Друзья, рады объявить, что стартовала продажа билетов на Евразийский Ресторанный Форум 2026! 🔥🔥🔥
✈️В новом году мы начнем 16 февраля с Новосибирска, а затем продолжим путешествовать по всей стране!
В 2026 году Евразийский Ресторанный Форум пройдет:
📍16 февраля в Новосибирске
📍2 марта в Москве
📍31 марта в Санкт-Петербурге
📍28 апреля в Калининграде
📍26 мая во Владивостоке
📍24 июня в Казани
📍26 августа в Нижнем Новгороде
📍22 сентября в Екатеринбурге
📍20 октября в Самаре
📍24 ноября в Москве
Новые города, тонна полезной информации, крутые эксперты – всё это будет ждать вас на Евразийском Ресторанном Форуме в 2026 году! Не пропустите🔥
Все подробности тут
✈️В новом году мы начнем 16 февраля с Новосибирска, а затем продолжим путешествовать по всей стране!
В 2026 году Евразийский Ресторанный Форум пройдет:
📍16 февраля в Новосибирске
📍2 марта в Москве
📍31 марта в Санкт-Петербурге
📍28 апреля в Калининграде
📍26 мая во Владивостоке
📍24 июня в Казани
📍26 августа в Нижнем Новгороде
📍22 сентября в Екатеринбурге
📍20 октября в Самаре
📍24 ноября в Москве
Новые города, тонна полезной информации, крутые эксперты – всё это будет ждать вас на Евразийском Ресторанном Форуме в 2026 году! Не пропустите🔥
Все подробности тут
🔥6❤🔥2❤1
🎄Друзья, всем привет!
За окном мороз рисует причудливые узоры, а город уже вовсю гудит предновогодней суетой. В этой круговерти порой так хочется остановиться, согреться и просто найти свой островок уюта.
Именно поэтому мы приготовили для вас нечто особенное! Составили список новогодних фильмов, где кухня и еда играют важную роль:
🐭Рататуй - мультфильм о маленьком крысенке, который мечтает стать шеф-поваром.
📔Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту - история двух женщин, разделенных временем и пространством, но испытывающих одну общую страсть - любовь к кулинарному искусству.
🍬Чарли и шоколадная фабрика - классика для любителей сладкого и волшебства, где еда – это сказка.
👨🏻🍳 Новогодний шеф - российский фильм, где готовка и предпраздничная суета – главная тема
🌭Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек - еще один мультфильм, который стоит посмотреть всей семьей о странном изобретателе Флинте Локвуде, который создает машину, превращающую воду в еду.
www.e-r-f.ru
За окном мороз рисует причудливые узоры, а город уже вовсю гудит предновогодней суетой. В этой круговерти порой так хочется остановиться, согреться и просто найти свой островок уюта.
Именно поэтому мы приготовили для вас нечто особенное! Составили список новогодних фильмов, где кухня и еда играют важную роль:
🐭Рататуй - мультфильм о маленьком крысенке, который мечтает стать шеф-поваром.
📔Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту - история двух женщин, разделенных временем и пространством, но испытывающих одну общую страсть - любовь к кулинарному искусству.
🍬Чарли и шоколадная фабрика - классика для любителей сладкого и волшебства, где еда – это сказка.
👨🏻🍳 Новогодний шеф - российский фильм, где готовка и предпраздничная суета – главная тема
🌭Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек - еще один мультфильм, который стоит посмотреть всей семьей о странном изобретателе Флинте Локвуде, который создает машину, превращающую воду в еду.
www.e-r-f.ru
❤5🍾4👍2
Новый год по-сибирски: традиционные блюда на праздничном столе❄️🎄
Новый год в Сибири – это праздник, выдержанный в суровом климате региона. За окном морозы, а на столе – сытные блюда местной кухни, которые согревают и радуют семью. Они готовятся из натуральных продуктов: лесных даров, дичи и овощей из погребов. Рассмотрим некоторые угощения.
Закуски и рыба🐟
Малосольная рыба вроде сига, пеляди или муксуна подаётся с брусникой и зеленью для свежести. Маринованные грибы подают со сметаной, а солёная черемша добавляет аромата.
Основные блюда🍲
Сибирские пельмени с фаршем из говядины, свинины или оленины варят в кастрюлях и подают со сметаной. Оленина запекается с брусникой и мёдом, а жареная картошка с лисичками завершает сытный ужин.
Сибирские десерты🍯
Брусника с мёдом и кедровыми орешками – классический десерт, богатый витаминами и идеальный для зимы.
Новый год по-сибирски – это тепло семьи, запах хвои и еда, которая объединяет. А у вас на столе что новенького?
Новый год в Сибири – это праздник, выдержанный в суровом климате региона. За окном морозы, а на столе – сытные блюда местной кухни, которые согревают и радуют семью. Они готовятся из натуральных продуктов: лесных даров, дичи и овощей из погребов. Рассмотрим некоторые угощения.
