Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#ошибкаруководителя Говорят, что начинать что-то с понедельника – дело неблагодарное. А мы все же начинаем. И не что-нибудь, а новую полезную рубрику, в которой собственники бизнеса и управленцы рассказывают о своих ошибках. И о том, как они боролись с их последствиями.
Закрыть одним днем крутой барбершоп, идеально вписывающийся в концепцию сети мужского стиля. Уволить всех сотрудников в трех филиалах и начать все с нуля. И в результате увеличить выручку с 27 млн рублей до 86. Первым о том, как учился на своих ошибках, рассказывает владелец сети магазинов мужского стиля AGENTMAN Леонид Костюк.
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
Закрыть одним днем крутой барбершоп, идеально вписывающийся в концепцию сети мужского стиля. Уволить всех сотрудников в трех филиалах и начать все с нуля. И в результате увеличить выручку с 27 млн рублей до 86. Первым о том, как учился на своих ошибках, рассказывает владелец сети магазинов мужского стиля AGENTMAN Леонид Костюк.
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#ошибкаруководителя Потерять персонал на эмоциях. Рубрику, где управленцы рассказывают о своих ошибках, и чему они благодаря им научились, продолжает директор салона «Мебель Италии» Владимир Лисовский.
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#ошибкаруководителя 2,5 месяца на запуск проекта вместо 1,5 запланированных. И расходы почти в 2 раза больше заложенных. Рубрику об ошибках руководителя продолжает гендиректор «ВПрайме» (бухгалтерия и финансы) Андрей Николаев.
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
#ошибкаруководителя Потерять несколько миллионов на непрофильном мероприятии и получить крупные заказы по основному бизнесу
Рубрику, в которой руководители рассказывают о своих ошибках и том, что они благодаря им приобрели (а порой это не только опыт), продолжаем кейсом с Управленческой платформы им. Эйтингона основателя «ПГС Проект» Виталия Горбанева:
«Когда нашей компании было 3 года, мы решили заняться промоушеном «Славянской битвы». В Воронеже мы точно были одними из первых, кто начал продвигать единоборства. И в первый же раз на этом мы потеряли 800 тыс. рублей. А это 2015 год, то есть можно смело умножать сумму на 4, чтобы оценить, насколько крупным было это финансовое поражение в современных реалиях. Да и масштабы нашего бизнеса тогда были гораздо скромнее. Но как упертый спортсмен я продолжил. На второй битве мы ушли в минус примерно на 1,2 млн рублей. Честно сказать, я делал это мероприятие больше для души, так как сам увлекаюсь спортом. Но также приглашал на него достаточно именитых гостей – общественных деятелей, чиновников и тех, с кем хотел бы работать как бизнесмен. Но практически никто из них не приходил. Руки уже стали опускаться. Друзья говорили, что я закапываю в это мероприятие все свои деньги и потенциал.
Но наш промоушен на тот момент вышел на федеральный уровень. Битвой заинтересовалась Федерация кикбоксинга и предложила провести еще раз, пообещав привезти именитых гостей. Приехал непобедимый на тот момент Федор Емельяненко, президент Ассоциации каскадеров России и он же продюсер сериала «Бригада» Александр Иншаков и другие. Конечно, такой состав не мог не вызвать интерес. Если раньше приходил 1 человек из 10, кого я приглашал, то теперь не хватало пригласительных – хотели попасть люди уровня вице-губернаторов. Но с финансовой точки зрения – очередной факап: минус 2 млн рублей. Я понял, что все: заниматься этим я больше не могу. Но в течение двух недель мне начали звонить чиновники и бизнесмены, которых я бы хотел видеть своими партнерами. Уже в ближайшие месяцы у меня появились новые заказы. До сих пор мы работаем со многими из тех людей. Также именно после этого в нашей компании начали развиваться GR, до этого мы практически не работали с властью.
Кто-то из моих недоброжелателей уверен, что вся эта история была тонкий расчет. Но на самом деле на тот момент я не ожидал, что битва принесет такую известность моему бренду, и что постепенно я смогу выйти на уровень крупных заказов, в том числе госзаказа. Я просто делал то, что вызывало мурашки – было от сердца. Теперь понимаю, что деньги в бизнесе часто ресурс – важный, но не главный. И иногда ими нужно рисковать и слушать свои мурашки».
