Каспий: вобла, сазан и осётр — три рыбы, которые сделали этот регион
Каспий — крупнейшее озеро планеты и одновременно один из самых известных рыбных регионов России. На его водах исторически держались три промысла, ставшие визитной карточкой региона: вобла, сазан и осётр. У каждой из этих рыб — своя экология, своя ценность для гастрономии и свой нынешний статус в промысле. Разбираем, что это за рыбы, где их ловят и почему вокруг них всегда столько внимания.
🔗 Читать на сайте
Каспий — крупнейшее озеро планеты и одновременно один из самых известных рыбных регионов России. На его водах исторически держались три промысла, ставшие визитной карточкой региона: вобла, сазан и осётр. У каждой из этих рыб — своя экология, своя ценность для гастрономии и свой нынешний статус в промысле. Разбираем, что это за рыбы, где их ловят и почему вокруг них всегда столько внимания.
🔗 Читать на сайте
Палтус: почему белая рыба считается премиум-классом
Палтус — одна из самых дорогих белых рыб на российском рынке, и в этом нет ничего случайного. Это крупный донный хищник холодных морей с плотным белоснежным филе и высоким содержанием полезного жира — редкое сочетание для «белой» рыбы. Разбираем, что такое палтус, какие его виды встречаются у нас, чем он отличается на вкус и почему именно эту рыбу любят шефы и категорийные менеджеры премиум-сегмента.
🔗 Читать на сайте
Палтус — одна из самых дорогих белых рыб на российском рынке, и в этом нет ничего случайного. Это крупный донный хищник холодных морей с плотным белоснежным филе и высоким содержанием полезного жира — редкое сочетание для «белой» рыбы. Разбираем, что такое палтус, какие его виды встречаются у нас, чем он отличается на вкус и почему именно эту рыбу любят шефы и категорийные менеджеры премиум-сегмента.
🔗 Читать на сайте
Гриль, жарка, копчение: какой способ полезнее для рыбы
Рыбу едят в самых разных видах, и у каждого способа приготовления свой характер: гриль даёт сухое тепло и красивые отметины от решётки, жарка — золотую корочку и яркий вкус, копчение — насыщенный аромат и долгий срок годности. Разбираем, как именно эти три технологии влияют на состав, омега-3 и общую пользу рыбы, и какой способ в каких случаях выигрывает.
🔗 Читать на сайте
Рыбу едят в самых разных видах, и у каждого способа приготовления свой характер: гриль даёт сухое тепло и красивые отметины от решётки, жарка — золотую корочку и яркий вкус, копчение — насыщенный аромат и долгий срок годности. Разбираем, как именно эти три технологии влияют на состав, омега-3 и общую пользу рыбы, и какой способ в каких случаях выигрывает.
🔗 Читать на сайте
Икра: красная, чёрная, имитированная — в чём разница и как выбирать
В России слово «икра» закрывает три совершенно разных продукта: красную (лососёвую), чёрную (осетровую) и имитированную из водорослей и белка. У них разный источник, состав и цена, и путать их в магазине легко. Разбираем, в чём ключевые отличия, что должно быть на этикетке и на что обращать внимание при покупке.
🔗 Читать на сайте
В России слово «икра» закрывает три совершенно разных продукта: красную (лососёвую), чёрную (осетровую) и имитированную из водорослей и белка. У них разный источник, состав и цена, и путать их в магазине легко. Разбираем, в чём ключевые отличия, что должно быть на этикетке и на что обращать внимание при покупке.