Закуски и рыба🐟
Малосольная рыба вроде сига, пеляди или муксуна подаётся с брусникой и зеленью для свежести. Маринованные грибы подают со сметаной, а солёная черемша добавляет аромата.
Основные блюда🍲
Сибирские пельмени с фаршем из говядины, свинины или оленины варят в кастрюлях и подают со сметаной. Оленина запекается с брусникой и мёдом, а жареная картошка с лисичками завершает сытный ужин.
Сибирские десерты🍯
Брусника с мёдом и кедровыми орешками – классический десерт, богатый витаминами и идеальный для зимы.
Новый год по-сибирски – это тепло семьи, запах хвои и еда, которая объединяет. А у вас на столе что новенького?
🔥5🤔2
Новый год без Оливье? Невозможно! 🎄🥗
Друзья, сегодня открываем серию постов о новогодних блюдах! Первый – салат Оливье, символ традиций и уюта✨
История 🕰
Салат придумал французский ресторатор Люсьен Оливье в 1860-х для ресторана "Эрмитаж". Тогда в состав входили рябчики, куропатка, раки, трюфели, провансаль.
Рецепт популяризировали после смерти Оливье: дичь заменили колбасой, экзотику – овощами и горошком, что сделало салат спустя годы народным хитом в СССР.
Классика и эксперименты🔥
Базовый рецепт: кубики картофеля, моркови, яиц, докторской колбасы, огурцов, горошек + майонез.
Топ-идеи для экспериментов:
🦆 С уткой и бородинским хлебом: утиное филе + окорок, на хрустящем хлебе.
🦀 С крабом и яблоком – нежный парадный вариант.
🍗 С копчёной курицей и солёными огурцами –дымный аромат.
🐟 Со слабосолёным лососем и лимоном – цитрусовый твист.
🦑 С кальмарами и мандариновым соком –тропический акцент.
А какой Оливье будет у вас на столе? Делитесь в комментариях!
Друзья, сегодня открываем серию постов о новогодних блюдах! Первый – салат Оливье, символ традиций и уюта✨
История 🕰
Салат придумал французский ресторатор Люсьен Оливье в 1860-х для ресторана "Эрмитаж". Тогда в состав входили рябчики, куропатка, раки, трюфели, провансаль.
Рецепт популяризировали после смерти Оливье: дичь заменили колбасой, экзотику – овощами и горошком, что сделало салат спустя годы народным хитом в СССР.
Классика и эксперименты🔥
Базовый рецепт: кубики картофеля, моркови, яиц, докторской колбасы, огурцов, горошек + майонез.
Топ-идеи для экспериментов:
🦆 С уткой и бородинским хлебом: утиное филе + окорок, на хрустящем хлебе.
🦀 С крабом и яблоком – нежный парадный вариант.
🍗 С копчёной курицей и солёными огурцами –дымный аромат.
🐟 Со слабосолёным лососем и лимоном – цитрусовый твист.
🦑 С кальмарами и мандариновым соком –тропический акцент.
А какой Оливье будет у вас на столе? Делитесь в комментариях!
🔥7👍2👌1🆒1
Друзья, продолжаем серию о новогодних блюдах — сегодня говорим о салате с богатым прошлым.
Истоки
Предшественником привычной «шубы» считают коронационную гатчинскую форель, созданную в 1883 году к коронации Александра III и Марии Фёдоровны. В блюде сочетались форель, отварные свёкла и репа, а также соус провансаль с анчоусами. Цвета овощей отсылали к императорской символике, а соус напоминал горностаевую мантию императрицы.
Современный облик салат приобрёл в начале XX века. По одной из версий, в 1918 году его ввёл в меню московский трактирщик Анастас Богомолов - как сытное и недорогое блюдо, способное «охладить» пыл гостей.
Легенды и факты
Существует версия, что название «Шуба» - аббревиатура с политическим подтекстом, а ингредиенты символизировали слои общества. Однако исторических подтверждений этим легендам не найдено.
Классика
Сельдь, лук, картофель, морковь, свёкла, майонез и время в холодильнике - формула, ставшая символом праздника.
Есть ли «шуба» в вашем праздничном меню?
Истоки
Предшественником привычной «шубы» считают коронационную гатчинскую форель, созданную в 1883 году к коронации Александра III и Марии Фёдоровны. В блюде сочетались форель, отварные свёкла и репа, а также соус провансаль с анчоусами. Цвета овощей отсылали к императорской символике, а соус напоминал горностаевую мантию императрицы.
Современный облик салат приобрёл в начале XX века. По одной из версий, в 1918 году его ввёл в меню московский трактирщик Анастас Богомолов - как сытное и недорогое блюдо, способное «охладить» пыл гостей.
Легенды и факты
Существует версия, что название «Шуба» - аббревиатура с политическим подтекстом, а ингредиенты символизировали слои общества. Однако исторических подтверждений этим легендам не найдено.
Классика
Сельдь, лук, картофель, морковь, свёкла, майонез и время в холодильнике - формула, ставшая символом праздника.
