Это не артхаус, это кухня. Хорватская.
Оставьте надежду, все, кто сюда зашёл.
Да, так тут работают — в беспорядке, в соусе и с дымком отчаяния.
Каждая кастрюля — крик о помощи,
каждая сковорода — рецидив преступления против гастрономии.
Приятного аппетита.
Оставьте надежду, все, кто сюда зашёл.
Да, так тут работают — в беспорядке, в соусе и с дымком отчаяния.
Каждая кастрюля — крик о помощи,
каждая сковорода — рецидив преступления против гастрономии.
Приятного аппетита.
😁5❤2🤡1🙈1🤝1
Это тот случай, когда еда не вызывает аппетит, а вызывает вопрос:
И зачем это всё, а главное НАХУЯ?
Когда блюдо пытается извиниться, а не желает провести приятный вечер в компании.
И зачем это всё, а главное НАХУЯ?
Когда блюдо пытается извиниться, а не желает провести приятный вечер в компании.
🙈3🔥1👏1🌭1🤣1👻1
Пора выползать из-под слоя негатива, что я тут развел. Пора писать что-то позитивное и красивое!
Про свою прекрасную европейскую жизнь может быть даже уже пора начать писать, подумал я — и получил в рабочий чат фото с десертом. Там кустик мяты сверху боком лежит, поэтому точно десерт.
Прочитав восторженные отзывы своих коллег, я отложил телефон, поднял глаза в светло-голубое глубокое небо, зажмурился от яркого весеннего солнца и тихо, еле слышно произнёс:
«Ёб твою мать, ну последний разок»🫠
Да я не со зла. Честное слово, люди-то все адекватные, веселые. Прекрасные люди! Я с уважением. С верой в светлое кулинарное. Но, ребята… ну что это?
Сахарная пудра — есть.
Мята — присутствует.
Выпечка — заказная.
Крем — из маскарпоне и покупной фисташковой добавки.
Оставалось только придумать, как это красиво отдать. И они придумали 🥲
В какой момент это перестало быть десертом и стало арт-объектом в стиле позднего советского модернизма? С обязательной декоративной функцией и нулевым смыслом.
Я не хейчу.
Я просто смотрю на это как человек, который всю жизнь в еде, и думаю:
а если снять мяту и пудру, то что останется? (спойлер: вопросы).
Я просто люблю гастрономию.
И иногда мне больно видеть,
как она плачет на простыне из сахарной пудры, как побитая шлюха 😅
Всё. Теперь точно пишу про светлое. С понедельника.
(Если до понедельника не придёт ещё одно фото ☝️)
Про свою прекрасную европейскую жизнь может быть даже уже пора начать писать, подумал я — и получил в рабочий чат фото с десертом. Там кустик мяты сверху боком лежит, поэтому точно десерт.
Прочитав восторженные отзывы своих коллег, я отложил телефон, поднял глаза в светло-голубое глубокое небо, зажмурился от яркого весеннего солнца и тихо, еле слышно произнёс:
«Ёб твою мать, ну последний разок»🫠
Да я не со зла. Честное слово, люди-то все адекватные, веселые. Прекрасные люди! Я с уважением. С верой в светлое кулинарное. Но, ребята… ну что это?
Сахарная пудра — есть.
Мята — присутствует.
Выпечка — заказная.
Крем — из маскарпоне и покупной фисташковой добавки.
Оставалось только придумать, как это красиво отдать. И они придумали 🥲
В какой момент это перестало быть десертом и стало арт-объектом в стиле позднего советского модернизма? С обязательной декоративной функцией и нулевым смыслом.
Я не хейчу.
Я просто смотрю на это как человек, который всю жизнь в еде, и думаю:
а если снять мяту и пудру, то что останется? (спойлер: вопросы).
Я просто люблю гастрономию.
И иногда мне больно видеть,
как она плачет на простыне из сахарной пудры, как побитая шлюха 😅
Всё. Теперь точно пишу про светлое. С понедельника.
(Если до понедельника не придёт ещё одно фото ☝️)
💔5😁4👍3👏3🙈3🔥2❤1
Состоялся значит у меня сегодня диалог об мультиварке и моём к ней отношение со всеми вываливающимися 🫠
Ну штош…получите мой развернутый ответ про эту стряпуху 🍵
Я ничего не имею против мультиварки!
