Ну вот и подходит к концу моё обучение детской диетологии. Завтра итоговый тест 🤞. Позади три месяца интенсивных занятий, домашних заданий и поиска дополнительной информации.

Предстоит ещё много чего изучить самостоятельно. Но уж чего-чего, а учиться я люблю 😉.

В общем, скоро открою консультации по питанию детей и подростков.

Так все же: сливочное масло вредно или полезно?

Как и с любым другим продуктом, вред и польза определяются не только содержанием, но и количеством.

Вообще, состав сливочного масла зависит от огромного количества факторов: от географического положения местности, породы коров, сезона надоя молока, состава кормов. Например, количество пальмитиновой и миристиновой кислот достигает максимума в зимний период, стеариновой и олеиновой — наоборот, в летний, максимальное количество линолевой кислоты отмечено ранней весной [1].

Кстати, количество пальмитиновой кислоты в сливочном масле не сильно ниже, чем в пальмовом, которое так любят демонизировать, и составляет в среднем от 21 до 33%.

Однако, есть у этого продукта и некоторые достоинства. В частности, в сливочном масле содержатся жирорастворимые витамины A, D и E, а также небольшое количество незаменимых жирных кислот (линолевой и альфа-линоленовой).

Поэтому сказать однозначно, что сливочное масло вредно для здоровья, нельзя. Есть категория людей, которым оно может быть противопоказано. Но в общем и целом 5-10 г. сливочного масла в день вполне безопасно и для фигуры, и для здоровья (при соблюдении остальных рекомендаций).

И, кстати, употребление масла с более низкой жирностью может быть одним из способов снижения общей калорийности рациона.

[1] Он-лайн версия большой медицинской энциклопедии - бмэ.орг/index.php/масло_сливочное

Обнаружился тут на днях интересный феномен. Его суть состоит в следующем:

В рамках осознанного подхода к питанию я всегда транслирую клиентам одну простую мысль: есть можно всё, НО (⚠️) при соблюдении рекомендаций по количеству, соотношению, времени приема пищи, достаточном уровне физической активности и постоянной работой с собой и своими ощущениями.

Однако эти рекомендации, судя по наблюдениям, не работают. Точнее, работают, но в обратную сторону. Ибо у многих вес остается на месте, а иногда даже немного подрастает.

Судя по всему, дело в искажённом восприятии рекомендаций. А именно в том, что в голове откладывается только фраза "есть можно всё". А дальше белый шум и "что-то там ещё". Собственно, анализ пищевых дневников эту версию подтверждает.

Вот почему так хорошо работают ненаучные, но абсолютно понятные диеты. Потому что никто не хочет заморачиваться с работой над собой и своими ощущениями. Каждому нужна простая схема, что можно и чего нельзя, с чётким пониманием механики и потенциальных результатов. И не важно, что эти результаты будут кратковременными и неустойчивыми.

Увы, осознанное питание - это часть общей осознанности: себя, своей жизни, своих действий. И осознанное питание может стать первым шагом к осознанию себя. Так что если вы готовы менять свою жизнь, открыты к новым знаниям и хотите понять себя, то милости прошу на консультации, где мы СОВМЕСТНО разберем ваши пищевые привычки, ошибки в питании и ваши возможности по их изменению.

Во всех остальных случаях есть Интернет, где тысячи (❗️) простых диет выложены в открытом доступе, а на сотнях форумов вас ТОЧНО научат, как это делать правильно. Но какова будет цена???

Ох, давно я не готовил это лакомство 🤤🤤🤤. Калорийность не скажу, ибо не считал. Да и не в ней смысл. Иногда можно и нужно радовать себя самодельными вкусняшками 😉.

P. S. Если что, это творожные сырки с кокосом в глазури из молочного шоколада 🙂

Друзья, после небольшого перерыва я возобновляю рубрику "Вопрос - ответ". Теперь и на тему детского питания 🙂. Присылайте ваши вопросы любым удобным способом, а я раз в неделю буду публиковать развёрнутый пост-ответ на один из вопросов.