Есть ли «шуба» в вашем праздничном меню?
❤7
К холодцу невозможно относиться равнодушно. Кто-то его обожает и ждёт целый год, кто-то принципиально обходит стороной. Но факт остаётся фактом: без холодца новогодний стол для многих кажется неполным 🎄
История
Холодец считается одним из самых древнейших блюд русской кухни. Его основой был наваристый мясной отвар, который застывал при остывании благодаря коллагену. Блюдо ценили за сытность, простоту и возможность долго хранить его в холодное время года.
Почему он новогодний
Долгое томление и приготовление заранее сделали холодец блюдом не на каждый день. Его варили к праздникам, чтобы стол выглядел щедрым и основательным.
Классика
Говядина, свинина, иногда птица, лук, морковь, лавр, чеснок и терпение. Без желатина, только правильно сваренный бульон. Подают холодец с хреном или горчицей, чтобы вкус стал ярче.
Холодец завершает нашу новогоднюю серию.
А вы в какой команде — любителей или противников холодца?
История
Холодец считается одним из самых древнейших блюд русской кухни. Его основой был наваристый мясной отвар, который застывал при остывании благодаря коллагену. Блюдо ценили за сытность, простоту и возможность долго хранить его в холодное время года.
Почему он новогодний
Долгое томление и приготовление заранее сделали холодец блюдом не на каждый день. Его варили к праздникам, чтобы стол выглядел щедрым и основательным.
Классика
Говядина, свинина, иногда птица, лук, морковь, лавр, чеснок и терпение. Без желатина, только правильно сваренный бульон. Подают холодец с хреном или горчицей, чтобы вкус стал ярче.
Холодец завершает нашу новогоднюю серию.
А вы в какой команде — любителей или противников холодца?
❤4👍1
С наступающим Новым годом, друзья! 🎄
Спасибо, что этот год мы прошли вместе. За доверие, за выбор нашей команды, за совместные идеи и проекты, которые превращались в живые, сильные события.
Пусть в новом году будет больше ясных целей, вдохновения и уверенности в выбранном направлении.
Желаем вам роста, стабильности и радости от каждого достигнутого результата.
Мы искренне верим, что впереди нас ждёт ещё много встреч, масштабных конференций и проектов, которые будут задавать новые стандарты и открывать новые перспективы.
До встречи в новом году,
Z&G. Event 🧡
Спасибо, что этот год мы прошли вместе. За доверие, за выбор нашей команды, за совместные идеи и проекты, которые превращались в живые, сильные события.
Пусть в новом году будет больше ясных целей, вдохновения и уверенности в выбранном направлении.
Желаем вам роста, стабильности и радости от каждого достигнутого результата.
Мы искренне верим, что впереди нас ждёт ещё много встреч, масштабных конференций и проектов, которые будут задавать новые стандарты и открывать новые перспективы.
До встречи в новом году,
Z&G. Event 🧡
❤5🎄3
Друзья, всем привет! Возвращаемся в рабочий ритм и начинаем знакомить вас со спикерами Евразийского Ресторанного Форума в Новосибирске!
Павел Коледин — владелец и шеф-повар NUANCE Catering
👨🍳Павел в ресторанном бизнесе более 20 лет. Начинал официантом, но очень быстро понял, что его место на кухне. Сегодня он шеф с международным опытом и собственным взглядом на гастрономию.
🇫🇷В его профессиональном пути работа во французском ресторане Le Vallon de Valrugues с одной звездой Michelin, стажировки в Париже у мишленовского шефа Матье Пако и обучение в ресторанах Мадрида.
🍽Павел ранее возглавлял проекты Дениса Иванова и Чепош-парка. Он запускал с нуля яркие концепции, среди которых первый в России изакая-бар «Жан Хуан Лу», необистро «Жерарня» и ресторан пивной кухни Krombacher Beerkitchen в Москве.
Билеты, программа и подробности доступны на сайте!
Павел Коледин — владелец и шеф-повар NUANCE Catering
👨🍳Павел в ресторанном бизнесе более 20 лет. Начинал официантом, но очень быстро понял, что его место на кухне. Сегодня он шеф с международным опытом и собственным взглядом на гастрономию.
🇫🇷В его профессиональном пути работа во французском ресторане Le Vallon de Valrugues с одной звездой Michelin, стажировки в Париже у мишленовского шефа Матье Пако и обучение в ресторанах Мадрида.
🍽Павел ранее возглавлял проекты Дениса Иванова и Чепош-парка. Он запускал с нуля яркие концепции, среди которых первый в России изакая-бар «Жан Хуан Лу», необистро «Жерарня» и ресторан пивной кухни Krombacher Beerkitchen в Москве.
Билеты, программа и подробности доступны на сайте!
❤6👍2🔥1
Друзья, всем привет! Продолжаем знакомить вас со спикерами Евразийского Ресторанного Форума.
Сергей Ким — Совладелец ресторана «ЮжанеГорожане».
