Мне только спросить: "На каком масле лучше жарить? И как выбрать правильное?"
⠀
Уверен, что этот вопрос далеко не праздный. Особенно с учетом богатого выбора масел в магазине и почти поголовной озабоченностью людей здоровым питанием.
⠀
Ну что ж, давайте разбираться…
⠀
Самый важный показатель, от которого зависит пригодность того или иного масла для жарки - это так называемая температура дымления жира, при которой образуются вредные вещества. У каждого жира эта температура своя и зависит от множества факторов: жирнокислотного состава, наличия примесей, степени свежести и т.д. К слову, разные нежировые компоненты (примеси) оказывают значительное влияние на температуру дымления: чем больше примесей, тем ниже температура дымления.
⠀
Для наглядности в таблице указал температуру дымления для некоторых жиров и масел. Как видите, самая низкая температура дымления как раз у нерафинированных растительных масел. Сливочное масло для жарки тоже не очень подходит, особенно при высоких температурах, так как в нем помимо непосредственно жира содержится много нежировых компонентов. А вот топленое сливочное масло идеально подходит для жарки, так как имеет практически максимальную температуру дымления - 250 градусов.
⠀
В целом привычное нам рафинированное подсолнечное масло вполне подходит для большинства видов жарки и тушения.
⠀
⚠️ Тут важно помнить еще несколько моментов:
🔸 жарка на масле увеличивает калорийность блюда
🔸 все животные жиры (сало, топленое масло) - насыщенные.
⠀
А вы на каком масле готовите? Пишите ответ в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Забавное наблюдение... Возьмём, к примеру, "кудиблоиды" 😉.

Если ПРОТИВНИКАМ "кудиблоидов" говоришь, что их вред не доказан, а их безопасность, наоборот, подтверждена независимыми (!!!) исследованиями, то в ответ прилетает фраза: "Это все заговор производителей "кудиблоидов". Вы не понимаете, насколько они на самом деле вредны!"

Если же СТОРОННИКАМ "кудиблоидов" сказать, что все исследования об их эффективности и пользе проводили исключительно производители этих самых "кудиблоидов", а независимые исследования говорят, что "кудиблоиды" как минимум бесполезны и производители "кудиблоидов" просто дурят народ, то в ответ прилетает противоположное: "Это все заговор учёных. Вы не понимаете, насколько "кудиблоиды" на самом деле полезны! Мне только они и помогли." 😁

Что-то я запутался, у кого в итоге заговор: у производителей или у учёных? 😅

P.S. В другой ветке мне подсказали, что это заговор Министерства образования 😁😁😁

Моя принципиальная позиция: я НЕ рекламирую и НЕ продвигаю никакие БАД: ни в целом, как явление, ни тем более конкретных производителей. Более того, я всегда рекомендую в первую очередь наладить питание. Если есть возможность восполнить дефицит чего-то с помощью еды, то это приоритет N°1.

Исключение могу сделать только для тех, кто активно занимается силовыми тренировками, но это отдельная тема для обсуждения и к обычной жизни отношения не имеет: в спортивной нутрициологии свои рекомендации и требования.

Поэтому, если вы меня спросите, какие БАД лучше принимать, то ответ будет один и тот же: лучшие БАД - это те, которые остались на прилавке магазина. И за редким исключением большинство нужных вам компонентов можно получить из еды.

Рубрика: "Мне только спросить!"

"Насколько прием витаминов, минералов, нутриентов и т.п. индивидуален? Или есть общие рекомендации (хотя бы в рамках одной возрастной группы)? Без сдачи огромного количества анализов. И насколько наше среднестатистическое питание реально дефицитно на ваш взгляд?"

Нашему телу ежедневно нужно огромное количество разных веществ. Наш организм - это в прямом смысле биохимическая лаборатория, внутри которой происходит миллион разных химических превращений распада и синтеза. И для поддержания всего многообразия химических и физических реакций организму требуются топливо и реагенты.

