Forwarded from Росконтроль
В «Петелинке» нашли сальмонеллу: опасные партии — в крупных сетях
Госведомства обнаружил сальмонеллу в продукции популярного мясного бренда «Петелинка». Опасные бактерии выявлены сразу в трёх видах продукции:
• Фарш куриный;
• Шницель;
• Филе грудки.
Первая партия с нарушениями была зафиксирована в магазине «Пятёрочка», но подобные товары от «Петелинки» сейчас широко представлены и в других сетях: «Лента», «Магнит», «Ашан».
Сальмонелла — опасная бактерия, способная вызвать тяжёлое пищевое отравление.
Основные симптомы заражения:
• тошнота и рвота;
• диарея;
• высокая температура;
• обезвоживание.
Особенно уязвимы дети, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.
Что делать?
Если у вас дома есть продукция «Петелинка» — внимательно проверьте упаковку и сроки годности. При малейших сомнениях — лучше отказаться от употребления и вернуть товар в магазин.
Можно термически обрабатывать мясо, НО❗️ при наличии сальмонеллы в изначальном сырье риск заражения всё равно остаётся высоким, особенно при нарушениях условий хранения.
✅Росконтроль в ВКонтакте - https://vk.com/roscontrol
Госведомства обнаружил сальмонеллу в продукции популярного мясного бренда «Петелинка». Опасные бактерии выявлены сразу в трёх видах продукции:
• Фарш куриный;
• Шницель;
• Филе грудки.
Первая партия с нарушениями была зафиксирована в магазине «Пятёрочка», но подобные товары от «Петелинки» сейчас широко представлены и в других сетях: «Лента», «Магнит», «Ашан».
Сальмонелла — опасная бактерия, способная вызвать тяжёлое пищевое отравление.
Основные симптомы заражения:
• тошнота и рвота;
• диарея;
• высокая температура;
• обезвоживание.
Особенно уязвимы дети, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.
Что делать?
Если у вас дома есть продукция «Петелинка» — внимательно проверьте упаковку и сроки годности. При малейших сомнениях — лучше отказаться от употребления и вернуть товар в магазин.
Можно термически обрабатывать мясо, НО
✅Росконтроль в ВКонтакте - https://vk.com/roscontrol
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😱1
Нужны ли пробиотики здоровым людям?
‼️ В кишечнике взрослого человека живет около 2 кг разных микробов. Микробы - это не только бактерии, как считают многие, но и простейшие, грибы и вирусы. Всего их свыше 10 000 видов, а количество микробных клеток нашего тела сопоставимо с количеством наших собственных. По сути половина клеток нашего тела вовсе не наши.
Живут микробы не только в желудочно-кишечном тракте, но и на всех слизистых, на коже и даже во внутренних органах, которые раньше считались абсолютно стерильными. И было бы разумным предположить, что такое количество микробов просто обязано каким-то образом взаимодействовать с организмом хозяина. Хотя, в свете последних исследований не всегда понятно, кто истинный хозяин положения 😉.
Сотни и сотни исследований подтверждают влияние кишечной микробиоты практически на все органы и системы организма, в том числе и на психику. Поэтому неудивительно, что все вокруг пытаются улучшить наше здоровье с помощью микробов. Реклама пробиотиков и пребиотиков звучит практически из каждого утюга, а названия некоторых штаммов бактерий запомнили даже те, кто далек от микробиологии.
Но что же из себя представляют пробиотики и надо ли их употреблять здоровому человеку?
Для начала расскажу, чем ПРО- отличаются от ПРЕ-.
🔸 ПРОбиотики (они же ЭУбиотики) - это живые микроорганизмы, приносящие пользу хозяину при введении в адекватных количествах.
🔸 ПРЕбиотики - это компоненты пищи, которые не перевариваются, не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но помогают микрофлоре кишечника человека, стимулируя ее рост и жизнедеятельность. Иными словами, это питательные вещества для бактерий.
Согласно требованиям Международной ассоциации пробиотиков и пребиотиков (ISAPP) для отнесения какого-то продукта или препарата к пробиотикам, он должен отвечать нескольким требованиям, в том числе:
1️⃣. Есть точная информация о входящих в их состав микроорганизмах с указанием штаммов;
2️⃣. Cохраняется достаточное число жизнеспособных бактерий к концу срока годности;
3️⃣. Проведены исследования, подтвердившие безопасность и эффективность включенных штаммов.
При этом разные штаммы внутри одного вида оказывают разное влияние на организм хозяина. Именно поэтому создать какой-то универсальный пробиотик практически невозможно: то, что хорошо помогает при антибиотик-ассоциированной диарее, не поможет при атопическом дерматите.
Соответственно, у каждого пробиотика есть эффективная сфера применения, где он будет оказывать полезное действие. Это должно быть подтверждено исследованиями. Поэтому нет никакого смысла употреблять пробиотики в виде препаратов просто так "на всякий случай, потому что в рекламе сказали, что он полезный".
Если хотите причинить пользу здоровью рекомендую отдавать предпочтение так называемым функциональным продуктам, содержащим те или иные пробиотики. Это все ферментированные продукты: традиционными для России являются кисломолочные продукты и квашеные овощи.
А чтобы вашим полезным микробам было, чем питаться, обязательно включайте в рацион продукты, богатые пищевыми волокнами: все виды овощей и фруктов, крупы, злаки, цельнозерновые продукты. И да, детей это тоже касается.
Я периодически буду публиковать материалы по использованию пробиотиков при тех или иных состояниях. А пока пишите ваши вопросы в комментариях. Будем разбираться вместе 😉.
‼️ В кишечнике взрослого человека живет около 2 кг разных микробов. Микробы - это не только бактерии, как считают многие, но и простейшие, грибы и вирусы. Всего их свыше 10 000 видов, а количество микробных клеток нашего тела сопоставимо с количеством наших собственных. По сути половина клеток нашего тела вовсе не наши.
Живут микробы не только в желудочно-кишечном тракте, но и на всех слизистых, на коже и даже во внутренних органах, которые раньше считались абсолютно стерильными. И было бы разумным предположить, что такое количество микробов просто обязано каким-то образом взаимодействовать с организмом хозяина. Хотя, в свете последних исследований не всегда понятно, кто истинный хозяин положения 😉.
Сотни и сотни исследований подтверждают влияние кишечной микробиоты практически на все органы и системы организма, в том числе и на психику. Поэтому неудивительно, что все вокруг пытаются улучшить наше здоровье с помощью микробов. Реклама пробиотиков и пребиотиков звучит практически из каждого утюга, а названия некоторых штаммов бактерий запомнили даже те, кто далек от микробиологии.
Но что же из себя представляют пробиотики и надо ли их употреблять здоровому человеку?
Для начала расскажу, чем ПРО- отличаются от ПРЕ-.
🔸 ПРОбиотики (они же ЭУбиотики) - это живые микроорганизмы, приносящие пользу хозяину при введении в адекватных количествах.
