Как думаете, зачем нас природа наградила привычками? От них ведь зачастую столько проблем, что только успевай от них избавляться.

Но привычка - это не просто желание сделать или не сделать что-то вредное. Это закрепленные нейронные связи, позволяющие вынести повторяющиеся действия и ситуации за рамки осознания. Тем самым наш мозг освобождает уйму энергии для чего-то действительно важного. Например, для изучения нового языка или написания великого художественного произведения 😉.

С одной стороны, это очень здорово. С другой — сам механизм формирования привычки накладывает определённые ограничения на попытки от нее избавиться. Потому что закреплённые нейронные связи уже никуда деться не могут. Для этого нужно уничтожить сами нейроны, а это, сами понимаете, история с плохим концом.

Но как тогда быть? Выход в самом механизме: не можешь уничтожить старое — построй новое. Только через формирование новых привычек можно "избавиться" от старых.

А как это делать правильно, чтобы с пользой и надолго, я как раз разбираю на консультациях. И этому будет посвящён один из курсов, которые я готовлю ("Пищевое поведение и пищевые привычки").

Честное слово: каждый раз, когда удаётся отхватить профессинальную литературу с хорошей скидкой, радуюсь, словно младенец 😜. Спасибо маркетплейсам 🙂.

После публикации про масло, которое можно использовать для жарки, несколько человек задали резонный вопрос: а что с тефлоном? Правда ли, что он вреден и вызывает кучу болезней?

Тефлон™ - это коммерческое название материала под названием "политетрафторэтилен" (ПТФЭ). У нас в стране его еще называют фторопластом.

Его основная особенность в том, что он химически нейтрален. То есть он не вступает ни в какие химические реакции и абсолютно безопасен для здоровья. Его активно применяют в различных областях хирургии: сердечно-сосудистой [3], хирургии глаза [1] и др. [2]. Более того, его все чаще используют в качестве материала, который помогает увеличить объем пищи без увеличения калорийности (путем смешивания тефлонового порошка с пищей) [4].

Основные споры идут относительно выделения вредных соединений при нагревании ПТФЭ. И это действительно проблема… Если вы нагреваете свою посуду выше 260°С [5]. Но стандартные способы готовки не предполагают нагревания скороводы до таких температур.

Так что если вы используете вашу сковородку по назначению и не оставляете её пустой на открытом огне, то бояться вам нечего. А тем, кто следит за фигурой, посуда с антипригарным покрытием позволяет снизить калорийность блюд за счет снижения использования масла 😉.

Список литературы в комментариях ⬇️

Знаете, в вопросах подбора информации я с некоторых пор страшный зануда. Именно поэтому каждый раз, когда готовлю очередной пост, я всю информацию стараюсь проверять и перепроверять по максимуму. И в первую очередь, на мировых информационных ресурсах с наивысшим уровнем доказательности. А именно PubMed и Кохрейновская библиотека.
⠀
В медицине есть так называемая пирамида доказательности (привожу ее на фото). Чем ближе источник к основанию пирамиды, тем меньше можно доверять информации. Самые достоверные данные находятся на верхних ярусах.
⠀
Кто у нас в основании пирамиды? Помимо лабораторных исследований и отчетов по отдельным случаям, есть там такое явление: "мнение экспертов". Да-да, это в том числе те самые, которые "А мне помогает" и которые "Мамой клянусь!" 👆.
⠀
В середине пирамиды находится "золотой" стандарт медицинских исследований: рандомизированные двойные слепые плацебо контролируемые исследования (РДПКИ). Но и они не всегда проводятся с соблюдением всех правил. Поэтому на самом верху стоят систематические обзоры и метаанализы. Это когда берут кучу РДПКИ, выбирают из них наиболее качественные и сравнивают результаты.
⠀
Ирония в том, что почти 90% информации (примерно), которая размещена на просторах Интернет и транслируется по федеральному ТВ, находится как раз у основания пирамиды. Но это именно та информация, которую мы с вами принимаем к сведению и на которую ориентируемся в обычной жизни.
⠀
Самое печальное, что многие медицинские центры и врачи используют в диагностике и лечении непроверенные, иногда откровенно вредные или совершенно бесполезные процедуры (гидроколонотерапия, электросоматография, правка атланта, диета по группе крови и т.д., и т.п.).
⠀
К сожалению, большая часть простых людей не училась на врачей и понятия не имеет, как это все должно работать. И остается только верить Ыкспертам.
⠀
Я не утверждаю, что не ошибаюсь. Иногда я нахожу опровержения своим утверждениям. И я люблю споры. Но споры, подтвержденные фактами ☝️. Именно поэтому большая часть моих публикаций снабжена ссылками на качественные исследования или клинические рекомендации.
⠀
А какой информации доверяете вы?

