Ура, я наконец-то сделал то, что хотел сделать уже давно. То руки не доходили, то информации не хватало, то постоянно что-то отвлекало. И в итоге работа шла в час по чайной ложке. Хотя, многие говорили мне, чтобы я ни в коем случае не бросал эту идею и что это очень важно, полезно и нужно.

Ах да, я же не написал, что за идея! 🤦

Я наконец-то закончил разработку и проработку просветительского проекта по здоровому питанию для детей и, возможно, взрослых 😀. Осталось кое-что подкорректировать, решить некоторые детали... Но в целом проект практически готов к запуску.

Подробности пока раскрывать не буду, скажу только, что это не одно и не два занятия. Это серия из 15-ти уникальных тематических занятий, которые идут от простого к сложному. Но весь цикл посвящён здоровому питанию.

В общем, следите за анонсами. Скоро поделюсь деталями 😉. А пока подписывайтесь на сообщество ВКонтакте 🙂.

Забавляют, конечно, рекомендации некоторых "специалистов" восполнять потребность в кальции за счет растительных продуктов. Особенно "радуют" рекомендации использовать для этих целей кунжут. Якобы, он богат кальцием. Вот только эти "специалисты" совершенно забывают про такие параметры, как доступность, усвояемость и размер порции.

Для информации: средняя потребность взрослого человека в кальции составляет порядка 1000 мг в сутки. При смешанном типе питания (то есть когда у вас в рационе продукты и животного, и растительного происхождения) кальций усваивается примерно на четверть. Самая высокая доступность у кальция из молочных продуктов - более 30%. Причем казеины и лактоза могут повышать доступность кальция. Наличие во многих растениях оксалатов и фитатов снижает биодоступность кальция. Хотя и тут есть исключения: брокколи и листовая капуста, так как в них количество оксалатов низкое.

А что же с кунжутом, который так нахваливают специалисты? Неочищенный кунжут действительно содержит большое количество кальция: примерно суточную норму на 100 грамм продукта. Вот только в магазинах продается очищенный кунжут, в котором этого минерала остается всего 60 мг. Но и это еще не все.

Во-первых, у кальция из кунжута довольно низкая биодоступность. А во-вторых, кунжут - безумно жирный продукт - 60% жирности.

Вот и получается, что для замены 1 порции молока (порядка 240 мл) вам потребуется съесть почти полкило кунжута, что при его жирности даст вам почти 300 грамм жиров. И прежде, чем вы закроете с его помощью дефицит кальция, вы получите холецистит, панкреатит, ожирение неизвестно какой степени и еще кучу всяких побочных эффектов, потому что у кунжута есть масса противопоказаний ( ⚠️ кстати: беременным его не рекомендуют употреблять).

❗️ Вывод очевиден: ешьте разнообразно, употребляйте молочные продукты, крупы, злаки, бобовые, крестоцветные. И вам не нужно будет дополнительно думать о восполнении запасов кальция. Если только вы не относитесь к отдельным категориям: беременные, кормящие, пожилые или пациенты травматологических отделений после переломов. Тогда для вас потребность в кальции будет чуть выше. Но даже в этом случае кунжут вам не поможет.

Канал "В равновесии":
Сайт | Telegram | ВКонтакте | MAX

Ну что, все похудели к лету? 😀

Раскрываю интригу... 🙂

В попытках максимально развить наших детей мы отправляем их на курсы по программированию, лепке, рисованию, гимнастике и иностранных языков. Кто-то, заботясь о здоровье, записывает ребенка в спортивные секции. Но тема здорового питания выбивается из всего этого перечня.
 
С одной стороны, все мы как родители считаем, что и сами все знаем, и можем научить ребенка основам здорового питания и пищевого поведения. А уж количество информации в соцсетях такое, что только успевай внедрять их в жизнь. Но почему-то при всей доступности информации уровень детского ожирения и сахарного диабета 2 типа в стране растет год от года (исключение только 2025 год, когда рост замедлился), да и хронические желудочно-кишечные заболевания (гастриты, дуодениты) тоже реже не становятся.
 
С другой стороны, даже если бы вы как родители очень захотели повысить уровень знаний вашего ребенка о здоровом питании (да и свой тоже), то попробуйте найти какие-то курсы или кружки, где ребенка могут научить хотя бы базовым основам. И чтобы это не выглядело, как скучная лекция. И чтобы информация была достоверной и основывалась на научных данных…
 
В итоге наши дети научаются программировать, шить, вязать, рисовать, петь и плясать, но при этом совершенно не понимают, что у них находится в тарелке, зачем оно нужно и как оно влияет на их здоровье. Да и вообще не понимают, зачем нужно здоровье.
 
