Уже совсем скоро Евразийский Ресторанный Форум пройдет в Санкт-Петербурге и мы продолжаем знакомить Вас со спикерами форума!

Надежда Третьякова - управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic

🎓 Закончила филологический факультет СпбГУ и Швейцарскую Школу Гостеприимства Swissam

👩 В 2015 году принимала участие в открытии отеля Voyage

🥘 В 2017 году запустила свой проект - ресторан Nordic, в котором готовят в стиле New Nordic Cuisine

⭐️ В феврале 2024 года был открыт ресторан Drevå вместе с Дэниелом Хогландером, обладателем двух звезд Michelin

19 марта в Санкт-Петербурге Надежда выступит на Евразийском Ресторанном Форуме с темой:
"Как управлять разными брендами в одной локации"

🥐 Программа, спикеры, билеты
до 1 марта действует акция второй билет в подарок! 🥂

Наш следующий спикер Евразийского Ресторанного Форума:

Алексей Алексеев - ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi

🔝 Работал и стажировался в Эстонии, Хельсинки, Барселоне, AOC и Копенгагене

🏆 Обладатель около 9 наград, в том числе как "Лучший шеф"

🍽 2022 году открыл ресторан Futurist

📈 Спустя полгода после открытия Futurist взлетел на 7-ую строчку в рейтинге Лучших ресторанов Санкт-Петербурга ресторанной премии WHERETOEAT ST. PETERSBURG

🍤 Весной 2024 года открыл двери второй проект – Inner

📈 Спустя полгода после открытия Inner вошел в топ-10 Лучших ресторанов Санкт-Петербурга

🍣 В конце лета 2024 года Алексей Алексеев представил ещё один проект - ресторан Itameshi

Алексей выступит в Санкт-Петербурге 19 марта и поделится своими уникальными знаниями и опытом! Не упустите возможность послушать его выступление.
🦐Все подробности

Продолжаем знакомство со спикерами Евразийского Ресторанного Форума:

Денис Назаров - шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers

🍽 В 14 лет был помощником повара в ресторане

🧑‍🍳 Впервые стал стал шеф-поваром в ресторане в 18 лет

🔪 Работал в 5 ресторанах

🇷🇺 Занимается развитием и продвижением сенсорной кухни в России

🍤 Открыл ресторан LETH и Эхо вместе с ресторатором Ольгой Евсеевой

Денис выступит 19 марта в Санкт-Петербурге на Евразийском Ресторанном Форуме с темой:
"Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя"

🍝 Приобрести билеты можно на сайте Евразийского Ресторанного Форума.

Совсем скоро пройдет Евразийский Ресторанный Форум и наш следующий спикер:

Денис Скорняков - сооснователь компании
Bona People (рестораны Bona, Lalaki Склад 22, Must, Matilde)

📈 За свой многолетний опыт прошел путь от бармена до CEO крупной компании

🍽 Основал сеть особенных заведений Bona People Group, состоящей из 6 ресторанов

🍝 Первый ресторан Bona Capona был открыт в 2012 году

🎓 В 2024 году была открыта школа Bona School

Денис выступит 19 марта в Санкт-Петербурге на Евразийском Ресторанном форуме с темой:
"Манифест вкуса: ресторан как живой организм ценностей и миссий"

🍣 Программа, спикеры, билеты

История возникновения звезд MICHELIN и почему их так ценят в ресторанной индустрии

🌟Звёзды «Мишлен» — это престижная награда, присуждаемая ресторанам, которые соответствуют высоким стандартам кулинарного искусства.

🚘Изначально компания «Мишлен» была известна как производитель автомобильных шин,однако в начале ХХ века рекламный отдел компании решил выпустить справочник для автомобилистов со списком хороших ресторанов и сервисов. Гид ориентировался на цены услуг, так что по количеству звездочек можно было понять «статус» заведения.

👨🏻‍🍳Со временем гид «Мишлен» стал независимым брендом и мечтой для миллионов поваров по всему миру. Награды присуждаются не только заведениям, но и личностям, которые способны поразить тайных жюри своим мастерством.

3️⃣ Максимальное количество звёзд, которое может получить ресторан, — три. Такая награда присуждается исключительно выдающимся заведениям, впечатлившим сразу несколько групп жюри.

✨Однако звезды «Мишлен» далеко не всегда является целью для владельцев ресторанов, особенно если речь идёт о небольших кафе или уличных точках. В некоторых случаях поддержание высокого статуса может быть сопряжено с дополнительными расходами и обязательствами. Тем не менее для многих поваров высшего класса мишленовская звезда остаётся стремлением всей жизни и подтверждением их мастерства.