👨🍳Сергей прошёл путь от линейного повара до совладельца четырёх ресторанных проектов. Он хорошо понимает, как работает ресторан на всех уровнях и какие решения действительно влияют на результат.
🔥В его профессиональном опыте работа шеф-поваром и управляющим в стейк-хаусе Goodman, а также позиция директора по франчайзингу в компании «Ресторатор», развивающей бренды «Перчини» и «ХочуПури».
🏃♂️Сергей отец троих детей и начинающий триатлет-любитель. Спорт для него про дисциплину, выносливость и умение работать на длинной дистанции.
📅 16 февраля 2026 г.
📍Новосибирск, DoubleTree by Hilton
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.
Сергей Ким — Совладелец ресторана «ЮжанеГорожане».
👨🍳Сергей прошёл путь от линейного повара до совладельца четырёх ресторанных проектов. Он хорошо понимает, как работает ресторан на всех уровнях и какие решения действительно влияют на результат.
🔥В его профессиональном опыте работа шеф-поваром и управляющим в стейк-хаусе Goodman, а также позиция директора по франчайзингу в компании «Ресторатор», развивающей бренды «Перчини» и «ХочуПури».
🏃♂️Сергей отец троих детей и начинающий триатлет-любитель. Спорт для него про дисциплину, выносливость и умение работать на длинной дистанции.
📅 16 февраля 2026 г.
📍Новосибирск, DoubleTree by Hilton
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.
👍4🔥2
Настало время представить ещё одного спикера Евразийского Ресторанного Форума — настоящего мастера своего дела.
Дмитрий Гарифулин — профессионал и идейный вдохновитель компании «ЯсноРестораны», где работает более 17 лет. Он участвовал в создании концепции «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», разработав уникальные чертежи для линии открытого огня.
🥩 Дмитрий — увлечённый исследователь мясных блюд, а его коронное блюдо- брискет стало эталоном мясного вкуса в крупнейших городах России.
🏆 ТОП-10 лучших концепций Сибири (Wheretoeat), национальная премия «Пальмовая Ветвь» («Дым с огнем»), премия СНОБ «Сделано в России», ТОП лучших шефов Сибири («ШЕФ-Повар года»). Cпикер Евразийского Ресторанного Форума, G10, Bones и других отраслевых площадок.
📅 16 февраля 2026 г.
📍Новосибирск, DoubleTree by Hilton
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.
Дмитрий Гарифулин — профессионал и идейный вдохновитель компании «ЯсноРестораны», где работает более 17 лет. Он участвовал в создании концепции «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», разработав уникальные чертежи для линии открытого огня.
🥩 Дмитрий — увлечённый исследователь мясных блюд, а его коронное блюдо- брискет стало эталоном мясного вкуса в крупнейших городах России.
🏆 ТОП-10 лучших концепций Сибири (Wheretoeat), национальная премия «Пальмовая Ветвь» («Дым с огнем»), премия СНОБ «Сделано в России», ТОП лучших шефов Сибири («ШЕФ-Повар года»). Cпикер Евразийского Ресторанного Форума, G10, Bones и других отраслевых площадок.
📅 16 февраля 2026 г.
📍Новосибирск, DoubleTree by Hilton
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.
🔥3❤1👏1
Друзья, пришло время наконец-то представить вам первого спикера Евразийского Ресторанного Форума в Москве!
Мария Галан – HRD Органик Гольф Сколково (The Rink, Библиотека, Forum, Marta’s Dali и др.), экс-HRBP VASILCHUKI Restaurant Group👩💼
🧠 Дипломированный эксперт по диагностике и развитию эмоционального интеллекта в ресторанном бизнесе.
🧠 Соавтор книги «Как создаются ресторанные команды», 2024.
👩🏫 Founder проекта по обучению и повышению квалификации сотрудников ресторанного бизнеса Vschool.
❤️ В своей работе Мария применяет подход к управлению, основанный на доверии, поддержке и профессиональном росте сотрудников, потому что считает развитие людей своей профессиональной миссией.
💡На Евразийском Ресторанном Форуме Мария поделится секретами и лайфхаками вовлечения нового поколения в ресторанную индустрию.
📅 2 марта 2026 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.
Мария Галан – HRD Органик Гольф Сколково (The Rink, Библиотека, Forum, Marta’s Dali и др.), экс-HRBP VASILCHUKI Restaurant Group👩💼
🧠 Дипломированный эксперт по диагностике и развитию эмоционального интеллекта в ресторанном бизнесе.
🧠 Соавтор книги «Как создаются ресторанные команды», 2024.
👩🏫 Founder проекта по обучению и повышению квалификации сотрудников ресторанного бизнеса Vschool.
❤️ В своей работе Мария применяет подход к управлению, основанный на доверии, поддержке и профессиональном росте сотрудников, потому что считает развитие людей своей профессиональной миссией.
💡На Евразийском Ресторанном Форуме Мария поделится секретами и лайфхаками вовлечения нового поколения в ресторанную индустрию.
📅 2 марта 2026 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.
