На фото наглядно показано, что такое одна порция молока. Напомню, что здоровое питание предполагает ежедневное употребление не менее 2 порций молока и молочных продуктов. Рекомендации нашего минздрава и того больше - 325 кг молока в год (это примерно 900 мл в день). Теперь вы знаете, сколько это 😀.

Так забавно читать комментарии некоторых диванных экспертов на ту или иную тему 🙈.

На фото пример комментариев к материалу (не моему) про нормы молока и молочных продуктов.

Чуть позже напишу, что не так с этими комментариями

Как обещал, пишу, почему комментаторы на предыдущем фото неправы. Как всегда, в двух словах 😂.

Итак, когда речь заходит об обеспеченности витаминами или минералами, то я всегда привожу такой пример…

Представьте, что у вас завод по производству… Ну пусть будут велосипеды. И вам нужно обеспечить их бесперебойную сборку. Для этого необходимо обеспечивать завод всеми необходимыми компонентами и запчастями для производства тех самых велосипедов, причем в заданные сроки и в нужном объеме.

А что это значит?

1️⃣. У всех ваших поставщиков в наличии должно быть достаточное количество рам, цепей, педалей, тросов, смазки и всего прочего, что требуется для сборки велосипедов.
2️⃣. Все транспортные системы, которые задействованы в доставке этих компонентов, должны работать без задержек и перебоев, а сама доставка должна проходить без потерь при перевозке: рамы должны оставаться целыми, тросы крепкими, а винты, болты, гайки и подшипники нужных длин и диаметров.
3️⃣. На вашем производстве должна быть четко налажена система приемки. Это означает, что на приемке товара должно быть достаточное количество оборудования и специалистов, а сама приемка будет проходить без задержек, пересортиц и потерь.
4️⃣. Ваша собственная система логистики должна успевать не только грамотно и правильно сортировать комплектующие, но и вовремя и без потерь доставлять их на ваш внутренний склад и со склада на конвейер.
5️⃣. Внутренний склад должен быть достаточно вместим для всех позиций, которые используются для производства вашей продукции. Потому что если склад маленький, то вы не сможете обеспечить запланированный объем сборки велосипедов.
6️⃣. Также на складе должно быть достаточное количество грамотных кладовщиков, способных в кратчайшие сроки товар разместить на складе и так же быстро его найти, когда он понадобится.
7️⃣. При этом важно помнить, что сам завод тоже периодически нуждается в ремонте, обновлении, модернизации, замене некоторых частей, оборудования, сотрудников и т.д.

А еще периодически недобросовестные конкуренты засылают на ваш завод диверсантов, чтобы если не уничтожить, то хотя бы на время сократить производство и ослабить ваши позиции.

А теперь слово "завод" замените на "организм", а "комплектующие"… Ну вы поняли. И получается следующее: чтобы организм был обеспечен тем или витамином или минералом, для начала нужно, чтобы он в достаточном количестве содержался в пище. Кроме того, не должно происходить серьезных потерь при транспортировке, хранении и кулинарной обработке. Ваши внутренние системы должны вырабатывать достаточное количество ферментов для переваривания, усвоения, транспортировки, хранения и преобразования пищевых компонентов. И так каждый день на протяжении всей жизни.

Как это применимо, например, к кальцию?

Для усвоения кальция нужно не только в достаточном количестве употреблять его в составе продуктов или добавок. Для его полноценного усвоения нужен витамин D. Причем не тот, который вы выпили вместе с молоком или добавкой кальция. А тот, который после нескольких преобразований образуется в организме. Если в вашем рационе недостаточно витамина D, то вы хоть пачками ешьте творог, толку будет мало.

А еще основным гормоном, регулирующим фосфорно-кальциевый обмен, является паратиреоидный гормон (паратгормон). Собственно, именно он стимулирует последний этап преобразования витамина D в его активную форму. Поэтому при недостаточности работы околощитовидных желез уровень кальция в крови тоже будет падать, несмотря на его достаточное количество в рационе.

Так что когда речь заходит о пищевых дефицитах, всегда вспоминайте про завод 😉

Вполне себе полноценный завтрак. Две гренки, обжаренные на капле масла.

Хлеб из цельнозерновой муки - 2 ломтика
2 яйца
30 мл молока 2,5%
Растительное масло - 0,5 ч.л.

Белки: 26 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 39 г
~440 кКал

Кое-что можно было бы добавить. Как считаете?

Как многие метко заметили в комментариях, блюду явно не хватает овощей. Каких именно, вопрос вкуса и предпочтений: можно листовые овощи, можно огурчики с помидорками, это не суть важно... 🙂

Как вовремя я наткнулся на этот ролик. Только на днях разместил пост про селен, и тут такой подарок 😁.

