"Март"
Исаак Левитан
1895 г.

Ни на что не намекаю 🙂.

Вот такая неутешительная статистика 🫤:

https://t.me/rbc_news/89767

Как же не затронуть тему масла на масленичной неделе? 😉

Рубрика "Мне только спросить":

"Правда ли, что настоящее сливочное масло может быть только 82,5% жирности? А все, что ниже - это спреды?"
⠀
Вообще, с этим тезисом я столкнулся довольно давно. Причем иногда даже "эксперты" нет-нет, да и вставят свои пять копеек в подтверждение. Но мне лично до сих пор не понятно, откуда берутся подобные утверждения 🤷‍♂️. Ибо есть документы, которые прямо регламентируют и определения, и состав продуктов. Так что давайте разбираться вместе.
⠀
Для начала посмотрим определения. Откроем Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" от 09.10.2013:
⠀
"Сливочное масло" - масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50%.
⠀
Дополнительно смотрим ГОСТ 37-91 "Масло коровье". В нем мы увидим аж 7 вариантов сливочного масла. Приведу в качестве примера несоленые сорта:
⠀
Вологодское - не менее 82,5%
Несоленое сладко-сливочное - не менее 82,5%
Любительское сладко-сливочное - не менее 78%
Крестьянское сладко-сливочное - не менее 72,5%
⠀
А теперь откроем ГОСТ 34178-2017 "Спреды и смеси топленые" и прочитаем определения:
⠀
Спред сливочно-растительный - молокосодержащий продукт…, в котором массовая доля молочного жира в жировой фазе (то есть относительно всего жира в продукте) - от 50 до 95%.
⠀
Спред растительно-сливочный - спред с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы от 15 до 50%.
⠀
Поэтому ответ на вопрос будет простым: "настоящесть" сливочного масла определяется не его жирностью, а его составом. А все остальное - дело вкуса.
⠀
Остались вопросы? Напишите в комментариях ⬇️⬇️⬇️

P.S. Все указанные в тексте документы можно найти в сети Интернет в свободном доступе.

Ну вот и подходит к концу моё обучение детской диетологии. Завтра итоговый тест 🤞. Позади три месяца интенсивных занятий, домашних заданий и поиска дополнительной информации.

Предстоит ещё много чего изучить самостоятельно. Но уж чего-чего, а учиться я люблю 😉.

В общем, скоро открою консультации по питанию детей и подростков.

Так все же: сливочное масло вредно или полезно?

Как и с любым другим продуктом, вред и польза определяются не только содержанием, но и количеством.

Вообще, состав сливочного масла зависит от огромного количества факторов: от географического положения местности, породы коров, сезона надоя молока, состава кормов. Например, количество пальмитиновой и миристиновой кислот достигает максимума в зимний период, стеариновой и олеиновой — наоборот, в летний, максимальное количество линолевой кислоты отмечено ранней весной [1].

Кстати, количество пальмитиновой кислоты в сливочном масле не сильно ниже, чем в пальмовом, которое так любят демонизировать, и составляет в среднем от 21 до 33%.

Однако, есть у этого продукта и некоторые достоинства. В частности, в сливочном масле содержатся жирорастворимые витамины A, D и E, а также небольшое количество незаменимых жирных кислот (линолевой и альфа-линоленовой).

Поэтому сказать однозначно, что сливочное масло вредно для здоровья, нельзя. Есть категория людей, которым оно может быть противопоказано. Но в общем и целом 5-10 г. сливочного масла в день вполне безопасно и для фигуры, и для здоровья (при соблюдении остальных рекомендаций).

И, кстати, употребление масла с более низкой жирностью может быть одним из способов снижения общей калорийности рациона.

[1] Он-лайн версия большой медицинской энциклопедии - бмэ.орг/index.php/масло_сливочное

Обнаружился тут на днях интересный феномен. Его суть состоит в следующем:

В рамках осознанного подхода к питанию я всегда транслирую клиентам одну простую мысль: есть можно всё, НО (⚠️) при соблюдении рекомендаций по количеству, соотношению, времени приема пищи, достаточном уровне физической активности и постоянной работой с собой и своими ощущениями.