Ну правда. Пусть стоит себе в углу, делает, что может лучше всего (собирает пыль и жир)
Но давайте честно, мультиварка это блять не про вкус.
Это про «удобно», «быстро», «ой я так устала, но мужу надо чего то в рот навалить ».
Она не обжаривает, не шепчет, не флиртует с продуктами.
Она просто варит до победы, в одной унылой температуре,
где всё одинаково нежное и одинаково скучное! 😐
рис, мясо, овощи как незнакомцы в лифте,
стоят, парятся, молчат, стараются не касаться друг друга.
а на фоне тихо играет что-то безликое
Это не гастрономия это стабильный брак, без страсти.
Никакой тебе реакции Майяра,
никаких хрустящих краёв,
никаких запахов, от которых слюна брызжет 💦
Я не говорю, что из мультиварки нельзя вкусно.
Можно!
Но если ты хоть раз обжаривал мясо на чугунной сковороде,
а потом доводил его в духовке с маслом и травами —
ты понимаешь, о чём я.
В мультиварке всё готово.
Но еда это же не только (готово)
Это голос, настроение, ритм.
А у мультиварки из всего этого, только таймер.
Всем мир ✌🏼
Ну штош…получите мой развернутый ответ про эту стряпуху 🍵
Я ничего не имею против мультиварки!
Ну правда. Пусть стоит себе в углу, делает, что может лучше всего (собирает пыль и жир)
Но давайте честно, мультиварка это блять не про вкус.
Это про «удобно», «быстро», «ой я так устала, но мужу надо чего то в рот навалить ».
Она не обжаривает, не шепчет, не флиртует с продуктами.
Она просто варит до победы, в одной унылой температуре,
где всё одинаково нежное и одинаково скучное! 😐
рис, мясо, овощи как незнакомцы в лифте,
стоят, парятся, молчат, стараются не касаться друг друга.
а на фоне тихо играет что-то безликое
Это не гастрономия это стабильный брак, без страсти.
Никакой тебе реакции Майяра,
никаких хрустящих краёв,
никаких запахов, от которых слюна брызжет 💦
Я не говорю, что из мультиварки нельзя вкусно.
Можно!
Но если ты хоть раз обжаривал мясо на чугунной сковороде,
а потом доводил его в духовке с маслом и травами —
ты понимаешь, о чём я.
В мультиварке всё готово.
Но еда это же не только (готово)
Это голос, настроение, ритм.
А у мультиварки из всего этого, только таймер.
Всем мир ✌🏼
🔥14❤4👍3💩1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Когда тебе говорят: «
», я начинаю нервироваться.
Ненавижу это мелкомотористое говнецо 🫠
И хорошо, если это действие имеет почву из логики и смысла — иначе аж потряхивает от этого псевдомишленовского дроча!
Нет, я, конечно, всё понимаю: fine dining, эстетика, текстура…
Но когда свежая, молодая руккола, ароматная, хрустящая — и ты стоишь, отделяешь стебельки, как будто это трава для оленей, — то начинаешь складывать и умножать 😅
🔪 Берём, значит, математику:
На 1 кг рукколы уходит минимум 20–30 % «отхода» (который на деле вполне съедобен).
Если цена за кг — 10 €, то очищенная обойдётся уже в 13–14 €/кг минимум, не считая ручного труда.
На эту весёлую терапию уходит не меньше часа.
Вот вам ещё плюс 10 € на каждый килограмм.
Но, возможно, у шефа просто лёгкая форма ОКР.
Или СДВГ с навязчивым стремлением к контролю над микрозеленью.
Я не психиатр, я просто работаю 6/1 и чищу зелень, как будто она участвует в кастинге.
Итог: красивая зелень, но в себестоимости — как чёрная икра.
А гость, как ел, так и ест её вилкой вперемешку с бурратой — и не поймёт, за что эти страдания.
Убери стебли у рукколы
», я начинаю нервироваться.
Ненавижу это мелкомотористое говнецо 🫠
И хорошо, если это действие имеет почву из логики и смысла — иначе аж потряхивает от этого псевдомишленовского дроча!
Нет, я, конечно, всё понимаю: fine dining, эстетика, текстура…
Но когда свежая, молодая руккола, ароматная, хрустящая — и ты стоишь, отделяешь стебельки, как будто это трава для оленей, — то начинаешь складывать и умножать 😅
Линейный повар может стать шефом,
но шеф линейным поваром уже никогда 🤌🏻
🔪 Берём, значит, математику:
На 1 кг рукколы уходит минимум 20–30 % «отхода» (который на деле вполне съедобен).
