Вот ведь ирония судьбы... Раньше времени было достаточно, а темы для публикаций приходилось искать.

И с точностью до наоборот сейчас: тем для публикаций вагон и маленькая тележка (и список ежедневно пополняется), а времени на то, чтобы их оформить, катастрофически не хватает. И в сутках по-прежнему всего 24 часа.

Откуда берутся рецепты?

Создание нового сбалансированного, а главное, вкусного завтрака - процесс непростой. И состоит он из нескольких этапов.

1️⃣. Идея
Всё начинается с неё. Некоторые идеи рецептов возникают сами по себе, некоторые берутся из личного опыта, а некоторые, чего уж греха таить, подсматриваются у известных производителей 😊. Но только идеи 😉.

2️⃣. Производим примерный расчёт КБЖУ. Для нас важно, чтобы завтрак получился сбалансированным не только по вкусу, но и по соотношению нутриентов: белков, жиров, углеводов и пищевым волокнам. При этом нужно уместиться в расчётные параметры общей калорийности.

3️⃣. Закупаем пробную партию нужных ингредиентов. Благо, сегодня можно без проблем найти практически любой продукт.

4️⃣. Общесемейная дегустация.
Мы готовим несколько пробных порций. И по очереди испытываем собственные вкусовые сосочки и желудки 🙂.

5️⃣. Коррекция рецептуры
После дегустации вносим в рецептуру необходимые поправки, учитывая КБЖУ.

6️⃣. Повторная дегустация.
Как правило, повторная дегустация становится финальной частью процесса. После неё рецептура окончательно утверждается.

7️⃣. И теперь вы можете насладиться новым вкусным, сбалансированным, полезным и, что важно, быстрым завтраком 😉.

Рубрика "Мне только спросить!"

"Расскажите о значении молочных продуктов в рационе детей. В чем польза и вред. Чем можно заменить при непереносимости?"

Значение молока и молочных продуктов для детей и взрослых переоценить сложно. Молоко - это не только источник полноценного белка, но и легкоусвояемого кальция. И если белок мы можем получить из других источников, в том числе растительных, то с кальцием гораздо сложнее. Как правило, в немолочных продуктах его в разы меньше, да и усвояемость его в разы хуже.

Что касается вреда молока и молочных продуктов, то для здорового человека вреда от молока никакого нет. ⚠️ При условии соблюдении гигиенических и санитарных норм его получения и хранения.

Также оно может быть вредным при некоторых патологиях желудочно-кишечного тракта. Еще сегодня часто пытаются провести связь между употреблением молока и развитием акне. Но убедительных доказательств прямого влияния молока на эту проблему пока нет.

Однако при всей пользе молока есть патологии, при которых те или иные компоненты молока перевариваются плохо либо не перевариваются вообще.

Условно эти патологии можно разделить на две группы. И в зависимости от патологии выбирается дальнейшая тактика.

1️⃣. Реакции на молочный сахар (лактозу).

🔸 лактазная недостаточность, когда фермент лактаза, который отвечает за расщепление молочного сахара, вырабатывается в недостаточном количестве. Чаще всего возникает в результате перенесенных кишечных инфекций. В этом случае достаточно снизить содержание лактозы в продуктах до оптимального уровня, который может быть переварен. Для этого используются низколактозные смеси и молочные продукты. К слову, ферментированные молочные продукты (например, кефир) тоже относятся к низколактозным продуктам.

🔸 непереносимость лактозы - в этом случае фермент лактаза не вырабатывается вообще. И это, как правило, врожденная патология. Тут уже требуется полное исключение молочного сахара из рациона с заменой молока на безлактозные смеси и молочные продукты.

⚠️ В соответствии с ТР ТС 027/2012 к низколактозным относятся продукты с содержанием лактозы на более 1%, а к безлактозным — с содержанием лактозы не более 0,01%.

2️⃣. Реакции на молочные белки. В частности, аллергические реакции на казеин или белок молочной сыворотки.

В этом случае стратегия одна: исключить проблемные белки из рациона. Для детей раннего возраста существует линейка различных лечебных смесей с разным составом.

🔹 На основе белковых гидролизатов.

Их назначают при наличии аллергий к молочным белкам. Такие смеси могут содержать как полностью, так и частично гидролизованные (то есть расщепленные) молочные белки. Кроме того, смеси могут быть как на основе казеина, так и на основе белков молочной сыворотки. Это важно учитывать в зависимости от того, на какой именно белок аллергия.

⚠️ Смеси на основе глубокого гидролиза, в отличие от частично гидролизованных, не содержат лактозы.

🔹 На основе изолята соевого белка.

