САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ МАСЛО


Недавно на консультации с клиентом завязалась дискуссия о пользе масла.

Я рассказала, что нужно сокращать насыщенный (животный+тропический жир), и увеличивать количество ненасыщенных (растительных) жиров.
И клиентка сделал вывод, что животный=плохо, растительный=польза🤔

Она возразила:
«Позвольте не согласиться с вами по поводу жиров. Может рекомендации ВОЗ и верные, но однобокие, если разложить в табличку точку дымления масел, то порядок полезности масел поменяется с ненасыщенных на насыщенные».

Давайте разберёмся👇🏻

Полезность не связана с точкой дымления. Если рассматривать пользу по этому критерию, то самое полезное масло - рафинированное, потому что у него самые высокие температуры. Но такое масло полностью очищено и в нем значительно снижается количество полезных веществ.

Я бы сказала, что вред приносит неправильное использование масел❗️
Нужно понимать какое масло куда использовать, чтобы получить максимум пользы из еды. Поэтому нутрициологи часто говорят о точке дымления.

И насыщенные, и ненасыщенные жиры полезны! В насыщенных, например, содержатся жирорастворимые витамины и они хорошо усваивается из них. В ненасыщенных также есть витамины, а ещё они благотворно влияют на уровень холестерина и углеводный обмен. Если человек ест много насыщенных жиров, то повышается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и повышения уровня холестерина. Именно поэтому делается акцент не на «польза-вред», а на балансе животных и растительных источников. На данный момент рекомендованное соотношение 1:3, такие цифры зафиксированы в национальных рекомендациях Минздрава. К слову, некоторые европейские рекомендации не разграничивают, т.к при составлении рекомендаций учитываются культурные и генетические особенности.

Основное, что хочется донести: все продукты по своему полезны, если ими не злоупотреблять❗️

Интересный пост, который объясняет необходимость разработки новых продуктов и пищевых технологий. Автор описывает три фактора

ЕДА БУДУЩЕГО

В течении двух дней получил один и тот же вопрос. Причем в одинаковой интонации с плохо скрываемой претензией.

- А без этой альтернативной еды нельзя как-то обойтись?

В какой логике мы живём?
И как об всём этом думаем?

4 года назад заметили стартап выпустившийся из Y-Combinator.
В него двумя годами позже фонд Гейтса вложил 20 млн $. Стартап разрабатывал пальмовое масло из микроорганизмов.

Мы для себя целое открытие сделали тогда. Сначала всё это казалось сказками, а оказывается, в природе существуют олеогенные дрожжи, которые могут продуцировать жиры.

Стало ясно как день, что пищевка перестаёт быть тихой гаванью. Что прорывные инновации идут сюда полным ходом. 10-15 лет запаса у нас есть, а дальше с высокой вероятностью придут молодые и дерзкие компании и начнут двигать. Или вовсе сметут.

Сделали простое упражнение. Посмотрели какие вызовы существуют сегодня в глобальной индустрии еды.

Нашли три:

❗️доступность продовольствия (существующими технологиями 10 млрд не накормить)
❗️экология (пищёвка вносит огромный вклад в загрязнение окружающей среды)
❗️здоровье (чтобы еда была доступной, делается слишком много компромисов в отношении здоровья: химикаты, пестициды, гормоны роста, антибиотики и тд)

Для себя назвали едой будущего такие продукты и технологии, которые одновременно на каждый из вызовов отвечают.

В итоге,
перебрав множество проектов и технологий, остановились на двух направлениях, которые на наш взгляд наиболее подходят под эти критерии:

✔️растительные альтернативы
✔️ и биотехнологии в продуктах питания.

Поэтому начали заниматься растительным мясом и молоком, пищевыми волокнами, сладкими белками, клеточным питанием. И этим списком круг наших интересов не ограничивается.

Мы можем ошибаться.
Наши гипотезы могут быть неверными. Но мы в такой логике живем. Да не просто живем - инвестируем. Много инвестируем.
И денег, и времени.
И эмоций. Которые, как известно - главный дефицитный ресурс компании.

https://telegra.ph/Treniruem-tolerantnost-k-laktoze-08-28

Непереносимость лактозы?!
Классная статья про молочные продукты (не моя, от врача Юлии Хабаровой, ссылки на нее в статье). что делать, если есть симптомы 💨 после употребления молока.

