Ресторанный бизнес редко бывает про спокойный ритм. Чаще это про десятки решений в день, ответственность за команду, гостей, продукт и атмосферу, которая складывается из деталей. Именно о такой стороне лидерства на Евразийском Ресторанном Форуме 28 апреля расскажет наш спикер Роман Ершов.
Роман Ершов является соучредителем проектов «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3» и «LeeLoo». В его опыте работа с разными форматами, где важно не просто открыть проект, а удержать его живым, понятным гостю и устойчивым в ежедневной операционной реальности.
«Наша кухня — это язык, на котором мы рассказываем о том, что ценим, любим и уважаем», говорит Роман Ершов
Драйв и железная дисциплина помогают Роману и за пределами бизнеса: он участвует в триатлонных стартах (включая Ironamn «Медный всадник») и покоряет горные вершины. На форуме вас ждёт разговор о том, что часто остается за кадром: как руководитель выдерживает нагрузку, принимает непростые решения и находит опору в непростые для ресторанного бизнеса времена.
🍸Билеты, программа и подробности — по ссылке. Ждём вас на форуме 28 апреля!
Роман Ершов является соучредителем проектов «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3» и «LeeLoo». В его опыте работа с разными форматами, где важно не просто открыть проект, а удержать его живым, понятным гостю и устойчивым в ежедневной операционной реальности.
«Наша кухня — это язык, на котором мы рассказываем о том, что ценим, любим и уважаем», говорит Роман Ершов
Драйв и железная дисциплина помогают Роману и за пределами бизнеса: он участвует в триатлонных стартах (включая Ironamn «Медный всадник») и покоряет горные вершины. На форуме вас ждёт разговор о том, что часто остается за кадром: как руководитель выдерживает нагрузку, принимает непростые решения и находит опору в непростые для ресторанного бизнеса времена.
🍸Билеты, программа и подробности — по ссылке. Ждём вас на форуме 28 апреля!
🔥5👏2
Делимся программой Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже завтра!
09:00 – 10:00 – Регистрация участников📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
10:10 – 10:30 – РОМАН ЕРШОВ, соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3», «LeeLoo»
Тема: «Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя»
10:35 – 10:55 – МАКСИМ ТЕРЕШКОВ, коммерческий директор Плавно – платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
11:00 – 11:20 – ДМИТРИЙ АКУЛОВ, сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «Соль», ресторанa «Seasons», «Matsu Izakaya & Roku bar»
Тема: «Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения среднего чека, продаж и улучшения NPS»
11:25 – 11:45 – НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА, директор по развитию компании iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
11:50 – 12:20 – Перерыв ⏸️
12:25 – 12:45 – МАРИНА АГЕЕВА, владелец ресторана высокой кухни «ДОЛЬЧЕ ВИТА», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
Тема: «Развитие локальной гастрономии – взгляд ресторатора с многолетним опытом»
12:50 – 13:15 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Тема: «HR вчера сегодня завтра: что оставили в 2025 и забрали в 2026 и что планируем через год»
13:20 – 13:40 – АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС, коммерческий директор Restohub
Тема: «Система есть. Денег больше не стало. Что пошло не так после автоматизации»
13:45 – 14:05 – АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ, ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
Тема: «Современное ремесло»
14:10 – 15:00 – Обед 🍽
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов 🎁
15:20 – 15:40 – КУРБАН МУСАЕВ, шеф-повар ресторана «Seasons» и гастробара «Соль»
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»
15:45 – 16:05 – АХМЕД ОХУНОВ, бренд-шеф ресторана «БАЛТ»
Тема: «Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя»
16:10 – 16:30 – ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО, R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
Тема: «Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?»