Если цена за кг — 10 €, то очищенная обойдётся уже в 13–14 €/кг минимум, не считая ручного труда.
На эту весёлую терапию уходит не меньше часа.
Вот вам ещё плюс 10 € на каждый килограмм.
Но, возможно, у шефа просто лёгкая форма ОКР.
Или СДВГ с навязчивым стремлением к контролю над микрозеленью.
Я не психиатр, я просто работаю 6/1 и чищу зелень, как будто она участвует в кастинге.
Итог: красивая зелень, но в себестоимости — как чёрная икра.
А гость, как ел, так и ест её вилкой вперемешку с бурратой — и не поймёт, за что эти страдания.
🤯5
Думал — погреюсь, подышу, перезагружусь. А потом вернусь.
Через два месяца.
Ну максимум три.
Звучит как начало лёгкой авантюры, а вышла целая жизнь.
Сегодня ровно 3 года как я живу в Хорватии и для меня многое поменялось.
За эти три года я успел:
– пережить культурный шок , адаптацию(и выжил после)
– освоился в стране, где кофе — это религия, а «polako» блядь — стиль жизни, ведь когда не ломишься, а идешь, чаще замечаешь что то хорошее!
– полюбить (или возненавидеть) бурек,
– научиться материться на хорватском
– различать 20 оттенков ракии и столько же — разочарования.
– не ждать чуда — особенно от хорватского сервиса.
Нашел новых людей и потерял старых.
– и скорее всего стал своим среди чужих (вроде) 😁
И пока одни спрашивали, “ты ещё в Хорватии?”,
я успел побывать в:
🇭🇷 Хорватии
🇮🇹 Италии
🇵🇹 Португалии
🇪🇸 Испании
🇫🇷 Франции
🇬🇷 Греции
🇩🇪 Германии
🇸🇮 Словении
🇲🇪 Черногории
🇦🇹 Австрии
🇳🇱 Нидерландах
🇫🇮 Финляндии
(и мельком — 🇨🇭Швейцарии, 🇷🇸Сербии, 🇹🇷Турции)
И в 10ках новых, прекрасных и отвратительных городов.
Думал, что уезжаю на пару месяцев, а оказался в длинном, честном, местами охуенном путешествии по разным странам и по себе.
Это не просто дата.
Это мой личный рубеж.
Может, пора отметить не как «3 года как уехал», а как «3 года новой версии меня»?
И, может, самое главное: я до сих пор не остановился.
Так что — с годовщиной меня.
Всё только начинается.
Всем мир ✌🏼
Через два месяца.
Ну максимум три.
Звучит как начало лёгкой авантюры, а вышла целая жизнь.
Сегодня ровно 3 года как я живу в Хорватии и для меня многое поменялось.
За эти три года я успел:
– пережить культурный шок , адаптацию(и выжил после)
– освоился в стране, где кофе — это религия, а «polako» блядь — стиль жизни, ведь когда не ломишься, а идешь, чаще замечаешь что то хорошее!
– полюбить (или возненавидеть) бурек,
– научиться материться на хорватском
– различать 20 оттенков ракии и столько же — разочарования.
– не ждать чуда — особенно от хорватского сервиса.
Нашел новых людей и потерял старых.
– и скорее всего стал своим среди чужих (вроде) 😁
И пока одни спрашивали, “ты ещё в Хорватии?”,
я успел побывать в:
🇭🇷 Хорватии
🇮🇹 Италии
🇵🇹 Португалии
🇪🇸 Испании
🇫🇷 Франции
🇬🇷 Греции
🇩🇪 Германии
🇸🇮 Словении
🇲🇪 Черногории
🇦🇹 Австрии
🇳🇱 Нидерландах
🇫🇮 Финляндии
(и мельком — 🇨🇭Швейцарии, 🇷🇸Сербии, 🇹🇷Турции)
И в 10ках новых, прекрасных и отвратительных городов.
Думал, что уезжаю на пару месяцев, а оказался в длинном, честном, местами охуенном путешествии по разным странам и по себе.
Это не просто дата.
Это мой личный рубеж.
Может, пора отметить не как «3 года как уехал», а как «3 года новой версии меня»?
И, может, самое главное: я до сих пор не остановился.
Так что — с годовщиной меня.