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
Рубрику, в которой руководители рассказывают о своих ошибках и том, что они благодаря им приобрели (а порой это не только опыт), продолжаем кейсом с Управленческой платформы им. Эйтингона основателя «ПГС Проект» Виталия Горбанева:
«Когда нашей компании было 3 года, мы решили заняться промоушеном «Славянской битвы». В Воронеже мы точно были одними из первых, кто начал продвигать единоборства. И в первый же раз на этом мы потеряли 800 тыс. рублей. А это 2015 год, то есть можно смело умножать сумму на 4, чтобы оценить, насколько крупным было это финансовое поражение в современных реалиях. Да и масштабы нашего бизнеса тогда были гораздо скромнее. Но как упертый спортсмен я продолжил. На второй битве мы ушли в минус примерно на 1,2 млн рублей. Честно сказать, я делал это мероприятие больше для души, так как сам увлекаюсь спортом. Но также приглашал на него достаточно именитых гостей – общественных деятелей, чиновников и тех, с кем хотел бы работать как бизнесмен. Но практически никто из них не приходил. Руки уже стали опускаться. Друзья говорили, что я закапываю в это мероприятие все свои деньги и потенциал.
Но наш промоушен на тот момент вышел на федеральный уровень. Битвой заинтересовалась Федерация кикбоксинга и предложила провести еще раз, пообещав привезти именитых гостей. Приехал непобедимый на тот момент Федор Емельяненко, президент Ассоциации каскадеров России и он же продюсер сериала «Бригада» Александр Иншаков и другие. Конечно, такой состав не мог не вызвать интерес. Если раньше приходил 1 человек из 10, кого я приглашал, то теперь не хватало пригласительных – хотели попасть люди уровня вице-губернаторов. Но с финансовой точки зрения – очередной факап: минус 2 млн рублей. Я понял, что все: заниматься этим я больше не могу. Но в течение двух недель мне начали звонить чиновники и бизнесмены, которых я бы хотел видеть своими партнерами. Уже в ближайшие месяцы у меня появились новые заказы. До сих пор мы работаем со многими из тех людей. Также именно после этого в нашей компании начали развиваться GR, до этого мы практически не работали с властью.
Кто-то из моих недоброжелателей уверен, что вся эта история была тонкий расчет. Но на самом деле на тот момент я не ожидал, что битва принесет такую известность моему бренду, и что постепенно я смогу выйти на уровень крупных заказов, в том числе госзаказа. Я просто делал то, что вызывало мурашки – было от сердца. Теперь понимаю, что деньги в бизнесе часто ресурс – важный, но не главный. И иногда ими нужно рисковать и слушать свои мурашки».
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
#ошибкаруководителя «Получаются танцы на столах – занимайся! Не надо пытаться накормить весь Воронеж». Бизнесмены из сферы общепита о своих управленческих ошибках
Продолжаем нашу рубрику ошибок бизнесменов сразу двумя кейсами, которыми поделились на Управленческой платформе им. Эйтингона воронежские рестораторы.
Михаил Меркулов (бар «Хлам», neo-рюмочная «ЗюЗя», пельменная «Папин Сибиряк»)
«В 2016 году у меня родилась дочь, и я подумал, что как-то несерьезно: бухло, танцы на столах, рок-н-ролл и все то, чем славятся мои заведения. С дочкой мы смотрели мультфильм «Маша и Медведь», где герои лепили пельмени. И я подумал: «Классная же идея для стритфуда. Как раз то, что мне нужно: хватит баров, буду кормить воронежцев!». И я открыл первый «Папин Сибиряк». Пельменная не особо пошла, но я решил не останавливаться, попробовать более трафиковое место. Открылся на фудкорте в ТЦ «Московский проспект». Опять не идет: прибыль, что называется, на бензин. Подумал, что опять неправильно выбрал место: да, трафик высокий, но тут на тот момент еще «Мак» и другие сильные конкуренты под боком. Но со своим желанием заниматься чем-то серьезным и полезным я не сдавался. Следующая пельменная на Кропоткина открылась почти в пандемию. Ну тут уж пандемия виновата, вот закончится и попрет! Открылись и на Винзаводе, и в Дельфине. Была мысль масштабировать проект и упаковать в франшизу. Но время шло, а часть заведений по-прежнему работали в минус, часть приносили смешную прибыль. Постепенно я закрыл все пельменные кроме той, что у ВГУ. И ее, скорее всего, ждет ребрендинг. В парке «Танаис» после реконструкции планирую открыть заведение «Греки-Чебуреки»: стритфуд, где будут и мидии, и чебуреки – вот такой необычный микс. Возможно, под эту же концепцию переформатирую заведение у ВГУ.