Не забываем, что молочные продукты прекрасный источник кальция (об этом тоже в статье)

1 сентября — что школа и сад должна дать детям?

Как минимум — нормальное питание, а не текущее.

Что с ним не так? Оно не поддерживает здоровье. Вот почему этот текст должен прочесть главбух любого детского сада и школы:

https://journal.tinkoff.ru/mannaya-kasha/

Каким должно быть питание детей подробно рассказывает Софья Дружинина, диетолог в своём вебинаре. Рекомендую посмотреть, это бесплатно

https://zdravinfo.com/webinar9

Курсы, которые Инна упоминала в подкасте

https://www.coursera.org/learn/childnutrition

https://www.coursera.org/learn/food-and-health

https://www.coursera.org/learn/weight-management-beyond-balancing-calories?

Пищевое поведение родителей играет роль в «заедании эмоций» подростками

Прием пищи как механизм проживания эмоций связан с дисбалансом в питании и увеличением веса.
❌Нет строго правила: «съедаешь конфету, чтобы успокоиться = имеешь проблемы с весом и здоровьем», но есть прямая корреляция.
Чтобы не перегнуть палку в этом вопросе, стоит ответить себе на 2 вопроса:

🔹 Я умею справляться с эмоциями помимо еды?
🔹 Мое регулярное потребление свободных сахаров в норме?

Если на оба вопроса ответ «да», то все в норме, не создавайте себе лишнего повода для переживаний.
Если ответ(ы) на вопрос(ы) «нет», то стоит поговорить со специалистом.

👉В питании подростков ситуация немножко иная – они пока что еще НЕ взрослые.
То есть не располагают арсеналом из различных техник управления эмоциями, не имеют за плечами курсы по EQ и не катаются на регулярные ретриты на Алтай.
Они пока еще только формируют паттерны преодоления сильных эмоций, и многое в этом вопросе зависит от поведения родителей.

Ранее было обнаружено, что эмоциональное переедание скорее приобретается, чем передается по наследству. И для маленьких детей оно во многом зависит от техник кормления родителями.

Но в новом исследований, опубликованном в Journal of Nutrition Education and Behavior, оказывается, что значение имеет не только то, как родители кормят своих детей, но и как родители кормят себя.

Исследование было проведено в 2017 году с участием 218 семей. Также в исследовании фигурировали наблюдения, собранные в 2013 году.
Один родитель из каждой семьи заполнил анкету о кормлении детей, а также анкету о практике кормления детей, а подросток и родитель заполнили Голландский опросник о пищевом поведении. Регуляцию эмоций оценивали с помощью голландской версии анкеты FEEL-KJ, сообщаемой детьми. Исследователи измерили массу тела и рост подростка.

📍Что важного:

🔸 Нормальное пищевое поведение родителей было связано с менее эмоциональным питанием у подростков;

🔸Практики «Еда как награда» и повышенный контроль за едой усиливали эмоциональное переедание – как и в прошлом исследовании среди маленьких детей;

🔸Участие детей в еде имело противоположный эффект – такие дети в подростковом возрасте обладали более высоким уровнем регуляции эмоций и более низким уровнем эмоционального питания.

Вывод:

гармоничные отношения с едой можно передать своим детям. И, судя по научным фактам, семейный ужин и пищевое образование выглядит как самые простые и эффективные стратегии. На самом деле это одна стратегии, состоящая из теории – рассказываем и обучаем, и практики – готовим и едим вместе.

«Я не чувствую себя привлекательной», «это ужасный живот, не могу расслабиться», «вот похудею, буду чувствовать себя раскрепощённее в сексе», «я стесняюсь своего тела».
Это фразы, которые я слышала на консультациях.

А есть ли на самом деле связь веса и сексуальности? Как наш внешний вид влияет на близость? Может ли питание повлиять на либидо? Как набор веса связан с психосоматикой?

