ветеринарных наук Антон Моторыгин.

В своем выступлении он осветил ключевые принципы разработки иммунобиологических ветеринарных препаратов, начав прежде всего с нормативно-правовой базы коллекционной деятельности, связанной с использованием патогенных микроорганизмов и вирусов, в Российской Федерации.

Кроме того, внимание было уделено функционированию государственной коллекции штаммов микроорганизмов на базе Центра, а также основным этапам создания препаратов – от работы с эпизоотически значимыми культурами микроорганизмов до изготовления промышленных серий вакцины.

🔺 Далее на сессии о доступных инструментах минимизации ветеринарных рисков главный научный сотрудник ФГБУ «ВГНКИ» доктор ветеринарных наук Олег Скляров рассказал о совершенствовании средств специфической профилактики бактериальных заболеваний рыб.

Как было отмечено, начиная с конца XX века аквакультура в России развивается особенно активно, вследствие чего иммунопрофилактика, в частности у форелевых, приобретает ключевое значение.

🔗 Подробнее читайте на сайте Центра

🗓️ C 12 по 15 мая в ФГБУ «ВГНКИ» будет реализована программа повышения квалификации, посвященная порядку проведения проверок корректности реализации принципов HACCP на предприятиях пищевой промышленности

✳️ Содержательная структура курса направлена на всестороннее изучение системы менеджмента пищевой безопасности с акцентом на взаимосвязь нормативных требований и практической эффективности их реализации.

Исходной точкой рассмотрения темы выступает нормативно-правовая база, охватывающая международные стандарты, российское законодательство и документы ЕАЭС, анализ которых позволяет соотнести установленные требования с практикой их применения на предприятиях.

🔹В дальнейшем внимание слушателей сосредоточится на структуре систем менеджмента пищевой безопасности и принципах их построения.

В частности, будут изучены ключевые элементы системы, а также характер их взаимодействия, что позволяет перейти от формального восприятия требований к пониманию как их функциональной взаимосвязи, так и роли в обеспечении стабильности производственных процессов.

🔗 Подробнее на сайте Центра

📅 28–29 апреля на базе ФГБУ «ВГНКИ» прошла программа повышения квалификации для специалистов государственной ветеринарной службы Санкт-Петербурга

🔬 В рамках курса изучены методы микробиологического анализа племенного материала сельскохозяйственных животных и птицы.

👩‍🏫 Программа реализована при участии профильных специалистов, выступивших в качестве лекторов и практических наставников.

📚 Обучение охватывало:
— нормативно-методические основы лабораторных исследований;
— прикладные аспекты микробиологического контроля биологического материала

📑 В теоретической части рассмотрены:
— нормативно-правовые акты и ГОСТы, регламентирующие работу микробиологической лаборатории;
— подходы к обеспечению качества лабораторных процедур

🔗 Подробнее на сайте Центра

🗓️ 13 мая 2026 года

📍 ФГБУ «ВГНКИ» проводит семинар, посвящённый валидации мембранной фильтрации на фармацевтическом производстве

👥 Для кого: технологи производства, специалисты отдела обеспечения качества, участники групп по валидации

🔍 В программе:
🔺теоретические и прикладные аспекты стерилизующей фильтрации жидких ЛС;
🔺методологические подходы к оценке рисков;
🔺принципы построения системы контроля качества фильтрующих элементов;
🔺аналитические и валидационные методы, включая метод «точки пузырька»;
🔺практические кейсы валидационных испытаний на производстве;
🔺оценка совместимости материалов и удерживающей способности фильтров.

📚 Комплексное и последовательное рассмотрение ключевых процессов — от теории к практике.