👍6
"Евразийский Ресторанный Форум" запускает "ERF Клуб рестораторов" — один из самых крупных в России!
Здесь мы объединим экспертов и участников ресторанного рынка со всей России.
Собственники, управляющие ресторанов, шефы и топ-менеджеры, смогут обсудить с коллегами актуальные вопросы в чате и на онлайн-встречах.
Обменивайтесь мнениями, опытом для развития себя и ресторанной индустрии в целом.
Планируем по 2 онлайн-встречи в месяц в формате «СОЗВОН директоров»
22 января 2026 в 13:00 мск состоится первый «СОЗВОН директоров» (Zoom), где 7 экспертов-рестораторов из разных городов России поделятся своим видением на тему:
«Стратегии рестораторов 2026. Планы.Проблемы.Прибыль»
По времени ~1,5 часа.
Поговорим про актуальные вопросы:
1. Какие стратегические вызовы, проблемы и возможности в 2026 году?
2. Как действовать? Кардинально по-новому или тот же нож, в той же руке?
3. Что драйвит вас и вашу команду?
А также поговорим про оптимизацию расходов, прибыль и средний чек.
Эксперты:
1. Катерина Никитина
Управляющий партнер, соучредитель ресторана
«Супра», лидер клуба рестораторов ERF (Екатеринбург)
2. Александр Батушанский
Генеральный управляющий "Рестораны Арама Мнацаканова" (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.) (Санкт-Петербург)
3. Алена Минина
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group) (Москва)
4. Алексей Балуев
Операционный директор в Resta Management (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др) (Екатеринбург)
5. Нурислам Шарифулин
Ресторатор, глава ФРИО Татарстан, владелец ресторанов P.love, TANTO, Love.ashe, У.Love, Cream Сoffee (Казань)
6. Яна Одинцова и Анастасия Спирина
Совладелицы гастробара Poke Top, итальянской траттории «Тесту Место» и Aperol bar (Новосибирск)
7. Анастасия Решетникова
Со-основатель ресторанов MON CHOUCHOU и ZAZAZU (Санкт-Петербург)
Участие бесплатное
Регистрация по ссылке
https://events.nethouse.ru/buy_tickets/152372/294842
По вступлению в Клуб ERF подробнее на сайте:
https://e-r-f.ru/club
Здесь мы объединим экспертов и участников ресторанного рынка со всей России.
Собственники, управляющие ресторанов, шефы и топ-менеджеры, смогут обсудить с коллегами актуальные вопросы в чате и на онлайн-встречах.
Обменивайтесь мнениями, опытом для развития себя и ресторанной индустрии в целом.
Планируем по 2 онлайн-встречи в месяц в формате «СОЗВОН директоров»
22 января 2026 в 13:00 мск состоится первый «СОЗВОН директоров» (Zoom), где 7 экспертов-рестораторов из разных городов России поделятся своим видением на тему:
«Стратегии рестораторов 2026. Планы.Проблемы.Прибыль»
По времени ~1,5 часа.
Поговорим про актуальные вопросы:
1. Какие стратегические вызовы, проблемы и возможности в 2026 году?
2. Как действовать? Кардинально по-новому или тот же нож, в той же руке?
3. Что драйвит вас и вашу команду?
А также поговорим про оптимизацию расходов, прибыль и средний чек.
Эксперты:
1. Катерина Никитина
Управляющий партнер, соучредитель ресторана
«Супра», лидер клуба рестораторов ERF (Екатеринбург)
2. Александр Батушанский
Генеральный управляющий "Рестораны Арама Мнацаканова" (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.) (Санкт-Петербург)
3. Алена Минина
Операционный директор сети Pro.Хинкали (Novikov Group) (Москва)
4. Алексей Балуев
Операционный директор в Resta Management (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др) (Екатеринбург)
5. Нурислам Шарифулин
Ресторатор, глава ФРИО Татарстан, владелец ресторанов P.love, TANTO, Love.ashe, У.Love, Cream Сoffee (Казань)
6. Яна Одинцова и Анастасия Спирина
Совладелицы гастробара Poke Top, итальянской траттории «Тесту Место» и Aperol bar (Новосибирск)
7. Анастасия Решетникова
Со-основатель ресторанов MON CHOUCHOU и ZAZAZU (Санкт-Петербург)
Участие бесплатное
Регистрация по ссылке
https://events.nethouse.ru/buy_tickets/152372/294842
По вступлению в Клуб ERF подробнее на сайте:
https://e-r-f.ru/club
👍7❤1
🔥 Друзья, просим вашей поддержки!
Наша книга "Рестораторы. Альпина ПРО бизнес" номинирована, как лучшая книга и у нее есть все шансы пройти в финал и выиграть!
Поддержите нас голосом! ✅
Переходите по ссылке и нажать «Голосовать» (через VK или авторизацию):
👉 https://crowd.fom.ru/project/book2026/task/9816/solution/28717
Будем благодарны за голос и репост!
Почему эта книга интересна?