Вместо молока или молочных белков в соевых смесях используется изолят белков сои, т.е. высокоочищенный белок сои. Второй особенностью смесей является то, что в качестве источника углеводов используют декстринмальтозу (низкомолекулярный полимер глюкозы) и содержащие ее продукты (глюкозный сироп, кукурузный сироп, патоку), глюкозу или сахарозу. При этом в этих смесях отсутствует лактоза. Поэтому соевые смеси не содержат ни белки коровьего молока, ни лактозу, в связи с чем их можно использовать в питании детей с непереносимостью коровьего и женского молока, с пищевой аллергией к белкам коровьего и женского молока, а также с первичной и вторичной лактазной недостаточностью.

Что же касается детей школьного возраста и подростков, то сегодняшняя промышленность предлагает огромный выбор растительных молочных продуктов на основе соевого, овсяного, миндального и других видов растительного молока. Практически все они обогащены витаминами и микроэлементами, в том числе и кальцием.

⚠️ Только нужно обращать внимание на содержание добавленного сахара в этих напитках.

Остались вопросы? Напишите их в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Безглютеновые завтраки...

К нам поступило несколько запросов на безглютеновые завтраки. И мы подумали: "А почему бы и не да?"

Мы немного поразмыслили и составили 4 рецепта (пока) безглютеновых завтраков. При этом от идеи использовать безглютеновые овсяные хлопья мы отказались сразу. Поэтому за основу взяты крупы, от природы не содержащие глютен: пнешо, гречка, рис.

Сбор завтраков и обработку продуктов для них мы производим в отдельной посуде. Однако людям с подтвержденной целиакией или аллергией на белки пшеницы следует быть осторожными, так как мы не можем быть уверены, что на предприятиях, которые производили компоненты наших завтраков, были соблюдены все требования по изоляции их от глютенсодержащих продуктов.

Напомню ☝️

Глютен - это комплекс белков, входящих в состав злаков, в частности в пшеницу, рожь, ячмень и овес (тут его довольно мало). Это то, что по-русски зовётся клейковиной.

До недавнего времени была известна только одна болезнь, которую вызывает употребление глютена - целиакия. Эта  патология есть примерно у 1% людей (в разных странах цифра может больше или меньше).

Однако на сегодняшний день выделяют ещё два состояния, предположительно (!!!) связанных с глютеном: аллергия на глютен (аллергия на белок пшеницы) и непереносимость глютена, не связанная с целиакией  (НЦНГ).

Общие показатели распространенности целиакии, аллергии на пшеницу и НЦНГ оцениваются: до ~0,55% населения в США и европейских странах; в Азии до 1.6%, и самое высокое распространение в Южной Африке — до 5,6%.

Аллергия на белок пшеницы обычно развивается в раннем детстве и  значительно реже встречается у подростков и  взрослых. В отличие от целиакии, которая является  пожизненным заболеванием, к белку пшеницы  с возрастом развивается толерантность.

Диеты не работают! Но они популярны! Почему?

В процессе работы с клиентами и наблюдая вокруг вижу, что вопреки здравому смыслу и научной обоснованности большинство людей отдают предпочтение диетам и готовым рационам.

И это не потому, что они безумно эффективны. Просто они дают четкое понимание, что "да", а что "нет".

Абсолютно все диеты сводятся к банальному дефициту калорий (часто, критически большому дефициту), что и даёт быстрый, но очень краткосрочный эффект. Но при этом все они дают абсолютно чёткие рекомендации, что можно, а что нельзя. Зачастую из рациона вырезаются целые группы "порченных" продуктов. Например, глютенсодержащие, молочные, мясные и т.д.

Прелесть этих диет в том, что они ПОНЯТНЫ! Из разряда "Делай так, получишь вот это". И вот уже тысячи адептов очередной новомодной диеты начинают сидеть на полуголодных рационах, приобретая нездоровую бледность лица и периодически падая в обморок. Изнуряют себя многочасовыми тренировками, перекусывая листком салата, заправленным соусом из воды с лимоном. Это здоровое питание? Нет! Но зато это ПОНЯТНО!

И не нужно спрашивать у себя "ЧЕГО Я ХОЧУ?". Не надо слушать свои ощущения, искать причину зажоров и перееданий, копаться в своих эмоциях и чувствах. Нет необходимости разбираться в своих пищевых привычках. Просто БЕРИ И ДЕЛАЙ ТАК!

Да, так действительно проще. Но "просто" не означает "правильно"… Помните об этом. И берегите себя! 💚

Друзья, я не любопытства ради и не садизма для по восемьсот раз во время процедуры спрашиваю, больно или нет. И не просто так уточняю, терпимая боль или сильная.

Во-первых, это диагностический критерий. Боль указывает, где находятся проблемные места, и позволяет определить тактику работы.

Во-вторых, при сильной боли я снижаю интенсивность воздействия до уровня терпимой, которая не вызывает сильного дискомфорта и желания встать и уйти.

