Дорогие друзья!

В 15:15 начнется розыгрыш подарков в рамках Евразийского Ресторанного Форума🍝🎁

Успейте заполнить анкеты для участия в розыгрыше у входа в зал на втором этаже✅

Это отличный шанс получить ценные призы и приятные сюрпризы, которые сделают ваше участие в форуме ещё более запоминающимся.⭐️

Книга "Рестораторы" от "Альпина ПРО бизнес" и  "Евразийский Ресторанный Форум" @erfrest , где собраны истории рестораторов и шеф-поваров, которые построили культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду во впечатление. Авторы честно рассказывают о своих провалах и победах.

Более 30 героев:
Владимир Мухин, White Rabbit Family
Мирко Дзаго, Onest, Аист, Bro&N
Андрей Шмаков, SAVVA
Уиллиам Ламберти
Давид Эммерле, Grand Cru
Дмитрий Блинов, Duoband (Frantsuza Bistrot, Recolte, Harvest, Duo Asia)
Диляра Макарова, Novikov Group
Дмитрий Левицкий
Максим Ершов, GRACE 
Денис Иванов, СибирьСибирь, KU:Рамен изакая, BEERMAN, Жерарня
Евгений Реймер, Milimon Family
Олег Флеганов, Resta Management
Илья Сухих, Zuma, Супра
Антонио Фреза, Fresa’s Restaurant Group
Евгений Викентьев, экс-Белуга
Сергей Мирошников, Kitchen
Артем Естафьев, экс-Artest
Джузеппе Дави, Butler
Виталий Истомин, AVA
Илья Благовещенский, Sapiens, Magma
Сергей Сущенко, VASILCHUKI, Чайхона № 1
Юрий Левитас, Black Star Burger
Михаил Гончаров, Теремок
Федор Овчинников, Додо Пицца
И другие.

Книга доступна на сайте Альпина, Ozon, Читай город.

Альпина
https://alpinabook.ru/catalog/book-alpina-pro-biznes-restoratory/?ch=erf

OZON:
https://ozon.ru/t/7iEJIus

Читай город:
https://www.chitai-gorod.ru/product/al-pina-pro-biznes-restoratory-3122868

Друзья, для того, чтобы получить презентации спикеров Евразийского Ресторанного Форума, заполните, пожалуйста, данные анкеты*📋

АНКЕТА ✅
АНКЕТА ✅


Следующий форум пройдёт 25 ноября в Москве.
До встречи!⭐️

*Презентации спикеров будут направлены участникам, заполнившим анкеты, на следующей неделе*

Пришло время представить вам нового спикера Евразийского Ресторанного Форума в Москве!

Антон Дерягин – директор по развитию ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)🧀

🚀 Ранее Антон руководил отделом продаж франшиз в компании Dodo Pizza – одной из самых быстрорастущих сетей в мире. За свою карьеру он помог открыть более 1000 ресторанов в 22 странах.

🎤 Антон известен своим харизматичным стилем выступлений и заразительной энергией! На форуме он выступит с темой:
«Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?»

✨ Не пропустите уникальную возможность получить ценные знания и вдохновение от одного из лидеров индустрии!

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Москва Сити
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.

До встречи на Евразийском Ресторанном Форуме! 🍽🔥

Новая неделя – новый спикер Евразийского Ресторанного Форума в Москве!

Илья Черкашин – Шеф-повар ресторана Saviv, Москва (Fresa’s Restaurant Group)

🔥 Родился на Дальнем Востоке, а после переехал в Израиль, где прожил 15 лет. Там же получил профессиональное поварское образование, закончил две гастрономические школы: Mehlelet a chef и Tadmor. С 2015 года живет в Москве, в прошлом шеф-повар ресторанов Герои, Bocconcino, Балкон, Levantine, Fish Культура и Т1.

В настоящее время Илья - герой команды Fresa’s Restaurant Group (ресторатор Антонио Фреза, г. Санкт-Петербург) и руководит кухней столичного Saviv.

Любит работать с овощами, морепродуктами, мясом и яркими специями, переплетая в своих меню гастрономические традиции разных стран и актуальные подачи.

✨ Не упускайте уникальную возможность получить опыт и знания такого яркого представителя ресторанной индустрии!

