"Доктор Хониккер любил говорить, что, если ученый не умеет популярно объяснить восьмилетнему ребенку, чем он занимается, значит, он шарлатан".

Курт Воннегут. "Колыбель для кошки".

В моём случае это были 9-10 летние дети. Я сегодня получил потрясающий опыт: провел первое занятие из цикла уроков для детей третьего класса.

Цикл из трех уроков посвящён, как вы уже догадались, питанию 🙂. Сегодня рассказал, из чего состоит еда, для чего она нужна, откуда и что мы получаем....

Спросите меня, зачем мне это надо? Затем, что наши дети в третьем классе проходят быт и традиции эвенков, но при этом понятия не имеют, что лежит у них на тарелке. Они пишут сочинение про мир глазами кузнечика (это, к сожалению, не шутка), но совершенно не представляют, как устроен мир вокруг и внутри.

Вот я и подумал, что если мне дадут возможность, то я бы мог поделиться с детьми полезной информацией, которая точно пригодится им в жизни.

И мне такую возможность дали. Скажу честно:  было сложно. Для начала всю информацию, которую хочешь донести, надо разбить на куски и нарезать на короткие отрезки, выкинув в процессе половину первоначально задуманного.

Потом то, что осталось, надо перевести с научного на человеческий, а с него - на понятный детям.

И в конце, когда в голове всё уже несколько раз прокрутил, надо выйти с этим к детям и донести до них всю информацию. По ходу надо отслеживать заинтересованность, понимание и ещё кучу параметров.

В общем, если у вас такого опыта не было - очень настоятельно рекомендую 👍.

Впереди ещё два урока из цикла. Будет интересно... 😉

Недавно на одной из лекций услышал притчу и просто влюбился в нее. Итак…

Однажды проходил путник мимо одного дома. На крыльце сидела пожилая пара в креслах‑качалках, а на полу лежала собака и жалобно скулила. 

«Что же такое с их собакой?», – подумал путник и пошёл по своим делам.

На следующий день он снова проходил у того же дома, всё было точно так же – старички мирно раскачивались в креслах, а собака издавала жалобное скуление. Путнику снова стало жаль собаку, но он всё же не решился спросить, что с ней не так.

На третий день человек застал всё точно таким, как и в два предыдущих дня – старички сидят в креслах, собака – скулит. На этот раз у него лопнуло терпение, и путник спросил: «Что с вашей собакой, почему она издает эти жалобные звуки?».

На что ему ответили, что собака скулит, потому что лежит на гвозде.
Изумлению путника не было предела: «А почему же она тогда не встанет?»

Ответ старушки просто ошарашил его: «Ей достаточно больно, чтобы скулить, но недостаточно больно, чтобы встать».

Что мешает собаке встать с гвоздя? Может быть, страх? Или лень? Или боязнь неопределенности? А может, что-то еще? Как думаете?

Вы помните, что вы ели вчера на обед? А позавчера? А неделю назад? Можете описать ваши чувства и мысли во время последнего приема пищи? А какая она была, та еда, которую вы съели на завтрак?

Мы едим примерно три раза в день. На приготовление и прием пищи у нас уходит не меньше часа-полутора в день. Но при этом большая часть процессов остается за гранью осознания и понимания.

Мы едим, совершенно не задумываясь о том, что мы едим, когда, где и с кем. Мы совершенно не слышим, какие эмоции вызывает еда, какие ощущения у нас возникают, когда очередная порция попадает в рот…

У еды есть запах, вкус, послевкусие, температура, консистенция. Можете ли вы описать свою последнюю порцию еды по всем этим параметрам?

Увы, прием пищи у современного человека - это не самодостаточный процесс, на котором заостряют внимание. Чаще всего это "закидывание угля в топку" с одновременным просмотром телевизора, чтением новостей, разговором по телефону и мыслями о предстоящем отчете. И совершенно незаметно для нас в топку улетает "угля" в два раза больше, чем нам реально нужно. При этом совершенно не того, какой требуется нашему телу.