Давайте проверим ваши знания о звёздах «Мишлен».

Ниже представлены три утверждения, два из которых являются достоверными, а одно — ложным. Попробуйте найти его.

1) Шеф-повар Гордон Рамзи занимает первое место по количеству ресторанов, награждённых звёздами Мишлен, — всего у него 16 таких заведений.

2) В настоящее время в России насчитывается 9 ресторанов, имеющих звёзды Мишлен.

3) Во всём мире насчитывается 150 ресторанов, которые получили сразу три звезды рейтинга Мишлен.

Женщины, которые изменили ресторанный мир России

8 Марта — отличный повод вспомнить тех, кто внес вклад в развитие гастрономии. Женщины не только вдохновляют, но и создают уникальные концепции ресторанов, становятся знаменитыми шефами и рестораторами.

👩‍🍳 Екатерина Алехина – шеф-повар и основательница ресторана «Biologie»
Первая женщина в России, удостоенная престижной международной премии Michelin Green Star.

👩‍🍳Гаяне Бреиова – ресторатор, основательница ресторанов «Панаехали» и «Гаяне’s».Одна из самых известных женщин-рестораторов Москвы, которая переосмыслила армянскую кухню, сделав ее современной и востребованной.

👩‍🍳 Алена Гера – основательница пекарни-кондитерской «Тут не пекарня»
Создала уникальный проект, объединяющий гастрономию, эстетику и высокий уровень сервиса.


✨ Дорогие дамы! ✨
Поздравляем вас с 8 Марта! Пусть в вашей жизни будет столько же тепла, уюта и вдохновения, сколько в лучших ресторанах мира

Друзья, всем привет!
Евразийский Ресторанный Форум пройдет уже совсем скоро! На форуме выступит:

Анастасия Решетникова – со-основатель ресторанов MON CHOUCHOU и ZAZAZU, создатель консалтингового агентства White Paper

🍷 В 2019 году вместе с братом и бренд-шефом Дмитрием Решетниковым открывает винный ресторан и бар ZAZAZU

💯За первый год работы ZAZAZU попадает в топ-100 новых ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2019»

🐌 В 2022 году запускают французский ресторан MON CHOUCHOU

👥 Ежегодно реализует более сотни коллабораций с известными людьми и брендами в своих проектах

👩🏻 Винный эксперт и организатор ежегодных эно-туров в Пьемонте

👤Идеолог спектакля «Ремарк-Дитрих» в 2024 году

19 марта в Санкт-Петербурге Анастасия выступит на Евразийском Ресторанном форуме с темой: "Как создавать коллаборации, о которых говорят"
🍣 Программа, спикеры, билеты

🤫Немножко отвлечемся от спикеров Евразийского Ресторанного Форума

Гастрономический подкастинг: еда, которая вдохновляет 🎧
Еда — настолько важная часть жизни любого человека, что подкастов про неё — не сосчитать. Мы собрали 3 интересных аудиопроекта, которые точно заслуживают вашего внимания.

🍝«Суть еды»
Автор подкаста — журналист и большой поклонник гастрономии Сергей Пархоменко. Каждый выпуск посвящен тому или иному продукту (или блюду) и истории его возникновения. На данный момент в «Сути еды» вышло 85 эпизодов.
Каждый выпуск посвящен отдельному ингредиенту или блюду, его происхождению, этимологии названия и истории. Автор выстраивает исторические сюжеты вокруг кулебяки, бородинского хлеба, васаби, мороженого, текилы и еще много чего.

🍍«Ананасы и рябчики»
Подкаст о гастрономии и кулинарных привычках городского жителя на рубеже XIX–XX веков. В каждом выпуске авторы делятся рецептами дореволюционных блюд и секретами их приготовления. Здесь можно послушать о том, как проходили Московские чаепития, как выглядел новогодний стол в 1910-х и многое другое.

🍤«Время есть. Лайфхакер»
Кулинарное шоу, в котором рассказывают о том, как выбирать, хранить и готовить разные продукты.
Каждую неделю ведущий подкаста Михаил Вольных зовёт к себе в гости шеф-поваров, преподавателей кулинарных школ, владельцев ресторанов и фуд-блогеров. Они помогают найти ответы на главные вопросы человечества: законно ли делать пиццу с ананасами, можно ли хранить молоко рядом с колбасой и из чего на самом деле приготовлены растительные котлеты. Эксперты не только развеют главные мифы о продуктах, но и поделятся рецептами вкусных блюд, которые сможет приготовить каждый.

