Какао-ценный продукт:
1. Источник антиоксидантов (флавоноидов). Флавоноиды обладают распространенным противовоспалительным действием, улучшают "холестериновый" липопротеиновый профиль.
2. Содержит железо. Из какао железо усваивается лучше чем из некоторых других растительных источников (не сравниваю с мясными продуктами!)
3. Какао содержит триптофан-аминокислоту, которая является предшественником серотонина
Серотонин помогает расслабиться, улучшает настроение, повышает уровень энергии.

Бывает какао тертое и какао-порошок.
Из тертого делают элитный хороший шоколад. В нем высокое содержание жиров.
Какао получают путем перемалывания, пресовки и частичного извлечения жиров.

Как выбрать качественное какао:
-на упаковке пометка "неалкализованное"-это значит что не было химической обработки
-в составе только какао, не должно быть красителей и ароматизаторов
-натуральный шоколадный запах
-цвет от светло коричневого до темного
-жирность не ниже 15%
Количество жиров определяет качество какао. Помним об этом. Какао-довольно калорийный и питательный продукт.

Недобросовестные производители удешевляют продукт добавляя кэроб или крахмал. (забавно, что чистый кэроб в органических магазинах стоит значительно дороже, чем тот что выдают за какао). Проверить продукт можно на сайте Росконтроля.

Домашний тест на качество: растереть порошок между пальцами. На пальцах должен остаться коричневый след с маслянистым блеском. Если порошок превратился в пыль, не чувствуется плотности-это некачественный продукт.

Какао имеет стимулирующий эффект на нервную систему, содержит кофеин. Поэтому с осторожностью употреблять беременным, пожилым и детям до 2х лет

#продукты

До нового года осталось 16 дней. Можно ли за это время похудеть?
Отвечу: можно. Вопрос только в адекватной оценке возможностей своего организма и в безопасности методов🤓
⠀
Ни один нутрициолог не скажет точно сколько вы скинете за 2 недели. Все очень индивидуально и зависит от нескольких параметров (возраст, причины набора веса, заболевания, имеющийся опыт похудения, состав тела).
⠀
Наука говорить, что женщина может за неделю в среднем потерять 450-500г жира. Все что сверх -это жидкость, мышечная масса, содержимое кишечника. В первые две недели, как правило, уходит больше чем 0,5 кг как раз за счет жидкости и содержимого кишечника.
Т.е скинуть 1,5 кг (может быть 2-3 при большом лишнем весе) до нового года реально и безопасно✌️
⠀
Все экстренные способы похудения, которые обещают -10 кг за две недели основаны на жестком ограничение калорийности. Вес уходит в основном за счет мышечной массы. Такие способы небезопасны. В дальнейшем вес вернется, возможно в удвоенном размере. И скинуть его будет труднее. Не надо так❗️
⠀
Как надо:
❗️не гнаться за большими цифрами, лучше начните менять питание до нового года и продолжите это делать после
🔸сбалансировать питание по методу порций, тарелки или КБЖУ (выбирайте удобный для себя)
🔸пить адекватную норму воды
🔸сократить потребление жареной и высокоуглеводной пищи (читай сладости, выпечка, готовая еда и снэки)
🔸добавить овощей и зелени (с фруктами обычно проблем нет)
🔸добавить движения-любого
⠀
Соблюдая все пункты, вы точно почувствуете ЛЕГКОСТЬ к Новому году💯
⠀
Вам в помощь я создала готовые планы питания. Есть варианты на неделю или две, классическое, веганское и безглютеновое меню. В процессе безлактозное (если нужно поторопиться с ним, напишите в комментариях). Подробнее про рационы по ссылке https://taplink.cc/factor.pitania