Почему же так происходит? Основных причин три:

  1️⃣ Мы едим слишком быстро и организм просто не успевает среагировать. В результате сигнал о насыщении приходит уже тогда, когда из желудка еда уже практически просится обратно.
  2️⃣ Мы настолько заняты другими делами во время еды, что голос тела о насыщении остается неуслышанным. И замечается только тогда, когда "голос" переходит в громкий крик.
  3️⃣ Часто путают голод и аппетит, и едят не тогда, когда голодны, а когда скучно, грустно и нечем занять руки и голову.
 
⚠️Осознанное питание - это навык, для тренировки которого нужны терпение и усидчивость. И многим для этого нужен наставник, который поможет разобраться в тонкостях питания.

❗️Если вы хотите разобраться в вашем питании и научиться слушать и слышать свое тело, приходите на консультацию. Вместе всегда легче, чем в одиночку!

Молоко и сахар: для производства качественного сгущенного молока по ГОСТу в общем-то больше ничего и не требуется.

Раньше ходил миф, что на производство сгущенки пускают зараженное молоко, так как производственный процесс не оставляет шансов никаким микроорганизмам остаться в живых. Но любое сырое молоко в тех или иных количествах содержит бактерии, в том числе и болезнетворные типа сальмонеллы. То есть стерильного молока из-под коровы не существует в принципе. А что говорят на этот счет стандарты?

❗️С тех пор, как наша страна стала участником Таможенного союза, в основу легли различные технические регламенты Таможенного союза. Причем на молоко и молочную продукцию составлен отдельный документ. Так вот согласно этого документа (ТР ТС 033/2013) количество бактерий в сыром молоке не должно превышать 500 тыс на 1 мл. Тут важно понимать, что речь идет о сыром молоке, а не о готовом продукте. В готовой сгущенке бактерий быть не должно.

Что касается ГОСТов на сгущенку, то их два. Согласно ГОСТ 31688-2012 для производства сгущенного молока может быть использовано только молоко, сахар, антиокислители (аскорбиновая кислота) и стабилизаторы.

А вот по ГОСТ 31703 "Консервы молокосодержащие сгущённые с сахаром" при производстве могут быть использованы заменители молочного жира и белка, вкусовые и другие добавки. Так что при покупке обращайте внимание на маркировку.

❓А что с питательными свойствами?

❗️На производство 1 кг сгущенного молока уходит примерно 2,5 литра молока средней жирности и 0,5 кг сахара. То есть по сути сгущенка - это концентрированное молоко с бОльшей долей белка и жира. Но высокое содержание углеводов делает этот продукт очень калорийным. Согласно того же ГОСТ 31688 содержание добавленного сахара в сгущенке от 43,5 до 45,5 г на 100 г готового продукта. Так что это все-таки десерт, а не полноценный продукт питания 😉.

Кроме того, если у вас есть непереносимость лактозы или аллергия на молочные белки, то этот продукт тоже не для вас.

В общем, смотрите маркировку и употребляйте в меру 🙂. Лично я ее использую в качестве замены сахара, когда варю каши.

А вы любите сгущенку?

Никак не возьму в толк, почему все эти похудательные, жиросжигательные, зарабатывательные и мечты исполнятельные мероприятия называют марафонами? Ведь марафон - это совсем не про "быстро", точно не про "легко", а иногда даже и со смертельным исходом ☝️.

Хотя, насчет жиросжигательного - это отдельная тема, потому что реальный марафон как раз и поможет сжечь лишний жир. Если, конечно, доживете до финиша 😉.

В общем, странно все это…

❗️Кстати, это одна из причин, почему я не организую никаких марафонов похудения.

Климактерические продукты…

Да-да, это не опечатка 😉. Есть условное деление овощей и фруктов на две категории: климактерические и неклимактерические.

Созревание плодов связано с выделением особого фитогормона - этилена. Поэтому к климактерическим продуктам относятся как раз плоды, выделяющие его в большом количестве: томаты, яблоки, бананы, киви, груши, персики, манго и некоторые другие. К неклимактерическим относятся практически все остальные.