Друзья, хочу обратить к тем, кто публикует по 3-4-5 постов в день 7 дней в неделю 365 дней в году: поделитесь, пожалуйста, как вам это удается? 🤔

Откуда вы берете идеи, темы? И самое главное - время и силы на написание зачастую довольно внушительных текстов??? Когда вы успеваете делать все остальное: работать, обучаться, заниматься домашними делами, путешествовать?

Я сейчас спрашиваю абсолютно серьезно. Потому что я сам много раз пытался, но даже 1 пост в день для меня - довольно сложная задача. И это действительно проблема, особенно если учесть алгоритмы социальных сетей.

Может быть, есть какой-то секрет? С удовольствием приму дельный совет на эту тему 🙏.

Доброго пятничного утра! 🙂🙂🙂

Обожаю остросюжетную литературу 😂

Рубрика "Вопрос - Ответ"
❓"В чем отличие круп от злаков?" 

❗Злаки - это семейство растений, в которое входит порядка 10 000 видов. В кулинарном смысле злаки - это семена злаковых. Наиболее популярными злаками, употребляемыми в пищу, на сегодняшний день являются пшеница, родственная ей полба, овёс, ячмень, кукуруза, рожь, просо и рис. Сорго, о котором я писал ТУТ, тоже относится к злакам.

Кстати, любимая многими гречка, а если быть точнее - гречиха, и пока еще экзотические киноа и чиа относятся не к злакам, а к псевдозерновым культурам.

Крупы, в свою очередь, это пищевой продукт, который получают из зерен разных растений (не только злаков). По своей сути это целые, дроблёные или расплющенные зерна.

Вот наиболее популярные в нашей стране крупы и их источники:

Пшено получают из проса
Из ячменя - крупу перловую и ячневую
Из пшеницы - пшеничную и манную крупы, крупу Полтавскую и Артек
Из овса - овсяную крупу и хлопья различной степени обработки
Рис, гречку, кукурузу получают из одноименных растений.

Питательная ценность и польза указанных круп зависят от нескольких факторов:
1. От степени обработки исходного зерна
2. От способа приготовления блюд

Вообще, крупы богаты сложными углеводами и белками. А еще в них много витаминов, микроэлементов и клетчатки. Поэтому рекомендуется в день употреблять хотя бы одну порцию любых круп. Белый рис тоже сюда относится, но делать его основным продуктом питания не стоит, так как питательных веществ в нем не так много, а витамины группы В вообще могут отсутствовать.

Остались вопросы? Напишите в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Вот именно поэтому я призываю относиться к БАД с большой осторожностью. Кстати, если хотите узнать про этот красный дрожжевой рис подробнее, просто оставьте комментарий.

https://ria.ru/20240326/dobavki-1936055071.html?utm_source=yxnews&utm_medium=mobile

❗️Друзья, важный анонс❗️

С 13 апреля по субботам я открываю прием детей и подростков по вопросам питания. Жду всех желающих по адресу: Циолковского 1А. Если вы хотите записаться на консультацию, оставьте в комментарии "+", и я свяжусь с вами для согласования деталей. Либо напишите мне напрямую в личные сообщения.

Подробности на сайте

Теперь совсем официально 🕺🕺🕺

Всех с первым днём ретроградного Меркурия 😂. В ближайшие пару месяцев все косяки можно сваливать на него 😅 Кроме косяков в питании 😉

Друзья, я помню, что обещал в марте запустить несколько курсов, в частности, один по микробиоте, второй - по пищевому поведению и привычкам.

Однако напряженный график работы и обучения внесли свои коррективы в эти планы.

На данный момент я решил, что пока лучше сделать один курс, но с качественным и проверенным материалом. Поэтому сейчас прорабатываю курс по микробиому.

Какие темы я планирую охватить в этом курсе?

- что такое микробиота, откуда она берется, где обитает и для чего нужна;
- что такое пробиотики, пребиотики, синбиотики; для чего они нужны, как их правильно выбирать и на что обращать внимание;
- как наша микробиота влияет на иммунитет, настроение, внимание и обмен веществ;
- важность состояния микробиоты для здоровья детей;
- чем кормить наших микробов
- инструменты диагностики состава микробиоты: факты и вымыслы, какова эффективность.