#услуги

Делюсь лайфхаками, которые помогут сохранить лёгкость после новогоднего застолья. Сохраняйте в закладки:
⠀
За 2-7 дней до праздника:
1️⃣Продумайте меню заранее. Выбирайте легкие закуски и салаты.
2️⃣ Не мучаем себя разгрузочными днями, питаемся сбалансированно и разнообразно
3️⃣ Добавьте в рацион овощи, фрукты, ферментированные продукты (квашеную капусту, соленые огурцы, йогурты и тп). Это обогатит вашу микрофлору
4️⃣ Продумайте варианты развлечений, чтобы меньше времени проводить за столом
⠀
В день застолья:
5️⃣ Не голодать! Должны быть полноценные 2 приема пищи. Это поможет контролировать переедание и избежать сильного опьянения
6️⃣ Соблюдайте питьевой режим (не забываем проводу!)
7️⃣ Перед едой примите печеночные ферменты (например, креон, панкреатин и тп.). Можно за час-два до застолья выпить энтеросорбенты, типа полисорба (если планируете выпивать)
⠀
Во время застолья:
8️⃣ Пейте воду (или компот без сахара) вместо соков. В идеале на каждый бокал/стопку алкоголя-такое же количество воды, можно с лимоном.
9️⃣ Контролируйте порции, ограничьтесь объемом одной-двух тарелок.
🔟 Налегайте на зелень, зеленые овощи и ферментированные продукты
1️⃣1️⃣ На закуску к алкоголю выбираем полезные жиры: орехи, сыр, рыба, икра, курица/мясо (не колбасы)
1️⃣2️⃣ Вечером после застолья выпить энтеросорбент (помогает снизить токсичный эффект алкоголя и жирной пищи)
⠀
Что делать после застолья, если вы переборщили с едой и выпивкой, расскажу в следующий раз.

#гайд

Начинаю публикацию новогодних рецептов. В голосовании в сторис профиля https://www.instagram.com/factor.pitania/ победили закуски. Начну с них

#закуска Печеные перцы с рикоттой.
⠀
Ингредиенты (4 порции)👇
красный перец - 4-5 крупных (у меня были очень маленькие 8 шт)
рикотта -1 уп (130 гр)
помидоры - 2-3 шт
соль, специи
⠀
🌶Перцы и помидоры помыть. Кожицу помидор надрезать крестом. Все запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Прямо целиком не очищая и ничем не смазывая.
⠀
🍅Через 20 мин помещаем овощи в пакет и завязываем. К овощам не должен поступать воздух. Ждем примерно 5-10 мин, пока овощи распарятся.
⠀
🌶Достаем перцы и снимем с них кожицу, удаляем плодоножку и семечки. Разрезаем на 3 дольки.
⠀
🍅Помидоры также очищаем от кожицы и плодоножки.
Делаем соус: погружным блендером пробиваем помидоры с парой долек перцев, солим, можно добавить трав по вашему вкусу. Добавляем треть чайной ложки сахара, если соус кисловат.
⠀
🌶Рикотту взбиваем насадкой-венчик.
⠀
Собираем блюдо: на тарелку наливаем 1/4 часть соуса, выкладываем 3 дольки перца, на перец выкладываем по 2 ч.л рикотты (соус можно подать отдельно)

#рецепты

#закуска "Пате из индейки"
⠀
индейка (филе) - 300г
⠀
печень индейки - 500г
⠀
лук репчатый - 1 шт.
⠀
яйцо - 2 шт.
⠀
сливки (10%) - 100г
⠀
манка (можно заменить рисовой мукой или крахмалом) - 2-3 ст.л.
⠀
сливочное масло - 2 ст.л.
⠀
мускатный орех (тертый) - 1/2 ч.л.
⠀
соль, смесь перецев - по вкусу
⠀
🔷Вымыть мясо индейки и печень. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве топленого масла до золотистого цвета. В блендере измельчить печень индейки, мясо и жареный лук. Яйца взбить и смешать с остальными ингредиентами. Мускатный орех смешать со сливками и вылить к массе для паштета, добавить манку, посолить, поперчить...хорошенько перемешать.
⠀
🔷Формочки для запекания смазать сливочным маслом. Разлить ровномерно массу по формам. Сверху положить по небольшому кусочек сливочного масла. В разогретую духовку на нижний уровень поставить противень с водой. На средний формочки...запекать на среднем огне в течении 45-50 минут.
⠀
🔷Достать готовый паштет и остудить до комнатной температуры.