Этилен - это бесцветный газ с чуть сладковатым запахом. Именно этот запах мы слышим, когда вдыхаем аромат плодов. Чем больше выделяется этилена, тем быстрее созревают плоды.

Чемпионами по выделению этилена являются бананы и яблоки. Поэтому их следует хранить отдельно от всех остальных овощей и фруктов. В противном случае их соседи просто начнут быстрее портиться.

Кстати, этот же эффект можно использования для ускорения дозревания некоторых овощей и фруктов: просто на день - два положите  рядом банан или яблоко.

Есть вопросы ❓ Пишите в комментариях ⬇️⬇️⬇️.

Индекс массы тела, или ИМТ - это отношение массы тела к росту. Проблема индекса в том, что он часто ни о чем не говорит. Потому что у атлета и "пузатика" ИМТ будут примерно на одном уровне.

И тут на передний план выступает анализ состава тела. Он показывает, сколько воды, мышц и жировой ткани содержится в вашем теле.

Если вы регулярно ходите в зал с целью снижения веса и вдруг заметили, что вес "встал", то высока вероятность, что у вас произошло перераспределение веса. То есть процент жира снизился, а мышечная масса, наоборот, наросла. Бывают, конечно, и другие причины остановки снижения веса. Но для этого и существует анализ состава тела.

На сегодняшний день самым простым, быстрым и достаточно точным методом измерения состава тела является биоимпедансометрия. Анализаторы состава тела сейчас есть практически в каждом клубе.

Так что если вы хотите понять "масштаб бедствия", обязательно воспользуйтесь этим методом. К слову, у меня в кабинете тоже есть портативный анализатор 😉. И на консультациях по питанию я частенько его использую.

Хотите подробно разобраться в своём питании? Приходите на консультации! Будет интересно и полезно!

По следам одной консультации...

Всем всегда хочется четкого понимания, что делать, когда и зачем. И не важно, какой сферы нашей жизни это касается. Важно одно: чтобы все было как можно более понятно, легко в реализации и гарантировало результат.

Однако в реальной жизни так не бывает. Ни лекарства, которые назначает врач; ни упражнения, которые назначает тренер; ни рецепт пирога, который написан в кулинарной книге... Ничто из этого не будет работать всегда и на 100% так, как от него ожидается.

То же касается и готовых рационов, которые многие диетологи и нутрициологи составляют для своих клиентов, и которые сами клиенты часто просят у специалистов.

Я отношусь к той категории нутрициологов, которые не предлагают костыли в виде готового рациона с калоражем и разбивкой по продуктам на неделю или месяц. Моя задача - научить слушать себя и свое тело, справляться с эмоциями и стрессом, чтобы еда перестала находиться в центре жизни.

Любые отношения с едой должны основываться на целесообразности и сигналах от тела. Конечно, есть общие рекомендации по потреблению тех или иных категорий (!!!) продуктов: молочные, мясные продукты, рыба, овощи, злаки, крупы и т.д. Но выбор конкретного продукта и его окончательное количество не должны вызывать чувство тревоги и становиться предметом зацикленности и навязчивым мыслей.

И лично для меня попытка привести свой рацион к чётким параметрам состава и количества является тревожный звоночком. Потому что часто это выливается в тяжёлые нарушения пищевого поведения.

Кроме того, никто не будет на протяжении всей жизни составлять вам индивидуальное меню. Да и смысла в этом никакого.

А как вы считаете: в каких случаях готовое меню оправдано?

По следам консультации…

- А что, если у меня не получится?
- А если я не смогу?
- А если что-то пойдет не так?
- А вдруг…?

Сценарии полного провала рождаются в голове один за другим, роятся в голове, как назойливые мухи. Ужасные картины сменяют друг друга в воображении, разгоняя маховик тревожности все сильнее и сильнее.

Одним из инструментов работы с тревогой является проработка позитивных сценариев.

- Я себя убеждаю, что все будет хорошо!