16:35 – 16:55 – АРТЁМ ШМЫГА, шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Тема: «Сезонность как стратегия: от вылова и фермы к открытому огню. Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа и современную гастроконцепцию»
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
09:00 – 10:00 – Регистрация участников
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
10:10 – 10:30 – РОМАН ЕРШОВ, соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3», «LeeLoo»
Тема: «Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя»
10:35 – 10:55 – МАКСИМ ТЕРЕШКОВ, коммерческий директор Плавно – платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
11:00 – 11:20 – ДМИТРИЙ АКУЛОВ, сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «Соль», ресторанa «Seasons», «Matsu Izakaya & Roku bar»
Тема: «Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения среднего чека, продаж и улучшения NPS»
11:25 – 11:45 – НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА, директор по развитию компании iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
11:50 – 12:20 – Перерыв ⏸️
12:25 – 12:45 – МАРИНА АГЕЕВА, владелец ресторана высокой кухни «ДОЛЬЧЕ ВИТА», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
Тема: «Развитие локальной гастрономии – взгляд ресторатора с многолетним опытом»
12:50 – 13:15 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Тема: «HR вчера сегодня завтра: что оставили в 2025 и забрали в 2026 и что планируем через год»
13:20 – 13:40 – АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС, коммерческий директор Restohub
Тема: «Система есть. Денег больше не стало. Что пошло не так после автоматизации»
13:45 – 14:05 – АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ, ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
Тема: «Современное ремесло»
14:10 – 15:00 – Обед 🍽
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов 🎁
15:20 – 15:40 – КУРБАН МУСАЕВ, шеф-повар ресторана «Seasons» и гастробара «Соль»
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»
15:45 – 16:05 – АХМЕД ОХУНОВ, бренд-шеф ресторана «БАЛТ»
Тема: «Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя»
16:10 – 16:30 – ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО, R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
Тема: «Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?»
16:35 – 16:55 – АРТЁМ ШМЫГА, шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Тема: «Сезонность как стратегия: от вылова и фермы к открытому огню. Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа и современную гастроконцепцию»
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4👌2❤🔥1
Делимся программой Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже завтра!
09:00 – 10:00 – Регистрация участников📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
10:10 – 10:30 – РОМАН ЕРШОВ, соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3», «LeeLoo»
Тема: «Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя»
10:35 – 10:55 – МАКСИМ ТЕРЕШКОВ, коммерческий директор Плавно – платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
11:00 – 11:20 – ДМИТРИЙ АКУЛОВ, сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «Соль», ресторанa «Seasons», «Matsu Izakaya & Roku bar»
Тема: «Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения среднего чека, продаж и улучшения NPS»
11:25 – 11:45 – НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА, директор по развитию компании iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
11:50 – 12:20 – Перерыв ⏸️
12:25 – 12:45 – МАРИНА АГЕЕВА, владелец ресторана высокой кухни «ДОЛЬЧЕ ВИТА», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
Тема: «Развитие локальной гастрономии – взгляд ресторатора с многолетним опытом»
12:50 – 13:15 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Тема: «HR вчера сегодня завтра: что оставили в 2025 и забрали в 2026 и что планируем через год»
13:20 – 13:40 – АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС, коммерческий директор Restohub
Тема: «Система есть. Денег больше не стало. Что пошло не так после автоматизации»
13:45 – 14:05 – АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ, ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
Тема: «Современное ремесло»
14:10 – 15:00 – Обед 🍽
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов 🎁
15:20 – 15:40 – КУРБАН МУСАЕВ, шеф-повар ресторана «Seasons» и гастробара «Соль»
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»
15:45 – 16:05 – АХМЕД ОХУНОВ, бренд-шеф ресторана «БАЛТ»
Тема: «Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя»
16:10 – 16:30 – ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО, R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
Тема: «Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?»
16:35 – 16:55 – АРТЁМ ШМЫГА, шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Тема: «Сезонность как стратегия: от вылова и фермы к открытому огню. Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа и современную гастроконцепцию»
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
09:00 – 10:00 – Регистрация участников
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
10:10 – 10:30 – РОМАН ЕРШОВ, соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3», «LeeLoo»
Тема: «Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя»
10:35 – 10:55 – МАКСИМ ТЕРЕШКОВ, коммерческий директор Плавно – платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
11:00 – 11:20 – ДМИТРИЙ АКУЛОВ, сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «Соль», ресторанa «Seasons», «Matsu Izakaya & Roku bar»
Тема: «Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения среднего чека, продаж и улучшения NPS»
11:25 – 11:45 – НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА, директор по развитию компании iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
11:50 – 12:20 – Перерыв ⏸️
12:25 – 12:45 – МАРИНА АГЕЕВА, владелец ресторана высокой кухни «ДОЛЬЧЕ ВИТА», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
Тема: «Развитие локальной гастрономии – взгляд ресторатора с многолетним опытом»
12:50 – 13:15 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Тема: «HR вчера сегодня завтра: что оставили в 2025 и забрали в 2026 и что планируем через год»
13:20 – 13:40 – АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС, коммерческий директор Restohub
Тема: «Система есть. Денег больше не стало. Что пошло не так после автоматизации»
13:45 – 14:05 – АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ, ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
Тема: «Современное ремесло»
14:10 – 15:00 – Обед 🍽
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов 🎁
15:20 – 15:40 – КУРБАН МУСАЕВ, шеф-повар ресторана «Seasons» и гастробара «Соль»
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»
15:45 – 16:05 – АХМЕД ОХУНОВ, бренд-шеф ресторана «БАЛТ»
Тема: «Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя»
16:10 – 16:30 – ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО, R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
Тема: «Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?»