Почему не пошло? Я разговаривал об этом даже с московскими именитыми рестораторами. У них есть шашлычная и пельменная. И, говорят, в шашлычной и в обед много людей, и вечером с бокалом пританцовывают. А вот с пельменной дела обстоят хуже. Примерно так было и у нас. Продукты мы использовали дорогие, стремясь сделать необычные пельмени: с кроликом, с олениной, с синим чаем для цвета теста. Но люди приходят в основном в обед – иногда даже не хватает мест. И не готовы много платить: не больше цены бизнес-ланча. Вечером, чтобы мы не делали, нам не удалось привлечь посетителей. Зарабатывать же только за счет обеденных гостей с низким средним чеком – это практически нереально. Вывод для себя сделал: надо заниматься тем, что получается. У меня это бары с морем алкоголя и особой атмосферой. Заведения, где в приоритете кухня – это отдельная история, пусть ей занимаются другие, как бы красиво и благородно не звучала моя первоначальная идея».
Продолжение поста⬇️
Продолжаем нашу рубрику ошибок бизнесменов сразу двумя кейсами, которыми поделились на Управленческой платформе им. Эйтингона воронежские рестораторы.
Михаил Меркулов (бар «Хлам», neo-рюмочная «ЗюЗя», пельменная «Папин Сибиряк»)
«В 2016 году у меня родилась дочь, и я подумал, что как-то несерьезно: бухло, танцы на столах, рок-н-ролл и все то, чем славятся мои заведения. С дочкой мы смотрели мультфильм «Маша и Медведь», где герои лепили пельмени. И я подумал: «Классная же идея для стритфуда. Как раз то, что мне нужно: хватит баров, буду кормить воронежцев!». И я открыл первый «Папин Сибиряк». Пельменная не особо пошла, но я решил не останавливаться, попробовать более трафиковое место. Открылся на фудкорте в ТЦ «Московский проспект». Опять не идет: прибыль, что называется, на бензин. Подумал, что опять неправильно выбрал место: да, трафик высокий, но тут на тот момент еще «Мак» и другие сильные конкуренты под боком. Но со своим желанием заниматься чем-то серьезным и полезным я не сдавался. Следующая пельменная на Кропоткина открылась почти в пандемию. Ну тут уж пандемия виновата, вот закончится и попрет! Открылись и на Винзаводе, и в Дельфине. Была мысль масштабировать проект и упаковать в франшизу. Но время шло, а часть заведений по-прежнему работали в минус, часть приносили смешную прибыль. Постепенно я закрыл все пельменные кроме той, что у ВГУ. И ее, скорее всего, ждет ребрендинг. В парке «Танаис» после реконструкции планирую открыть заведение «Греки-Чебуреки»: стритфуд, где будут и мидии, и чебуреки – вот такой необычный микс. Возможно, под эту же концепцию переформатирую заведение у ВГУ.
Почему не пошло? Я разговаривал об этом даже с московскими именитыми рестораторами. У них есть шашлычная и пельменная. И, говорят, в шашлычной и в обед много людей, и вечером с бокалом пританцовывают. А вот с пельменной дела обстоят хуже. Примерно так было и у нас. Продукты мы использовали дорогие, стремясь сделать необычные пельмени: с кроликом, с олениной, с синим чаем для цвета теста. Но люди приходят в основном в обед – иногда даже не хватает мест. И не готовы много платить: не больше цены бизнес-ланча. Вечером, чтобы мы не делали, нам не удалось привлечь посетителей. Зарабатывать же только за счет обеденных гостей с низким средним чеком – это практически нереально. Вывод для себя сделал: надо заниматься тем, что получается. У меня это бары с морем алкоголя и особой атмосферой. Заведения, где в приоритете кухня – это отдельная история, пусть ей занимаются другие, как бы красиво и благородно не звучала моя первоначальная идея».