Однако эти рекомендации, судя по наблюдениям, не работают. Точнее, работают, но в обратную сторону. Ибо у многих вес остается на месте, а иногда даже немного подрастает.

Судя по всему, дело в искажённом восприятии рекомендаций. А именно в том, что в голове откладывается только фраза "есть можно всё". А дальше белый шум и "что-то там ещё". Собственно, анализ пищевых дневников эту версию подтверждает.

Вот почему так хорошо работают ненаучные, но абсолютно понятные диеты. Потому что никто не хочет заморачиваться с работой над собой и своими ощущениями. Каждому нужна простая схема, что можно и чего нельзя, с чётким пониманием механики и потенциальных результатов. И не важно, что эти результаты будут кратковременными и неустойчивыми.

Увы, осознанное питание - это часть общей осознанности: себя, своей жизни, своих действий. И осознанное питание может стать первым шагом к осознанию себя. Так что если вы готовы менять свою жизнь, открыты к новым знаниям и хотите понять себя, то милости прошу на консультации, где мы СОВМЕСТНО разберем ваши пищевые привычки, ошибки в питании и ваши возможности по их изменению.

Во всех остальных случаях есть Интернет, где тысячи (❗️) простых диет выложены в открытом доступе, а на сотнях форумов вас ТОЧНО научат, как это делать правильно. Но какова будет цена???

Ох, давно я не готовил это лакомство 🤤🤤🤤. Калорийность не скажу, ибо не считал. Да и не в ней смысл. Иногда можно и нужно радовать себя самодельными вкусняшками 😉.

P. S. Если что, это творожные сырки с кокосом в глазури из молочного шоколада 🙂

Друзья, после небольшого перерыва я возобновляю рубрику "Вопрос - ответ". Теперь и на тему детского питания 🙂. Присылайте ваши вопросы любым удобным способом, а я раз в неделю буду публиковать развёрнутый пост-ответ на один из вопросов.

Друзья, хочу обратить к тем, кто публикует по 3-4-5 постов в день 7 дней в неделю 365 дней в году: поделитесь, пожалуйста, как вам это удается? 🤔

Откуда вы берете идеи, темы? И самое главное - время и силы на написание зачастую довольно внушительных текстов??? Когда вы успеваете делать все остальное: работать, обучаться, заниматься домашними делами, путешествовать?

Я сейчас спрашиваю абсолютно серьезно. Потому что я сам много раз пытался, но даже 1 пост в день для меня - довольно сложная задача. И это действительно проблема, особенно если учесть алгоритмы социальных сетей.

Может быть, есть какой-то секрет? С удовольствием приму дельный совет на эту тему 🙏.

Доброго пятничного утра! 🙂🙂🙂

Обожаю остросюжетную литературу 😂

Рубрика "Вопрос - Ответ"
❓"В чем отличие круп от злаков?" 

❗Злаки - это семейство растений, в которое входит порядка 10 000 видов. В кулинарном смысле злаки - это семена злаковых. Наиболее популярными злаками, употребляемыми в пищу, на сегодняшний день являются пшеница, родственная ей полба, овёс, ячмень, кукуруза, рожь, просо и рис. Сорго, о котором я писал ТУТ, тоже относится к злакам.

Кстати, любимая многими гречка, а если быть точнее - гречиха, и пока еще экзотические киноа и чиа относятся не к злакам, а к псевдозерновым культурам.

Крупы, в свою очередь, это пищевой продукт, который получают из зерен разных растений (не только злаков). По своей сути это целые, дроблёные или расплющенные зерна.

Вот наиболее популярные в нашей стране крупы и их источники:

Пшено получают из проса
Из ячменя - крупу перловую и ячневую
Из пшеницы - пшеничную и манную крупы, крупу Полтавскую и Артек
Из овса - овсяную крупу и хлопья различной степени обработки
Рис, гречку, кукурузу получают из одноименных растений.