16:35 – 16:55 – АРТЁМ ШМЫГА, шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Тема: «Сезонность как стратегия: от вылова и фермы к открытому огню. Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа и современную гастроконцепцию»
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🤝2
📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного Форума
Рады сообщить, что под этим постом мы организуем нетворкинг! 🥂
Это отличная возможность для вас познакомиться друг с другом, обменяться контактами и обсудить интересные идеи и проекты. 🤝
Не стесняйтесь оставлять комментарии под этим постом, делиться своими контактами и находить единомышленников!
Давайте сделаем это событие ещё более интересным и продуктивным!
📢Канал в MAX
Рады сообщить, что под этим постом мы организуем нетворкинг! 🥂
Это отличная возможность для вас познакомиться друг с другом, обменяться контактами и обсудить интересные идеи и проекты. 🤝
Не стесняйтесь оставлять комментарии под этим постом, делиться своими контактами и находить единомышленников!
Давайте сделаем это событие ещё более интересным и продуктивным!
📢Канал в MAX
❤2
ВОПРОСЫ СПИКЕРАМ❔
🎤 У нас отличные новости! Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!👨🏻🍳👩🏻🍳
🍝 Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.
Мы ждем ваши вопросы и уверены, что общение с профессионалами даст вам новые идеи и вдохновение!
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
🎤 У нас отличные новости! Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!👨🏻🍳👩🏻🍳
🍝 Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.
Мы ждем ваши вопросы и уверены, что общение с профессионалами даст вам новые идеи и вдохновение!
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
🤝1
Дорогие друзья!
В 15:05 начнется розыгрыш подарков в рамках Евразийского Ресторанного Форума🍝🎁
Успейте заполнить анкеты для участия в розыгрыше у входа в Зал Кант 📄
Это отличный шанс получить ценные призы и приятные сюрпризы, которые сделают ваше участие в форуме ещё более запоминающимся.⭐️
В 15:05 начнется розыгрыш подарков в рамках Евразийского Ресторанного Форума🍝🎁
Успейте заполнить анкеты для участия в розыгрыше у входа в Зал Кант 📄
Это отличный шанс получить ценные призы и приятные сюрпризы, которые сделают ваше участие в форуме ещё более запоминающимся.⭐️
Друзья, для того, чтобы получить презентации спикеров с Евразийского Ресторанного Форума в Калининграде, заполните анкету участника, после чего вам автоматически будет предоставлен доступ к презентациям спикеров 📩
📎 Анкета
Если уже заполняли, дублировать не нужно! ❤️
Если уже заполняли, дублировать не нужно! ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
🌊 От Балтики — к Тихому океану
Вот и прошёл Евразийский Ресторанный Форум в Калининграде — и мы продолжаем двигаться дальше.
Следующая точка нашей гастрономической карты — Владивосток.
Владивосток — город, где на ресторанную индустрию напрямую влияет география. Близость к Азии формирует здесь особую гастрономическую среду: локальные морепродукты, смешение вкусовых традиций, высокий запрос на свежесть и качество.
Ресторанный рынок Владивостока давно развивается в диалоге с несколькими культурами одновременно. Поэтому новые форматы, необычные сочетания и сервисные решения здесь появляются особенно органично.
Есть и ещё одна важная особенность: туризм тесно связан с ресторанной сферой. Для многих гостей знакомство с регионом начинается именно с кухни, а значит рестораны становятся частью впечатления о городе и его характере.
До встречи на берегу Тихого океана!
Вот и прошёл Евразийский Ресторанный Форум в Калининграде — и мы продолжаем двигаться дальше.
Следующая точка нашей гастрономической карты — Владивосток.
Владивосток — город, где на ресторанную индустрию напрямую влияет география. Близость к Азии формирует здесь особую гастрономическую среду: локальные морепродукты, смешение вкусовых традиций, высокий запрос на свежесть и качество.