Что-то мы получаем с пищей, что-то производят наши кишечные бактерии, а что-то организм синтезирует самостоятельно. И этот круговорот происходит постоянно, независимо от нашего сознания и состояния.

Все необходимые для жизни вещества можно условно разделить на три больших группы: макронутриенты (пресловутые белки, жиры, углеводы), микронутриенты (витамины и витаминоподобные вещества) и минеральные вещества (почти вся таблица Менделеева).

Потребность в каждом из этих веществ очень индивидуальна и зависит от множества факторов: пол, возраст, цвет кожи, уровень физической активности, наличие хронических болезней и много чего еще.
Конечно, есть общие рекомендации по потреблению КАЖДОГО из веществ для разных поло-возрастных групп.

Так, например, потребность в витамине D для взрослых людей составляет порядка 400-600 МЕ в сутки. И это та дозировка, которую можно принимать в виде БАД без сдачи анализов.

☝️ НО: все эти рекомендации касаются ЗДОРОВЫХ людей без перекосов в питании и с нормальным содержанием веществ в организме. Если же есть дефицит или, что реже, избыток, то норма потребления будет корректироваться. И если по белкам, жирам и углеводам достаточно просто восстановить их нормальное потребление с пищей, то с витаминами и минералами лучше сначала выяснить их текущий уровень. Во всяком случае, с большинством из них. Потому что в лучшем случае можно просто зря потратить деньги и ничего не получить, а в худшем - заполучить передозировку.

А теперь немного про питание…

Вопрос дефицитности питания неоднозначен. Самое главное в питании - разнообразие. Чем более разнообразное питание, тем меньше шансов заполучить дефицит тех или иных компонентов. Если питание нерегулярное, несбалансированное и однообразное, то однозначно будет перекос. Причем по многим веществам.

Чтобы питание было разнообразным, в рационе должны присутствовать продукты из всех групп: мясные, молочные, рыба, бобовые, крупы, злаки, овощи, фрукты. Если все эти группы продуктов представлены в вашем меню, то я вас поздравляю: у вас сбалансированный рацион. В противном случае вам есть, над чем работать.

Поэтому совет простой: прежде чем самостоятельно назначать себе добавки, лучше сначала проконсультироваться с врачом. Начать можно с эндокринолога. Он подскажет, какие анализы вам необходимо сдать и после их прохождения пропишет необходимые дозы добавок.

Остались вопросы? Напишите в комментариях и я с удовольствием на них отвечу.

⚠️P.S. Напоминаю, что вы можете присылать мне ваши вопросы и раз в неделю я буду размещать развернутый пост-ответ на него 🙂.

Давно собирался раскрыть интригу, на каком масле я работаю 🙂.

За годы работы я перепробовал массу разных масел и кремов: персиковое, абрикосовое, миндальное, специальные масла для массажа, крем "Нега" (на нем работал в санатории)...

Но в итоге я остановился на одном, которое идеально подошло по нескольким параметрам: отсутствие запаха, оптимальное скольжение, гипоаллергенность. Таким маслом оказалось рафинированное пищевое (!!!) масло виноградной косточки.

Бренд, на котором в конечном итоге остановился и который использую на протяжении последних пяти лет, я указывать не буду. Если кому интересно, напишу в личку. 😉

И да, оно практически не пахнет, легко отстирывается, если попало на одежду, отлично скользит, не вызывает никаких реакций со стороны кожи (при соблюдении гигиены). В общем, то, что доктор прописал 😁.

Все, интриги больше нет. Теперь вы знаете 🙂.

Кстати, заметили, как улыбается капелька! 🤓

Как правильно отмечают многие мои клиенты и подписчики, информация о питании в сети очень противоречивая, разрозненная и неоднозначная. Поэтому в новом году хочу запустить несколько курсов, на которых досконально и с учётом научных данных разберу разные аспекты питания. Тем много, все они интересные и актуальные.