🔗 Читать на сайте
Сахалин и Курилы: лососёвая путина
Каждое лето на Дальнем Востоке начинается лососёвая путина, и Сахалин с Курилами оказываются в её центре. Сюда из открытого океана возвращаются на нерест горбуша и кета, и именно ход этих рыб определяет, сколько красной рыбы попадёт на прилавки страны в новом сезоне.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Каждое лето на Дальнем Востоке начинается лососёвая путина, и Сахалин с Курилами оказываются в её центре. Сюда из открытого океана возвращаются на нерест горбуша и кета, и именно ход этих рыб определяет, сколько красной рыбы попадёт на прилавки страны в новом сезоне.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
❤1
Минтай: что внутри самой массовой рыбы России
Минтай — самая массовая рыба России: в 2025 году его вылов впервые в истории превысил 2,1 миллиона тонн, а доля в общем национальном улове достигла почти половины. Это недорогая белая рыба, которую часто недооценивают, хотя по составу и универсальности на кухне она мало кому уступает.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Минтай — самая массовая рыба России: в 2025 году его вылов впервые в истории превысил 2,1 миллиона тонн, а доля в общем национальном улове достигла почти половины. Это недорогая белая рыба, которую часто недооценивают, хотя по составу и универсальности на кухне она мало кому уступает.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Скумбрия: чем полезна и почему её любят коптить
Скумбрия — одна из самых узнаваемых рыб на столе, и при этом одна из самых полезных в своём ценовом сегменте. Жирная, плотная, с насыщенным вкусом, она хорошо ведёт себя и в посоле, и в копчении, поэтому стабильно входит в число самых востребованных позиций у переработчиков. Разберём, что это за рыба, почему её ценят за омега-3 и как её готовят.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Скумбрия — одна из самых узнаваемых рыб на столе, и при этом одна из самых полезных в своём ценовом сегменте. Жирная, плотная, с насыщенным вкусом, она хорошо ведёт себя и в посоле, и в копчении, поэтому стабильно входит в число самых востребованных позиций у переработчиков. Разберём, что это за рыба, почему её ценят за омега-3 и как её готовят.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Навага: что за рыба, откуда приходит и почему её удобно жарить
Навага — небольшая северная рыба семейства тресковых, которую на Севере и Дальнем Востоке ценят за нежное, чуть сладковатое белое мясо. Её ловят в холодных водах, и именно мороз делает её вкус особенным: лучшую навагу заготавливают зимой, когда она наиболее жирная и плотная. Разберём, что это за рыба, откуда она приходит и почему её удобно жарить.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Навага — небольшая северная рыба семейства тресковых, которую на Севере и Дальнем Востоке ценят за нежное, чуть сладковатое белое мясо. Её ловят в холодных водах, и именно мороз делает её вкус особенным: лучшую навагу заготавливают зимой, когда она наиболее жирная и плотная. Разберём, что это за рыба, откуда она приходит и почему её удобно жарить.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Вакуумная упаковка рыбы: как работает и чем отличается от защитной атмосферы
Вакуумная упаковка давно стала привычной на полке с рыбой, но мало кто задумывается, как именно она работает. Если коротко, из упаковки откачивают воздух, и рыба остаётся без кислорода, который ускоряет порчу и окисление жиров. Благодаря этому порционная рыба дольше сохраняет вкус, цвет и свежесть. Разберём, что даёт вакуум, чем он отличается от упаковки в защитной атмосфере и на что смотреть покупателю.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Вакуумная упаковка давно стала привычной на полке с рыбой, но мало кто задумывается, как именно она работает. Если коротко, из упаковки откачивают воздух, и рыба остаётся без кислорода, который ускоряет порчу и окисление жиров. Благодаря этому порционная рыба дольше сохраняет вкус, цвет и свежесть. Разберём, что даёт вакуум, чем он отличается от упаковки в защитной атмосфере и на что смотреть покупателю.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Анчоусы и хамса: что это за рыба и в чём разница
Маленькая серебристая рыбка с насыщенным вкусом знакома почти каждому: её добавляют в салаты, пасту, соусы и едят солёной к пиву. Часто её называют то анчоусом, то хамсой, и возникает путаница — это одна рыба или разные. На самом деле речь идёт об очень близких родственниках из одного семейства анчоусовых, и разобраться в них несложно.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Маленькая серебристая рыбка с насыщенным вкусом знакома почти каждому: её добавляют в салаты, пасту, соусы и едят солёной к пиву. Часто её называют то анчоусом, то хамсой, и возникает путаница — это одна рыба или разные. На самом деле речь идёт об очень близких родственниках из одного семейства анчоусовых, и разобраться в них несложно.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Чёрное и Азовское моря: два соседних, но разных рыбных региона
Чёрное и Азовское моря — два соседних, но совершенно разных рыбных региона юга России. Азовское считается одним из самых продуктивных морей планеты: оно мелкое, тёплое и хорошо прогревается, поэтому даёт богатую кормовую базу. Чёрное — глубокое, и жизнь в нём держится в верхнем слое воды, ниже которого начинается зона без кислорода.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Чёрное и Азовское моря — два соседних, но совершенно разных рыбных региона юга России. Азовское считается одним из самых продуктивных морей планеты: оно мелкое, тёплое и хорошо прогревается, поэтому даёт богатую кормовую базу. Чёрное — глубокое, и жизнь в нём держится в верхнем слое воды, ниже которого начинается зона без кислорода.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Сардина и сардинелла: в чём разница и почему их коптят