Именно поэтому в рамках проекта "неДетское питание 2.0" на базе детского развивающего центра "Гармония" я открываю "Школу здорового питания". Что из себя представляет?
 
"Школа здорового питания" - это серия из 15 занятий, на которых:
 
🔸 В доступной и увлекательной форме дети узнают, что такое здоровье, из чего состоит еда, для чего нужны те или иные составляющие и как устроен наш организм.
🔸 В ходе занимательных игр, опытов и экспериментов с продуктами погрузятся в таинственный мир биохимии и физиологии
🔸 Научатся ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания
🔸 Научатся слушать себя и свои ощущения.
 
Детали программы и стоимости размещу позднее.

Подопечные и клиенты регулярно присылают вопросы про сливочное масло: нужно ли его исключить из рациона?

Сливочного масла бояться и целенаправленно избегать не нужно.

🔸 Да, насыщенные жиры. Но к таким же насыщенным жирам относятся и пальмовое с кокосовым и масло какао, хотя они и растительные. Рекомендации ВОЗ - не более 10% суточной калорийности на долю насыщенных жиров.

🔸 Да, холестерин. Но холестерин пищи не сильно влияет на уровень холестерина крови.

А что важно?

🔹 если у вас разнообразный сбалансированный рацион с большим количеством круп, злаков, овощей и фруктов;
🔹 если вы снижаете вес и ваш рацион в среднем в дефиците по калорийности;
🔹 если в рационе нет продуктов глубокой промышленной переработки (сосиски, колбасы, печенья и прочее);
🔹 если у вас достаточная повседневная физическая активность...

... То можете смело включать сливочное масло в свой рацион. В нем, помимо холестерина, ещё содержатся фосфолипилы и жирорастворимые витамины, в частности витамин А.

Ну а для контроля калорийности просто выбирайте сорта с меньшим процентом жирности.

У вас сливочное масло присутствует в рационе?

Канал "В равновесии":

Сайт | Telegram | ВКонтакте | МАХ

Кстати... Предвкушаю частый вопрос про ненатуральность 72%-го масла...

На наше с вами счастье натуральность продукта (не только сливочного масла) определяется не его жирностью, а его составом 😉.

Натуральное сливочное масло делают из сливок, которые делают из молока животного происхождения (коровье, козье и прочие). А жирность коровьего сливочного масла по ГОСТ 32261-2013 может быть 72,2%, 80% или 82,5% жирности.

Так что смотрите на состав, а не на жирность 🙂. И не верьте разным мифам 😉

Ха, вот так-то. В ГОСТе такого нет, а во Вкусвилле есть 😁.

Будь выше ГОСТов, будь как Вкусвилл 😄.

Прислали вот такое видео для разбора.

Тут, конечно, комментировать - только портить 🙂 . Но если кратко:

1. Такого мифа не существует.
2. Мы - не травоядные и у нас все устроено иначе.
3. Собственно, мясо есть никто и не заставляет. Есть огромное количество растительных источников белка, но просто ими заменить продукты животного происхождения не получится. Придётся комбинировать.

Полное видео разбора:

ВКонтакте | MAX | Instagram*

* Принадлежит компании Meta. Запрещена на территории Российской Федерации.

Карнивор-диета — это полная противоположность вегетарианства, и подразумевает исключение из рациона всех растительных продуктов. Остаются мясо, рыба, яйца и иногда молочка. Самый строгий вариант — «львиная диета» (только мясо, соль и вода).

С одной стороны, отсутствие растительных продуктов исключает антинутриенты, такие как лектины, фитиновая кислота и танины. Кроме того, мясо содержит различные биоактивные соединения — так называемые «карнинутриенты»: креатин, L-карнитин, таурин и кофермент Q10, которые играют важную роль в физиологических процессах и могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье. Но, несмотря на высокую плотность питательных веществ, современные данные показывают, что карнивор-диета не соответствует рекомендациям, выпущенным Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA).

Помимо недостатка поступления калия, кальция, витаминов В1, C и D, магния, железа, фолата и йода, беспокойство вызывает также недостаточное поступление витамина E, марганца и фтора.

Кроме того, эпидемиологические данные показывают, что низкое потребление цельнозерновых продуктов, фруктов, орехов и рыбы в сочетании с высоким потреблением мясных продуктов связано с повышенным риском хронических заболеваний, связанных с питанием [1].При этом важным аспектом карнивор-диеты является высокая доля насыщенных жиров. Анализ питательных веществ показывает, что их потребление значительно превышает рекомендуемый верхний предел ВОЗ в <10% от общего потребления энергии [2]. Такое повышенное употребление может увеличить долгосрочный риск ишемической болезни сердца. Несколько исследований также сообщают о росте "плохого" холестерина среди людей, придерживающихся этой диеты [1].

