Если видео 👆 долго грузится:
MAX | ВКонтакте

Ура, я наконец-то сделал то, что хотел сделать уже давно. То руки не доходили, то информации не хватало, то постоянно что-то отвлекало. И в итоге работа шла в час по чайной ложке. Хотя, многие говорили мне, чтобы я ни в коем случае не бросал эту идею и что это очень важно, полезно и нужно.

Ах да, я же не написал, что за идея! 🤦

Я наконец-то закончил разработку и проработку просветительского проекта по здоровому питанию для детей и, возможно, взрослых 😀. Осталось кое-что подкорректировать, решить некоторые детали... Но в целом проект практически готов к запуску.

Подробности пока раскрывать не буду, скажу только, что это не одно и не два занятия. Это серия из 15-ти уникальных тематических занятий, которые идут от простого к сложному. Но весь цикл посвящён здоровому питанию.

В общем, следите за анонсами. Скоро поделюсь деталями 😉. А пока подписывайтесь на сообщество ВКонтакте 🙂.

Забавляют, конечно, рекомендации некоторых "специалистов" восполнять потребность в кальции за счет растительных продуктов. Особенно "радуют" рекомендации использовать для этих целей кунжут. Якобы, он богат кальцием. Вот только эти "специалисты" совершенно забывают про такие параметры, как доступность, усвояемость и размер порции.

Для информации: средняя потребность взрослого человека в кальции составляет порядка 1000 мг в сутки. При смешанном типе питания (то есть когда у вас в рационе продукты и животного, и растительного происхождения) кальций усваивается примерно на четверть. Самая высокая доступность у кальция из молочных продуктов - более 30%. Причем казеины и лактоза могут повышать доступность кальция. Наличие во многих растениях оксалатов и фитатов снижает биодоступность кальция. Хотя и тут есть исключения: брокколи и листовая капуста, так как в них количество оксалатов низкое.

А что же с кунжутом, который так нахваливают специалисты? Неочищенный кунжут действительно содержит большое количество кальция: примерно суточную норму на 100 грамм продукта. Вот только в магазинах продается очищенный кунжут, в котором этого минерала остается всего 60 мг. Но и это еще не все.

Во-первых, у кальция из кунжута довольно низкая биодоступность. А во-вторых, кунжут - безумно жирный продукт - 60% жирности.

Вот и получается, что для замены 1 порции молока (порядка 240 мл) вам потребуется съесть почти полкило кунжута, что при его жирности даст вам почти 300 грамм жиров. И прежде, чем вы закроете с его помощью дефицит кальция, вы получите холецистит, панкреатит, ожирение неизвестно какой степени и еще кучу всяких побочных эффектов, потому что у кунжута есть масса противопоказаний ( ⚠️ кстати: беременным его не рекомендуют употреблять).

❗️ Вывод очевиден: ешьте разнообразно, употребляйте молочные продукты, крупы, злаки, бобовые, крестоцветные. И вам не нужно будет дополнительно думать о восполнении запасов кальция. Если только вы не относитесь к отдельным категориям: беременные, кормящие, пожилые или пациенты травматологических отделений после переломов. Тогда для вас потребность в кальции будет чуть выше. Но даже в этом случае кунжут вам не поможет.

Канал "В равновесии":
Сайт | Telegram | ВКонтакте | MAX

Ну что, все похудели к лету? 😀

Раскрываю интригу... 🙂

В попытках максимально развить наших детей мы отправляем их на курсы по программированию, лепке, рисованию, гимнастике и иностранных языков. Кто-то, заботясь о здоровье, записывает ребенка в спортивные секции. Но тема здорового питания выбивается из всего этого перечня.
 
С одной стороны, все мы как родители считаем, что и сами все знаем, и можем научить ребенка основам здорового питания и пищевого поведения. А уж количество информации в соцсетях такое, что только успевай внедрять их в жизнь. Но почему-то при всей доступности информации уровень детского ожирения и сахарного диабета 2 типа в стране растет год от года (исключение только 2025 год, когда рост замедлился), да и хронические желудочно-кишечные заболевания (гастриты, дуодениты) тоже реже не становятся.
 
С другой стороны, даже если бы вы как родители очень захотели повысить уровень знаний вашего ребенка о здоровом питании (да и свой тоже), то попробуйте найти какие-то курсы или кружки, где ребенка могут научить хотя бы базовым основам. И чтобы это не выглядело, как скучная лекция. И чтобы информация была достоверной и основывалась на научных данных…
 
В итоге наши дети научаются программировать, шить, вязать, рисовать, петь и плясать, но при этом совершенно не понимают, что у них находится в тарелке, зачем оно нужно и как оно влияет на их здоровье. Да и вообще не понимают, зачем нужно здоровье.
 
Именно поэтому в рамках проекта "неДетское питание 2.0" на базе детского развивающего центра "Гармония" я открываю "Школу здорового питания". Что из себя представляет?
 
"Школа здорового питания" - это серия из 15 занятий, на которых:
 
🔸 В доступной и увлекательной форме дети узнают, что такое здоровье, из чего состоит еда, для чего нужны те или иные составляющие и как устроен наш организм.
🔸 В ходе занимательных игр, опытов и экспериментов с продуктами погрузятся в таинственный мир биохимии и физиологии
🔸 Научатся ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания
🔸 Научатся слушать себя и свои ощущения.
 
Детали программы и стоимости размещу позднее.

Подопечные и клиенты регулярно присылают вопросы про сливочное масло: нужно ли его исключить из рациона?

