Бродил я тут третьего дня мимо колбасного отдела супермаркета. И решил поизучать этикетки. Занятное, знаете ли, дело, если знать, куда смотреть и на что обращать внимание.
⠀
Взял я два батона ветчины Альми разных производителей (не буду их называть, если кому интересно, напишите в личку. Назовем их 1 и 2) и решил сравнить. Как говорится, найдите 10 отличий (см. карусель).
⠀
При общей схожести рецептуры, во втором образце белка в полтора разе меньше, а жира аж в 3 раза (❗️) больше, чем в первом. Но дьявол всегда в деталях. Потому что если обратить внимание на этикетку первого образца, то можно в составе обнаружить целых три простых углевода (глюкоза, мальтодекстрин и сахар), но при этом в КБЖУ про них нет никаких упоминаний 🤦‍♂️. Это означает, что итоговая калорийность… неизвестна 🤷‍♂️.
⠀
И вкратце по отдельным компонентам.
⠀
🔹 Глутамат натрия: я про него уже подробно писал. Но повторю: это водорастворимая аминокислота. В процессе производства мясных изделий часть глутамата (до 15%) из исходного мяса теряется с соками, что приводит к потере вкусовых качеств. Чтобы их вернуть и добавляют глутамат искусственно. Так что в данном случае он не усилитесь, а восстановитель вкуса.
⠀
🔹 Нитрит натрия: он не только фиксирует окраску, чтобы колбасы и сосиски получались приятного розового цвета. Он еще и предупреждает размножение clostridium botulinum, возбудителя ботулизма. Кстати, в целях профилактики случайной передозировки нитрита натрия его добавляют не в чистом виде, а в составе нитритно-посолочной смеси. Его содержание в колбасных изделиях не превышает 50 мг. на 1 кг готовой продукции. При этом максимальная безопасная разовая доза для взрослого человека - 350 мг.

⚠️ Однако, помните, что нитрит натрия запрещен для использования в продуктах для детей до 3 лет.
⠀
🔹 Виноградный сахар (на второй этикетке) - это привычная глюкоза. Зачем было мудрить - не понятно.
⠀
🔹 А вот слово гемоглАбин меня вообще убило.
⠀
В общем, читайте этикетки, проверяйте состав. И отдавайте предпочтение продуктам, которые не проходили глубокую промышленную переработку 😉.

Говоря о молоке сложно обойти вниманием такой "побочный" продукт молочной переработки как молочная сыворотка. Но что же в ней полезного?
⠀
Сыворотка образуется в результате створаживания молока. Примерно на 95% она состоит из воды. Однако помимо воды в сыворотку из исходного молока переходит значительная часть лактозы, огромное количество белков, микроэлементов и витаминов.
⠀
Мировые объемы получения молочной сыворотки составляют больше 200 млн тонн ежегодно. И только примерно половина отправляется на переработку.
⠀
Из сыворотки делают разные напитки, а сухое вещество используют в качестве добавок для различных продуктов питания и производства функциональных продуктов для спортсменов. К слову, сывороточный протеин является золотым стандартом в спортивном питании по составу и содержанию незаменимых аминокислот.
⠀
Продукты на основе сыворотки способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, снижают аппетит, способствуют укреплению сосудов и нормализации артериального давления.
⠀
А сывороточные белки являются незаменимым компонентом спортивного питания. Связано это с тем, что сывороточный протеин:
⠀
🔹Очень быстро усваивается (в отличие от казеина)
🔹Ускоряет восстановление мышц после интенсивных нагрузок
🔹Способствует росту мышечной массы.
⠀
⚠️ Однако для употребления молочной сыворотки есть и противопоказания:
⠀
🔸Аллергия на белки коровьего молока
🔸Непереносимость лактозы
🔸Существует мнение, что молочная сыворотка может обострять мочекаменную болезнь, однако в современной литературе подтверждения этому я не нашел.
⠀
Остались вопросы? Напишите их в комментариях ⬇️⬇️⬇️

Ответ на вопрос про молочные каши.