Систематический обзор 2025 года пришёл к выводу, что долгосрочные побочные эффекты употребления красного и обработанного мяса — такие как повышенный риск диабета 2 типа, рака, ожирения, гипертонии, воспаления и атеросклероза — явно перевешивают любые потенциальные преимущества [3].

Учитывая ограниченные научные данные, низкую степень доказательности имеющихся исследований (III–IV), малый размер выборки, отсутствие контрольных групп и короткие сроки исследований, в настоящее время невозможно надежно оценить долгосрочную безопасность карнивор-диеты. Поэтому долгосрочное соблюдение такого плана питания не рекомендуется.

Обратите внимание: чем выше жирность, тем ниже содержание белка ☝️. Но совсем обезжиренный брать тоже не рекомендую.

Если кратко, то:

1️⃣. Натрия в твороге не много — всего 41 мг на 100 г продукта (если только вы не покупаете именно соленый творог).

2️⃣. Вероятнее всего, что дело в особенностях перевода, ибо по-английски что сыр, что творог - все едино: cheese. И есть исследования индийского сыра панира (он дюже соленый). Правда, там не его влияние на организм исследовали, а его собственные свойства задерживать жидкость в самом себе. Но, возможно, ноги растут оттуда.

3️⃣. Основной механизм — инсулино-опосредованный выброс гормонов, регулирующих обратное всасывание натрия и воды в почечных канальцах.

Полный видеоразбор:

ВКонтакте | МАХ | Instagram*

*Принадлежит компании Meta. Запрещена на территории Российской Федерации.

И отёками 😁

Жевание и развитие речи у детей: есть ли связь?

Существует теория, согласно которой развитие навыков жевания тесно связано с развитием речевых функций. Теория возникла на фоне того, что и при жевании, и в речевом акте участвуют общие мышцы. Исходя из этой теории считается, что включение в рацион ребенка грубой, волокнистой и жесткой пищи может помочь в развитии речевых функций.

Эта же теория лежит в основе использования неречевых оральных моторных упражнений (NSOMEs) в программах лечения широкого спектра речевых расстройств. Считается, что эти упражнения способствуют выработке речи у детей с нарушениями артикуляции/фонологических связей, поздно говорящих, детей с нейромоторными расстройствами (например, церебральный паралич, синдром Дауна), а также у взрослых с приобретенными речевыми нарушениями, такими как дизартрия [PMID: 19058113].

Однако на сегодняшний день нет практически ни одного полноценного исследования, которое могло бы подтвердить эту теорию. Более того, большинство ученых сходится в том, что процесс жевания и речевая функция напрямую никак не связаны и вообще они регулируются разными структурами мозга [PMID: 19058112]. В пользу этого мнения свидетельствует несколько моментов:

1. При жевании амплитуда движения нижней челюсти сильно отличается от таковой при произнесении звуков.

2. Движения языка и губ при жевании тоже сильно отличаются от движений во время разговора.

3. Жевание требует работы гораздо меньшего числа мышц, чем при речи.

4. При этом речевой акт задействует не больше 20% силы мышц, участвующих в жевании [PMID: 26126128].

Удивительно, но даже в тех случаях, когда нарушения речевого развития связаны с нарушением жевательных структур, использование упражнений на развитие навыков жевания не дает ожидаемого эффекта [PMID: 19058113].

А в чем же тогда практическая значимость включения в рацион продуктов, требующих активного жевания? А в том, что регулярное употребление таких продуктов помогает развивать челюсть, укреплять зубы и способствует развитию лицевого черепа. Это, скорее, про физическое здоровье: развитая челюсть и лицевой череп - это залог здорового пищеварения и профилактика некоторых патологий ЛОР-органов.

Да, это косвенно может влиять на качество работы речевого аппарата. Но на данный момент нет убедительных доказательств того, что такой подход поможет прямо влиять на развитие речевых функций или сможет помочь в коррекции речевых нарушений.

Остались вопросы? Пишите их в комментариях ⬇️⬇️⬇️!

Канал "В равновесии": 

Сайт | Телеграм | ВКонтакте | MAX

‼️ Друзья, важная информация ‼️

Я закрываю он-лайн запись. Понимаю, что это удобно и быстро. Но вынужден это сделать по ряду причин. Пока вся запись через личные сообщения. Подробности в личку.