Ресторанный рынок Владивостока давно развивается в диалоге с несколькими культурами одновременно. Поэтому новые форматы, необычные сочетания и сервисные решения здесь появляются особенно органично.
Есть и ещё одна важная особенность: туризм тесно связан с ресторанной сферой. Для многих гостей знакомство с регионом начинается именно с кухни, а значит рестораны становятся частью впечатления о городе и его характере.
До встречи на берегу Тихого океана!
❤🔥6🔥3👏2
В эти выходные в Калининграде прошёл Евразийский Ресторанный Форум и мы готовы поделиться с вами фотографиями! 📸
Заглядывайте по ссылке, ищите себя и конечно не забывайте отмечать нас в соцсетях! 🔥
Все снимки вы найдёте по ссылке. Благодарим нашего фотографа Ольгу! 🫶
Следующая точка на карте нас ждёт 26 мая – Владивосток!
Подробности и билеты ✈️
Заглядывайте по ссылке, ищите себя и конечно не забывайте отмечать нас в соцсетях! 🔥
Все снимки вы найдёте по ссылке. Благодарим нашего фотографа Ольгу! 🫶
Следующая точка на карте нас ждёт 26 мая – Владивосток!
Подробности и билеты ✈️
🔥4
9 Мая вспоминаем не только о великом подвиге, но и о тех простых вещах, которые помогали людям держаться каждый день. Одной из них была полевая кухня — скромная, часто незаметная, но по-настоящему незаменимая.
История русской передвижной кухни началась на рубеже XIX и XX веков благодаря подполковнику Антону Турчановичу, которого поэт Александр Твардовский позже назовет «чутким стариком». Пройдя путь от рядового до офицера, Турчанович не понаслышке знал, что горячий кулеш — это сила солдата на весь день.
В 1903 году он представил проект «кухни-самовара». Её секрет был в уникальной конструкции: один котел помещался в другой, а между ними заливалось масло, что полностью исключало пригорание пищи даже во время движения. Изобретение было настолько удачным, что в 1909 г. Россия подарила образцы кухонь и чертежи французской армии — так русская идея «обеда на колесах» разошлась по всему миру.
В годы Великой Отечественной войны полевая кухня стала центром фронтовой жизни. Труд поваров был героическим: чтобы не выдать позиции дымом, огонь в топках разводили за несколько часов до рассвета или после заката. Использовали преимущественно сухие дрова (березу, осину), дающие минимум копоти. В годы войны полевые кухни кормили не только 10 миллионов солдат, но и около 80 миллионов мирных жителей, став для многих единственным источником тепла и надежды.
С Днем Победы. Помним. Чтим. Благодарим. 🕊🤍
История русской передвижной кухни началась на рубеже XIX и XX веков благодаря подполковнику Антону Турчановичу, которого поэт Александр Твардовский позже назовет «чутким стариком». Пройдя путь от рядового до офицера, Турчанович не понаслышке знал, что горячий кулеш — это сила солдата на весь день.
В 1903 году он представил проект «кухни-самовара». Её секрет был в уникальной конструкции: один котел помещался в другой, а между ними заливалось масло, что полностью исключало пригорание пищи даже во время движения. Изобретение было настолько удачным, что в 1909 г. Россия подарила образцы кухонь и чертежи французской армии — так русская идея «обеда на колесах» разошлась по всему миру.
В годы Великой Отечественной войны полевая кухня стала центром фронтовой жизни. Труд поваров был героическим: чтобы не выдать позиции дымом, огонь в топках разводили за несколько часов до рассвета или после заката. Использовали преимущественно сухие дрова (березу, осину), дающие минимум копоти. В годы войны полевые кухни кормили не только 10 миллионов солдат, но и около 80 миллионов мирных жителей, став для многих единственным источником тепла и надежды.
С Днем Победы. Помним. Чтим. Благодарим. 🕊🤍
❤6🕊2
Друзья, продолжаем знакомить вас с экспертами Евразийского Ресторанного Форума во Владивостоке!
Эдуард Федоров – продюсер гастропроектов, специалист в области коммуникаций и человек, который по-настоящему «срастился» с Владивостоком. Сибиряк с петербургской душой, сегодня он развивает проекты, объединяющие гастрономию, креатив и современные коммуникации.
Эдуард является продюсером проекта «Попробуй вкус ВладивосТокио», а также эксперт, для которого креатив – это прежде всего про процесс создания и его управления, а также сочетание инструментов коммуникации и экономики. Красивая картинка – это "побочный" эффект.