Всё только начинается.
Всем мир ✌🏼
🔥30❤17💔4❤🔥2
Чирикали мы тут с товарищем на работе и вспомнили как в начале и середине 00х всех поваров при приёме на работу спрашивали о знаниях «Европейской кухни»
И все отвечали (и я) что знают и умеют (ставь 👨🏻🍳 если делал так же)
ВЫ НАНЯТЫ 🤝
И сейчас, зумер я тебе расскажу
Что вообще блять такое «европейская кухня»
Взгляд 👀 изнутри так сказать)
В нулевых в России под “европейской кухней” понимали не вкусы всей Европы, а базовый сет хайповых западных блюд: паста, “Цезарь”, тирамису. Локальный фуд-премиум, хотя на деле просто апгрейд советской столовки.
Типа: “мы не про котлету с макаронами!
мы теперь модные — стейки, ризотто, десертики”.
По сути, это был всеми любимый ярлык.
Маркетинг. Понт.
Если повар умел пожарить стейк (я не умел тогда) и кинуть рядом лист салата айсберг (и айсберг от лолы не отличал) — он уже “знал европейскую кухню”. ( а всем говорил что знал, pizdsbol)
Есть у меня привычка, наблюдать за людьми, их повадками, эмоциями , а анализировать как и что они едят это вообще отдельный аттракцион.
Это больше похоже на шведский стол, где у каждого свой фикс: кто тянется к жирному, кто к кислому, кто к простому, кто к красивому.
Так же и со странами!
И вот что еще интересно: Еда сильно связана с психологией.
У каждого народа есть свои вкусовые привычки, которые держатся не на логике, а на культуре и эмоциях.
Немцу без колбасы тревожно.
Хорвату без уксуса скучно.
Французу без вина пусто.
Тебе без Ролтона и пива после смены бессмысленно 🫠
И, может, вот это и есть главный вывод: когда мы говорим о питании, мы почти никогда не говорим только о еде.
Мы говорим о том, что нам привычно, уютно и безопасно. А “европейская кухня” — это просто миф для меню и резюме.
Вот уж действительно «ты то что ты ешь»
То есть, на самом деле, через тарелку можно понять характер страны и твой)
Но это уже совсем другая история😁
Пиши если хочешь слышать мое мнение на этот счет)
Всем мир ✌🏼
И все отвечали (и я) что знают и умеют (ставь 👨🏻🍳 если делал так же)
ВЫ НАНЯТЫ 🤝
И сейчас, зумер я тебе расскажу
Что вообще блять такое «европейская кухня»
Взгляд 👀 изнутри так сказать)
В нулевых в России под “европейской кухней” понимали не вкусы всей Европы, а базовый сет хайповых западных блюд: паста, “Цезарь”, тирамису. Локальный фуд-премиум, хотя на деле просто апгрейд советской столовки.
Типа: “мы не про котлету с макаронами!
мы теперь модные — стейки, ризотто, десертики”.
По сути, это был всеми любимый ярлык.
Маркетинг. Понт.
Если повар умел пожарить стейк (я не умел тогда) и кинуть рядом лист салата айсберг (и айсберг от лолы не отличал) — он уже “знал европейскую кухню”. ( а всем говорил что знал, pizdsbol)
Есть у меня привычка, наблюдать за людьми, их повадками, эмоциями , а анализировать как и что они едят это вообще отдельный аттракцион.
Это больше похоже на шведский стол, где у каждого свой фикс: кто тянется к жирному, кто к кислому, кто к простому, кто к красивому.
Так же и со странами!
И вот что еще интересно: Еда сильно связана с психологией.
У каждого народа есть свои вкусовые привычки, которые держатся не на логике, а на культуре и эмоциях.
Немцу без колбасы тревожно.
Хорвату без уксуса скучно.
Французу без вина пусто.
Тебе без Ролтона и пива после смены бессмысленно 🫠
И, может, вот это и есть главный вывод: когда мы говорим о питании, мы почти никогда не говорим только о еде.
Мы говорим о том, что нам привычно, уютно и безопасно. А “европейская кухня” — это просто миф для меню и резюме.
Вот уж действительно «ты то что ты ешь»
То есть, на самом деле, через тарелку можно понять характер страны и твой)
Но это уже совсем другая история😁
Пиши если хочешь слышать мое мнение на этот счет)
Всем мир ✌🏼
❤17😁4