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Москва Сити
🎟 Билеты и программа

До встречи на Евразийском Ресторанном Форуме! 🍽🔥

КОФЕЙНАЯ МОСКВА

В России кофе впервые появился в Санкт‑Петербурге, но именно в Москве напиток стал настоящим городским ритуалом.

В XVIII веке кофе продавали в аптеках – считалось, что он помогает от усталости и головной боли. Первые московские кофейни открывались для разговоров, новостей и встреч с друзьями, а постепенно утренний кофе стал привычкой интеллигенции.

К концу XIX века в Москве появилось несколько десятков рестораций и трактиров, где можно было выпить кофе. Самые популярные располагались на Арбате и Тверской.

А где ваш любимый кофе в Москве?☕️

✨ Знакомьтесь с Зиной Овштейн — талантливым кондитером и основательницей бренда Bonneville, которая училась у лучшего кондитера Франции Седрика Гроле. Сегодня она не просто создает изысканные десерты, но и развивает гастрономический туризм в Твери, раскрывая богатый кулинарный потенциал региона.

🍰 Благодаря её проектам Тверь стала одной из гастрономических точек притяжения в России, а её подход к бизнесу основан на ценностях корпоративной культуры: «Там, где ценят друг друга, продукт и гостей, рождаются лучшие результаты» — говорит Зина.

🎤 На Евразийском Ресторанном Форуме 25 ноября в Москве Зина поделится опытом и ответит на главный вызов отрасли — «Как выжить в условиях ограниченного потока и кадрового голода». Это выступление — возможность узнать, как сохранять качество и привлекать лучших специалистов даже в непростых условиях.

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Москва Сити
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.

📢 Мы рады представить нашего нового спикера! 🎤

Александр Кроитор - директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 80+ заведений в России и странах СНГ

🥟Курирует «Кулинарный альянс», созданный ресторатором Аркадием Новиковым и основателем ресторанного холдинга Family Garden Ервандом Галстяном.

🍸Управляет крупнейшим ресторанно-барным кластером России под открытым небом — Mandarin Mall в Сочи: 50 + концепций баров, ресторанов, ночных клубов, а также своя линия пляжа премиум-класса.

🎤Спикер: Евразийского Ресторанного Форума, GASTREET, Restaurant week, MEGUSTRO, PIR EXPO, Форум лидеров фуд-индустрии (Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса) и др.

25 ноября в рамках Евразийского Ресторанного Форума в Москве Александр выступит с темой:
Любить гостей, а не продавать: маркетинговые и HR-стратегии кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.

Неделя заканчивается, а наши новые спикеры все прибывают!

Сегодня хотим представить вам шеф-повара ресторанов Onest, «Аист», бренд-шеф Bro&N и La Fabbrica - Мирко Дзаго!

🍴На кухне Мирко с детства, на ресторанной – с 15 лет. Он пришел в ресторан подработать мойщиком посуды на лето, а в итоге бросил школу и стал поваром. В 1987-м году юный Мирко стал подмастерьем в ресторане Piemonte в родной Аосте на севере Италии, а дальше были крутые рестораны Швейцарии, Майорки и Рима.

🪆В России Мирко задерживаться не собирался, но остался, и даже стал членом российской гильдии шеф-поваров, одним из самых любимых итальянцев в московском ресторанном мире и в конце концов самым русским из итальянских шефов в Москве.

🏆Обладатель премии «Лучшие в индустрии» 2019 в номинации «Шеф национальной кухни», в России с 2001 года, именно тогда он стал шеф-поваром легендарного ресторана «Сыр».

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.

Представляем нашего следующего спикера Евразийского Ресторанного Форума в Москве – Инвер Тлехуч, бренд-шеф винного города «Белый мыс» в Геленджике. 🍷👨‍🍳

Его путь – от проектов в Краснодаре и Москве до международного опыта в Эстонии, Баскском кулинарном центре, Таиланде и на Филиппинах.

✨ Чем вдохновит вас выступление Инвера:

• Опыт работы в ведущих ресторанах России и за рубежом.
• Умение сочетать традиции и современные техники.
• Шесть концептуальных ресторанов «Белого мыса», объединённых одной философией – уважение к продукту и вкусу.

Ждём вас на встрече с Инвером, где он раскроет тему "Кухня как оркестр"!

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.

Наш список спикеров пополняется!