Сегодня среди его проектов:
• бренд «ТОКИО» в 4-х городах Приморского края: рестораны, доставка и ритейл
• Проект с локальным характером «Попробуй вкус ВладивосТокио»
Проект «Попробуй вкус Владивосток» получил:
— 1 место премии «Серебряный лучник» — Дальний Восток 2025 в номинации «Коммуникации в сфере креативных индустрий»
— 1 место фестиваля креативных индустрий «Дальний» 2025 в номинации «Лучшая реклама в HoReCa»
— Шорт-лист федеральной премии «Ресторанная пальмовая ветвь» 2025 в номинации «PR-кампания года»
В прошлом Эдуард развивал крупные проекты в Санкт-Петербурге и Москве: был PR-директором ресторанного сообщества ITALY, генеральным продюсером Taste Project, а также прошел путь от бренд-менеджера до директора по маркетингу в крупных ресторанных сетях.
🎤 Приобрести билеты, изучить программу и детали мероприятия можно перейдя по ссылке.
Эдуард Федоров – продюсер гастропроектов, специалист в области коммуникаций и человек, который по-настоящему «срастился» с Владивостоком. Сибиряк с петербургской душой, сегодня он развивает проекты, объединяющие гастрономию, креатив и современные коммуникации.
Эдуард является продюсером проекта «Попробуй вкус ВладивосТокио», а также эксперт, для которого креатив – это прежде всего про процесс создания и его управления, а также сочетание инструментов коммуникации и экономики. Красивая картинка – это "побочный" эффект.
Сегодня среди его проектов:
• бренд «ТОКИО» в 4-х городах Приморского края: рестораны, доставка и ритейл
• Проект с локальным характером «Попробуй вкус ВладивосТокио»
Проект «Попробуй вкус Владивосток» получил:
— 1 место премии «Серебряный лучник» — Дальний Восток 2025 в номинации «Коммуникации в сфере креативных индустрий»
— 1 место фестиваля креативных индустрий «Дальний» 2025 в номинации «Лучшая реклама в HoReCa»
— Шорт-лист федеральной премии «Ресторанная пальмовая ветвь» 2025 в номинации «PR-кампания года»
В прошлом Эдуард развивал крупные проекты в Санкт-Петербурге и Москве: был PR-директором ресторанного сообщества ITALY, генеральным продюсером Taste Project, а также прошел путь от бренд-менеджера до директора по маркетингу в крупных ресторанных сетях.
🎤 Приобрести билеты, изучить программу и детали мероприятия можно перейдя по ссылке.
🔥3👍2
Профессиональный путь в ресторанном бизнесе складывается из людей, проектов и постоянного развития. Сегодня расскажем историю ещё одного спикера Евразийского Ресторанного Форума во Владивостоке.
Роман Котовский – бренд-шеф и шеф-повар с большим опытом работы в ресторанных проектах Дальнего Востока.
Свой путь в индустрии Роман начал во Владивостоке в 2006 году в ресторане «Аллегро Паб». В 2013 году присоединился к команде ресторана Iz Brasserie на позиции су-шефа. Во время работы участвовал в совместных мероприятиях с Владимиром Мухиным и командой WRF.
В 2018 году Роман прошёл стажировку в Санкт-Петербурге в italy Group, после чего возглавил проекты винный бар «Невинные Радости» и ресторан «ЦЕХ» в качестве бренд-шефа.
Также Роман сотрудничал с проектами Sibumi, «Философия» во Владивостоке, а также ресторанами «Облака», «Агутин» и «Анжелика» в Хабаровске.
На форуме Роман расскажет о том, как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию, выстраивать интерес к профессии и работать с молодыми командами.
Приходите, будет интересно!
🍸Билеты, программа и подробности
Роман Котовский – бренд-шеф и шеф-повар с большим опытом работы в ресторанных проектах Дальнего Востока.
Свой путь в индустрии Роман начал во Владивостоке в 2006 году в ресторане «Аллегро Паб». В 2013 году присоединился к команде ресторана Iz Brasserie на позиции су-шефа. Во время работы участвовал в совместных мероприятиях с Владимиром Мухиным и командой WRF.
В 2018 году Роман прошёл стажировку в Санкт-Петербурге в italy Group, после чего возглавил проекты винный бар «Невинные Радости» и ресторан «ЦЕХ» в качестве бренд-шефа.