Что ещё вы хотели бы узнать на этом курсе? Ваши идеи, предложения и замечания присылайте в личку или напишите в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Я и раньше с большой опаской и некоторой долей брезгливости относился к этому блюду (привет из конца 90-х). Но то - рыночные развалы и ларьки. А вот чтобы даже крупные именитые сети так облажались... Нет слов.

https://tass.ru/obschestvo/20474927

Споры о том, нужно завтракать или нет, не утихают даже среди опытных диетологов. Одни считают, что завтрак - самый важный прием пищи (вспомнить хотя бы известную поговорку про "ужин отдай врагу"), а кто-то утверждает, что можно обходиться и без него.

Лично я придерживаюсь промежуточной позиции. Я не считаю, что завтрак - самый важный прием пищи, но и оставаться совсем без него я тоже не рекомендую. С точки зрения сбалансированного питания за день должно быть 3-4 (в некоторых случаях до 6) приемов пищи. И цифры эти взяты из физиологии пищеварения, ибо при смешанном составе питания на переваривание пищи в среднем требуется порядка 4-5 часов.

А что делать, если позавтракать хочется, а времени хватает только на чашку кофе и (в лучшем случае) бутерброд с хлебом?

Основываясь на принципах рационального питания мы с Марина Рысь разработали готовые полезные завтраки, которые помогут вам сохранить как здоровье, так и время. Сам завтрак состоит из множества компонентов: крупы, орехи, семена, сухофрукты, ягоды… Однако состав каждой смеси подбирается индивидуально в зависимости от потребностей вашего организма и поставленных целей.

Хотите попробовать? Поставьте "+" в комментариях, и мы подарим вам порцию стандартного завтрака ☺️. Либо переходите по ссылке: https://greenmarine.tb.ru, заполняйте анкету и мы рассчитаем состав персонально под ваши нужды и вкусы 😉.

Позаботьтесь о здоровье, сохранив время для чего-то не менее важного…

Ежегодно 6 мая отмечается день без диет!

Цель этого праздника - донести ценность здорового образа жизни, в том числе и здорового сбалансированного питания. А также напомнить, что правильное питание не должно быть связано с жесткими запретами и ограничениями в еде. А основное внимание уделяется правильному выбору продуктов питания и выстраиванию здоровых отношений с едой!

Берегите себя! В том числе и от диет 😉

Вот ведь ирония судьбы... Раньше времени было достаточно, а темы для публикаций приходилось искать.

И с точностью до наоборот сейчас: тем для публикаций вагон и маленькая тележка (и список ежедневно пополняется), а времени на то, чтобы их оформить, катастрофически не хватает. И в сутках по-прежнему всего 24 часа.

Откуда берутся рецепты?

Создание нового сбалансированного, а главное, вкусного завтрака - процесс непростой. И состоит он из нескольких этапов.

1️⃣. Идея
Всё начинается с неё. Некоторые идеи рецептов возникают сами по себе, некоторые берутся из личного опыта, а некоторые, чего уж греха таить, подсматриваются у известных производителей 😊. Но только идеи 😉.

2️⃣. Производим примерный расчёт КБЖУ. Для нас важно, чтобы завтрак получился сбалансированным не только по вкусу, но и по соотношению нутриентов: белков, жиров, углеводов и пищевым волокнам. При этом нужно уместиться в расчётные параметры общей калорийности.

3️⃣. Закупаем пробную партию нужных ингредиентов. Благо, сегодня можно без проблем найти практически любой продукт.

4️⃣. Общесемейная дегустация.
Мы готовим несколько пробных порций. И по очереди испытываем собственные вкусовые сосочки и желудки 🙂.

5️⃣. Коррекция рецептуры
После дегустации вносим в рецептуру необходимые поправки, учитывая КБЖУ.

6️⃣. Повторная дегустация.
Как правило, повторная дегустация становится финальной частью процесса. После неё рецептура окончательно утверждается.

7️⃣. И теперь вы можете насладиться новым вкусным, сбалансированным, полезным и, что важно, быстрым завтраком 😉.