Вы же помните, из чего состоят белки? Правильно, из аминокислот, которые бывают заменимыми и незаменимыми. Последние мы ежедневно должны получать в составе пищи.
⠀
Разные продукты содержат разное количество незаменимым аминокислот и в разном соотношении. Чем сбалансированнее состав белка в продукте, тем он полноценнее. Наиболее полноценные белки содержатся в продуктах животного происхождения. Но и в них не всегда все идеально, и некоторых аминокислот может быть недостаточно. В этом случае говорят о том, что продукт лимитирован по той или иной аминокислоте.
⠀
Например, молоко лимитировано по метионину, которого много в белке круп. При этом сами крупы лимитированы по лизину, которого много в молоке.
⠀
Именно поэтому, употребляя молочные каши, мы взаимно обогащаем продукты по недостающим аминокислотам. Такой же эффект мы получим, например, при употреблении макарон с сыром.
⠀
Однако, если у вас есть аллергия на белки коровьего молока, то от молочных каш лучше воздержаться.

Нутрициология - это не просто "меньше жрать и больше двигаться". Это громадное количество научной информации, которую обязательно (❗) надо знать. И уметь находить в этой информации нестыковки и противоречия. А для этого нужно изучать базу в виде биохимии и физиологии.

А ещё десятки других книг и учебников прикладного характера. Не говоря уже про сотни публикаций на русском и тысячи на английском языках.

И это только физиология. Потому что огромный пласт работы занимает психологическая составляющая.

А так да, проще исключить всё и вся и назначить диету на 1400 калорий. Для этого много ума не требуется, да и времени на обучение тоже.

Заметил интересную закономерность: большинство людей готовы тратить сотни денег на БАДы для похудения, бесконечные анализы и процедуры, массажи и обертывания, вместо того, чтобы изменить образ жизни. Но при этом, получая отрицательный или крайне неустойчивый временный результат стремятся возложить ответственность именно на процедуры, препарат или специалиста.

И лишь единицы видят причину неуспеха исключительно в своих действиях. Ну или бездействиях.

Поэтому всегда спрашиваю: что вы готовы изменить в своём отношении к жизни и к себе, чтобы добиться результата?

А вы ответили себе на этот вопрос?

🔸"Ну чего я пойду на массаж из-за одной процедуры?"
🔸"Ой, я на втором этаже живу. Эти 20 ступеней ничего не решат. Так что поеду на лифте"
🔸"Да ладно, мне эта пятиминутная зарядка во время перерыва ничего не даст".

Вот из таких обесценивающих установок и складывается в итоге наше непрерывное сидение за компьютером и лежание на диване. А по факту пять минут тут, 10 шагов там, 20 ступеней до квартиры... И за день может набежать нормальная физическая активность.

А если ещё и на массаж сходить, то вообще будет потрясающе 😉

Получать положительные отзывы о работе всегда приятно и ласкает самомнение. И помогает понять, что я все делаю правильно. Но всегда есть маленькая ложечка дегтя...

Знание основ маркетинга и трезвый взгляд на вещи подсказывают, что нейтральные и негативные отзывы просто реже попадают в поле зрения. Ибо остаются невысказанными. Однако отсутствие критики часто создаёт иллюзию безупречности.

Друзья, если вы хотя бы раз приходили ко мне на массаж, то прошу вас уделить 5 минут вашего времени и пройти небольшой анонимный (❗) опрос и написать, что вам понравилось или не понравилось, и что, на ваш взгляд, можно было бы изменить в моей работе. Это поможет мне понять, какие я совершил ошибки, и что я могу улучшить в работе.

Заранее ОГРОМНОЕ спасибо за ваше время, ваше мнение (какое бы оно ни было) и ваши идеи!!! 🙏🙏🙏

https://forms.gle/f1yhivq6zdVW8dHU6

Пост-загадка...

Каждый лишний грамм на животе, бёдрах и боках был когда-то съеден. Точка!!!

Эта простая истина очень тяжело осознается. Но она лежит в основе ЛЮБОГО набора веса.

А вот потом, после понимания этой истины, можно порассуждать про метаболический синдром, инсулинорезистентность, нарушение работы гипофиза и щитовидной железы и прочее, прочее...

Кстати, как думаете, что за товарищ изображен на картинке и при чем тут вообще он? Пишите варианты в комментариях ⬇️⬇️⬇️. А в следующей публикации я чуть подробнее затрону этот вопрос.

Ответ на предыдущий пост-загадку...