🔸 ПРЕбиотики - это компоненты пищи, которые не перевариваются, не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но помогают микрофлоре кишечника человека, стимулируя ее рост и жизнедеятельность. Иными словами, это питательные вещества для бактерий.
Согласно требованиям Международной ассоциации пробиотиков и пребиотиков (ISAPP) для отнесения какого-то продукта или препарата к пробиотикам, он должен отвечать нескольким требованиям, в том числе:
1️⃣. Есть точная информация о входящих в их состав микроорганизмах с указанием штаммов;
2️⃣. Cохраняется достаточное число жизнеспособных бактерий к концу срока годности;
3️⃣. Проведены исследования, подтвердившие безопасность и эффективность включенных штаммов.
При этом разные штаммы внутри одного вида оказывают разное влияние на организм хозяина. Именно поэтому создать какой-то универсальный пробиотик практически невозможно: то, что хорошо помогает при антибиотик-ассоциированной диарее, не поможет при атопическом дерматите.
Соответственно, у каждого пробиотика есть эффективная сфера применения, где он будет оказывать полезное действие. Это должно быть подтверждено исследованиями. Поэтому нет никакого смысла употреблять пробиотики в виде препаратов просто так "на всякий случай, потому что в рекламе сказали, что он полезный".
Если хотите причинить пользу здоровью рекомендую отдавать предпочтение так называемым функциональным продуктам, содержащим те или иные пробиотики. Это все ферментированные продукты: традиционными для России являются кисломолочные продукты и квашеные овощи.
А чтобы вашим полезным микробам было, чем питаться, обязательно включайте в рацион продукты, богатые пищевыми волокнами: все виды овощей и фруктов, крупы, злаки, цельнозерновые продукты. И да, детей это тоже касается.
Я периодически буду публиковать материалы по использованию пробиотиков при тех или иных состояниях. А пока пишите ваши вопросы в комментариях. Будем разбираться вместе 😉.
👏5❤3
По следам консультации…
Дети - это не маленькие взрослые. Это надо четко понимать, когда речь заходит о питании.
Если у взрослого человека, условно после 16-18 лет, питание не имеет каких-то принципиальных особенностей вплоть до пенсии, то у детей в разные периоды питание имеет очень выраженные отличия. И эти отличия связаны не только с задачами, которые выполняет питание, но и с анатомо-физиологическими особенностями детей разного возраста (сразу оговорюсь: я не беру сейчас во внимание особые периоды в жизни взрослых людей, когда требуется корректировка питания: спорт, беременность, болезни и т.д.).
Если взрослому человеку достаточно кушать 3-4 раза в день, то детям, особенно в периоды скачков роста, может понадобиться еще 2-3 дополнительных приема пищи. И это абсолютно нормально.
Привередливость в еде? Консерватизм в выборе блюд? Нежелание пробовать что-то новое? Это тоже все можно считать нормой. И в каждом случае нужно искать подход, который бы сочетал деликатность и учет физиологических потребностей.
И да, в основной массе работать нужно не с самим ребенком, а с родителями, чтобы не только подобрать оптимальный рацион, но и помочь выстроить здоровые отношения с едой. Ибо еда должна оставаться едой, а не становиться причиной стрессов, тревоги и конфликтов.
Дети - это не маленькие взрослые. Это надо четко понимать, когда речь заходит о питании.
Если у взрослого человека, условно после 16-18 лет, питание не имеет каких-то принципиальных особенностей вплоть до пенсии, то у детей в разные периоды питание имеет очень выраженные отличия. И эти отличия связаны не только с задачами, которые выполняет питание, но и с анатомо-физиологическими особенностями детей разного возраста (сразу оговорюсь: я не беру сейчас во внимание особые периоды в жизни взрослых людей, когда требуется корректировка питания: спорт, беременность, болезни и т.д.).
Если взрослому человеку достаточно кушать 3-4 раза в день, то детям, особенно в периоды скачков роста, может понадобиться еще 2-3 дополнительных приема пищи. И это абсолютно нормально.
Привередливость в еде? Консерватизм в выборе блюд? Нежелание пробовать что-то новое? Это тоже все можно считать нормой. И в каждом случае нужно искать подход, который бы сочетал деликатность и учет физиологических потребностей.
И да, в основной массе работать нужно не с самим ребенком, а с родителями, чтобы не только подобрать оптимальный рацион, но и помочь выстроить здоровые отношения с едой. Ибо еда должна оставаться едой, а не становиться причиной стрессов, тревоги и конфликтов.
❤7
"Хороший" холестерин, "плохой" холестерин…
История умалчивает, кто первым придумал дать одной и той же молекуле две прямо противоположные характеристики. Но факт таков: не существует никакого "плохого" или "хорошего" холестерина. И раз уж на то пошло, холестерин вообще не яд и не враг человечества. А что же он тогда и зачем нужен, если каждый терапевт пытается нас убедить есть меньше яиц, сливочного масла и куриной кожи? И насколько такие рекомендации вообще работают?
Холестерин - это жироподобное вещество из группы стеринов. В организме он выполняет несколько важных функций:
1️⃣. Входит в состав желчных кислот, из которых впервые и был выделен. Собственно, приставка "хол-" и переводится с греческого "желчь". Желчные кислоты нужны для переваривания жиров в кишечнике.
2️⃣. Входит с состав клеточных мембран.
3️⃣. Служит исходным веществом для синтеза витамина D в коже, стероидных гормонов надпочечников, а также половых гормонов: андрогенов, эстрогенов и прогестинов.
Весь холестерин животного происхождения. Это означает, что ни в подсолнечном, ни в оливковом, ни в каком другом растительном масле его просто нет и быть не может. Растения вырабатывают его аналоги: фитостерины, самым распространенным из которых является ситостерин (он нем пару слов ниже).
Примерно 70% (то есть 2/3) холестерина, который есть в нашем теле, был произведен нашим собственным организмом: большей частью в печени. И вот тут начинается самое интересное.
Синтез нашего собственного холестерина зависит от его уровня в крови: чем больше холестерина циркулирует в крови, тем меньше синтезируется в печени. Съеденный холестерин влияет на это точно так же. При поступлении 2-3 г холестерина в сутки из вне синтез "внутреннего" холестерина подавляется [ССЫЛКА].
Холестерин, как и большая часть других жиров и жироподобных веществ, в воде не растворяется, поэтому для его транспортировки требуются специальные переносчики - те самые липопротеины (ЛП) разной плотности:
🔸 очень низкой плотности (ЛПОНП) и низкой плотности (ЛПНП) переносят жиры и холестерин в органы и ткани
🔸 высокой плотности (ЛПВП) - от клеток обратно в печень.
В печени часть холестерина снова упаковывается в ЛПОНП, а часть идет на синтез желчных кислот и с желчью выделяется в кишечник, чтобы помочь переварить жиры. По большому счету, это единственный существенный путь выведения холестерина из организма. Но и он не окончательный, потому что большая часть холестерина желчных кислот чуть позже всасывается обратно и возвращается в печень, и лишь небольшая часть покидает кишечник окончательно. Так и циркулирует: печень - кишечник - печень…
Чаще всего уровень холестерина повышается не из-за того, что его слишком много съели, а из-за внутренних причин: нарушений его метаболизма, выведения и повышенного синтеза. Однако есть ряд немедикаментозных мер, направленных на нормализацию его уровня. Итак, записывайте!