Если кратко, то никакой официальной медициной такой тест не признан. Есть единственная статья на эту тему в 2011 году в журнале "Теоретическая и экспериментальная медицина", в котором описано единственное исследования по этой теме. При этом к самому исследованию такое количество вопросов, что лучше даже не вдаваться в подробности. Ну и собственно есть Патент на изобретение № 2412654 "Способ диагностики обеспеченности селеном организма человека" (за тем же авторством, что и статья в журнале). Однако наличие патента не говорит об эффективности.

В общем, всё как обычно. А как узнать свой селеновый статус? Единственный достоверный способ - анализ крови. Есть еще методика определения селена в волосах, но там такое количество нюансов и сопутствующих факторов, что он тоже не дает достоверных результатов.

И снова на экранах... Очередной продукт от Фабрики качества. В составе черным по белому указан сахар (в разных его формах). Причем не на последних местах состава, а ближе к началу, что мысленно наводит на его значимое количество. При этом в пищевой ценности про углеводы ни слова. А это означает, что реальная калорийность продукта выше, чем указано на этикетке. Какая-то интересная тенденция вырисовывается именно с этим производителем.

Вот интересно, а на кондитерских изделиях этого производителя в КБЖУ сахар учитывается или нет? Надо будет проверить.

Очередная новомодная тема из области биохакинга: изменить порядок приема пищи, чтобы повлиять на уровень глюкозы и выработку инсулина.

Как думаете, имеет смысл заморачиваться? Чуть позже напишу, что об этом говорят исследования.

Так нужно ли заморачиваться с тем, чтобы распределять блюда в правильной последовательности? И существует ли вообще правильная последовательность блюд?

Таким вопросом задались ученые при исследовании немедикаментозных способов воздействия на уровень глюкозы и инсулина у больных различными типами сахарного диабета. В ходе исследований они выяснили следующее: если в начале съедать овощные салаты, заправленные маслами, затем белковую пищу, а в конце углеводы, то это помогает снизить скачки глюкозы и инсулина [PMID: 29527759, 30381620, 31053510, 24426184, 36904173, 23167256, 35915720, 30101510]. И вот тут кроется самое интересное.

Во-первых, подавляющее большинство исследований проводили на людях, страдающих от тех или иных форм метаболических нарушений: сахарный диабет 1 и 2 типа, гестационный сахарный диабет, преддиабет, метаболический синдром и т.д.

Во-вторых, большая часть исследований проводилась в Азии, в частности Японии и Китае. Однако известно, что у жителей Восточной Азии секреция инсулина часто задерживается, а способность к секреции инсулина примерно в два раза ниже, чем у европеоидов [PMID: 36904173].

В-третьих, в качестве источника углеводов использовались такие продукты, как вареный белый рис и хлеб чиабатта, то есть продукты с изначально высоким гликемическим индексом.

В-четвертых, не до конца понятно, как на уровень глюкозы и выработку инсулина влияет употребление смешанной пищи, когда все компоненты смешаны в одной тарелке, например, рис с овощами и мясной подливкой.

Да и размеры выборок в исследованиях были довольно маленькими (от 8 до 20 человек).

Тем не менее, если брать такие состояния, как сахарный диабет и преддиабет, то такой подход действительно будет помогать, потому что речь идет об изначально высоких уровнях глюкозы крови натощак и низкой чувствительности к инсулину (при СД 2 типа и метаболическом синдроме). Но если говорить про здоровых людей, то такой подход не имеет особой практической значимости.

Скачки глюкозы и инсулина в ответ на прием пищи - это абсолютно естественный процесс. Кроме того, у здоровых людей при смешанном здоровом питании не будет скачков до критических значений. И если вы придерживаетесь принципов здорового питания, с достаточным количеством овощей и фруктов, цельнозерновых продуктов и ограничением простых сахаров, то можете спокойно есть блюда в любом порядке. За исключением, разве что, десертов, которые действительно лучше употреблять последними 😉.

Еще раз: если жирная кислота попала в кровеносное русло, у неё только два пути:
1️⃣. Либо я ее веду в ЗАГС она возвращается в какую-то жировую клетку (адипоцит) и откладывается про запас.
2️⃣. Либо она ведет меня к прокурору включается в энергетический обмен и превращается в воду и углекислый газ.

Для некоторых жирных кислот есть еще третий путь. А именно: быть запихнутой во все ткани, потому что у нас просто нет механизмов, чтобы эти жирные кислоты переработать и включить в цикл генерации энергии или превратить в другую жирную кислоту тоже. Это касается, например, эруковой кислоты, которая в определенном количестве содержится в рапсовом масле.

Никаких других естественных путей выхода жиров из организма природой и эволюцией не предусмотрено.