Да, это действительно Михаил Ломоносов. И в 1748 году в личном письме Леонарду Эйлеру он сформулировал Закон сохранения материи. В том же году он ещё раз сформулировал Закон сохранении энергии, о котором до него рассуждали ещё Декарт и Лейбниц, а доказать экспериментально смогли только в 1840 году.

До начала ХХ века эти два закона, как, собственно, и сами понятия "материя" и "энергия", существовали независимо друг от друга. Пока в 1905 году гений Альберта Эйнштейна не явил миру знаменитую формулу: Е=Мс2. Эйнштейн доказал, что масса (читай "материя") и энергия могут переходить одна в другую.

❓А при чем тут питание?

❗Наш организм не умеет "выбрасывать" лишние питательные вещества. Да и с точки зрения эволюции это было бы крайне неразумно. Поэтому у всего, что мы съели, есть два пути:

1️⃣ Превратиться в полезную энергию для работы организма.
2️⃣ Преобразоваться в форму, которую удобно отложить в закрома

И по законам сохранения вся лишняя субстанция (белки, жиры, углеводы), которая не понадобилась организму в энергетическом плане, уйдёт в очень небольшом количестве в печень в виде гликогена, а большей частью преобразуется в жир и уйдёт в кладовые на бока, живот, бедра и т.д.

И по тем же законам чтобы избавиться от лишней массы нужно либо больше тратить, либо меньше употреблять. А лучше и то, и другое в комплексе. И это фундаментальный закон!

А вот после осознания этого закона уже можно порассуждать, где кроется истинная причина: в 18 перекусах или в нарушении работы щитовидной железы.

⚠️ И да, добавлять траты и снижать потребление нужно аккуратно и грамотно, лучше со специалистом.

Так что приходите, будем смотреть индивидуально, как и чего добавить, а где можно убрать 😉

Знаете, в чем была одна из ошибок Артура Конан Дойля при создании образа Шерлока Холмса? Согласно законам логики, дедукция - это выведение частного из общего. Холмс же занимался обратным: он приходил к общим суждениям, основываясь на частных наблюдениях. А это в логике называется индукцией.
⠀
А при чем тут массаж? Да в общем-то, не при чем. Но переход от частных процедур к общим всегда более эффективен. Массаж спины всегда более эффективен, чем массаж шейно-воротниковой зоны. Массаж спины и ног эффективнее массажа спины. А массаж всего тела гораздо эффективнее, чем только спины и ног. И тому есть несколько причин.
⠀
1️⃣ Многие наши мышцы занимают бОльшую поверхность, чем может входить в процедуру.
2️⃣ Есть определённые биомеханические взаимосвязи между разными мышцами, расположенными на разных участках тела.
⠀
И вот несколько примеров.
⠀
🔸 Трапецевидная мышца идёт от затылка до середины спины, практически до нижней части грудного отдела. И получается, что при работе с шейно-воротниковой зоной ее бОльшая часть остаётся непроработанной.
🔸 Мышцы спины, груди, живота и ног находятся в жесткой биомеханической зависимости друг от друга. Осанка и положение таза определяются не одним десятком разных мышц, бОльшая часть которых находится не на спине.
⠀
Именно поэтому я всегда призываю по возможности и при отсутствии противопоказаний расширять зоны массажа.

Многие мои друзья и родственники, зная, чем я занимаюсь в свободное от отдыха время, регулярно присылают мне очередную тему для размышлений или какой-нибудь смешной прикол про массаж или питание. Некоторые публикации, кстати, родились как раз из таких переписок 🙂.
⠀
И я вдруг подумал: а почему бы мне на регулярной основе не размещать развёрнутый пост-ответ на один из ваших вопросов? 🤔
⠀
Неверняка ведь у каждого из вас периодически возникают какие-то вопросы про питание или здоровый образ жизни, или про работу нашего тела, которые и гуглить особо некогда, и кому задать - не понятно. Типа: "А томаты - это все-таки овощ или ягода?" или "Почему после массажа мышцы болят?" 👀
⠀
И я предлагаю вам искать ответы вместе! Присылайте ваши вопросы мне. И если они относятся к моей компетенции, то буду отвечать на них в своих публикациях. Перед лицом товарищей торжественно клянусь оставаться верным науке и полагаться только на проверенные источники 🫡.