В книге собраны истории рестораторов и шеф-поваров, которые построили культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду во впечатление. Авторы честно рассказывают о своих провалах и победах.
Более 30 героев:
Владимир Мухин, White Rabbit Family
Мирко Дзаго, Onest, Аист, Bro&N
Андрей Шмаков, SAVVA
Уиллиам Ламберти
Давид Эммерле, Grand Cru
Дмитрий Блинов, Duoband (Frantsuza Bistrot, Recolte, Harvest, Duo Asia)
Диляра Макарова, Novikov Group
Дмитрий Левицкий
Максим Ершов, GRACE
Денис Иванов, СибирьСибирь, KU:Рамен изакая, BEERMAN, Жерарня
Евгений Реймер, Milimon Family
Олег Флеганов, Resta Management
Илья Сухих, Zuma, Супра
Антонио Фреза, Fresa’s Restaurant Group
Евгений Викентьев, экс-Белуга
Сергей Мирошников, Kitchen
Артем Естафьев, экс-Artest
Джузеппе Дави, Butler
Виталий Истомин, AVA
Илья Благовещенский, Sapiens, Magma
Сергей Сущенко, VASILCHUKI, Чайхона № 1
Юрий Левитас, Black Star Burger
Михаил Гончаров, Теремок
Федор Овчинников, Додо Пицца
И другие.
Если еще не прочитали, купить книгу можно на OZON и WB:
OZON
WB
Наша книга "Рестораторы. Альпина ПРО бизнес" номинирована, как лучшая книга и у нее есть все шансы пройти в финал и выиграть!
Поддержите нас голосом! ✅
Переходите по ссылке и нажать «Голосовать» (через VK или авторизацию):
👉 https://crowd.fom.ru/project/book2026/task/9816/solution/28717
Будем благодарны за голос и репост!
Почему эта книга интересна?
В книге собраны истории рестораторов и шеф-поваров, которые построили культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду во впечатление. Авторы честно рассказывают о своих провалах и победах.
Более 30 героев:
Владимир Мухин, White Rabbit Family
Мирко Дзаго, Onest, Аист, Bro&N
Андрей Шмаков, SAVVA
Уиллиам Ламберти
Давид Эммерле, Grand Cru
Дмитрий Блинов, Duoband (Frantsuza Bistrot, Recolte, Harvest, Duo Asia)
Диляра Макарова, Novikov Group
Дмитрий Левицкий
Максим Ершов, GRACE
Денис Иванов, СибирьСибирь, KU:Рамен изакая, BEERMAN, Жерарня
Евгений Реймер, Milimon Family
Олег Флеганов, Resta Management
Илья Сухих, Zuma, Супра
Антонио Фреза, Fresa’s Restaurant Group
Евгений Викентьев, экс-Белуга
Сергей Мирошников, Kitchen
Артем Естафьев, экс-Artest
Джузеппе Дави, Butler
Виталий Истомин, AVA
Илья Благовещенский, Sapiens, Magma
Сергей Сущенко, VASILCHUKI, Чайхона № 1
Юрий Левитас, Black Star Burger
Михаил Гончаров, Теремок
Федор Овчинников, Додо Пицца
И другие.
Если еще не прочитали, купить книгу можно на OZON и WB:
OZON
WB
❤9🔥2👏1
Друзья, рады представить нового спикера на Евразийском Ресторанном Форуме в Москве!
Инесса Ермишкина – руководитель Учебного центра сети ресторанов «Кофемания».
☕️✨ Более 30 лет назад она начинала свой путь как помощник кондитера, официант и хостес в отеле «Марко Поло Палас», а уже годы спустя участвовала в открытии Marriott в Москве и Португалии. Девять лет управляла обучением персонала в московских отелях, а с 2006 года руководит Учебным центром в «Кофемании».
❤️ Инесса верит: инвестируй в людей – и они останутся с тобой надолго, а не уйдут к конкурентам. Бизнес – это отношения, корпоративная культура и осмысленный труд, где каждый сотрудник чувствует значимость.
🏆 Достижения: топ-10 топ-менеджеров Leaders Club Russia (2018), победа команды Учебного центра «Кофемании» в Customer eXperience World Awards 2023 за программу обучения. Ждём выступления Инессы на Евразийском Ресторанном Форуме!
📅 2 марта 2026 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте
Инесса Ермишкина – руководитель Учебного центра сети ресторанов «Кофемания».
☕️✨ Более 30 лет назад она начинала свой путь как помощник кондитера, официант и хостес в отеле «Марко Поло Палас», а уже годы спустя участвовала в открытии Marriott в Москве и Португалии. Девять лет управляла обучением персонала в московских отелях, а с 2006 года руководит Учебным центром в «Кофемании».
❤️ Инесса верит: инвестируй в людей – и они останутся с тобой надолго, а не уйдут к конкурентам. Бизнес – это отношения, корпоративная культура и осмысленный труд, где каждый сотрудник чувствует значимость.