Какой естественный путь вывода жиров подразумевается в данном описании процедуры, лично для меня огромная загадка 🫣. Но научностью, которой так хвалятся авторы, тут явно не пахнет.

Про микровибрацию, разрушающую жизнь мембраны жировых клеток, я даже не берусь что-то писать 🫢.

Про неофобию и нелюбовь к овощам.

Давайте честно: у каждого из нас найдется парочка-другая продуктов, которые мы не любим. Лично я, например, не люблю тыкву, терпеть не могу зеленые щи с щавелем и до некоторых пор воротил нос от кабачков в любом их виде.

Так почему же нас так раздражает то, что наши дети едят не всё? Причем иногда они даже отказываются пробовать что-то новое. Без объяснения причин. Просто потому что! И отдельное беспокойство чаще всего вызывает их нежелание есть… Овощи.

Причин такого отказа может быть множество. И за один день ситуацию не изменить. Но в данном случае есть несколько рекомендаций.

1️⃣. Самое главное: наберитесь терпения. Продолжайте ненавязчиво предлагать новые продукты и блюда. Без давления, насилия и длительных уговоров. Рассказывайте, что полезного есть в овощах, для чего они нужны, какие можно есть сырыми, а какие требуют обязательного приготовления.

2️⃣. Категорически избегайте насилия.

⚠️ Любое насилие в еде - прямой путь к расстройству пищевого поведения. Забудьте бабушкины девизы про "общество чистых тарелок", "еще одна ложка за маму, еще одна ложка за папу". И настоятельно рекомендую избавиться от страха выбросить еду. Поверьте: лучше выбросить в мусорное ведро, чем в себя. А некоторые блюда можно отложить или заморозить на потом.

3️⃣. Показывайте пример: регулярно покупайте овощи и готовьте из них разнообразные вкусные блюда, от которых вы сами получаете удовольствие.

4️⃣. Привлекайте детей к планированию меню, выбору и покупке продуктов, а также к самому процессу готовки. Даже самые маленькие дети способны выполнять определенные действия на кухне: вымыть овощи, нарезать ножницами зелень, подготовить посуду для приготовления и т.д.

Эти простые принципы со временем помогут вам вместе с ребенком преодолеть нелюбовь к овощам. Возможно, не ко всем, но многие из них точно смогут занять свое место в их меню.

Кстати, скажу вам по секрету: почти половина моих подопечных испытывают трудности с включением новых продуктов и блюд в свой рацион. И это не смотря на то, что они давно вышли из детского возраста 😉.

P.S. Кто-то наверняка скажет, что я повторяюсь, и что я что-то подобное уже писал. Да! Но так как данная тема возникает с завидной регулярностью, то мне не лень еще раз повторить эти простые правила 🙂.

А какие продукты или блюда не любите лично вы? Делитесь в комментариях ⬇️⬇️⬇️.

"Здесь Паша Эмильевич, обладавший сверхъестественным чутьем, понял, что сейчас его будут бить, может быть, даже ногами."

Илья Ильф, Евгений Петров
"12 стульев"

Да-да, это она, кем-то ненавистная и пахнущая клопами, кем-то обожаемая. Но не оставляющая равнодушным практически никого. Без нее не обходится почти ни одно кавказское блюдо. Это кинза, она же кориандр, она же дьявольская трава.

В 2012 году компания 23andMe опубликовала результаты исследования почти 14,5 тысяч человек, в котором описывает генетические причины нелюбви к этой "дьявольской траве". По разным данным от 4 до 14% людей испытывают к этому продукту неприязнь вплоть до отвращения, считая, что у нее вкус мыла (лично я не знаю, какой вкус у мыла 😁), жуков, клопов и прочее.

Как бы там ни было, но кинза является прекрасным источником витаминов А, С, К, в-каротина и фолиевой кислоты, а также калия и марганца.

Лично я кинзу люблю, особенно в сочетании с мясными блюдами. Но и в салате она играет очень даже неплохо. А как вы относитесь к кинзе?

Витамин С при простуде: нужно или бесполезно?

Сколько же копий уже сломано на тему профилактики и лечения простуды витамином С! Аскорбинка входит в состав практически всех рекомендаций и аптечных порошков, которые назначают сами себе люди при первых признаках простуды. Да и в домашней аптечке витамин С, наверное, самое популярное средство от ОРВИ.

Откуда ноги растут?

Идея о том, что витамин С может заменить при простуде лекарства и другие средства, родилась не на пустом месте. В 70-х годах прошлого века ее активно продвигал знаменитый ученый, нобелевский лауреат Лайнус Полинг. Он сам принимал огромные дозы аскорбиновой кислоты и был уверен в её чудодейственной силе. Его авторитет заставил миллионы людей поверить в «волшебную таблетку». Однако в дальнейшем было проведено множество научных исследований, которые расставили всё по местам.