1️⃣. Как я уже писал, растительные масла содержат ситостерин. Сам он не переваривается, но значительно снижает усвоение холестерина в кишечнике. Поэтому часть животных жиров в рационе лучше заменить на растительные.
2️⃣. Клетчатка: являясь отличным сорбентом, может связывать часть свободного холестерина в кишечнике и помогает его естественному выведению. Кроме того, достаточное количество клетчатки в рационе помогает наладить регулярное опорожнение кишечника, что снижает объемы обратного всасывания холестерина.
3️⃣. Двигательная активность помогает снизить общий холестерин и способствует повышению уровня ЛПВП.
Эти пункты являются первым шагом в деле нормализации уровня холестерина. И только если они не помогают, то назначают лекарственные препараты.
История умалчивает, кто первым придумал дать одной и той же молекуле две прямо противоположные характеристики. Но факт таков: не существует никакого "плохого" или "хорошего" холестерина. И раз уж на то пошло, холестерин вообще не яд и не враг человечества. А что же он тогда и зачем нужен, если каждый терапевт пытается нас убедить есть меньше яиц, сливочного масла и куриной кожи? И насколько такие рекомендации вообще работают?
Холестерин - это жироподобное вещество из группы стеринов. В организме он выполняет несколько важных функций:
1️⃣. Входит в состав желчных кислот, из которых впервые и был выделен. Собственно, приставка "хол-" и переводится с греческого "желчь". Желчные кислоты нужны для переваривания жиров в кишечнике.
2️⃣. Входит с состав клеточных мембран.
3️⃣. Служит исходным веществом для синтеза витамина D в коже, стероидных гормонов надпочечников, а также половых гормонов: андрогенов, эстрогенов и прогестинов.
Весь холестерин животного происхождения. Это означает, что ни в подсолнечном, ни в оливковом, ни в каком другом растительном масле его просто нет и быть не может. Растения вырабатывают его аналоги: фитостерины, самым распространенным из которых является ситостерин (он нем пару слов ниже).
Примерно 70% (то есть 2/3) холестерина, который есть в нашем теле, был произведен нашим собственным организмом: большей частью в печени. И вот тут начинается самое интересное.
Синтез нашего собственного холестерина зависит от его уровня в крови: чем больше холестерина циркулирует в крови, тем меньше синтезируется в печени. Съеденный холестерин влияет на это точно так же. При поступлении 2-3 г холестерина в сутки из вне синтез "внутреннего" холестерина подавляется [ССЫЛКА].
Холестерин, как и большая часть других жиров и жироподобных веществ, в воде не растворяется, поэтому для его транспортировки требуются специальные переносчики - те самые липопротеины (ЛП) разной плотности:
🔸 очень низкой плотности (ЛПОНП) и низкой плотности (ЛПНП) переносят жиры и холестерин в органы и ткани
🔸 высокой плотности (ЛПВП) - от клеток обратно в печень.
В печени часть холестерина снова упаковывается в ЛПОНП, а часть идет на синтез желчных кислот и с желчью выделяется в кишечник, чтобы помочь переварить жиры. По большому счету, это единственный существенный путь выведения холестерина из организма. Но и он не окончательный, потому что большая часть холестерина желчных кислот чуть позже всасывается обратно и возвращается в печень, и лишь небольшая часть покидает кишечник окончательно. Так и циркулирует: печень - кишечник - печень…
Чаще всего уровень холестерина повышается не из-за того, что его слишком много съели, а из-за внутренних причин: нарушений его метаболизма, выведения и повышенного синтеза. Однако есть ряд немедикаментозных мер, направленных на нормализацию его уровня. Итак, записывайте!
1️⃣. Как я уже писал, растительные масла содержат ситостерин. Сам он не переваривается, но значительно снижает усвоение холестерина в кишечнике. Поэтому часть животных жиров в рационе лучше заменить на растительные.
2️⃣. Клетчатка: являясь отличным сорбентом, может связывать часть свободного холестерина в кишечнике и помогает его естественному выведению. Кроме того, достаточное количество клетчатки в рационе помогает наладить регулярное опорожнение кишечника, что снижает объемы обратного всасывания холестерина.
3️⃣. Двигательная активность помогает снизить общий холестерин и способствует повышению уровня ЛПВП.
Эти пункты являются первым шагом в деле нормализации уровня холестерина. И только если они не помогают, то назначают лекарственные препараты.
👍7🔥4❤2
Понимаю, что по холестерину всегда много вопросов и спорных моментов. Пишите вопросы в комментариях ⬇️⬇️⬇️. Будем разбираться 😉.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
О дааа!!! 😁 Вот где эти "спецы" черпают вдохновение? Иногда закрадывается подозрение, что они на каких-то сильнодействующих зельях, ибо в здравом уме нести такую околесицу просто невозможно 🤔. А автору ролика низкий поклон 😄.
😁11
Пришло время провести небольшой детокс головного мозга и избавиться от некоторого количества информационных шлаков и псевдонаучных токсинов.
В последние пару десятилетий «детокс» стал не только модным термином, но и очень прибыльной услугой. Просто, чтобы вы понимали масштабы: только на продукты для детоксикации в 2024 люди потратили почти 60 млрд долларов США [ССЫЛКА]. Это разного рода соки, смузи и добавки к пище. А кроме них есть еще особые диеты, сауны, скрабы, очистительные клизмы, оральные, ректальные и внутривенные хелаторы, а также целые программы и курсы детокса, которые комбинируют несколько методов. Причем, что удивительнее всего, многие из этих методов и программ предлагаются вполне себе серьезными медицинскими центрами и клиниками.
Но есть ли в этих продуктах и программах хоть какая-то необходимость? И что это за такие шлаки в нашем организме, которые срочно нужно вывести?
Альтернативная медицина переняла термин "шлаки" из традиционной, но, как обычно, по пути значение изменилось до неузнаваемости.
В организме действительно образуются так называемые азотистые шлаки. Это продукты азотистого обмена (метаболизма белков как источников азота). К ним относятся мочевая кислота, мочевина, креатинин.
Кстати, немного шок-контента. Помните рекламу жевательной резинки с ксилитом и карбамидом? Так вот карбамид - это другое название мочевины. Просто жвачку с мочевиной точно никто не купит. А с карбамидом очень даже. Он нужен для того, чтобы нейтрализовать молочную кислоту во рту и тем самым снизить вероятность развития кариеса.
Независимо от того, как токсин оказался в нашем организме (съели мы его или он образовался как продукт обмена веществ), в норме все они выводятся из нашего организма естественными путями. Таких путей несколько:
1️⃣ Самый главный - печень. Она токсин нейтрализует, с чем-нибудь связывает и выводит через желчь. Ну а дальше вы знаете.