Если же вы молчите или занижаете оценку ощущений, то дальнейшая работа идет в неверном направлении.

Как результат:
- ваши мышцы не расслабляются, а, наоборот, еще больше тонизируются.
- ваше настроение и ощущения ухудшаются.

В итоге массаж так себе и повторять не хочется.

Так что у меня оооочень большая просьба: будьте честны и оценивайте ощущения как есть 🙂. И тогда массаж принесет и пользу, и удовольствие 🙂.

Наглядно про то, почему при тренировках объемы уходят быстрее веса.

Мышцы в 4 раза тяжелее жировой ткани в том же объеме. Это означает, что 1 кг мышцы занимает примерно в 4 раза меньше места, чем 1 кг жировой ткани.

Поэтому, если вы ходите в тренажерный зал, занимаетесь "до седьмого пота", а весы стоят на месте, то замерьте окружности вашего тела. Снижение цифр на линейке будет говорить о том, что вы все делаете правильно. Даже если цифры на весах остаются прежними.

И определите для себя, чего вы на самом деле хотите: похудеть (то есть стать худее) или снизить вес? Потому что от этого будет зависеть всё:
🔹 дальнейшая тактика тренировок
🔹 особенности питания
🔹 итоговые состав и качество тела

⚠️ Небольшой комментарий к видео: 5 фунтов = примерно 2,27 кг

За последние 3 года от своих клиентов по массажу наверное раз 10 услышал одну и ту же мысль:

"Вы чётко соблюдаете границы!"

Хочу заметить, что клиенты между собой никак не связаны. И это меня приводит к нескольким выводам:

1️⃣. То, что для меня является чем-то само собой разумеющимся, вызывает приятное удивление у моих клиентов.
2️⃣. Для других массажистов это не всегда само собой разумеющееся.

При этом для меня понятие "границы" очень обширно. В связи с этим хочу, чтобы вы поделились в комментарияз своими мыслями на эту тему. А именно ответили на два вопроса:

1️⃣. Что для вас "границы", когда вы приходите на массаж?
2️⃣. По возможности расскажите о вашем опыте, когда ваши границы нарушали (не обязательно на массаже, но на других процедурах).

А в одной из следующих публикаций я подробно расскажу, как я пониманию это явление 🙂.

Про доставку готовой еды...

Зашёл тут профессионального интереса ради на один из сервисов доставки готовой еды. Всё, конечно, красиво: упаковка, трёх- или четырёхразовое питание, доставка. А главное, не надо думать, что приготовить. Да и в принципе готовить не нужно. Но я был бы плохим нутрициологом, если бы не полез читать состав и считать КБЖУ. 

Я сейчас не берусь судить о качестве приготовления блюд и их вкусовых качествах. Меня с самого начала интересовала лишь сбалансированность как отдельных блюд, так и дневного рациона в целом. 

Начну с того, что итоговая калорийность предлагаемого дневного рациона из 3-х блюд (завтрак, обед, ужин) редко превышает 1000 кКал. Это примерно в 1,5-2 раза меньше, чем нужно среднему человеку. Это означает, что вы останетесь голодными и будете искать, чего бы ещё такого съесть. 

Во-вторых, рацион не сбалансирован по соотношению белков, жиров и углеводов от слова вообще. Белков мало, жиров много (что ожидаемо), углеводов катастрофически мало. Про пищевые волокна и витамины я вообще молчу. Соблюдение рекомендаций по распределению калорийности между завтраком, обедом и ужином тоже не прослеживается. 

И это то, что отличает наши завтраки в проекте GreenMarine от того, что предлагают описанные выше сервисы доставки готовой еды. Состав наших завтраков продуман и поддерживается по нескольким параметрам:
🔸 Общая калорийность завтрака
🔸 Доля этого завтрака относительно предполагаемой калорийности всего дневного рациона. 
🔸 Оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов и растительных волокон в каждом завтраке. 

Именно поэтому каждый ингредиент, который мы добавляем в контейнер с завтраком, выполняет определённую роль.

А если вы ещё не повобовали завтраки GreenMarine, то заходите на сайт гринмарин.рф, выбирайте понравившиеся завтраки из списка и добавляйте их в корзину. А мы привезём их вам в пределах города Самара.

А я напоминаю, что по вопросам питания работаю не только со взрослыми, но и с детьми.

• Если у вашего ребёнка есть проблемы с весом (лишний или недостаточный);
• Если вы видите дисбаланс в употреблении разных категорий продуктов
• Если просто хотите разобраться в питании вашего ребёнка...

Приходите на консультацию вместе с ребёнком. Будем разбираться вместе 🙂.

Немного пятничного юмора 🙂

В качестве бонуса - миозит и застуженная поясница 👍.

Сходили с дочкой на мультфильм "Головоломка-2". Что сказать?