🏆 Достижения: топ-10 топ-менеджеров Leaders Club Russia (2018), победа команды Учебного центра «Кофемании» в Customer eXperience World Awards 2023 за программу обучения. Ждём выступления Инессы на Евразийском Ресторанном Форуме!
📅 2 марта 2026 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте
👍6❤2
Друзья, мы продолжаем знакомить вас со спикерами Евразийского Ресторанного Форума в Москве!
Ярослава Семёнова – руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе White Rabbit Family
🧩 HR-эксперт с опытом подбора персонала разного уровня — от линейных сотрудников до топ-менеджеров. Ярослава выстраивает эффективные системы адаптации, которые снижают текучесть и повышают вовлечённость команды, помогая бизнесу расти и развиваться вместе с людьми.
Она – автор собственных методик HR-аудитов, раскрывающих слабые места в управлении персоналом и позволяющих компаниям выстраивать сильные, мотивированные команды 💪.
Сегодня Ярослава отвечает за качественный найм и высокий eNPS новых членов команды, превращая процесс подбора в инструмент стратегического успеха.
💬 На Форуме Ярослава расскажет, как построить команду будущего — ту, что остается движущей силой ресторана в 2026 году.
📅 2 марта 2026
📍 Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа на сайте
Ярослава Семёнова – руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе White Rabbit Family
🧩 HR-эксперт с опытом подбора персонала разного уровня — от линейных сотрудников до топ-менеджеров. Ярослава выстраивает эффективные системы адаптации, которые снижают текучесть и повышают вовлечённость команды, помогая бизнесу расти и развиваться вместе с людьми.
Она – автор собственных методик HR-аудитов, раскрывающих слабые места в управлении персоналом и позволяющих компаниям выстраивать сильные, мотивированные команды 💪.
Сегодня Ярослава отвечает за качественный найм и высокий eNPS новых членов команды, превращая процесс подбора в инструмент стратегического успеха.
💬 На Форуме Ярослава расскажет, как построить команду будущего — ту, что остается движущей силой ресторана в 2026 году.
📅 2 марта 2026
📍 Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа на сайте
🔥7👏1
Друзья, всем привет! Делимся отличной новостью: на Евразийском Ресторанном Форуме в Новосибирске экспертом дискуссионной панели станет Владимир Бурковский.
Владимир — основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских.
🍽 Более 30 открытых ресторанов русской и сибирской кухни, работа на мероприятиях высшего государственного уровня — Владимир готовил для Президентов РФ и канцлера ФРГ.
🎤 Участник международных кулинарных форумов и выставок в России, Европе, США и Гастрономических сезонов в Монако.
📖 Герой книги «Рецепты гостеприимства» за президентский приём в Кремле для 1200 почётных иностранных гостей.
🏆 Лауреат профессиональных наград: «Золотой Журавль», «Гостеприимство», «Орден Знак Достоинства» МАК России.
🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!
Владимир — основоположник сибирской ресторанной кухни, бренд-шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских.
🍽 Более 30 открытых ресторанов русской и сибирской кухни, работа на мероприятиях высшего государственного уровня — Владимир готовил для Президентов РФ и канцлера ФРГ.
🎤 Участник международных кулинарных форумов и выставок в России, Европе, США и Гастрономических сезонов в Монако.
📖 Герой книги «Рецепты гостеприимства» за президентский приём в Кремле для 1200 почётных иностранных гостей.
🏆 Лауреат профессиональных наград: «Золотой Журавль», «Гостеприимство», «Орден Знак Достоинства» МАК России.
🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!
🔥8❤1
Друзья, продолжаем знакомство с экспертами дискуссионной панели Евразийского Ресторанного Форума.
Анжелика Бурковская — креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских.
🎓 Обладатель профессиональных дипломов России, Франции и Италии
🎭 Автор концепций ресторанов «ПуппенХаус» и «Креп де кофе» в Новосибирске, а также более 50 премьерных гастрономических спектаклей
🏆 Тренер и менеджер сборной России — победителя с Гран-при Международного Кулинарного Кубка Кремля, обладатель европейской награды «Пальмовая ветвь» INTERNATIONAL LEADERS CLUB AWARDS–2011
📖 Участник книги «Рецепты гостеприимства» как шеф, накормивший сибирскими продуктами 1200 почётных иностранных гостей на Президентском приёме в Кремле на Ивановской площади
🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!
Анжелика Бурковская — креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских.
🎓 Обладатель профессиональных дипломов России, Франции и Италии
🎭 Автор концепций ресторанов «ПуппенХаус» и «Креп де кофе» в Новосибирске, а также более 50 премьерных гастрономических спектаклей
🏆 Тренер и менеджер сборной России — победителя с Гран-при Международного Кулинарного Кубка Кремля, обладатель европейской награды «Пальмовая ветвь» INTERNATIONAL LEADERS CLUB AWARDS–2011
📖 Участник книги «Рецепты гостеприимства» как шеф, накормивший сибирскими продуктами 1200 почётных иностранных гостей на Президентском приёме в Кремле на Ивановской площади
🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!