🔥Друзья, уже через неделю пройдет Евразийский Ресторанный Форум в Санкт-Петербурге!

Предлагаем ознакомиться с программой форума на 19 марта:
🔸10:10 - 10:30 – Алексей Алексеев, ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
Тема: «Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса 2025»

🔸10:35 - 10:55 – Алексей Русаков, управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: «Лояльность гостей и персонала. Как сократить издержки и принимать больше гостей»

🔸11:00 - 11:20 – Дмитрий Азаров, сооснователь и идеолог сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов»

🔸11:25 - 11:45 – Евгений Белавин, основатель Товеко - агрегатор отзывов
Тема: «Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей»

🔸11:50 - 12:10 – Денис Назаров, шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
Тема: «Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя»

☕️ 12:10 - 12:30 – ПЕРЕРЫВ

🔸12:35 - 12:55 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Как превращать официантов в управленцев?»

🔸13:00 - 13:15 – Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox
Тема: «Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения»

🔸13:20 - 13:40 – Анна Жарова, первый заместитель генерального управляющего. Рестораны Арама Мнацаканова
Тема: «Управление ресторанами на основе аналитических данных»

🔸13:45 - 14:00 – Амбарцум Амаякян, ссооснователь и управляющий партнер Absolut
Тема: «Лицензия на прибыль. От зоопарка технологий к технологиям на службе бизнеса»

🍝 14:00 - 15:00 – ОБЕД
🎁 15:05 - 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 - 15:40 – Надежда Третьякова, управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
Тема: «Как управлять разными брендами в одной локация»

🔸15:45 - 16:00 – Максим Кондратенко, Генеральный директор компании Интеллит
Тема: «Организация собственной доставки для кафе и ресторанов»

🔸16:05 - 16:20 – Артём Камалов, ключевой менеджер 2ГИС
Тема: «Как ресторанам привлекать клиентов из геосервисов»

🔸16:25 - 16:45 – Денис Скорняков, Сооснователь компании Bona People (рестораны Bona, Lalaki, Склад 22, Must, Matilde)
Тема: «Манифест вкуса: ресторан как живой организм ценностей и миссий»

🔸16:50 - 17:10 – Дмитрий Богачев, шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
Тема: «Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни»

🔸17:15 - 17:35 – Севиль Аскерова, Директор по маркетингу ресторана AGA
Тема: «Эстетическая культура ресторанного бизнесай»

🔸17:40 - 18:00 – Анастасия Решетникова, сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
Тема: «Как создавать коллаборации, о которых говорят»

🌶Программа, спикеры и билеты на сайте
Вы еще успевайте поучаствовать в акции 1+1

🔥Друзья, этот день настал!

Делимся с Вами программой Евразийского Ресторанного Форума:

🔸10:10 - 10:30 – Алексей Алексеев, ресторатор, концепт-шеф Futurist, Inner, Itameshi
Тема: «Тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса 2025»

🔸10:35 - 10:55 – Алексей Русаков, управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
ТЕМА: «Тренды в HoReCa»

🔸11:00 - 11:20 – Павел Потатуров, генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов»

🔸11:25 - 11:45 – Евгений Белавин, основатель Товеко - агрегатор отзывов
Тема: «Работа с интернет-отзывами: как Товеко помогает ресторанным холдингам управлять репутацией и собирать обратную связь гостей»

🔸11:50 - 12:10 – Денис Назаров, шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers
Тема: «Успешная концепция ресторана как «ключ» к сердцу гостя»

☕️ 12:10 - 12:30 – ПЕРЕРЫВ

🔸12:35 - 12:55 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Как превращать официантов в управленцев?»