Ох, до чего же веселые маркетологи в Маке. Знаете, почему это бесполезная затея? 🤦‍♂️

1️⃣ Ну во-первых, сочетать физические упражнения и питание (тем более, такое калорийное и тяжелое) - не самая лучшая затея.

2️⃣ А во-вторых, и в-главных, только по примерным прикидкам у нее на подносе порядка 1300 кКал. И это я не считал напитки, потому что вообще не понятно, что в стаканах.

Чтобы сжечь такое количество калорий, надо будет интенсивно крутить педали не меньше 4 часов ☝️, и не внутри кафе, а в сторону от него 😁.

Поверьте, труды того стоят 😉

Картошка (да-да, она самая, которую незаслуженно обвиняют во всех диетологических грехах), куриный фарш, морковь, лук и специи. Результат — 🤤🤤🤤

Со вкусом неминуемой катастрофы и ароматом неидеальности 😉. НЕтревожной вам недели 👍😊.

Если вы заметили у себя выпирающий животик и начинаете срочно искать какую-то подходящую супердиету, чтобы от него избавиться, остановитесь! И прочитайте до конца!
⠀
Причин появления живота может быть несколько. Но самые распространённые делятся на две группы (беременность не рассматриваем 😁):
⠀
🔸 Диетологические
🔸 Биомеханические
⠀
К 1️⃣ группе относится не только лишний вес, но и некоторые сдвиги в обмене веществ, которые приводят к накоплению жира в области живота.
⠀
Ко 2️⃣ группе относятся дисфункции опорно-двигательного аппарата, приводящие в конечном итоге к переднему наклону таза. Что, в свою очередь, создаёт иллюзию выпирающего живота (при этом лишнего веса у вас может и не быть). Причин этого масса, но механизм примерно одинаков: укорочение подвздошно-поясничной мышцы и прямой мышцы бедра с одновременным ослаблением большой ягодичной мышцы и прямой мышцы живота. Там участвует ещё целая группа мышц, но эти четыре - основные.
⠀
⚠️ Кстати, самая частая причина этой проблемы (и массы других - тоже) — сидячий образ жизни.
⠀
В первом случае (если нет гормональных нарушений) все решается коррекцией питания и образа жизни.

Во втором - чуть сложнее. Потому что наклон таза сам по себе не возникает. Со временем неправильное положение мышц становится привычным и избавиться от этого означает изменить привычные движения. А это очень непросто. Кроме того, надо обязательно искать причину и работать с ней тоже. В любом случае, работа тут идёт в другой плоскости и не затрагивает питание.
⠀
⚠️ Кстати, частенько первая группа проблем тянет за собой вторую. Но об этом подробнее чуть позже.
⠀
Как вы понимаете, в моем кабинете я работаю как с первой группой, так и со второй. Но... Без грамотно построенной физической активности результата не будет ни там, ни там. И через короткое время всё вернётся обратно ☝️.
⠀
В общем, приходите на консультацию, будем разбираться вместе.

Рассказывают, что ИИ научили диагностировать сколиоз по фотографии. Как в старой шутке 🙂.