❤6🔥3
Мы готовы представить вам нового эксперта дискуссионной панели нашего форума в Новосибирске!
Андрей Ли - бренд-шеф и сооснователь гастробистро Úna
🤵🏼♂️ Имеет большой опыт работы с первыми лицами государства, а также с бизнесменами из списка Forbes
👨🏼🍳 Создает уникальные блюда в стиле Itameshi (сочетая традиции японской и итальянской кухонь)
🏨 Продолжительное время возглавлял три ресторана в отеле Mriya resort & spa, который многократно становился лучшим люксовым оздоровительным курортом мира
🍽 Открыл свой собственный концептуальный проект - гастробистро Una в Новосибирске
🏔Последний проект - запуск ресторанной службы пятизвездочного отеля Манжерок на Алтае
🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!
Андрей Ли - бренд-шеф и сооснователь гастробистро Úna
🤵🏼♂️ Имеет большой опыт работы с первыми лицами государства, а также с бизнесменами из списка Forbes
👨🏼🍳 Создает уникальные блюда в стиле Itameshi (сочетая традиции японской и итальянской кухонь)
🏨 Продолжительное время возглавлял три ресторана в отеле Mriya resort & spa, который многократно становился лучшим люксовым оздоровительным курортом мира
🍽 Открыл свой собственный концептуальный проект - гастробистро Una в Новосибирске
🏔Последний проект - запуск ресторанной службы пятизвездочного отеля Манжерок на Алтае
🎟Билеты, программа и подробности доступны на сайте!
👍7🙏1
❗️Разыгрываем 3 билета категории "Стандарт" на «Евразийский Ресторанный Форум»
О форуме: 16 февраля 2026 года в Новосибирске пройдёт Евразийский Ресторанный Форум – одно из главных событий ресторанной индустрии, куда съедутся топовые спикеры со всей России – владельцы, управленцы и бренд-шефы известных ресторанов, таких как Poke Top, Коза и Лоза, Белок, ЮжанеГорожане и многих других!
Программа форума
❗️Условия розыгрыша очень просты:
🌶 подписаться на telegram-канал Евразийского Ресторанного Форума;
🌶нажать на кнопку «Участвовать».
Итоги розыгрыша 6 февраля. Желаем всем удачи!🥂
🎟Купить билет по акции
О форуме: 16 февраля 2026 года в Новосибирске пройдёт Евразийский Ресторанный Форум – одно из главных событий ресторанной индустрии, куда съедутся топовые спикеры со всей России – владельцы, управленцы и бренд-шефы известных ресторанов, таких как Poke Top, Коза и Лоза, Белок, ЮжанеГорожане и многих других!
Программа форума
❗️Условия розыгрыша очень просты:
🌶 подписаться на telegram-канал Евразийского Ресторанного Форума;
🌶нажать на кнопку «Участвовать».
Итоги розыгрыша 6 февраля. Желаем всем удачи!🥂
🎟Купить билет по акции
🔥7❤1💘1
Друзья, мы продолжаем знакомить вас с нашими дорогими спикерами Евразийского Ресторанного Форума в Москве!
Виталий Савельев — шеф-повар ресторана Twins Garden.
🌱 В проекте с самого основания: начал работу в Twins Garden в 2017 году на позиции су-шефа, полностью отвечая за кухню и все процессы, а в 2023 году возглавил ресторан в роли шеф-повара.
🌍 Шеф с большим международным опытом: стажировки более чем в 20 странах стали источником профессионального роста, новых техник и гастрономических впечатлений.
🤝 В работе Виталий придерживается принципа команды и личного примера. Он считает, что шеф-повар — это продюсер, который видит таланты других и помогает им раскрыться на благо ресторана. Виталий никогда не требует от команды того, чего не готов сделать сам, и следует принципу: не делать того, что запрещаешь другим.
🏆 Победитель Евразийского региона S.Pellegrino Young Chef 2019.
✨С нетерпением ждём выступление Виталия 2 марта в Novotel Moscow City!
🎟 Подробности вы сможете узнать на официальном сайте
Виталий Савельев — шеф-повар ресторана Twins Garden.
🌱 В проекте с самого основания: начал работу в Twins Garden в 2017 году на позиции су-шефа, полностью отвечая за кухню и все процессы, а в 2023 году возглавил ресторан в роли шеф-повара.
🌍 Шеф с большим международным опытом: стажировки более чем в 20 странах стали источником профессионального роста, новых техник и гастрономических впечатлений.
🤝 В работе Виталий придерживается принципа команды и личного примера. Он считает, что шеф-повар — это продюсер, который видит таланты других и помогает им раскрыться на благо ресторана. Виталий никогда не требует от команды того, чего не готов сделать сам, и следует принципу: не делать того, что запрещаешь другим.
🏆 Победитель Евразийского региона S.Pellegrino Young Chef 2019.
✨С нетерпением ждём выступление Виталия 2 марта в Novotel Moscow City!
🎟 Подробности вы сможете узнать на официальном сайте
🔥5👍2