И поэтому мне нужна ваша помощь. Прошу вас проголосовать за темы, которые вам интересны больше всего (можно выбрать несколько вариантов). Возьму в проработку две самых топовых, чтобы к весне их можно было уже запустить.

Из серии "Удивительное рядом" 🙂.

По результатам опроса в телеге и ВК в лидеры вышла тема пищевого поведения и пищевых привычек. Следом за ней - кишечная микробиота.

Что ж, темы определены, фронт работ ясен. Следите за анонсами 😉.

P. S. Это ни в коем случае не означает, что по остальным темам ничего не будет. Все будет, но чуть позже 😉

Рубрика: "Мне только спросить"

Какая польза для организма от потребления структурированной воды?"

Немного теории…
⠀
Структурированная вода - термин, чаще всего встречающийся в текстах по нетрадиционной медицине и эзотерике, используемый для обозначения некой «воды с изменённой относительно равновесия к окружающей среде структурой». [2]
⠀
Как только не пытаются "структурировать" воду: и молитвы над ней читают, и заклинания произносят, и через электро-магнитные поля пропускают. Занятно, что даже некоторые ученые на волне повышенного интереса к таким темам умудряются защитить диссертации. Как, например, Станислав Валентинович Зенин, который в 1999 году защитил диссертацию на тему «Структурированное состояние воды как основа управления поведением и безопасностью живых систем» [3]. Однако все его теоретические (‼️) выкладки были многократно опровергнуты в реальных научных экспериментах.
⠀
Да, у воды действительно появляется структурированность. Например, при переходе ее в твердое агрегатное состояние, то есть в лед (вспомните снежинки). Но стоит только льду растаять, как структура полностью теряется. А еще электромагнитные поля тоже структурируют воду. Но держится эта структура не дольше долей секунды. Дело в том, что водородные связи, которыми молекулы воды удерживаются между собой, очень слабые. Кроме того, вода постоянно испаряется (даже в замерзшем состоянии) и перемешивается: в спокойном состоянии за счет конвекции, в остальное время за счет внешних воздействий. [1]
⠀
Так что ответ на вопрос о структурированной воде будет простым: польза от структурированной воды такая же, как и от обычной, потому что это и есть обычная вода. А все остальное - лишь попытка ушлых дельцов заработать на простых людях 😉 .

Остались вопросы? Напишите в комментариях ⬇️⬇️⬇️ И присылайте ваши вопросы в рубрику 🙂

Я иногда близок к тому, чтобы обзавестись кушеткой-трансформером, которая бы после процедуры превращалась в уютную мягкую кровать, а в прайс-лист добавить услугу "Послемассажный сон" 😂.

Как думаете, пользовалась бы популярностью?

"Мне только спросить"…
⠀
Помню, в молодости регулярно у знакомых встречал пузатые банки с непонятным содержимым и какой-то странной штукой на поверхности, похожей на сдохшую медузу 🥴. Знакомые называли это чайным грибом и всячески уговаривали меня попробовать зелье. При этом все наперебой рассказывали о его целебных свойствах и благотворном влиянии на здоровье, но никто толком не говорил, как это работает. Сам гриб бережно выращивали и передавали друг другу с инструкцией по уходу.
⠀
Сегодня мировой объем продаж комбучи (именно так называется во всем мире этот напиток) составляет больше $2 млрд.
⠀
❓ Что же из себя представляет этот чайный гриб?
⠀
Если простым языком, то это сообщество уксуснокислых бактерий и дрожжей, живущих на целлюлозной пленке. Кстати, по иронии вся эта культура на научном языке называется Medusomyces gisevi.
⠀
Химический состав комбучи изучали много раз, но результаты всегда отличаются. Тем не менее, исследования определяют в нем разные органические кислоты (в первую очередь, уксусную), витамины, аминокислоты, микроэлементы, спирт и углеводы (сахароза, глюкоза и фруктоза) [1]. А вот пленка, напоминающая медузу - это биоорганическая целлюлоза, которую производит одна из бактерий. И именно на этой пленке живет основная масса "производителей" напитка.
⠀
❓ В чем польза комбучи?
⠀
Целебные свойства чайного гриба изучены очень отрывочно, а качество исследований зачастую оставляет желать лучшего. Не смотря на то, что многие исследователи подтверждают противомикробные эффекты комбучи на некоторые виды бактерий [1], механизм действия остается не до конца изученным.
⠀
Кроме того, микробная целлюлоза сейчас активно изучается в качестве материала для лечения ран [2, 3].
⠀
По остальным целебным свойствам на сегодняшний день каких-то достоверных данных пока нет.
⠀
А вот токсический эффект иногда действительно бывает. Чаще всего это связано с нарушением технологии домашнего приготовления, так как в емкость с питательным раствором могут попадать болезнетворные микробы и плесневые грибы из окружающего воздуха. К слову, комбучу из магазина пить вполне безопасно. Только вряд ли стоит ожидать какого-то чуда в плане здоровья 😉.