2️⃣ Часть токсинов выводится с мочой.
3️⃣ Небольшая доля веществ выводится через потовые железы.
4️⃣ Легкие: основной токсин, который выходит через них, это углекислый газ. Но в тяжелых случаях могут выделяться и другие: аммиак, алкоголь, ацетон.
В норме все системы детоксикации работают без нашего участия и специальная помощь с нашей стороны не требуется.
‼️ ВНИМАНИЕ: речь НЕ идет о реальных интоксикациях ядовитыми веществами, солями тяжелых металлов и прочими действительно серьезными химическими агентами. В таких случаях человек оказывается в инфекционном отделении или в отделении реанимации и интенсивной терапии, подключенный к капельницам. И тем более никакой чай или смузи тут не помогут.
— А как же исследования? - спросите вы.
Исследования показывают, что детокс-диеты не работают. Все исследования, которые проверяли эффективность детокс-диет, имеют одни и те же недостатки: систематическая ошибка выборки, небольшие размеры выборки, зависимость от самоотчетности и отсутствие контрольных групп [PMID: 35866077].
Кроме того, во многих случаях исследования проводились на животных или живых клетках. Остается под вопросом, будут ли подобные эффекты наблюдаться у людей. Также в них не были учтены сопутствующие факторы питания и образа жизни [PMID: 26167297].
Но и это не всё. Потому что многие программы вообще не устанавливают, что такое «токсин», не говоря уже о «детоксе», и существует мало документации об удалении токсинов и клинических результатах. И хотя есть множество рандомизированных контролируемых испытаний по детоксу от наркотических веществ и алкоголя, не существует качественных программ детокса, сосредоточенных на экологических токсинах [PMID: 18075624].
Продолжение 👇
В последние пару десятилетий «детокс» стал не только модным термином, но и очень прибыльной услугой. Просто, чтобы вы понимали масштабы: только на продукты для детоксикации в 2024 люди потратили почти 60 млрд долларов США [ССЫЛКА]. Это разного рода соки, смузи и добавки к пище. А кроме них есть еще особые диеты, сауны, скрабы, очистительные клизмы, оральные, ректальные и внутривенные хелаторы, а также целые программы и курсы детокса, которые комбинируют несколько методов. Причем, что удивительнее всего, многие из этих методов и программ предлагаются вполне себе серьезными медицинскими центрами и клиниками.
Но есть ли в этих продуктах и программах хоть какая-то необходимость? И что это за такие шлаки в нашем организме, которые срочно нужно вывести?
Альтернативная медицина переняла термин "шлаки" из традиционной, но, как обычно, по пути значение изменилось до неузнаваемости.
В организме действительно образуются так называемые азотистые шлаки. Это продукты азотистого обмена (метаболизма белков как источников азота). К ним относятся мочевая кислота, мочевина, креатинин.
Кстати, немного шок-контента. Помните рекламу жевательной резинки с ксилитом и карбамидом? Так вот карбамид - это другое название мочевины. Просто жвачку с мочевиной точно никто не купит. А с карбамидом очень даже. Он нужен для того, чтобы нейтрализовать молочную кислоту во рту и тем самым снизить вероятность развития кариеса.
Независимо от того, как токсин оказался в нашем организме (съели мы его или он образовался как продукт обмена веществ), в норме все они выводятся из нашего организма естественными путями. Таких путей несколько:
1️⃣ Самый главный - печень. Она токсин нейтрализует, с чем-нибудь связывает и выводит через желчь. Ну а дальше вы знаете.
2️⃣ Часть токсинов выводится с мочой.
3️⃣ Небольшая доля веществ выводится через потовые железы.
4️⃣ Легкие: основной токсин, который выходит через них, это углекислый газ. Но в тяжелых случаях могут выделяться и другие: аммиак, алкоголь, ацетон.
В норме все системы детоксикации работают без нашего участия и специальная помощь с нашей стороны не требуется.
‼️ ВНИМАНИЕ: речь НЕ идет о реальных интоксикациях ядовитыми веществами, солями тяжелых металлов и прочими действительно серьезными химическими агентами. В таких случаях человек оказывается в инфекционном отделении или в отделении реанимации и интенсивной терапии, подключенный к капельницам. И тем более никакой чай или смузи тут не помогут.
— А как же исследования? - спросите вы.
Исследования показывают, что детокс-диеты не работают. Все исследования, которые проверяли эффективность детокс-диет, имеют одни и те же недостатки: систематическая ошибка выборки, небольшие размеры выборки, зависимость от самоотчетности и отсутствие контрольных групп [PMID: 35866077].
Кроме того, во многих случаях исследования проводились на животных или живых клетках. Остается под вопросом, будут ли подобные эффекты наблюдаться у людей. Также в них не были учтены сопутствующие факторы питания и образа жизни [PMID: 26167297].
Но и это не всё. Потому что многие программы вообще не устанавливают, что такое «токсин», не говоря уже о «детоксе», и существует мало документации об удалении токсинов и клинических результатах. И хотя есть множество рандомизированных контролируемых испытаний по детоксу от наркотических веществ и алкоголя, не существует качественных программ детокса, сосредоточенных на экологических токсинах [PMID: 18075624].
Продолжение 👇
👍6🔥3
Начало 👆
Так что снова возвращаемся к тому, о чём я пишу в каждой публикации: о важности питания и физической активности. Вот несколько простых рекомендаций, которые помогут вашему организму избавиться от лишнего (иногда и веса):
1️⃣ Ешьте больше овощей и свежих фруктов. Добавляйте в рацион крупы и злаки. Клетчатка прекрасно адсорбирует токсины и усиливает моторику кишечника.
2️⃣ Потребляйте достаточно жидкости.
3️⃣ Добавляйте умеренную физическую активность.
4️⃣ Ограничьте употребление продуктов глубокой переработки и алкоголя.
Если вы в обычной жизни соблюдаете все четыре пункта, то вам больше ничего и не нужно делать. Хотя, нет, еще один пункт: откажитесь от курения (в любом виде).
Остались вопросы? С удовольствием на них отвечу!
P.S. Данный текст является частным мнением автора и не является медицинской рекомендацией.
Так что снова возвращаемся к тому, о чём я пишу в каждой публикации: о важности питания и физической активности. Вот несколько простых рекомендаций, которые помогут вашему организму избавиться от лишнего (иногда и веса):
Если вы в обычной жизни соблюдаете все четыре пункта, то вам больше ничего и не нужно делать. Хотя, нет, еще один пункт: откажитесь от курения (в любом виде).
Остались вопросы? С удовольствием на них отвечу!
P.S. Данный текст является частным мнением автора и не является медицинской рекомендацией.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍8🔥4❤1
Всё больше убеждаюсь, что мы живём в удивительное время. Время, когда любое ПростиГосподи может "придумать" и запантетовать уникальную методику достижения чего-угодно, не имея при этом ни образования, ни элементарных знаний, а только лишь харизму и убедительный внешний вид. При этом они собирают залы и стадионы. У них миллионы подписчиков и миллиарды неоплаченных налогов. Их книги-"бестселлеры" выходят огромными тиражами, несмотря на то, что истинное место им не в книжных магазинах, а в заведениях боле посещаемых.