Тот редкий случай, когда вторая часть лучше первой. Однозначно рекомендую. Как детям, так и взрослым.

Тут и про проблемы подросткового возраста, и про переоценку ценностей... И даже про техники моей любимой когнитивно-поведенческой и терапии 😅.

В общем, если ещё не смотрели, посмотрите обязательно. А если смотрели, поделитесь своим мнением в комментариях 🙂.

(В конце несколько рекомендаций)

Помните рекламу: "Здорово желудку с ним?" На самом деле, реклама слукавила несколько раз. И трем килограммам съеденного шашлыка не поможет и упаковка препарата. И вот почему.

1️⃣ Первая беда как раз в том, что при остром переедании именно переполненный желудок становится причиной дискомфорта. Основным же компонентом большей части ферментных препаратов является панкреатин. Это фермент поджелудочной железы, который выделяется не в желудок, а в 12-перстную кишку. И не зря. Потому что ферменты поджелудочной железы работают исключительно в щелочной среде. И эта история точно не про желудок 🙂.
2️⃣ Что означают цифры на упаковках? Это количество липазы - фермента, расщепляющего жиры. А почему считают именно по этому ферменту? Потому что у нашего ЖКТ помимо ферментов поджелудочной железы есть запасные пути переваривания белков и углеводов. А вот жиры, простите: без ферментов и желчи переварить невозможно.
3️⃣ На переваривание 1 г жира требуется 2 000 ЕД липазы. В 100 г свиного шашлыка примерно 24 г жира. Несложные подсчеты говорят о том, что если вы съели 200 г шашлыка, то понадобится почти 100 000 ЕД липазы.
4️⃣ Но даже если вы эти 100 000 ЕД употребите, то проку от них все равно не будет. Ибо (см п.1) в кислой среде желудка они не работают. И пока препарат дойдет до выхода из желудка, то либо от него уже практически ничего не останется, либо он уже будет не нужен.

В связи с этим есть несколько рекомендаций:

1️⃣ Ферментные препараты (наподобие упомянутого) лучше употреблять непосредственно перед началом застолья.
2️⃣ Если вы уже переели, то:
🔸 откажитесь от газированных напитков, заменив их на воду или горячие напитки (не путать с горячительными)
🔸 можно немного подвигаться.

⚠️ И помните: у всех ферментных препаратов есть как показания, так и противопоказния. Так что перед применением не поленитесь прочитать инструкцию ☝️.

Остались вопросы? Напишите их в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Перед вами метаболическая карта человека. На ней представлены последовательности обменных процессов. Эти биохимические процессы происходят практически в КАЖДОЙ из 30 триллионов ваших клеток каждую секунду ❗.

Вспомните об этом, когда вам кто-то скажет, что вода с лимоном ускоряет метаболизм 😉. Если бы все было так просто, в мире не осталось бы людей с лишним весом 🤷🏻.

В каждой шутке, как известно, всегда есть доля той самой шутки. Ибо всё остальное - чистейшая правда. И в этом ролике тоже 🙂. Потому что именно так в реальной жизни/работе и происходит 😉. Однако, как я всегда говорю, без заполнения дневника питания в нашем деле никак 🤷🏻.

P.S. Спасибо, что делитесь подобными шедеврами 🙏🙂.

Приехал путешественник в один город, к своему другу бургомистру. Все хорошо. Город большой и красивый, богатый, люди чудесные.
На следующее утро прилетел толстый дракон, дышит огнем, рычит:
- Десять самых сильных мужчин сюда! А то сожгу весь город!
Женщины в рев. Но делать нечего, вышли мужчины. Забрал дракон добычу и улетел. Путешественник удивился, но ничего не сказал.
Неделю живет путешественник в городе, город прекрасен. Через неделю опять прилетает очень толстый дракон:
- Десять самых красивых девушек сюда!
Вышли они, он забрал их и улетел.
Через неделю в третий раз прилетает дракон:
- Пять худых мужчин и пять толстых женщин. И побыстрее!
Забрал добычу и улетел. Путешественник подивился, какой разборчивый дракон. Ладно, поплакали люди, но город-то цел. Жизнь, в общем, продолжается.
Ночью путешественник просыпается от грохота. Все горит, полгорода разворочено, городской морг полностью разгромлен. Явно дракон побывал.
Путник потрясен.
Наутро спрашивает у друга:
- Слушай, что тут у вас вообще происходит?
Друг махнул рукой:
- Да задолбал этот дракон со своей диетой! То у него белковые дни, то углеводные, то чередование... А ночью сорвется и жрет из холодильника.

Шимун Врочек
Диета для Дракона

Если откровенно, то у меня вопросы ко многим товарам этого гиганта.

https://www.rbc.ru/business/21/07/2024/669d1b7a9a7947396c6cfba1

Лучше смотреть со звуком 😅