Хорошее средство профилактики, но с оговорками.

Прием больших доз витамина С не предотвращает простуду. Масштабные научные обзоры, которые объединили данные десятков исследований, показали, что регулярный прием аскорбинки не снижает риск заболеть для обычного человека (PMID: 15971944, 23440782).

Однако для людей, подвергающихся кратковременным экстремальным физическим нагрузкам (марафонцы, лыжники, солдаты на учениях), профилактический прием витамина С работает! У них риск простудиться снижается вдвое (PMID: 23440782). Если вы не бежите марафон в снегопад, этот эффект, увы, на вас не распространяется.

Кроме того, профилактический прием аскорбинки позволяет сократить продолжительность болезни примерно на 18% (PMID: 23440782). Фактически при регулярном дополнительном приёме витамина С вы получаете сокращение болезни… на 1 день 🙂.

А что, если вы уже заболели? Здесь сенсаций тоже не будет. Прием ударных доз витамина С после того, как появились первые симптомы, не укорачивает продолжительность болезни, однако позволяет снизить тяжесть заболевания на 15-26% (PMID: 38082300). Кроме того, добавки витамина C снижают частоту рецидивов.

Но все это не означает, что добавки аскорбиновой кислоты совсем не имеют смысла. Дело в том, что витамин С является мощным антиоксидантом. Он помогает защищать клетки иммунной системы от повреждения свободными радикалами, которые в большом количестве образуются во время воспаления.

Выводы…

Дополнительный приём добавок витамина C не убережет от болезни, однако поможет немного сократить её продолжительность, уменьшит тяжесть и снизит вероятность повторной болезни. При этом питание, богатое свежими фруктами и овощами, также способно обеспечить вас необходимой дозой витамина. Большое количество аскорбиновой кислоты содержится в болгарском перце, черной смородине, цитрусовых и киви. При этом чемпионом является шиповник, но есть его сырым вряд ли кто-то станет, а потери витамина при термической обработке довольно ощутимые.

ВНИМАНИЕ!!! Не является индивидуальной рекомендацией. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом!

Всем давно понятно, что для того, чтобы снизить вес, нужно создать дефицит калорий. То есть нужно потреблять энергии меньше, чем тратится. Это фундамендальный закон сохранения энергии.

Но как снизить калорийность рациона так, чтобы в итоге не сорваться и не отобрать еду у соседа?

Рекомендация, которая я даю чаще других: увеличивать долю продуктов с низкой энергетической плотностью. Проще говоря, ешьте больше овощей (картофель и кукуруза не в счёт). Ешьте их в любом виде, кроме жареного на масле: сырые, вареные, тушеные... В них содержится большое количество клетчатки, которая создает объем и дает чувство насыщения.

В идеале примерно половина рациона (по объему) должна приходиться на овощи. Если у вас их меньше, то это повод пересмотреть свой рацион.

Ваш рацион соответствует этим рекомендациям? 🙂

Любые рекомендации по питанию должны быть обоснованы. И не личным опытом, а наукой.

Этот тезис я адресую, в первую очередь, консультантам из секты "Помогло мне, поможет и вам".

У каждого человека свои причины набора и удержания веса. Да, это всегда избыток питания и недостаток активности. Но предпосылки у каждого свои. И идеальный вес тоже у каждого свой.

А значит и подход к снижению веса будет у каждого свой.

Кроме того, у каждого будут свои сопутствующие факторы: психологические, медицинские и т.д.

Поэтому помните: то, что помогло другому, не обязательно поможет лично вам! Любые изменения должны вноситься в жизнь постепенно и с учётом текущего состояния здоровья. При этом кто-то готов к резким и кардинальным шагам, а кому-то важна неспешность.

Именно это определяет индивидуальный подход, который я использую в своей работе.

По статистике примерно две трети специалистов, работающих с детьми, назначают своим клиентам / пациентам разного рода добавки или коррекцию питания. При этом большая часть этих специалистов не имеют профильных знаний в области питания. Кто-то где-то что-то слышал, что-то читал, у кого-то что-то встречал... Но понимания, как это всё работает, и что вообще работает, а что нет, к сожалению, нет.

При СДВГ и расстройствах аутистического спектра сплошь и рядом назначают безглютеновые/бесказеиновые диеты, исключают целые группы продуктов, назначают горстями БАДы...

И моя основная задача — донести, как именно питание может влиять на симтоматику неврологических нарушений, почему многие подходы не работают, а какие работают и имеют доказанную эффективность.

Надеюсь, будет интересно...