Сардина и сардинелла — две похожие, но разные рыбы, которых часто путают на прилавке. Обе относятся к семейству сельдевых, обе некрупные и жирные, но у них разное происхождение и вкус. Разобраться в различиях полезно и покупателю, и профессионалу: от вида зависит, как рыбу лучше приготовить и хранить.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Сардина и сардинелла — две похожие, но разные рыбы, которых часто путают на прилавке. Обе относятся к семейству сельдевых, обе некрупные и жирные, но у них разное происхождение и вкус. Разобраться в различиях полезно и покупателю, и профессионалу: от вида зависит, как рыбу лучше приготовить и хранить.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Хребты и брюшки лосося и форели: почему это не отходы, а деликатес
Хребты и брюшки лосося и форели — те части рыбы, которые часто недооценивают, а зря. При разделке филе остаются спинной хребет с прирезями мяса и жирные брюшки (тешу). Это не отходы, а полноценный продукт с насыщенным вкусом и высокой жирностью, который отлично раскрывается при копчении.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Хребты и брюшки лосося и форели — те части рыбы, которые часто недооценивают, а зря. При разделке филе остаются спинной хребет с прирезями мяса и жирные брюшки (тешу). Это не отходы, а полноценный продукт с насыщенным вкусом и высокой жирностью, который отлично раскрывается при копчении.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Морской окунь: рыба-долгожитель с красных глубин Атлантики
Ярко-красная рыба с большими выпуклыми глазами, которую в магазинах называют просто «морской окунь», на самом деле скрывает целое семейство видов и одну из самых удивительных биографий среди промысловых рыб. Это плотное белое мясо с деликатным вкусом и живая история о глубинах северных морей, куда почти не проникает свет.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Ярко-красная рыба с большими выпуклыми глазами, которую в магазинах называют просто «морской окунь», на самом деле скрывает целое семейство видов и одну из самых удивительных биографий среди промысловых рыб. Это плотное белое мясо с деликатным вкусом и живая история о глубинах северных морей, куда почти не проникает свет.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Вомер: серебряная рыба-луна, которую ценят за копчение
Вомер легко узнать: плоское, почти круглое серебристое тело, будто отчеканенная монета, и высокий блестящий бок, отражающий свет как зеркало. За эту характерную форму рыбу часто называют «рыбой-луной» или «селеной». В холодном копчении вомер раскрывается особенно ярко — плотное белое мясо, тонкий аромат и деликатный вкус сделали его завсегдатаем пивных и рыбных прилавков.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Вомер легко узнать: плоское, почти круглое серебристое тело, будто отчеканенная монета, и высокий блестящий бок, отражающий свет как зеркало. За эту характерную форму рыбу часто называют «рыбой-луной» или «селеной». В холодном копчении вомер раскрывается особенно ярко — плотное белое мясо, тонкий аромат и деликатный вкус сделали его завсегдатаем пивных и рыбных прилавков.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Кальмар горячего копчения: как готовят и с чем подают
Кальмар горячего копчения — закуска, которая ценится за плотную упругую текстуру и насыщенный аромат дыма. В отличие от рыбы, у кальмара нет костей и почти нет жира, поэтому это один из самых лёгких и богатых белком продуктов копчения. При правильной обработке мясо получается мягким, а не «резиновым», и хорошо сочетается с самыми простыми гарнирами.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Кальмар горячего копчения — закуска, которая ценится за плотную упругую текстуру и насыщенный аромат дыма. В отличие от рыбы, у кальмара нет костей и почти нет жира, поэтому это один из самых лёгких и богатых белком продуктов копчения. При правильной обработке мясо получается мягким, а не «резиновым», и хорошо сочетается с самыми простыми гарнирами.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Кета: благородный лосось Дальнего Востока
Кета — один из самых узнаваемых тихоокеанских лососей и вторая по объёму вылова красная рыба России после горбуши. Её ценят за плотное, нежирное мясо красивого розово-оранжевого цвета и универсальность: кета одинаково хороша в слабом посоле, копчении и запекании. Именно из кеты добывают знаменитую крупную красную икру.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Кета — один из самых узнаваемых тихоокеанских лососей и вторая по объёму вылова красная рыба России после горбуши. Её ценят за плотное, нежирное мясо красивого розово-оранжевого цвета и универсальность: кета одинаково хороша в слабом посоле, копчении и запекании. Именно из кеты добывают знаменитую крупную красную икру.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Масляная рыба холодного копчения: почему она такая нежная
Масляная рыба холодного копчения — один из самых нежных и деликатесных продуктов на рыбном прилавке. Своё название она получила за очень жирное, тающее во рту мясо белого цвета с лёгким сливочным вкусом. Именно высокая жирность делает эту рыбу идеальной для холодного копчения: она получается сочной, ароматной и буквально распадается на пластинки.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».
Масляная рыба холодного копчения — один из самых нежных и деликатесных продуктов на рыбном прилавке. Своё название она получила за очень жирное, тающее во рту мясо белого цвета с лёгким сливочным вкусом. Именно высокая жирность делает эту рыбу идеальной для холодного копчения: она получается сочной, ароматной и буквально распадается на пластинки.
Читать на сайте →
Подписывайтесь на @extrafish_official — рыба оптом от «Экстра Фиш».