Также Роман сотрудничал с проектами Sibumi, «Философия» во Владивостоке, а также ресторанами «Облака», «Агутин» и «Анжелика» в Хабаровске.
На форуме Роман расскажет о том, как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию, выстраивать интерес к профессии и работать с молодыми командами.
Приходите, будет интересно!
🍸Билеты, программа и подробности
🔥2👍1😍1
Во Владивостоке краб — больше, чем деликатес. Это часть городской культуры и один из главных символов Дальнего Востока 🦀
Активный промысел краба здесь развивался ещё в советское время, а Владивосток стал одним из ключевых портов по его добыче и экспорту.
Интересно, что сезон вылова для каждого вида строго регулируется, а часть краба после добычи отправляется в рестораны буквально в течение нескольких часов.
Сегодня в дальневосточных водах добывают сразу несколько видов:
• Камчатский краб — самый крупный, с размахом клешней до 1,5 метров
• Синий краб — более сладкий и нежный
• Стригун опилио — тот самый crab legs, популярный в азиатской кухне
• Волосатый краб — редкий вид с насыщенным вкусом
Владивосток по-прежнему остается городом, где гастрономия напрямую связана с морем, сезоном и промыслом. 24 мая на Евразийском Ресторанном Форуме мы поговорим в том числе о городе, его вкусе и его гастрономическом характере. 🌊
✈️ Билеты, программа и подробности
📢Подписаться в MAX
Активный промысел краба здесь развивался ещё в советское время, а Владивосток стал одним из ключевых портов по его добыче и экспорту.
Интересно, что сезон вылова для каждого вида строго регулируется, а часть краба после добычи отправляется в рестораны буквально в течение нескольких часов.
Сегодня в дальневосточных водах добывают сразу несколько видов:
• Камчатский краб — самый крупный, с размахом клешней до 1,5 метров
• Синий краб — более сладкий и нежный
• Стригун опилио — тот самый crab legs, популярный в азиатской кухне
• Волосатый краб — редкий вид с насыщенным вкусом
Владивосток по-прежнему остается городом, где гастрономия напрямую связана с морем, сезоном и промыслом. 24 мая на Евразийском Ресторанном Форуме мы поговорим в том числе о городе, его вкусе и его гастрономическом характере. 🌊
✈️ Билеты, программа и подробности
📢Подписаться в MAX
🔥4❤1
26 мая на Евразийском Ресторанном Форуме во Владивостоке выступит Дмитрий Попов, совладелец коктейль-бара The Punch.
За его плечами 20 лет в индустрии гостеприимства. За это время Дмитрий работал с сильными специалистами мировой барной и ресторанной сцены, а сам прошел путь, в котором было место и смелым решениям, и перезапускам, и новому старту с нуля.
Однажды он просто взял билет в один конец и уехал на собеседование в Four Seasons Hotel Moscow. Именно такие повороты, как правило, и формируют профессионалов, которые умеют не только видеть индустрию изнутри, но и чувствовать ее на уровне деталей.
Он называет себя мечтателем и визуализатором, любит книги, велоспорт, фридайвинг, путешествия и кошек. При этом в его подходе к бизнесу всегда есть четкая практичность: Дмитрий уверен, что всегда можно улучшить любой процесс, а дьявол, как известно, в деталях.
26 мая во Владивостоке на форуме Дмитрий расскажет о том, как собственнику быть в операционном управлении и вдохновлять команду на собственном примере. Он расскажет как выстраивается команда, когда за ней стоит не только управленец, но и человек, который сам живет своим делом.
🍸 Билеты, программа и подробности — на сайте форума.
За его плечами 20 лет в индустрии гостеприимства. За это время Дмитрий работал с сильными специалистами мировой барной и ресторанной сцены, а сам прошел путь, в котором было место и смелым решениям, и перезапускам, и новому старту с нуля.
Однажды он просто взял билет в один конец и уехал на собеседование в Four Seasons Hotel Moscow. Именно такие повороты, как правило, и формируют профессионалов, которые умеют не только видеть индустрию изнутри, но и чувствовать ее на уровне деталей.
Он называет себя мечтателем и визуализатором, любит книги, велоспорт, фридайвинг, путешествия и кошек. При этом в его подходе к бизнесу всегда есть четкая практичность: Дмитрий уверен, что всегда можно улучшить любой процесс, а дьявол, как известно, в деталях.