И почему-то есть ощущение средневековья в головах. И это странно, учитывая уровень развития современной цивилизации и доступность любой научной информации.
Я не буду указывать здесь персоналии, потому что сегодня за это, как выяснилось, можно и получить... Иск за клевету и прочее, прочее... Но Боже мой, какого здесь происходит?
Как думаете, это пройдёт или будет только хуже? И есть ли от этого хоть какое-то средство?
И почему-то есть ощущение средневековья в головах. И это странно, учитывая уровень развития современной цивилизации и доступность любой научной информации.
Я не буду указывать здесь персоналии, потому что сегодня за это, как выяснилось, можно и получить... Иск за клевету и прочее, прочее... Но Боже мой, какого здесь происходит?
Как думаете, это пройдёт или будет только хуже? И есть ли от этого хоть какое-то средство?
👍4🤔4❤3🔥1
Друзья, если вам, как и мне, важна тема здорового питания детей, и при этом вы или ваши знакомые работаете в школе, то, возможно, вы захотите поучаствовать в продвижении некоторых идей.
1. Открытые уроки для детей разного возраста. Темы могут быть разными и не связанными друг с другом, но так или иначе связанные со здоровым питанием.
2. Цикл занятий для детей 9-14 лет, охватывающий практически все аспекты питания, в том числе и основы анатомии и физиологии в адаптированной для детей форме. Есть практически готовая программа, рассчитанная на 8-9 занятий, включающая как минилекторий, так и интерактив.
Если вам это интересно, напишите мне в личку. Детали и тонкости пока еще прорабатываются.
1. Открытые уроки для детей разного возраста. Темы могут быть разными и не связанными друг с другом, но так или иначе связанные со здоровым питанием.
2. Цикл занятий для детей 9-14 лет, охватывающий практически все аспекты питания, в том числе и основы анатомии и физиологии в адаптированной для детей форме. Есть практически готовая программа, рассчитанная на 8-9 занятий, включающая как минилекторий, так и интерактив.
Если вам это интересно, напишите мне в личку. Детали и тонкости пока еще прорабатываются.
🔥6
Иногда в жизни возникают ситуации, когда приём пищи - это не просто удовлетворение потребностей, а дань традициям и способ укрепить социальные связи. Да, я сейчас говорю о праздничных застольях с алкоголем (как правило) и частой сменой блюд: от легких закусок до горячих блюд и вкуснейших десертов.
И такие мероприятия становятся настоящим испытанием для тех, кто сидит на диете и считает каждую калорию. Ибо соблазн попробовать каждое из блюд настолько велик, что рано или поздно происходит отказ тормозов.
Свою лепту вносит и алкоголь, который растормаживает наше поведение и повышает аппетит.
А еще эффект «какого чёрта». Он заключается в том, что съев что-то запрещённое вы думаете: «Какого чёрта? Я и так уже нарушил диету. Так что была не была. Сгорел сарай, гори и хата!»
И вот вы уже слегка подшафе, с ощущением переполненного желудка, чувством вины и угрызениями совести вините себя за слабость духа и отсутствие силы воли, которые так необходимы для достижения «идеального» тела.
Я не буду давать советов о том, как себя контролировать и как убедить себя не есть во время застолий. Они иногда случаются, и иногда мы действительно на них переедаем. Но если это не ваше ежедневное привычное поведение, то в целом ничего страшного в этом нет. И вы не можете полагаться в таких ситуациях на силу воли. Потому что она конечна и в какой-то момент приходится искать другие опорные механизмы и движущие силы.
А ещё вы не можете в режиме 24 на 7 контролировать то, что едите или пьете. Но вы всегда можете спрашивать свое тело, наелось оно или еще нет. Сигналы насыщения, как правило, очень слабые, особенно если вы разучились их правильно ловить и интерпретировать. И учиться вести диалог со своим организмом — это то, что вам по силам и поможет не только во время банкетов.
Более того, знайте, что вас никто не заставляет съесть всё, что оказывается на столе перед вами. И вы всегда можете позволить себе съесть не всё блюдо целиком, а только его часть. И у вас есть полное право отказаться от каких-то блюд, если они вам не нравятся или вы чувствуете, что уже наелись. В наших традициях почему-то укоренилось представление, что обидеть хозяйку отказом от блюда страшнее, чем навредить себе перееданием и насилием над собственным телом.
Помните: застолье — не приговор и не испытание силы воли, а всего лишь очередной приём пищи и повод прислушаться к себе и своим ощущениям.
И такие мероприятия становятся настоящим испытанием для тех, кто сидит на диете и считает каждую калорию. Ибо соблазн попробовать каждое из блюд настолько велик, что рано или поздно происходит отказ тормозов.
Свою лепту вносит и алкоголь, который растормаживает наше поведение и повышает аппетит.
А еще эффект «какого чёрта». Он заключается в том, что съев что-то запрещённое вы думаете: «Какого чёрта? Я и так уже нарушил диету. Так что была не была. Сгорел сарай, гори и хата!»
И вот вы уже слегка подшафе, с ощущением переполненного желудка, чувством вины и угрызениями совести вините себя за слабость духа и отсутствие силы воли, которые так необходимы для достижения «идеального» тела.
Я не буду давать советов о том, как себя контролировать и как убедить себя не есть во время застолий. Они иногда случаются, и иногда мы действительно на них переедаем. Но если это не ваше ежедневное привычное поведение, то в целом ничего страшного в этом нет. И вы не можете полагаться в таких ситуациях на силу воли. Потому что она конечна и в какой-то момент приходится искать другие опорные механизмы и движущие силы.
А ещё вы не можете в режиме 24 на 7 контролировать то, что едите или пьете. Но вы всегда можете спрашивать свое тело, наелось оно или еще нет. Сигналы насыщения, как правило, очень слабые, особенно если вы разучились их правильно ловить и интерпретировать. И учиться вести диалог со своим организмом — это то, что вам по силам и поможет не только во время банкетов.
Более того, знайте, что вас никто не заставляет съесть всё, что оказывается на столе перед вами. И вы всегда можете позволить себе съесть не всё блюдо целиком, а только его часть. И у вас есть полное право отказаться от каких-то блюд, если они вам не нравятся или вы чувствуете, что уже наелись. В наших традициях почему-то укоренилось представление, что обидеть хозяйку отказом от блюда страшнее, чем навредить себе перееданием и насилием над собственным телом.
Помните: застолье — не приговор и не испытание силы воли, а всего лишь очередной приём пищи и повод прислушаться к себе и своим ощущениям.
❤8
Друзья, ответьте, пожалуйста, на три вопроса:
1️⃣. Принимают ли ваши дети участие в планировании меню?
2️⃣. С каких продуктов вы начинаете планировать меню: мясо, овощи или крупы?