Мы рады представить вам Алексея Русакова - управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО

🧑‍🎓Окончил Санкт-Петербургский Государственный Политехнический университет по специальности Финансы Экономика Менеджмент.

💰17 лет Банковской деятельности.

💳 Прошёл путь от специалиста по кредитованию до руководителя отдела продаж и диджитал подразделений различных регионов.
Возглавлял команды продаж и продвижения финтех решений для бизнеса в Северо-Западном ФО, Южном ФО и Москве.

🤵‍♂️С 2021 года развивает финтех сервисы Банка ВТБ в департаменте цифрового бизнеса, где в настоящее время отвечает за продвижение и дистрибуцией цифровых сервисов банка.

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.

КАК ПОКОЛЕНИЕ Z МЕНЯЕТ МЕНЮ РЕСТОРАНОВ

Поколение Z все заметнее влияет на ресторанную индустрию. Это гости, которые выбирают не только вкус, но и ценности, атмосферу и визуальную подачу. И рестораны подстраиваются под их особенности — иногда даже быстрее, чем под глобальные тренды.

Z-гости чаще выбирают лёгкие блюда, сезонность и понятный состав. Они читают меню заранее, обращают внимание на происхождение продуктов и любят, когда кухня максимально честно показывает, из чего сделано блюдо. А ещё это поколение, которое выбирает еду как способ самовыражения: яркие напитки, необычная посуда, персонализированные десерты, авторская подача.

Если вам интересно, как работать с аудиторией Z ещё эффективнее, какие форматы вовлекают их по-настоящему и что они будут ждать от ресторанов завтра — на Евразийском Ресторанном Форуме вы узнаете об этом из первых уст.

Новый спикер уже готовится выступать на Евразийском Ресторанном форуме!

Рады представить Дмитрия Голенина - шеф-повара ресторана Sage (6 место по версии WHERETOEAT Russia 2025)

👨🏻‍🍳Дмитрий - не просто шеф-повар, а настоящий мастер своего дела. Победитель премии «Шеф-повар года 2024» (Москва) и обладатель награды «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024», он вдохновляет своим подходом к кулинарии и управлению рестораном.

🍝Начав карьеру в Пензе, Дмитрий прошел путь от су-шефа до шеф-повара, работая в таких проектах, как TARTARBAR, All Seasons и Sage. Его стажировка в ресторане Frantzen (3 звезды Мишлен) в Стокгольме стала важным этапом в его профессиональном развитии.

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.

Управлять рестораном — непростая задача. Существует множество подводных камней, о которых не всегда думают даже опытные рестораторы. Рассмотрим ключевые вызовы.

Сложности управления персоналом 👥⚡️
Кадровый дефицит, текучесть и выгорание — главные проблемы команды. Мотивация и поддержка сотрудников необходимы для высокого качества сервиса.

Ценообразование и управление затратами 💸📉
Рост затрат на продукты, аренду и зарплаты усложняет сохранение доступных цен без потери прибыли.

Конкуренция и маркетинг 🚀
Ресторанов много, чтобы выделиться, нужна креативная стратегия и постоянный контакт с клиентами.

Логистика и поставки 🚚⏱️
Сбои в поставках вызывают задержки и разочарование гостей. Надёжные процессы и партнёры — необходимость.

Регулирование и законодательство 📜⚖️
Постоянные изменения норм требуют внимания, чтобы избежать штрафов и санкций.

Узнайте о решениях на Евразийском Ресторанном Форуме 🎉

📅 25 ноября 2025 г.
📍Москва, Novotel Moscow City
🎟 Билеты и программа – на официальном сайте.

Продолжаем знакомить вас со спикерами Евразийского Ресторанного Форума!

✨ Алена Минина — человек, который не просто открывает рестораны. Она запускает механизмы, которые работают.

Алена превращает ресторанный хаос в отточенные алгоритмы, а грузинское гостеприимство — в прибыль, которая не зависит от локации. И делает это настолько системно, что за её подходом выстраиваются очереди франчайзи.

Что вы сможете узнать от Алены:
• как заменить 90% операционных решений простыми и чёткими чек-листами;
• как увеличить прибыль ресторана на 25% уже за три месяца;
• как создать франшизу, которую покупают вслепую — только по отзывам и цифрам.


📍 Совсем скоро в Москве, на Евразийской Ресторанном Форуме.