Многие забросают меня камнями. Но есть у меня один бзик (на самом деле их гораздо больше, чем один, но этот особенно иногда мешает жить 😉): я большой любитель русской словесности. И мне всегда казалось, что общая грамотность и образованность начинается с понимания основ и правил родного языка (да-да, несмотря на мою фамилию, русский для меня - родной).

Я всегда был уверен, что можно не знать каких-то химических формул или законов физики. Но родной язык знать обязательно!!! Не то чтобы я в школе обожал этот предмет. Я терпеть не мог запоминать эти бесконечные правила. Но старался писать грамотно.

И сейчас каждый раз, когда я пишу сообщение или готовлю пост к публикации в соцсети, я несколько раз проверяю правописание и знаки пунктуации. Иногда заглядываю в словарь, чтобы проверить склонение того или иного слова. И всегда с благодарностью принимаю критические замечания относительно своих ошибок в тексте, которые нет-нет, но иногда допускаю.

Потому что я глубоко убежден, что грамотный текст - это не просто признак образованности. Но, в первую очередь, способ показать мое уважение к читателю.

А как вы относитесь к ошибкам в текстах, которые пишете и которые читаете?

Решил я тут, значит, сделать себе подарок на Новый год! Что обычно дарят себе люди? Правильно: отпуск, отдых, что-то прикольное... Что подарил себе я? Очередное обучение для повышения моей для вас квалификации. И учиться я буду детской диетологии и нутрициологии.
⠀
И в поисках качественных (❗) курсов мой пытливый ум набрёл на это (смотрите фото).
⠀
Информация в рамочке о том, что программа составлена в партнёрстве с Институтом развития, здоровья и адаптации ребёнка, должна была повысить уровень моего доверия к курсам. А уточнение, что курс разработан на основе актуальных (❗) научных (❗) данных был призван окончательно меня убедить, что мне именно сюда.
⠀
Но я всегда лезу в программу 🤦.
⠀
Как под это подписался довольно уважаемый Институт — для меня большая загадка 🤔. Как и то, при чем тут наука.
⠀
Возьмём, к примеру, натуропатию. Направление, которое к науке имеет такое же отношение, как я — к балету. А соли Шлюссера, указанные в этом разделе, — вообще гомеопатия 🤦. Хотя, в этом случае совершенно не важно, так как степень доказательности и научности у них примерно одинаковые, то есть никакие.
⠀
А потом идёт раздел биохакинка, от одного упоминания которого в научных кругах у людей начинается нервно дёргаться глаз 😁.
⠀
Кстати, про ХМС по Осипову, который попал в этот раздел, по-моему, только ленивый уже не написал. А тут этому обещают научить. Да ещё и опираясь на "актуальные научные исследования".
⠀
В общем, чтобы найти качественные курсы с адекватной программой, пришлось постараться. Но я справился 😁. Так что через несколько месяцев усердного обучения смогу работать с детьми 😃.