Рубрика "Мне только спросить!"

"Расскажите о значении молочных продуктов в рационе детей. В чем польза и вред. Чем можно заменить при непереносимости?"

Значение молока и молочных продуктов для детей и взрослых переоценить сложно. Молоко - это не только источник полноценного белка, но и легкоусвояемого кальция. И если белок мы можем получить из других источников, в том числе растительных, то с кальцием гораздо сложнее. Как правило, в немолочных продуктах его в разы меньше, да и усвояемость его в разы хуже.

Что касается вреда молока и молочных продуктов, то для здорового человека вреда от молока никакого нет. ⚠️ При условии соблюдении гигиенических и санитарных норм его получения и хранения.

Также оно может быть вредным при некоторых патологиях желудочно-кишечного тракта. Еще сегодня часто пытаются провести связь между употреблением молока и развитием акне. Но убедительных доказательств прямого влияния молока на эту проблему пока нет.

Однако при всей пользе молока есть патологии, при которых те или иные компоненты молока перевариваются плохо либо не перевариваются вообще.

Условно эти патологии можно разделить на две группы. И в зависимости от патологии выбирается дальнейшая тактика.

1️⃣. Реакции на молочный сахар (лактозу).

🔸 лактазная недостаточность, когда фермент лактаза, который отвечает за расщепление молочного сахара, вырабатывается в недостаточном количестве. Чаще всего возникает в результате перенесенных кишечных инфекций. В этом случае достаточно снизить содержание лактозы в продуктах до оптимального уровня, который может быть переварен. Для этого используются низколактозные смеси и молочные продукты. К слову, ферментированные молочные продукты (например, кефир) тоже относятся к низколактозным продуктам.

🔸 непереносимость лактозы - в этом случае фермент лактаза не вырабатывается вообще. И это, как правило, врожденная патология. Тут уже требуется полное исключение молочного сахара из рациона с заменой молока на безлактозные смеси и молочные продукты.

⚠️ В соответствии с ТР ТС 027/2012 к низколактозным относятся продукты с содержанием лактозы на более 1%, а к безлактозным — с содержанием лактозы не более 0,01%.

2️⃣. Реакции на молочные белки. В частности, аллергические реакции на казеин или белок молочной сыворотки.

В этом случае стратегия одна: исключить проблемные белки из рациона. Для детей раннего возраста существует линейка различных лечебных смесей с разным составом.

🔹 На основе белковых гидролизатов.

Их назначают при наличии аллергий к молочным белкам. Такие смеси могут содержать как полностью, так и частично гидролизованные (то есть расщепленные) молочные белки. Кроме того, смеси могут быть как на основе казеина, так и на основе белков молочной сыворотки. Это важно учитывать в зависимости от того, на какой именно белок аллергия.

⚠️ Смеси на основе глубокого гидролиза, в отличие от частично гидролизованных, не содержат лактозы.

🔹 На основе изолята соевого белка.

Вместо молока или молочных белков в соевых смесях используется изолят белков сои, т.е. высокоочищенный белок сои. Второй особенностью смесей является то, что в качестве источника углеводов используют декстринмальтозу (низкомолекулярный полимер глюкозы) и содержащие ее продукты (глюкозный сироп, кукурузный сироп, патоку), глюкозу или сахарозу. При этом в этих смесях отсутствует лактоза. Поэтому соевые смеси не содержат ни белки коровьего молока, ни лактозу, в связи с чем их можно использовать в питании детей с непереносимостью коровьего и женского молока, с пищевой аллергией к белкам коровьего и женского молока, а также с первичной и вторичной лактазной недостаточностью.

Что же касается детей школьного возраста и подростков, то сегодняшняя промышленность предлагает огромный выбор растительных молочных продуктов на основе соевого, овсяного, миндального и других видов растительного молока. Практически все они обогащены витаминами и микроэлементами, в том числе и кальцием.

⚠️ Только нужно обращать внимание на содержание добавленного сахара в этих напитках.

Остались вопросы? Напишите их в комментариях ⬇️⬇️⬇️