3️⃣. Участвуют ли ваши дети в процессе готовки?
Свои ответы пишите в комментариях ⬇️. А в следующей публикации я разберу основные моменты, на которые следует обращать внимание.
1️⃣. Принимают ли ваши дети участие в планировании меню?
2️⃣. С каких продуктов вы начинаете планировать меню: мясо, овощи или крупы?
3️⃣. Участвуют ли ваши дети в процессе готовки?
Свои ответы пишите в комментариях ⬇️. А в следующей публикации я разберу основные моменты, на которые следует обращать внимание.
❤4🔥1
Я не зря задавал эти три вопроса про то, насколько ваши дети вовлечены в планирование меню и процесс готовки.
Есть несколько простых рекомендаций, которые помогут вам приобщить детей к здоровому питанию и здоровым отношениям с едой.
1️⃣. Личный пример.
Если вы сами не придерживаетесь принципов здорового сбалансированного питания или у вас нарушенные отношения с едой, то что тогда говорить о питании ребенка. Поэтому самый первый принцип: начни с себя. Если вам нравится какое-то блюдо, не стесняйтесь показать это во время приема пищи: мимикой, словами, жестами, "мычанием". Пусть дети видят, что и от обычной "несладкой" еды можно получать удовольствие.
2️⃣. Планирование меню.
Независимо от горизонта планирования почаще привлекайте детей к обсуждению предстоящих блюд. В идеале лучше конкретизировать, из каких продуктов и что вы можете приготовить. Предлагайте на выбор несколько вариантов. Самое главное: любое планирование начинайте с овощей и круп. Только потом переходите к мясным продуктам.
3️⃣. Закупка продуктов.
Берите детей с собой в магазин, когда идете за продуктами. Показывайте и рассказывайте, как правильно выбирать продукты, на что обращать внимание, как правильно читать этикетки.
4️⃣. Совместная готовка.
Привлекайте детей к процессу готовки. Относитесь к ошибкам с терпением и пониманием. Вы, скорее всего, тоже не с первого раза идеально приготовили фрикассе из курицы 😉.
5️⃣. Общество чистых тарелок.
‼️ Забудьте этот принцип раз и навсегда. Никогда не заставляйте доедать, если ребенок наелся. Это касается и вас самих.
На консультациях я охватываю тему рекомендаций чуть шире. На самом деле, их чуть больше. Но перечисленные выше лежат в основе.
Помните: никогда не поздно начать!
Как считаете: сложно внедрить эти принципы?
Есть несколько простых рекомендаций, которые помогут вам приобщить детей к здоровому питанию и здоровым отношениям с едой.
1️⃣. Личный пример.
Если вы сами не придерживаетесь принципов здорового сбалансированного питания или у вас нарушенные отношения с едой, то что тогда говорить о питании ребенка. Поэтому самый первый принцип: начни с себя. Если вам нравится какое-то блюдо, не стесняйтесь показать это во время приема пищи: мимикой, словами, жестами, "мычанием". Пусть дети видят, что и от обычной "несладкой" еды можно получать удовольствие.
2️⃣. Планирование меню.
Независимо от горизонта планирования почаще привлекайте детей к обсуждению предстоящих блюд. В идеале лучше конкретизировать, из каких продуктов и что вы можете приготовить. Предлагайте на выбор несколько вариантов. Самое главное: любое планирование начинайте с овощей и круп. Только потом переходите к мясным продуктам.
3️⃣. Закупка продуктов.
Берите детей с собой в магазин, когда идете за продуктами. Показывайте и рассказывайте, как правильно выбирать продукты, на что обращать внимание, как правильно читать этикетки.
4️⃣. Совместная готовка.
Привлекайте детей к процессу готовки. Относитесь к ошибкам с терпением и пониманием. Вы, скорее всего, тоже не с первого раза идеально приготовили фрикассе из курицы 😉.
5️⃣. Общество чистых тарелок.
‼️ Забудьте этот принцип раз и навсегда. Никогда не заставляйте доедать, если ребенок наелся. Это касается и вас самих.
На консультациях я охватываю тему рекомендаций чуть шире. На самом деле, их чуть больше. Но перечисленные выше лежат в основе.
Помните: никогда не поздно начать!
Как считаете: сложно внедрить эти принципы?
❤4
Рубрика "Боги маркетинга", или читаем этикетки правильно.
Попалась в руки вот такая замечательная упаковка. Что в ней интересного?
Во-первых, просто гениально: взять крупу Артек и обозвать ее "манкой с клетчаткой". Вроде и не соврали, но слегка слукавили.
Вообще, из пшеницы делают много разных круп. Самыми популярными у нас были манная, полтавская и Артек. Манная делается из сердцевины зерна и она богата углеводами, но в ней мало белка и нет клетчатки. А вот полтавская делается из цельного зерна и имеет 4 степени помола. Артек - это по сути самый мелкий вариант полтавской. Соответственно, в ней много сложных углеводов, белка и клетчатки (по сравнению с манкой).
А дальше вообще чистая лирика…
Макро- и микроэлементы
Их содержание дается на 100 г сухого продукта. Если учесть, что на одну порцию каши уходит примерно 40 г крупы, то, чтобы узнать реальное потребление, делите эти цифры на 2,5.
% от суточной потребности.
На этот пункт я бы вообще не смотрел, так как, во-первых, она рассчитана от суточной калорийности 2500 кКал, а во-вторых, совершенно не учитывает степень усвоения того или иного компонента.
Витамины
Если сравнить с теми же хлопьями Геркулес, то становится даже грустно. Например, в Геркулесе того же витамина В1 почти в 6 раз больше. Да и с остальными витаминами и микроэлементами похожая ситуация.
Железо
Это, на мой взгляд, один из самых интересных параметров. Для начала напомню, что из растительных источников железо усваивается очень плохо: только примерно 5%. Кроме того, наверняка многие из вас будут готовить кашу на молоке. А так как кальций препятствует усвоению железа, то про него в данном случае можно в принципе не думать.
Вывод: каша из полтавской крупы станет отличным источником сложных углеводов и растительных белков и прекрасной заменой традиционной манной каше. К тому же она вкусная. Но акцентировать внимание на ее микроэлементном составе я бы не стал, так как здесь она очень сильно проигрывает другим крупам, в частности овсяной и гречневой.
Попалась в руки вот такая замечательная упаковка. Что в ней интересного?
Во-первых, просто гениально: взять крупу Артек и обозвать ее "манкой с клетчаткой". Вроде и не соврали, но слегка слукавили.
Вообще, из пшеницы делают много разных круп. Самыми популярными у нас были манная, полтавская и Артек. Манная делается из сердцевины зерна и она богата углеводами, но в ней мало белка и нет клетчатки. А вот полтавская делается из цельного зерна и имеет 4 степени помола. Артек - это по сути самый мелкий вариант полтавской. Соответственно, в ней много сложных углеводов, белка и клетчатки (по сравнению с манкой).