🔸13:00 - 13:15 – Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox
Тема: «Маркировка в 2025 году для HoReCa: важные изменения»

🔸13:20 - 13:40 – Анна Жарова, первый заместитель генерального управляющего. Рестораны Арама Мнацаканова
Тема: «Управление ресторанами на основе аналитических данных»

🔸13:45 - 14:00 – Олеся Ефремова, эксперт по клиентскому опыту и контролю качества Absolut
Тема: «Лицензия на прибыль. От зоопарка технологий к технологиям на службе бизнеса»

🍝 14:00 - 15:00 – ОБЕД
🎁 15:05 - 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 - 15:40 – Надежда Третьякова, управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic
Тема: «Как управлять разными брендами в одной локация»

🔸15:45 - 16:00 – Максим Кондратенко, Генеральный директор компании Интеллит
Тема: «Организация собственной доставки для кафе и ресторанов»

🔸16:05 - 16:20 – Артём Камалов, ключевой менеджер 2ГИС
Тема: «Как ресторанам привлекать клиентов из геосервисов»

🔸16:25 - 16:45 – Денис Скорняков, Сооснователь компании Bona People (рестораны Bona, Lalaki, Склад 22, Must, Matilde)
Тема: «Манифест вкуса: ресторан как живой организм ценностей и миссий»

🔸16:50 - 17:10 – Дмитрий Богачев, шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo
Тема: «Поиск, мотивация и удержание персонала: как подбирать и мотивировать команду кухни»

🔸17:15 - 17:35 – Севиль Аскерова, Директор по маркетингу ресторана AGA
Тема: «Эстетическая культура ресторанного бизнесай»

🔸17:40 - 18:00 – Анастасия Решетникова, сооснователь французского ресторана MON CHOUCHOU и винного бара ZAZAZU
Тема: «Как создавать коллаборации, о которых говорят»

ВОПРОСЫ СПИКЕРАМ❔

🎤 У нас отличные новости! Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

🍝Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.

Мы ждем ваши вопросы и уверены, что общение с профессионалами даст вам новые идеи и вдохновение!

НЕТВОРКИНГ👥

📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного Форума

Рады сообщить, что под этим постом мы организуем нетворкинг! 🥂

👥Это отличная возможность для вас познакомиться друг с другом, обменяться контактами и обсудить интересные идеи и проекты.

Не стесняйтесь оставлять комментарии, делиться своими контактами и находить единомышленников!
Давайте сделаем это событие ещё более интересным и продуктивным!

Друзья, мы благодарим Вас за этот чудесный день!
Мы будем рады, если вы заполните анкету обратной связи!

📝Анкета тут

P.S. все данные в анкете актуальны😉

Завершив яркое мероприятие в Санкт-Петербурге, мы с воодушевлением начинаем новый этап — в Нижнем Новгороде!
А значит, продолжаем знакомить вас с выдающимися спикерами Евразийского Ресторанного Форума!

👩‍🍳Марина Степанова — операционный директор Berezka Group, ресторатор ГК «Скажите: «Горячо».

📈В ресторанной сфере Марина с 2012 года. Прошла путь от сотрудника зала до топ-менеджера крупного холдинга. Сегодня за её плечами — более 20 открытых проектов в Нижнем Новгороде

🍽Марина— ресторатор авторских концепций: «Горячо Кейтеринг» (2020), «TTbistro» (2022), «КРАСА» (2024).

📚Управляет сетью Berezka Group — это 14 разных по стилю и настроению заведений.

👩🏻‍🏫Кроме того, Марина — преподаватель Университета им. Лобачевского, где обучает будущих поваров и технологов ресторанного бизнеса.

Марина выступит с темой :
«Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?»

🧀Все подробности

До 1 апреля — акция: второй билет в подарок!

Друзья, многие из вас уже открыли не один ресторан, а некоторые владеют целой сетью. Однако есть и те, кто пока не решается на расширение или не знает, как это сделать 🐱

Очень многие сейчас масштабируются именно в формате франшизы, поэтому мы спросили ребят из Леммы, как открыть франшизу и на что обратить внимание, чтобы всё прошло гладко. Они поделились подборкой материалов, в которой есть даже курс по упаковке франшизы ✍️

Пусть эта подборка поможет вам построить бизнес мечты!

Друзья, 29 апреля Евразийский Ресторанный Форум пройдет в Нижнем Новгороде!

👨‍🍳Откроет наше мероприятие Глеб Левицкий — бренд-шеф ресторанов «Парк-Культуры», «Печерка», «Темп» и Park - Bistro.

🍽В профессии с 2012 года

🍝Глеб прошёл путь от повара до бренд-шефа и сегодня выстраивает гастрономические концепции сразу в нескольких проектах.

🥘Он не просто управляет кухней — он собирает вокруг себя сильные команды и помогает людям расти внутри профессии.

29 апреля Глеб выступит с темой:
«Команда как основа кухни: где искать, как мотивировать и удержать персонал»

🍳Подробности!

🤫До 1 апреля — акция: второй билет в подарок!