26 мая во Владивостоке на форуме Дмитрий расскажет о том, как собственнику быть в операционном управлении и вдохновлять команду на собственном примере. Он расскажет как выстраивается команда, когда за ней стоит не только управленец, но и человек, который сам живет своим делом.
🍸 Билеты, программа и подробности — на сайте форума.
👍5
26 мая на Евразийском Ресторанном Форуме во Владивостоке выступит Павел Куксов, основатель Kuksov Group.
За его плечами более 20 лет в ресторанной индустрии Владивостока. За это время он вместе с командой прошел путь от отдельных проектов до большого ресторанного холдинга, который сегодня объединяет узнаваемые форматы и стал заметной частью гастрономической среды Владивостока.
У каждого из проектов Kuksov Group есть свой характер, своя аудитория и своя роль в ресторанной карте Владивостока. В этом, пожалуй, и заключается один из главных профессиональных навыков Павла — умение создавать и развивать разные по формату, но одинаково живые и устойчивые проекты.
В интервью Павел отмечал, что Владивосток за последние годы сильно изменился, стал заметнее и интереснее как гастрономическая точка, а значит, и требования к ресторанным проектам тоже выросли. Сегодня недостаточно просто открыть ресторан. Как он сам говорит, успех — это 10% таланта и 90% упорной работы. Важно выстроить систему, сохранить качество, удержать внимание гостя и при этом оставаться гибким в постоянно меняющихся условиях рынка.
Во Владивостоке на Евразийском Ресторанном Форуме Павел поделится своим взглядом на ресторанный рынок, развитие холдинга и на то, как сегодня создавать проекты, которые не теряются среди десятков других, а становятся частью города.
🍸 Билеты, программа и подробности — на сайте форума.
За его плечами более 20 лет в ресторанной индустрии Владивостока. За это время он вместе с командой прошел путь от отдельных проектов до большого ресторанного холдинга, который сегодня объединяет узнаваемые форматы и стал заметной частью гастрономической среды Владивостока.
У каждого из проектов Kuksov Group есть свой характер, своя аудитория и своя роль в ресторанной карте Владивостока. В этом, пожалуй, и заключается один из главных профессиональных навыков Павла — умение создавать и развивать разные по формату, но одинаково живые и устойчивые проекты.
В интервью Павел отмечал, что Владивосток за последние годы сильно изменился, стал заметнее и интереснее как гастрономическая точка, а значит, и требования к ресторанным проектам тоже выросли. Сегодня недостаточно просто открыть ресторан. Как он сам говорит, успех — это 10% таланта и 90% упорной работы. Важно выстроить систему, сохранить качество, удержать внимание гостя и при этом оставаться гибким в постоянно меняющихся условиях рынка.
Во Владивостоке на Евразийском Ресторанном Форуме Павел поделится своим взглядом на ресторанный рынок, развитие холдинга и на то, как сегодня создавать проекты, которые не теряются среди десятков других, а становятся частью города.
🍸 Билеты, программа и подробности — на сайте форума.
👏4🔥2
Делимся программой Евразийского Ресторанного Форума во Владивостоке, который пройдёт уже на следующей неделе!
09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
10:10 – 10:30 – ЭДУАРД ФЕДОРОВ, креативный и PR-директор ресторанов "ТОКИО"
Тема: «Как расширить границы концепции, не размывая бренд»
10:35 – 10:55 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
11:00 – 11:20 – ПАВЕЛ КУКСОВ, основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)
Тема: «Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет»
11:25 – 11:45 – АЛЁНА МИНИНА, операционный директор Pro.Хинкали
Тема: «Маркетинговые стратегии актуальные в 2026 году»
11:50 – 12:20 – Перерыв
12:25 – 12:45 – ДЕНИС КОЗОНАК, управляющий рестораном «Супра»
Тема: «Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?»
12:50 – 13:15 – ДМИТРИЙ ПОПОВ, совладелец коктейль-бара «The Punch»
Тема: «Собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду на собственном примере»
13:20 – 13:40 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
13:45 – 14:05 – РУСЛАН ЯЦКИН, управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
Тема: «Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?»