Питательная ценность и польза указанных круп зависят от нескольких факторов:
1. От степени обработки исходного зерна
2. От способа приготовления блюд

Вообще, крупы богаты сложными углеводами и белками. А еще в них много витаминов, микроэлементов и клетчатки. Поэтому рекомендуется в день употреблять хотя бы одну порцию любых круп. Белый рис тоже сюда относится, но делать его основным продуктом питания не стоит, так как питательных веществ в нем не так много, а витамины группы В вообще могут отсутствовать.

Остались вопросы? Напишите в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Вот именно поэтому я призываю относиться к БАД с большой осторожностью. Кстати, если хотите узнать про этот красный дрожжевой рис подробнее, просто оставьте комментарий.

https://ria.ru/20240326/dobavki-1936055071.html?utm_source=yxnews&utm_medium=mobile

❗️Друзья, важный анонс❗️

С 13 апреля по субботам я открываю прием детей и подростков по вопросам питания. Жду всех желающих по адресу: Циолковского 1А. Если вы хотите записаться на консультацию, оставьте в комментарии "+", и я свяжусь с вами для согласования деталей. Либо напишите мне напрямую в личные сообщения.

Подробности на сайте

Теперь совсем официально 🕺🕺🕺

Всех с первым днём ретроградного Меркурия 😂. В ближайшие пару месяцев все косяки можно сваливать на него 😅 Кроме косяков в питании 😉

Друзья, я помню, что обещал в марте запустить несколько курсов, в частности, один по микробиоте, второй - по пищевому поведению и привычкам.

Однако напряженный график работы и обучения внесли свои коррективы в эти планы.

На данный момент я решил, что пока лучше сделать один курс, но с качественным и проверенным материалом. Поэтому сейчас прорабатываю курс по микробиому.

Какие темы я планирую охватить в этом курсе?

- что такое микробиота, откуда она берется, где обитает и для чего нужна;
- что такое пробиотики, пребиотики, синбиотики; для чего они нужны, как их правильно выбирать и на что обращать внимание;
- как наша микробиота влияет на иммунитет, настроение, внимание и обмен веществ;
- важность состояния микробиоты для здоровья детей;
- чем кормить наших микробов
- инструменты диагностики состава микробиоты: факты и вымыслы, какова эффективность.

Что ещё вы хотели бы узнать на этом курсе? Ваши идеи, предложения и замечания присылайте в личку или напишите в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Я и раньше с большой опаской и некоторой долей брезгливости относился к этому блюду (привет из конца 90-х). Но то - рыночные развалы и ларьки. А вот чтобы даже крупные именитые сети так облажались... Нет слов.

https://tass.ru/obschestvo/20474927

Споры о том, нужно завтракать или нет, не утихают даже среди опытных диетологов. Одни считают, что завтрак - самый важный прием пищи (вспомнить хотя бы известную поговорку про "ужин отдай врагу"), а кто-то утверждает, что можно обходиться и без него.

Лично я придерживаюсь промежуточной позиции. Я не считаю, что завтрак - самый важный прием пищи, но и оставаться совсем без него я тоже не рекомендую. С точки зрения сбалансированного питания за день должно быть 3-4 (в некоторых случаях до 6) приемов пищи. И цифры эти взяты из физиологии пищеварения, ибо при смешанном составе питания на переваривание пищи в среднем требуется порядка 4-5 часов.

А что делать, если позавтракать хочется, а времени хватает только на чашку кофе и (в лучшем случае) бутерброд с хлебом?

Основываясь на принципах рационального питания мы с Марина Рысь разработали готовые полезные завтраки, которые помогут вам сохранить как здоровье, так и время. Сам завтрак состоит из множества компонентов: крупы, орехи, семена, сухофрукты, ягоды… Однако состав каждой смеси подбирается индивидуально в зависимости от потребностей вашего организма и поставленных целей.

Хотите попробовать? Поставьте "+" в комментариях, и мы подарим вам порцию стандартного завтрака ☺️. Либо переходите по ссылке: https://greenmarine.tb.ru, заполняйте анкету и мы рассчитаем состав персонально под ваши нужды и вкусы 😉.

Позаботьтесь о здоровье, сохранив время для чего-то не менее важного…