Интересно, конечно, но лично мне не до конца понятно, что означает "85%-я точность диагностики". Остальные 15% ложноположительные или ложноотрицательные? Или из 100 реально страдающих сколиозом он смог определить только 85? Но тогда реальная эффективность в разы меньше. И в любом случае ведь все равно надо отправлять на дообследование и рентгенограмму. И получается, что данный метод больше подходит не для диагностики, а для первичного скрининга, так же как и тест Адамса. В общем, все как всегда. Главное, чтобы лечение потом не по фотографии было 😉

Ежегодно 18 февраля отмечается Всемирный день пельменя. С праздником, друзья! 😀😀😀 Признавайтесь, с чем любите пельмешки? 😉

Знаете, на что впервые обратил внимание после посещения стоматолога? Анестезия не только избавляет от боли, но и убивает чувство прекрасного... В еде. Вкусы отбило начисто. Еда превратилась в кучу картона 🫤

Тут без ваших комментариев не справлюсь. Моего чувства юмора не хватает 🫢🫢🫢. Напишите, что думаете по этому поводу ⬇️⬇️⬇️.

Весна, конечно, близко! Но я категорически против экстренных методов снижения веса!

Во-первых, это вредно для здоровья. Причём не только самого худеющего, но и для здоровья окружающих 😁.

Во-вторых, это малоэффективно в длительной перспективе, чревато срывами и обратным набором веса.

Так что берегите себя! И приходите на консультацию! 🤗

"Март"
Исаак Левитан
1895 г.

Ни на что не намекаю 🙂.

Вот такая неутешительная статистика 🫤:

https://t.me/rbc_news/89767

Как же не затронуть тему масла на масленичной неделе? 😉

Рубрика "Мне только спросить":

"Правда ли, что настоящее сливочное масло может быть только 82,5% жирности? А все, что ниже - это спреды?"
⠀
Вообще, с этим тезисом я столкнулся довольно давно. Причем иногда даже "эксперты" нет-нет, да и вставят свои пять копеек в подтверждение. Но мне лично до сих пор не понятно, откуда берутся подобные утверждения 🤷‍♂️. Ибо есть документы, которые прямо регламентируют и определения, и состав продуктов. Так что давайте разбираться вместе.
⠀
Для начала посмотрим определения. Откроем Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" от 09.10.2013:
⠀
"Сливочное масло" - масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50%.
⠀
Дополнительно смотрим ГОСТ 37-91 "Масло коровье". В нем мы увидим аж 7 вариантов сливочного масла. Приведу в качестве примера несоленые сорта:
⠀
Вологодское - не менее 82,5%
Несоленое сладко-сливочное - не менее 82,5%
Любительское сладко-сливочное - не менее 78%
Крестьянское сладко-сливочное - не менее 72,5%
⠀
А теперь откроем ГОСТ 34178-2017 "Спреды и смеси топленые" и прочитаем определения:
⠀
Спред сливочно-растительный - молокосодержащий продукт…, в котором массовая доля молочного жира в жировой фазе (то есть относительно всего жира в продукте) - от 50 до 95%.
⠀
Спред растительно-сливочный - спред с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы от 15 до 50%.
⠀
Поэтому ответ на вопрос будет простым: "настоящесть" сливочного масла определяется не его жирностью, а его составом. А все остальное - дело вкуса.
⠀
Остались вопросы? Напишите в комментариях ⬇️⬇️⬇️

P.S. Все указанные в тексте документы можно найти в сети Интернет в свободном доступе.

Ну вот и подходит к концу моё обучение детской диетологии. Завтра итоговый тест 🤞. Позади три месяца интенсивных занятий, домашних заданий и поиска дополнительной информации.

Предстоит ещё много чего изучить самостоятельно. Но уж чего-чего, а учиться я люблю 😉.

В общем, скоро открою консультации по питанию детей и подростков.