14:10 – 15:00 – Обед
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов
15:20 – 15:40 – РОМАН КОТОВСКИЙ, бренд - шеф ресторана Zuma
Тема: «Молодежь в ресторане: как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию»
15:45 – 16:05 – ВЛАДИМИР КОЖЕВИН, бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф Cantina
Тема: «Традиции как будущее: студенты, локальный продукт и гастрономическая идентичность региона»
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
10:10 – 10:30 – ЭДУАРД ФЕДОРОВ, креативный и PR-директор ресторанов "ТОКИО"
Тема: «Как расширить границы концепции, не размывая бренд»
10:35 – 10:55 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
11:00 – 11:20 – ПАВЕЛ КУКСОВ, основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)
Тема: «Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет»
11:25 – 11:45 – АЛЁНА МИНИНА, операционный директор Pro.Хинкали
Тема: «Маркетинговые стратегии актуальные в 2026 году»
11:50 – 12:20 – Перерыв
12:25 – 12:45 – ДЕНИС КОЗОНАК, управляющий рестораном «Супра»
Тема: «Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?»
12:50 – 13:15 – ДМИТРИЙ ПОПОВ, совладелец коктейль-бара «The Punch»
Тема: «Собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду на собственном примере»
13:20 – 13:40 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
13:45 – 14:05 – РУСЛАН ЯЦКИН, управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
Тема: «Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?»
14:10 – 15:00 – Обед
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов
15:20 – 15:40 – РОМАН КОТОВСКИЙ, бренд - шеф ресторана Zuma
Тема: «Молодежь в ресторане: как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию»
15:45 – 16:05 – ВЛАДИМИР КОЖЕВИН, бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф Cantina
Тема: «Традиции как будущее: студенты, локальный продукт и гастрономическая идентичность региона»
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
👍3🔥3💘1
Программа Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже сегодня во Владивостоке!
09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
10:10 – 10:30 – ЭДУАРД ФЕДОРОВ, креативный и PR-директор ресторанов "ТОКИО"
Тема: «Как расширить границы концепции, не размывая бренд»
10:35 – 10:55 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
11:00 – 11:20 – ПАВЕЛ КУКСОВ, основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)
Тема: «Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет»
11:25 – 11:45 – АЛЁНА МИНИНА, операционный директор Pro.Хинкали
Тема: «Маркетинговые стратегии актуальные в 2026 году»
11:50 – 12:20 – Перерыв
12:25 – 12:45 – ДЕНИС КОЗОНАК, управляющий рестораном «Супра»
Тема: «Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?»
12:50 – 13:15 – ДМИТРИЙ ПОПОВ, совладелец коктейль-бара «The Punch»
Тема: «Собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду на собственном примере»
13:20 – 13:40 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
13:45 – 14:05 – РУСЛАН ЯЦКИН, управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
Тема: «Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?»
14:10 – 15:00 – Обед
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов
15:20 – 15:40 – РОМАН КОТОВСКИЙ, бренд - шеф ресторана Zuma
Тема: «Молодежь в ресторане: как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию»
15:45 – 16:05 – ВЛАДИМИР КОЖЕВИН, бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф Cantina
Тема: «Традиции как будущее: студенты, локальный продукт и гастрономическая идентичность региона»
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
10:10 – 10:30 – ЭДУАРД ФЕДОРОВ, креативный и PR-директор ресторанов "ТОКИО"
Тема: «Как расширить границы концепции, не размывая бренд»
10:35 – 10:55 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
11:00 – 11:20 – ПАВЕЛ КУКСОВ, основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)
Тема: «Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет»
11:25 – 11:45 – АЛЁНА МИНИНА, операционный директор Pro.Хинкали
Тема: «Маркетинговые стратегии актуальные в 2026 году»
11:50 – 12:20 – Перерыв
12:25 – 12:45 – ДЕНИС КОЗОНАК, управляющий рестораном «Супра»
Тема: «Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?»
12:50 – 13:15 – ДМИТРИЙ ПОПОВ, совладелец коктейль-бара «The Punch»
Тема: «Собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду на собственном примере»
13:20 – 13:40 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
13:45 – 14:05 – РУСЛАН ЯЦКИН, управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
Тема: «Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?»
14:10 – 15:00 – Обед
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов
15:20 – 15:40 – РОМАН КОТОВСКИЙ, бренд - шеф ресторана Zuma
Тема: «Молодежь в ресторане: как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию»
15:45 – 16:05 – ВЛАДИМИР КОЖЕВИН, бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф Cantina
Тема: «Традиции как будущее: студенты, локальный продукт и гастрономическая идентичность региона»
🍸Сайт
📢Подписаться в MAX
❤3🙏1