Сливочного масла бояться и целенаправленно избегать не нужно.

🔸 Да, насыщенные жиры. Но к таким же насыщенным жирам относятся и пальмовое с кокосовым и масло какао, хотя они и растительные. Рекомендации ВОЗ - не более 10% суточной калорийности на долю насыщенных жиров.

🔸 Да, холестерин. Но холестерин пищи не сильно влияет на уровень холестерина крови.

А что важно?

🔹 если у вас разнообразный сбалансированный рацион с большим количеством круп, злаков, овощей и фруктов;
🔹 если вы снижаете вес и ваш рацион в среднем в дефиците по калорийности;
🔹 если в рационе нет продуктов глубокой промышленной переработки (сосиски, колбасы, печенья и прочее);
🔹 если у вас достаточная повседневная физическая активность...

... То можете смело включать сливочное масло в свой рацион. В нем, помимо холестерина, ещё содержатся фосфолипилы и жирорастворимые витамины, в частности витамин А.

Ну а для контроля калорийности просто выбирайте сорта с меньшим процентом жирности.

У вас сливочное масло присутствует в рационе?

Канал "В равновесии":

Сайт | Telegram | ВКонтакте | МАХ

Кстати... Предвкушаю частый вопрос про ненатуральность 72%-го масла...

На наше с вами счастье натуральность продукта (не только сливочного масла) определяется не его жирностью, а его составом 😉.

Натуральное сливочное масло делают из сливок, которые делают из молока животного происхождения (коровье, козье и прочие). А жирность коровьего сливочного масла по ГОСТ 32261-2013 может быть 72,2%, 80% или 82,5% жирности.

Так что смотрите на состав, а не на жирность 🙂. И не верьте разным мифам 😉

Ха, вот так-то. В ГОСТе такого нет, а во Вкусвилле есть 😁.

Будь выше ГОСТов, будь как Вкусвилл 😄.

Прислали вот такое видео для разбора.

Тут, конечно, комментировать - только портить 🙂 . Но если кратко:

1. Такого мифа не существует.
2. Мы - не травоядные и у нас все устроено иначе.
3. Собственно, мясо есть никто и не заставляет. Есть огромное количество растительных источников белка, но просто ими заменить продукты животного происхождения не получится. Придётся комбинировать.

Полное видео разбора:

ВКонтакте | MAX | Instagram*

* Принадлежит компании Meta. Запрещена на территории Российской Федерации.

Карнивор-диета — это полная противоположность вегетарианства, и подразумевает исключение из рациона всех растительных продуктов. Остаются мясо, рыба, яйца и иногда молочка. Самый строгий вариант — «львиная диета» (только мясо, соль и вода).

С одной стороны, отсутствие растительных продуктов исключает антинутриенты, такие как лектины, фитиновая кислота и танины. Кроме того, мясо содержит различные биоактивные соединения — так называемые «карнинутриенты»: креатин, L-карнитин, таурин и кофермент Q10, которые играют важную роль в физиологических процессах и могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье. Но, несмотря на высокую плотность питательных веществ, современные данные показывают, что карнивор-диета не соответствует рекомендациям, выпущенным Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA).

Помимо недостатка поступления калия, кальция, витаминов В1, C и D, магния, железа, фолата и йода, беспокойство вызывает также недостаточное поступление витамина E, марганца и фтора.

Кроме того, эпидемиологические данные показывают, что низкое потребление цельнозерновых продуктов, фруктов, орехов и рыбы в сочетании с высоким потреблением мясных продуктов связано с повышенным риском хронических заболеваний, связанных с питанием [1].При этом важным аспектом карнивор-диеты является высокая доля насыщенных жиров. Анализ питательных веществ показывает, что их потребление значительно превышает рекомендуемый верхний предел ВОЗ в <10% от общего потребления энергии [2]. Такое повышенное употребление может увеличить долгосрочный риск ишемической болезни сердца. Несколько исследований также сообщают о росте "плохого" холестерина среди людей, придерживающихся этой диеты [1].

Систематический обзор 2025 года пришёл к выводу, что долгосрочные побочные эффекты употребления красного и обработанного мяса — такие как повышенный риск диабета 2 типа, рака, ожирения, гипертонии, воспаления и атеросклероза — явно перевешивают любые потенциальные преимущества [3].

Учитывая ограниченные научные данные, низкую степень доказательности имеющихся исследований (III–IV), малый размер выборки, отсутствие контрольных групп и короткие сроки исследований, в настоящее время невозможно надежно оценить долгосрочную безопасность карнивор-диеты. Поэтому долгосрочное соблюдение такого плана питания не рекомендуется.

Обратите внимание: чем выше жирность, тем ниже содержание белка ☝️. Но совсем обезжиренный брать тоже не рекомендую.

Если кратко, то:

1️⃣. Натрия в твороге не много — всего 41 мг на 100 г продукта (если только вы не покупаете именно соленый творог).

2️⃣. Вероятнее всего, что дело в особенностях перевода, ибо по-английски что сыр, что творог - все едино: cheese. И есть исследования индийского сыра панира (он дюже соленый). Правда, там не его влияние на организм исследовали, а его собственные свойства задерживать жидкость в самом себе. Но, возможно, ноги растут оттуда.

3️⃣. Основной механизм — инсулино-опосредованный выброс гормонов, регулирующих обратное всасывание натрия и воды в почечных канальцах.

Полный видеоразбор:

ВКонтакте | МАХ | Instagram*

*Принадлежит компании Meta. Запрещена на территории Российской Федерации.