Продолжение поста⬇️
#ошибкаруководителя Айрапет Гзрарян, CEO Eventuki:
«В своих заведениях я всегда старался платить зарплаты по рынку. И считал, что все делаю правильно. Но анализируя расходы за прошлый год, увидел, что на поиск и найм линейного персонала из них уходит около 7%. А в общепите в норме должно быть не больше 4%. То есть зарплата была рыночная, а люди все равно уходили и на их подбор тратились какие-то огромные деньги. Оказалось, уходили буквально из-за разницы в 10 рублей в час. Кадров дефицит, и когда какому-то ресторатору они становились резко нужны, он повышал оплату на 10 рублей. И люди шли! Тогда я поднял оплату почти в 2 раза выше рынка. Если у официанта в среднем это 150-200 рублей в час, то у меня стало 300. Казалось бы, настоящее расточительство. Но у меня отпала необходимость в человеке, который занимался подбором. Я перестал тратить деньги на рекрутинговые площадки. И вышло реально дешевле.
Вторая ошибка, о которой я хотел бы рассказать, связана как раз с открытием Eventuki. Оставалось не так много времени до открытия с уже назначенной грандиозной тусовкой, а у меня не было вентиляции. Ее установить должен был собственник помещения. Как якобы юридически подкованный человек, я решил прописать в приложении к договору, что к такому-то числу вентиляция должна быть. Чтобы уж наверняка. Прописали. Установили. И вот я радостно нажимаю кнопку, а вентиляция не работает. Как?! Я к тем, кто устанавливал. Они мне говорят: «Вы договор читали? У вас там написано про установку, про запуск ничего не написано. Запустить ее можно будет по техническим причинам только в теплое время года, не раньше апреля». А стоял ноябрь. Вывод, какой я для себя сделал: при составлении договора, даже, казалось бы, простого, лучше заплатить юристу, чтобы он под микроскопом изучал, что и как там прописано, чем потом терять гораздо больше денег и нервов».
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
«В своих заведениях я всегда старался платить зарплаты по рынку. И считал, что все делаю правильно. Но анализируя расходы за прошлый год, увидел, что на поиск и найм линейного персонала из них уходит около 7%. А в общепите в норме должно быть не больше 4%. То есть зарплата была рыночная, а люди все равно уходили и на их подбор тратились какие-то огромные деньги. Оказалось, уходили буквально из-за разницы в 10 рублей в час. Кадров дефицит, и когда какому-то ресторатору они становились резко нужны, он повышал оплату на 10 рублей. И люди шли! Тогда я поднял оплату почти в 2 раза выше рынка. Если у официанта в среднем это 150-200 рублей в час, то у меня стало 300. Казалось бы, настоящее расточительство. Но у меня отпала необходимость в человеке, который занимался подбором. Я перестал тратить деньги на рекрутинговые площадки. И вышло реально дешевле.
Вторая ошибка, о которой я хотел бы рассказать, связана как раз с открытием Eventuki. Оставалось не так много времени до открытия с уже назначенной грандиозной тусовкой, а у меня не было вентиляции. Ее установить должен был собственник помещения. Как якобы юридически подкованный человек, я решил прописать в приложении к договору, что к такому-то числу вентиляция должна быть. Чтобы уж наверняка. Прописали. Установили. И вот я радостно нажимаю кнопку, а вентиляция не работает. Как?! Я к тем, кто устанавливал. Они мне говорят: «Вы договор читали? У вас там написано про установку, про запуск ничего не написано. Запустить ее можно будет по техническим причинам только в теплое время года, не раньше апреля». А стоял ноябрь. Вывод, какой я для себя сделал: при составлении договора, даже, казалось бы, простого, лучше заплатить юристу, чтобы он под микроскопом изучал, что и как там прописано, чем потом терять гораздо больше денег и нервов».
De Facto - Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться
