Круассаны с шоколадом любят все, это самая простая выпечка из готового слоеного теста. Но у многих хозяек возникают трудности. Сегодня я расскажу о небольших хитростях, чтобы ваша слоеная выпечка всегда получилась на 5+!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
слоёное тесто (бездрожжевое) - 400 г
шоколад тёмный - 80 г
яйцо - для смазывания

1.     Замороженное тесто лучше размораживать в холодильнике постепенно. Нельзя его размораживать на воздухе, так как это разрушает слои.
2.     Важно, чтобы оно было не слишком холодным, но и не теплым. В процессе работы, старайтесь работать быстро, чтобы не давать тесту нагреваться.
3.     Важно не перекладывать тесто по сто раз, не переминать его, и избегать чрезмерного надавливания.
4.     Шоколад для начинки всегда измельчаем. Мелкие кусочки шоколада лучше распределяются, обеспечивая более равномерное распределение начинки.
5.     После раскатывания и складывания, тесто должно отдохнуть на холодной поверхности, это позволит слоям теста не смешиваться.
6.     Выпекаем круассаны при 180-200°С от 15 до 25 минут. Время завсит от конкретной духовки, от рамера круассанов и их количества на противне.  Но не передерживайте в духовке, иначе круассаны получатся сухими!

Теперь ваши круассаны всегда будут вкусными, воздушными и хрустящими. Пробуйте, а ваша какая любимая начинка для круасанов?

#этопросто #евгенияполевская #круассаны #слоеноетесто

Доброе утро, друзья! Сегодня на завтрак у меня манго стики райс 🥭😋

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
рис круглозерный - 300 г (в отваренном виде)
манго спелый - 1 шт.
Кокосовый соус:
кокосовое молоко - 150 мл
сгущённое молоко - 1 ст.л.
крахмал кукурузный - 1 ч.л. (с горкой)

Способ приготовления:
Рис хорошо промываем под проточной водой (до прозрачной воды), затем отвариваем около 20 минут.
✔️Я рис готовлю в мультиварке 9 минут.
Пока варится рис приготовим соус. В сотейник наливаем кокосовое молоко, добавляем сгущёнку. Перемешиваем до однородности и ставим на плиту. Нагреваем до тёплого состояния, добавляем кукурузный крахмал и интенсивно перемешивая, доводим соус до кипения. Провариваем в течение минуты до загустения.
👉 Хочу обратить внимание на консистенцию: соус не должен быть густым, как каша, он должен медленно стекать с ложки.
Готовый рис раскладываем по тарелкам, сверху поливаем кокосовым соусом и рядом кладём пару кусочков спелого и ароматного манго.
Нам подавали в Таиланде липкий рис, посыпанный дополнительно ещё воздушным рисом. Также можно посыпать белым кунжутом, но на мой взгляд, лучше подойдёт именно воздушный рис. Обязательно куплю его себе, чтобы блюдо было точь-в-точь, как в Таиланде 😉 Это так вкусно, что словами описать вкус не получится... это блюдо с богатым вкусом кокоса, сладкими нотками манго и ароматным липким рисом. Комбинация сладкого и кремового кокосового молока прекрасно сочетается с нежным вкусом спелого манго.

Кто пробовал стики райс? Кому этот десерт нравится также сильно, как и мне? 😉

#этопросто #евгенияполевская #завтрак #манго #стикирайс

Ваша выпечка покорит всех! И вкусом, и красотой! 😍 Рогалики с шоколадом

Дрожжевое тесто:
молоко - 500 мл
сахар - 100 г
дрожжи свежие - 25 г (сухие -8-9 г)
ванилин - щепотка
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 30 мл
яйца - 3 шт.
мука - 930-950 г
масло сливочное (мягкое) - 100 г
Начинка:
Шоколад тёмный
Для смазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.

🍴Пошаговый рецепт дрожжевого теста с фото читайте здесь 👉 https://dzen.ru/a/ZpuSmyKFNVqbehRN

👉 Как сделать такую формовку смотрите здесь - https://dzen.ru/video/watch/66965087fcaf5b0f5eddb326

Представьте себе… Ароматная, румяная курица, нежно обжаренная до золотистой корочки, окутанная яркими, сочными овощами, которые тают во рту. Все это запечено в духовке до совершенства, пропитано сочными соками, и пахнет так, что слюнки текут уже при одном взгляде! 😋
Сегодня готовлю именно это блюдо, которое вы себе представили 😉

Курицу солим и перчим по вкусу и под кожей распределяем ароматное чесночное масло.

👉 Ароматное масло:
Сливочное масло (мягкое) - 120 г
Чеснок (пропущенный через пресс) - 4 зубчика
Смешиваем масло с чесноком и по желанию добавляем измельченную зелень (лучше свежий розмарин).

Курицу кладём в форму, накрываем фольгой и жарим в духовке 30-40 минут. Затем фольгу снимаем, раскладываем вокруг курицы овощи, снова накрываем фольгой, жарим 30 минут. Фольгу убираем, включаем режим «конвекция» и запеваем курицу с овощами до румяной золотистой корочки.
P.S. Овощи можно брать любые. Нарезаем их, поливаем растительным маслом и посыпаем любимыми специями.

Очень простое блюдо, но всегда беспроигрышно и вкусно! 🥰
А что у вас сегодня было на обед? Делитесь со мной и зрителями своими вкусными блюдами! 😊

#евгенияполевская #этопросто #курицасовощами #обед #ужин #рецепты

Вот такие делаю заготовочки, но не для себя 😜
А вы любите субпродукты? Что готовите?)

С таким пирогом точно можно встречать осень и устраивать чаще семейные чаепития!

Каждый кусочек пирога буквально тает во рту! Готовлю пирог с нежнейшим воздушным кремом-суфле и ароматным яблочным слоем. Всем рекомендую к приготовлению! 😉

✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔️ Тесто:
мука- 250 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
сливочное масло (холодное) - 90 г
сахар - 40 г
желтки - 2 шт.
Яблочный слой:
яблоки - 500 г
сахар - 40 г
сливочное масло - 20 г
✔️ Суфле:
белки - 2 шт.
соль - щепотка
сахар - 40 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
крахмал кукурузный - 30 г
сметана - 400 г

В 250 г муки добавляем щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя и 90 г холодного сливочного масла. Руками перетираем всё в мелкую крошку.
Теперь в мучную смесь высыпаем 40 г сахара и кладём 2 желтка, руками перемешиваем до однородности и пересыпаем крошку в форму диаметром 20 см.
Буквально 3-4 ст.л. крошки оставляем, чтобы посыпать ею пирог сверху.
Разравниваем крошку, затем руками делаем бортики и хорошо утрамбовываем. У нас получается основа для пирога. Ставим форму в холодильник на время приготовления начинки.
Один из слоёв у нас будет яблочный. Для этого 500 г яблок нарезаем небольшими кусочками и томим их на сковороде с сахаром (40 г) и небольшим количеством сливочного масла (20 г). Яблоки должны стать мягкими.
От кожуры я их не очищаю, т.к. яблоки у меня домашние. Даём яблочной начинке остыть и приготовим крем-суфле.
Для этого в чашу миксера или миску выливаем 2 белка, добавляем щепотку соли, 40 г белого сахара и 1 ч.л. ванильного сахара, взбиваем белки до устойчивых пиков.
А теперь ко взбитым белкам отправляем 30 г крахмала и 400 г сметаны комнатной температуры.
❗Сметану можно брать любой жирностью, а крахмал рекомендую в выпечке и десертах использовать кукурузный. Он лучше растворяется и не даёт никакого привкуса.
Соединяем все ингредиенты вместе и крем-суфле готов.
Достаём из холодильника охлаждённое тесто, выкладываем остывшую яблочную начинку, разравниваем её и выливаем сметанный крем.
Выравниваем поверхность пирога и посыпаем оставшейся крошкой.
Ставим пирог выпекаться в предварительно нагретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.
❗Суфле во время выпечки ощутимо поднимется и потрескается – не переживайте, это нормально. При остывании суфле осядет и больших и глубоких трещинок видно не будет.
Даём пирогу полностью остыть и вынимаем из формы. Нежное, воздушное суфле и ароматная яблочная начинка делают этот пирог по-настоящему вкусным и супер нежным. Пробуйте)

Как бы не было грустно, но зима понемногу набирает обороты 😢 сегодня у нас самая холодная ночь -3, но посмотрите какая завораживающая природа утром 😍
А у вас, что с погодой? 😉

У нас с утра соревнования несмотря на погоду. А чем вы занимаетесь? ☺️

Сегодня готовила наполеончик 😋 и только завтра снимем пробу, всегда даю ему настояться до следующего дня, чтобы торт был очень нежным.
Хоть и суббота, но у меня выходных не бывает) только закончила снимать видео. Усталость, но приятная ☺️
Всем спокойной ночи! А у нас завтра второй день турнира ⚽️ Пожелайте нам удачи! 🙌

Я придумала за вас, друзья, что приготовить на завтрак 🍳 смотрите мою подборку и выбирайте блюда по своему вкусу 😉 - https://dzen.ru/a/ZxuQ7qpE8wFshq2b

Кому пирожка? 😉
Да ещё и с капустной начинкой? 😋
Подробный рецепт приготовления можно посмотреть здесь https://dzen.ru/video/watch/652a6b116e626e11584948d6?share_to=link

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжевое тесто:
молоко - 300 мл
сахар - 1 ст.л.
дрожжи сухие - 8 г
соль - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 500 г
сливочное масло - 50 г
Начинка:
капуста - 500 г
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
растительное масло - для жарки
Для смазывания:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.

Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут
Режим: верх-низ, без конвекции
Выход: 16 шт.
*******************
#пирожки #пирожкискапустой #булочки #пирожкисначинкой #выпечка #сдобноетесто #печеныепирожки #пирожкивдуховке #этопросто #евгенияполевская

Правила использования живых дрожжей: всегда ли нужно делать опару при использовании свежих дрожжей?

Перед использованием свежие дрожжи нужно активировать. Для этого растворите их в тёплой воде или молоке (35-40°C) с небольшим количеством сахара. Через 10-15 минут дрожжи должны запениться – это значит, что они активны.
❗Не всегда необходимо делать опару при использовании живых дрожжей.

✅ Опару лучше делать, когда:
✔️Используете большое количество дрожжей.
✔️Тесто содержит много сахара или жира.
✔️Хотите получить более интенсивный вкус и аромат.

✅ Не стоит делать опару, когда:
✔️Используете небольшое количество дрожжей.
✔️Тесто содержит мало сахара и жира.
Достаточно будет всего лишь активировать дрожжи и приступать к замесу теста.

А какими дрожжами пользуетесь вы? Часто что-то печёте? 😉

Не нужно быть шеф-поваром, чтобы приготовить это простое и вкусное блюдо!

Нежные кальмары, обжаренные с душистым чесноком - это идеальное сочетание морской свежести и пряного аромата.

Ингредиенты:
Кальмары - 400 г
Чеснок свежий - 2 зубчика
Сахар - 0,5 ч.л.
Устричный соус - 2-3 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Рыбный соус - 0,5 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л. (для жарки)
Жареный чеснок - 3-4 ч.л. (для подачи)

В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанный свежий чеснок и обжариваем до золотистого цвета 1-2 минуты. Теперь убираем его, а в масло отправляем кальмары и готовим их 2-3 минуты, пока они не станут белыми.
Добавляем сахар, все соусы по очереди - устричный, соевый и рыбный, перемешиваем и перекладываем кальмары на тарелку.
Они выделят достаточно жидкости, поэтому её можно слить до добавления соусов, если хотите кальмары зажарить.
Посыпаем готовых кальмаров жареным чесноком и наслаждаемся вкусным тайским блюдом.
При желании к кальмарам можно подать рис.
Пробуйте, этот рецепт покорит своим вкусом!))

#этопросто #евгенияполевская #кальмары #тайскаяеда #кальмарысжаренымчесноком

Извините, что соблазняю вас, но не поделиться с вами этими потрясающими синнабонами я просто не могла ☺️ подробный рецепт приготовления будет на канале совсем скоро)

Сода и разрыхлитель в выпечке, когда что лучше добавлять?

Сода и разрыхлитель - это оба ингредиента, используемые для разрыхления теста при выпечке.

Вот некоторые мои рекомендации по их применению:
СОДА
✔️Лучше всего добавлять соду, если рецепт содержит кислые ингредиенты, такие как йогурт, кефир, винный уксус, творог, фруктовый сок или кефир.
Кислота реагирует с содой, вызывая выделение углекислого газа и разрыхление теста.
✔️Обычно соду также добавляют для коричневого сахара, поскольку он содержит кислоты, которые помогают при разрыхлении.

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ
✔️Разрыхлитель обычно добавляют в бисквиты, пироги, кексы, панкейки и вафли. Этот ингредиент помогает обеспечить равномерное и хорошее разрыхление теста, делая выпечку более воздушной и мягкой.
✔️В зависимости от рецепта, разрыхлитель также можно использовать вместе с содой для лучшего разрыхления.
Если в рецепте присутствуют ингредиенты, способные вызывать кислую реакцию – для них требуется дополнительная сода, которую мы и добавляем отдельно от разрыхлителя.
✔️Иногда и в песочное тесто добавляют соду или разрыхлитель. Чаще всего это необязательный ингредиент, однако, с ним выпечка получится ещё более рассыпчатой.

А что ещё вам интересно узнать? Какие вопросы у вас ко мне есть - задавайте, не стесняйтесь. Рада буду вам помочь 😉

#этопросто #евгенияполевская #выпечка

Друзья, я снова пекла свой хлеб без замеса, рецептом которого вчера с вами делилась. Единственное, пекла его в глиняном горшке с крышкой и сверху посыпала различными семенами и семечками.

Кстати, рецепт можно не только почитать, но и посмотреть на моем канале rutube - https://rutube.ru/video/28dbdadd3341d5fb72a225677f1a1e9b/?r=a
Вчера я достигла на этом канале цифры 10 000 подписчиков и все благодаря вам дорогие мои зрители! СПАСИБО! 🙏🏻❤️

Что нужно знать, начиная печь дома❓

Дорогие зрители, сегодня я начинаю серию постов, в которых поделюсь моим опытом и важными советами, которые должна знать каждая хозяйка, начиная печь дома!

👌 Сегодня поговорим об ингредиентах ⤵️
1. Практически во всех рецептах нужно использовать ингредиенты комнатной температуры
2. Если я в рецепте не указываю размер яиц, значит берём яйца среднего размера
3. Чаще булочки пеку на молоке, но молоко смело можно заменить на классический йогурт или нежирную сметану
4. Всегда взвешивайте ингредиенты на кухонных весах, кулинария - точная наука 😉
5. Чтобы яйца легко разделить на желтки и белки - хорошо их охладите
6. Белки лучше взбивать тёплыми, да... сама пришла к этому не сразу, но опыт есть опыт)
7. Лишние белки замораживайте в герметичной таре, а размораживайте в холодильнике за 1 день до их применения
8. Если я пишу, что нужны яйца комнатной температуры, а вы забыли их заранее достать из холодильника - не беда! Положите их на полчаса в тёплую воду и готово) Главное в тёплую, не в горячую!
9. Чтобы сливочное масло быстрее согрелось до комнатной температуры, нужно нарезать его на небольшие кусочки и разложить на доске или тарелке
10. Муку всегда просеивайте!
11. Если в рецепте я пишу разрыхлитель, значит берём именно его, если соду - значит соду. Бывают рецепты, когда нужны сразу оба ингредиента - и это не ошибка! Если в рецепте присутствуют ингредиенты, способные вызывать кислую реакцию – для них требуется дополнительная сода, которую мы и добавляем отдельно от разрыхлителя.
12. Советую в выпечке и десертах не использовать картофельный крахмал, а только кукурузный - он лучше растворяется и не даёт никакого привкуса
13. Если я не кладу в выпечку ванилин или ванильный сахар, это не значит, что их нельзя добавлять. Можно, по вашему вкусу и желанию)

Друзья, пишите, что нового узнали для себя, всё ли делали правильно и, конечно же, пишите свои советы - и мне, и моим зрителям интересно узнать что-нибудь новенькое 😘
А завтра поговорим о втором этапе в приготовлении выпечки. Как думаете о чём? 😉

#этопросто #евгенияполевская #выпечка #рецепты