А дальше вообще чистая лирика…
Макро- и микроэлементы
Их содержание дается на 100 г сухого продукта. Если учесть, что на одну порцию каши уходит примерно 40 г крупы, то, чтобы узнать реальное потребление, делите эти цифры на 2,5.
% от суточной потребности.
На этот пункт я бы вообще не смотрел, так как, во-первых, она рассчитана от суточной калорийности 2500 кКал, а во-вторых, совершенно не учитывает степень усвоения того или иного компонента.
Витамины
Если сравнить с теми же хлопьями Геркулес, то становится даже грустно. Например, в Геркулесе того же витамина В1 почти в 6 раз больше. Да и с остальными витаминами и микроэлементами похожая ситуация.
Железо
Это, на мой взгляд, один из самых интересных параметров. Для начала напомню, что из растительных источников железо усваивается очень плохо: только примерно 5%. Кроме того, наверняка многие из вас будут готовить кашу на молоке. А так как кальций препятствует усвоению железа, то про него в данном случае можно в принципе не думать.
Вывод: каша из полтавской крупы станет отличным источником сложных углеводов и растительных белков и прекрасной заменой традиционной манной каше. К тому же она вкусная. Но акцентировать внимание на ее микроэлементном составе я бы не стал, так как здесь она очень сильно проигрывает другим крупам, в частности овсяной и гречневой.
👍8❤4😁3
Прочитал тут на днях одну интересную книгу по психологии питания детей и подростков. Книга рассчитана на широкие массы, в первую очередь - на родителей. И всё бы ничего: дельные рекомендации, относительная простота изложения... Если бы не одно гигантское "НО" (куда ж без него).
Книга написана двумя американскими женщинами-психологами. И насквозь пропитана идеями махрового феминизма. Чуть не на каждой странице осуждаются "мужские" убеждения "культуры стройности". Под этим явлением авторы подразумевают не только следование вымышленным стандартам красоты (здесь я мог бы их понять и поддержать). Но даже стремление снизить нездоровый избыточный вес и следование принципам здорового питания трактуется с этих позиций и показывается как нечто неестественное. Как пережиток "культуры стройности", которую, конечно же, продвигают мужчины.
И каждый раз, когда в очередной раз авторы выдают этот термин, хочется их спросить: как, чёрт возьми, здоровый вес связан с этой "культурой стройности"? И как она же связана с профилактикой сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и прочими ассоциированными с ожирением проблемами?
В общем, с трудом я продрался сквозь эти дебри западных идей равенства всех со всеми без оглядки на медицину и здравый смысл.
А вам попадалась подобная литература?
Книга написана двумя американскими женщинами-психологами. И насквозь пропитана идеями махрового феминизма. Чуть не на каждой странице осуждаются "мужские" убеждения "культуры стройности". Под этим явлением авторы подразумевают не только следование вымышленным стандартам красоты (здесь я мог бы их понять и поддержать). Но даже стремление снизить нездоровый избыточный вес и следование принципам здорового питания трактуется с этих позиций и показывается как нечто неестественное. Как пережиток "культуры стройности", которую, конечно же, продвигают мужчины.
И каждый раз, когда в очередной раз авторы выдают этот термин, хочется их спросить: как, чёрт возьми, здоровый вес связан с этой "культурой стройности"? И как она же связана с профилактикой сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и прочими ассоциированными с ожирением проблемами?
В общем, с трудом я продрался сквозь эти дебри западных идей равенства всех со всеми без оглядки на медицину и здравый смысл.
А вам попадалась подобная литература?
🤔4❤2🔥1
Знаете, в чём проблема пищевых дефицитов?
Во-первых, у них обычно нет специфических симптомов. Какие симптомы чаще всего беспокоят людей? Правильно: постоянная слабость, быстрая утомляемость, рассеянное внимание, плохой сон, снижение иммунитета и еще что-то в этом роде. А дефицит чего даёт такие симптомы? Совершенно верно: чего угодно!
Это может быть дефицит железа, витамина В1, витамина В2, витамина В12 (что редко, но бывает), дефицит йода, гипотиреоз... И это только то, что с ходу пришло на ум.
А как узнать, какой дефицит? А вот это уже вторая проблема дефицитов: нет универсального метода определения. Для каждого параметра свои лабораторные тесты. НО!
Боже упаси вам идти самостоятельно в лабораторию и сдавать миллион тестов "на всякий случай". Для начала я всегда рекомендую сделать две вещи:
1. Сходить к эндокринологу и проверить то, что относится к его зоне ответственности. Возможно, понадобится дополнительная консультация гастроэнтеролога, так как причиной дефицита может быть нарушение усвоения элементов.
2. Заполнить дневник питания, чтобы понять состав рациона.
Только после этого с определенной долей уверенности возможно сказать, чего именно не хватает и что с этим делать.
Кстати!!! Сейчас активно готовлю курс по пищевым дефицитам, витаминам и минералам. Ориентировочно будет готов к сентябрю (да, материала много и его нужно качественно структурировать и адаптировать 😉). Скорее всего, в виде вебинара с возможностью скачать запись. Формат пока прорабатывается. Если интересно, напишите мне в личку.
Во-первых, у них обычно нет специфических симптомов. Какие симптомы чаще всего беспокоят людей? Правильно: постоянная слабость, быстрая утомляемость, рассеянное внимание, плохой сон, снижение иммунитета и еще что-то в этом роде. А дефицит чего даёт такие симптомы? Совершенно верно: чего угодно!
Это может быть дефицит железа, витамина В1, витамина В2, витамина В12 (что редко, но бывает), дефицит йода, гипотиреоз... И это только то, что с ходу пришло на ум.
А как узнать, какой дефицит? А вот это уже вторая проблема дефицитов: нет универсального метода определения. Для каждого параметра свои лабораторные тесты. НО!
Боже упаси вам идти самостоятельно в лабораторию и сдавать миллион тестов "на всякий случай". Для начала я всегда рекомендую сделать две вещи:
1. Сходить к эндокринологу и проверить то, что относится к его зоне ответственности. Возможно, понадобится дополнительная консультация гастроэнтеролога, так как причиной дефицита может быть нарушение усвоения элементов.
2. Заполнить дневник питания, чтобы понять состав рациона.
Только после этого с определенной долей уверенности возможно сказать, чего именно не хватает и что с этим делать.
Кстати!!! Сейчас активно готовлю курс по пищевым дефицитам, витаминам и минералам. Ориентировочно будет готов к сентябрю (да, материала много и его нужно качественно структурировать и адаптировать 😉). Скорее всего, в виде вебинара с возможностью скачать запись. Формат пока прорабатывается. Если интересно, напишите мне в личку.
👍9❤2👏2
Мой опыт показал, что не все представляют себе, откуда добывают пальмовое масло. При этом многие уверены, что это безумно вредная штука. Ведь так говорят по ТВ, пишут в газетах и блогеры в соцсетях. И страшилок про "пальму" уже столько, что от одного вида на этикетке становится страшно. Но что из себя представляет пальмовое масло? И насколько оно вообще вредно? А может, наоборот, полезно? Давайте разбираться вместе.