Об этом и многом другом поговорим в прямом эфире запрещённой соцсети с психологом-сексологом Маргаритой Севастьяновой

Встречаемся завтра 20.09 в 19.00.
Если нужна ссылка на эфир, пишите в комментариях

Подарок в честь именин.

В круговороте событий забыла выложить пост про свой ДР (был вчера) и подарок по этому поводу.
Но сегодня у меня именины. Чем не новый повод?

Итак, ДАРЮ консультацию на 30-40 минут среди подписчиков канала. Для участия напишите в комментариях ответ на вопрос: «Почему вы на меня подписаны»? Рандомно выберу ответ 26го сентября.

Грушевый пирог с тестом фило🍐Не назову ПП, но количество сахара и масла максимально снижено

тесто фило 6 листов (1/2 упаковки)
сладкая спелая груша 600г (7-8 шт)
сливочное масло 60г
сахар - 1 ст.л
агар-агар 1 ст.л без горки
корица по желанию

Тесто разморозить.
Две груши натереть на крупной тёрке, остальные нарезать небольшим кубиком.
Выложить в сотейник, томить 5 минут. Добавить агар-агар и корицу, томить ещё 2 минуты.
Два листа теста выложить на пергамент и смазать растопленным сливочным маслом. (я сразу делала в форме для выпечки).
Сверху выложить ещё два листа и ещё раз смазать.
В центр выложить начинку, отсыпая от краев 2-3 см. Завернуть края на начинку.
Сверху выложить ещё два листа теста, делая небольшие складки из него.
Смазать оставшимися маслом.
Выпекать 25 минут при 180 градусах.

#рецепт

Базовый чек-ап

Друзья, делюсь наводкой. В клинике Гемотест проводится акция на ряд анализов. Например, ТТГ + глюкоза будет стоить 190р

Ещё в разделе акции есть скидки на скрининг женского здоровья 👍

Если нужна ссылка, напишите в комментарии

Не питанием единым! Какие изменения ждут канал.

Привет, мои дорогие❤️
Немного новостей и планов.
Стала ощущать, что тематика «питание» меня как будто ограничивает, хочется поговорить о большем.

Уже год я работаю как специалист wellbeing программ. Это комплексный подход к благополучию и счастью сотрудников. По данной теории человек, чтобы чувствовать себя счастливым должен в равной степени уделать внимание четырём сферам: физической, психологической, социальной и реализации в карьере⚖️

Мне очень близок данный подход, люблю развиваться по разным направлениям. Поэтому планирую расширить информацию в канале: помимо питания затрагивать темы wellbeing и развития.

P.s. Раз в месяц здесь будут появляться подкасты с экспертами из смежных сфер (если вам интересны какие-то темы, пишите в комментариях)🫶

Ещё одна мысль, о которой размышляю:
изменить формат канала. Сделать мини-сообщество, где вы тоже сможете проявиться, предложить свой контент, поделиться опытом с другими людьми. Пока идея в разработке. Если откликнулась, дайте знать

⁃ Много раз начинала ПП с понедельника, но спустя неделю бросала?
- Хочешь забыть об ограничениях в еде?
⁃ Хочешь чувствовать и понимать о чем тело говорит с тобой?
⁃ Хочешь ощущать лёгкость в теле?
- Просыпаться бодрой и полной сил?

Тогда приходи на онлайн-игру «Зов в городских джунглях».
Мы @Anna_Ladygina @natalia_pshenichnova приглашаем тебя на поиск дороги к себе в удивительный и таинственный мир «Джуманджи».

Тебя ждут игровые механики, ежедневные задания, практики осознанного питания и техники нейрографики, с помощью которых ты пройдёшь настоящую трансформацию и научишься питаться, опираясь на свои потребности.

Наш проект про:
⁃ то как начать слышать себя и своё тело (тот самый зов).
⁃ осознанность в питании;
⁃ развитие пищевого и эмоционального интеллекта;
⁃ лёгкость и бережное отношение к себе.

Старт: 10 ноября
Длительность: 21 день
Временные затраты: до 20-30 минут в день
Локации: телеграм
Цена: 4444 руб
Запись на игру через личку

Не ограничивай свои возможности! Пробуй играя!♥️