#рецепты

#закуска Рулет с копченой красной рыбой

Корж:
- 100 г шпината (можно замороженный)
- 3 веточки петрушки
- 2 яйца
- 2 ст. л. муки
- соль
- оливковое масло

Начинка:
- 130 г филе сырокопченой (или слабосоленой) семги
- 100 г сливочного сыра
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. желатина
- соль, черный перец

Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте до мягких пиков. В чашу комбайна положите желтки, муку, щепотку соли, шпинат и петрушку и измельчите. Добавьте белки в зеленую смесь.

Тесто выложить на пергамент, смазанный масло. Разровнять тонким слоем. Выпекать в духовке 5 мин при 160 градусах. Готовый корж переверните на лист фольги, снимите бумагу, остудите.

Желатин замочите в 2 ст. л. воды на 10 минут, затем подогрейте до полного растворения. Нарежьте филе лосося маленькими кубиками.

Взбейте сливочный сыр, сметану и лимонный сок, посолите и поперчите. Влейте растопленный желатин через ситечко, перемешайте.

Намажьте сливочную массу тонким слоем на зеленый корж. Сверху распределите кубики лосося.

Сверните рулет и заверните в фольгу. Уберите в холодильник на 2–3 ч. Нарежьте рулет ломтиками. Рулет можно хранить в холодильнике 2–3 дня, так что смело готовьте его заранее.

#рецепты

Рулет с копченой красной рыбой

#закуска Креветочный салат в ракушках

Основа

крупные макароны в форме ракушек 16 шт.

креветки 150 грамм

огурец небольшой 1 шт.

лук репчатый -1 шт

базилика 2-3 шт.

Для соуса

авокадо -1 шт

лимон -1/2 шт

оливкоове масло -2 ст.л

горчица -1/2 ч.лчесной по желанию

соль по вкусу

Макароны отвариваем в подсоленной воде по инструкции на упаковке, около 15 минут. Сцеживаем воду и остужаем макароны.

Креветки отвариваем до готовности в подсоленной воде, около 5 минут. Если вы используете варено-мороженые креветки, их достаточно обдать кипятком. Очищаем от панцирей и нарезаем не очень мелко.

Огурец и перец нарезаем мелкими кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, ошпарить кипятком чтобы убрать гореч.

Готовим соус: авокадо измельчить, добавить горчицу, масло, соль, чесное и сок половинки лимона. Пробить блендером Смешиваем креветки с овощами и соусом.

Раскладываем по макаронам и украшаем зеленью.

На фото пример подачи

#рецепты

Рулетики из баклажана и перцев

Основа:
баклажан средний 2 шт.
сладкий перец крупный 1 шт
оливковое масло
соль по вкусу

Начинка:
Рикотта 150 грамм
Сметана 40 грамм
чеснок 1 зубчик
горсть листьев базилика
соль по вкусу

Перец моем, кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, около 20 минут. Вынимаем из духовки, кладем в пластиковый пакет, завязываем и откладываем в сторону.

Баклажаны нарезаем на пластины толщиной около 5-6 мм. Смазываем оливковым маслом и жарим на сухой сковороде на среднем огне до готовности, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на бумажные полотенца. Готовим крем. Для этого кладем в чашу блендера рикотту, сметану, чеснок, базилик и соль по вкусу. Перемалываем до состояния густой пасты.

Остывший перец нарезаем на полоски. На каждый кусочек баклажана кладем по полоске сладкого перца, намазываем пастой и сворачиваем в рулетик.