Для начала расскажу, откуда вообще в пальме масло. Есть род масличных пальм Elaeis guineensis, которые регулярно плодоносят простыми костянками (размером со сливу, да и внешне чем-то ее напоминают). Снаружи плод имеет мясистое тело, а внутри - косточка с ядром. Эти плоды собраны в огромные головки массой до 70 кг.
От того, какая часть плодов идет на выработку масла, зависит, какое масло в итоге будет получено. Из мякоти плодов получают пальмовое масло, а из ядра косточки - пальмоядровое. И это два разных масла. Потому что у них абсолютно разный жирнокислотный состав, который определяет их химические и физические свойства.
Само пальмовое масло тоже не один продукт. Из него можно получить несколько фракций с разными свойствами и составом:
🔸 Сырое красное пальмовое масло. Оно содержит большое количество каротина (потому и красноватое), витамина Е и других полезных веществ.
🔸 Рафинированное масло, которое могут дополнительно разделять на пальмовый олеин и пальмовый стеарин.
И в пальмовом, и в пальмоядровом маслах значительную долю составляют насыщенные жирные кислоты, которые ассоциируются с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, СД 2 типа, ожирения и прочих.
При этом пальмовое масло содержит 44% пальмитиновой кислоты и 4,5% стеариновой кислоты из насыщенных жирных кислот. В то же время пальмоядровое масло содержит 82% насыщенных жирных кислот, таких как лауриновая, миристиновая и пальмитиновая кислоты (47,8%, 16% и 8,5% соответственно) [PMID: 34759110].
Таким образом, чтобы делать выводы о влиянии пальмового масла на здоровье, важно знать, какая фракция была использована.
Недавние работы показали, что пальмовое масло не вызывает повышения биомаркеров, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний и не увеличивает риск ожирения, диабета или рака [PMID: 39272579]. Кроме того, наличие в пальмовом масле растительных стеринов (фитостеринов) способствует снижению уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП [PMID: 39408337].
В другом исследовании было установлено, что пальмовое масло улучшает липидный профиль после диеты, богатой транс- и насыщенными жирами, в то время как оно ухудшает липидный профиль после диеты, богатой мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами [PMID: 30307309].
Кстати, пальмовое масло (чаще в виде фракции пальмового олеина) на сегодняшний день является распространенной основой жирового состава детских смесей, составляя в общем жировом компоненте от 45% и более. Оно является единственным натуральным растительным ингредиентом, позволяющим обеспечить количественное содержание пальмитиновой кислоты в детской смеси, близкое к грудному молоку [ИСТОЧНИК].
Увы, однозначных выводов о безусловном вреде или несомненной пользе пальмового масла на сегодняшний день сделать пока нельзя, так как результаты разных исследований довольно противоречивы. С другой стороны, подобная картина будет наблюдаться у многих продуктов питания. И в данном случае пальмовое масло ничуть не хуже привычного сливочного, в котором тоже высокая доля пальмитиновой кислоты.
В качестве ориентира я рекомендую опираться на заключение ВОЗ, которое касается всех без исключения насыщенных жиров. В частности, рекомендуется сократить уровни потребления насыщенных жирных кислот как взрослыми, так и детьми до 10% от общей энергетической ценности пищевого рациона.
Внимание: данная статья отражает мнение автора и может не совпадать с мнением других специалистов! Информация, представленная в статье, носит исключительно информационный характер и не заменяет рекомендаций врача!
Для начала расскажу, откуда вообще в пальме масло. Есть род масличных пальм Elaeis guineensis, которые регулярно плодоносят простыми костянками (размером со сливу, да и внешне чем-то ее напоминают). Снаружи плод имеет мясистое тело, а внутри - косточка с ядром. Эти плоды собраны в огромные головки массой до 70 кг.
От того, какая часть плодов идет на выработку масла, зависит, какое масло в итоге будет получено. Из мякоти плодов получают пальмовое масло, а из ядра косточки - пальмоядровое. И это два разных масла. Потому что у них абсолютно разный жирнокислотный состав, который определяет их химические и физические свойства.
Само пальмовое масло тоже не один продукт. Из него можно получить несколько фракций с разными свойствами и составом:
🔸 Сырое красное пальмовое масло. Оно содержит большое количество каротина (потому и красноватое), витамина Е и других полезных веществ.
🔸 Рафинированное масло, которое могут дополнительно разделять на пальмовый олеин и пальмовый стеарин.
И в пальмовом, и в пальмоядровом маслах значительную долю составляют насыщенные жирные кислоты, которые ассоциируются с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, СД 2 типа, ожирения и прочих.
При этом пальмовое масло содержит 44% пальмитиновой кислоты и 4,5% стеариновой кислоты из насыщенных жирных кислот. В то же время пальмоядровое масло содержит 82% насыщенных жирных кислот, таких как лауриновая, миристиновая и пальмитиновая кислоты (47,8%, 16% и 8,5% соответственно) [PMID: 34759110].
Кстати, есть еще несколько растительных масел, богатых насыщенными жирными кислотами: кокосовое и како-масло.
Таким образом, чтобы делать выводы о влиянии пальмового масла на здоровье, важно знать, какая фракция была использована.
Недавние работы показали, что пальмовое масло не вызывает повышения биомаркеров, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний и не увеличивает риск ожирения, диабета или рака [PMID: 39272579]. Кроме того, наличие в пальмовом масле растительных стеринов (фитостеринов) способствует снижению уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП [PMID: 39408337].
В другом исследовании было установлено, что пальмовое масло улучшает липидный профиль после диеты, богатой транс- и насыщенными жирами, в то время как оно ухудшает липидный профиль после диеты, богатой мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами [PMID: 30307309].
Кстати, пальмовое масло (чаще в виде фракции пальмового олеина) на сегодняшний день является распространенной основой жирового состава детских смесей, составляя в общем жировом компоненте от 45% и более. Оно является единственным натуральным растительным ингредиентом, позволяющим обеспечить количественное содержание пальмитиновой кислоты в детской смеси, близкое к грудному молоку [ИСТОЧНИК].
Увы, однозначных выводов о безусловном вреде или несомненной пользе пальмового масла на сегодняшний день сделать пока нельзя, так как результаты разных исследований довольно противоречивы. С другой стороны, подобная картина будет наблюдаться у многих продуктов питания. И в данном случае пальмовое масло ничуть не хуже привычного сливочного, в котором тоже высокая доля пальмитиновой кислоты.
В качестве ориентира я рекомендую опираться на заключение ВОЗ, которое касается всех без исключения насыщенных жиров. В частности, рекомендуется сократить уровни потребления насыщенных жирных кислот как взрослыми, так и детьми до 10% от общей энергетической ценности пищевого рациона.
Внимание: данная статья отражает мнение автора и может не совпадать с мнением других специалистов! Информация, представленная в статье, носит исключительно информационный характер и не заменяет рекомендаций врача!
👍7❤3🤔2