Повторяем с оставшимся кремом и овощами. Перед подачей охладить
#рецепты

Интересные подачи селедки под шубой, которые помогут снизить калорийность

Порционная подача: контроль порции, снижение калорийности. Исключает возможность добавки и, как следствие, переедания

Подача в виде роллов. Объём съеденной порции ниже, слои тоньше. Так же требуется меньше майонеза при заправке.

Ленивая шуба. В таком варианте- небольшая порция, ниже калорийность, больше белка. Так же в начинку не идёт картошка, только свекла. Блюдо будет легче

Ещё один вариант. Но я советую заменить крекер кружочком вареной картошки. Принцип тот же: меньше порция, меньше калорий, больше белка

Вариант для любителей крабового #салата, но без крабовых палочек)))))

Ингредиенты

- Рис длиннозерный – 1/2 стакана
- Огурец – 2 шт.
- Кукуруза – 1 банка
- Семга / форель слабосоленая – 150 г
- Сливочный сыр – 100 г
- Сметана – 2 ст.л.
- Укроп – небольшой пучок
- Соль, перец по вкусу

1. Рис промыть, залить стаканом холодной воды. Слегка посолить. Варить около 20 минут после закипания.
2. Огурец нарезать мелкими кубиками. Укроп порубить.
3. Выложить в миску огурцы, кукурузу, укроп, сливочный сыр, майонез или сметану. Перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Небольшие порционные салатники или формочки застелить пищевой пленкой. Выложить по всей площади ломтики рыбы так, чтобы края слегка свисали.
5. Наполнить формочки салатом, утрамбовать. Закрыть краями семги и пищевой пленкой. Оставить на час в холодильник.
6. Формочки перевернуть на тарелку. Украсить закуску зеленью.

#рецепты

Аджапсандале

Чем больше овощей на вашем новогоднем столе, тем меньше риск переесть

#закуска Аджапсандали отличный вариант

3 шт. луковица крупная

1 шт. морковь крупная

1 шт. сладкий перец крупный

2 шт. чеснок

5 зубчик помидор средний

4 шт. средний пучок кинзы

20 грамм большой пучок базилика

40 грамм соль и перец по вкусу

Баклажаны нарезаем поперек ломтиками толщиной 8-10 мм. Кладем в миску, посыпаем солью и отставляем в сторону.

Перец и морковь нарезаем соломкой. Лук режем полукольцами. Шкурку на помидорах надрезаем крест-накрест, кладем в кастрюли и заливаем кипятком. Держим полминуты, затем сливаем и обдаем холодной водой.

Снимаем шкурку, томаты мелко рубим или перемалываем блендером. В сотейник наливаем 3 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 10 минут до мягкости моркови.

Перекладываем в кастрюлю. В том же сотейнике жарим до мягко хрустящего состояния сладкий перец.

Тоже перекладываем в кастрюлю. Баклажаны отжимаем, при необходимости смываем соль. Просушиваем бумажными полотенцами. На сковороде на средне-сильном огне обжариваем баклажаны с обеих сторон, практически до полной готовности.

Перекладываем к остальным обжаренным овощам. Добавляем томаты, натертый чеснок, нарубленную зелень кинзы и базилика. Солим по вкусу.

Прогреваем все вместе на среднем огне около 10 минут, не дольше. Снимаем с плиты и остужаем. Блюдо подается холодным.

#рецепты

#закуска или #горячее на ваше усмотрение

Шашлычки из индейки с овощами

Филе индейки – 250 г

кабачок-100г

брокколи-100г

мед – 1 ч. л.

Сок лимона – 1 ч. л.

Арахисовая паста – 2 ст.л г

Соевый соус – 1 ст. л.

растительное масло-1 ст.л

Филе нарезать небольшими кусочками. Овощи кружочками.

Смешать мед, арахисовую пасту, соевый соус, лимонный сок, разбавить немного водой. Замариновать индейку в соусе на 20-30 мин пока разогревается духовка

Овощи обмазать маслом, посолить и поперчить.

Нанизывать поочередно мясо-овощи. Запекать в духовке до готовности (можно обжарить на сковороде)
#рецепты