И это ошибка. Потому что хорошо может и не быть. И розовые очки под названием: "Все будет хорошо!" разлетятся вдребезги, оставив глубокие раны и огромное разочарование.

Задача состоит не в том, чтобы убедить себя в хорошем будущем. Будущее неопределённо и непредсказуемо (хотя наше представление о нем и имеет определенное влияние). Основная задача - снизить напряжение с помощью проработки альтернативных, позитивных сценариев:

- А что, если у вас получится?
- А что будет, если вы сможете?
- А как это будет, если все пойдет так, как надо?

Если использовать этот прием регулярно, то со временем это войдет в привычку. И помните: негативные установки чаще всего приводят к негативным результатам.

Навело меня тут на мысль...

При большом желании можно, конечно, пойти и за 2-3 месяца получить какую-то новую модную профессию. Не важно: дизайнер, косметолог, массажист, нутрициолог, тренер...

При этом можно думать, что это все очень просто, при этом круто, дорого и сейчас как начнут деньги течь рекой.

И многие начинают после таких крутых курсов продавать то, чему на них и могут научить: "красивые картинки", которые к реальной жизни не имеют совершенно никакого отношения. То есть без этих красивых картинок не получится, но они не представляют из себя основную ценность продукта или услуги.

Можно научиться основным массажным движениям и думать, что массаж из этого и строится. И продавать массаж a la "красивые пассы руками".

Можно по верхам запомнить, какие мышцы за какие движения отвечают и продавать он-лайн тренировки "делай так, накачаешь вот тут".

Или можно изучить базовые основы состава продуктов и продавать готовые диеты на 1200 кКал a la "меньше жри, больше двигайся".

Результат какой-то у всех них будет? Конечно! Но именно, что какой-то. Потому что любая деятельность гораздо сложнее, чем представляется. В любом деле важны не только знания в выбранной области, а системный подход, постоянный анализ действий и результатов и вечный поиск информации в смежных, а иногда и совершенно иных областях, на первый взгляд никак не связанных.

Мир сложнее, чем мы думаем. Но и гораздо интереснее, чем на "картинках".

Так уж вышло, что мы живем в эпоху, когда любой сумасшедший графоман, возомнивший себя ученым, может написать книгу на любую тему и начать проповедовать свои взгляды на весь мир.

По недоразумению мне в руки попали "записки сумасшедшего", автор которых - именно такой графоман. Хотя на обложке написано, что он нейробиолог и шаман 🤦‍♂️. А интернет подсказывает, что он еще доктор философии, который смог вырастить себе новое сердце, новый мозг и новую печень 🙈. Откровенно говоря, тут вопрос уже, скорее, психиатрический. Но при этом расставляющий все на свои места.

Знаете, в любой области знания есть определенные научно обоснованные и доказанные постулаты, зная которые можно взять любую книгу и прочитать их трактовку автором. И на основании этого сделать определенные выводы относительно компетентности автора.

И беглый анализ содержимого книги привел к неутешительным выводам: автор даже близко не понимает, как это все работает. Но страшно другое: большинство людей далеки от знаний в области анатомии, физиологии, биохимии, генетики и диетологии. Поэтому могут принять сие графоманство за научный труд и окончательно угробить свое здоровье. К слову, издательство Эксмо частенько балует читателей подобными "шедеврами" 😉.

И вот теперь думаю, что с книгой делать: сжечь или оставить на память? Как думаете?

Жалобы на нехватку времени или усталость, даже если они только мысленные (я бы даже сказал, особенно, когда они мысленные), часто приводят к тому, что сама жизнь освобождает нам это время.

Но тут уж не обессудь: время освободится там, где не очень хочется, или за счёт того, что очень надо.

Например, могут отмениться несколько записей подряд. Или можно оказаться в больнице с какой-нибудь болячкой. Через второе я прошёл чуть больше года назад.

А вот первое случается регулярно, примерно раз в полтора - два месяца.

Так что формулируйте свои пожелания к жизни как можно точнее, дабы избежать неоднозначных трактовок и неожиданных последствий 😉.

"Я завидую некоторым людям, которые позволяют себе обоср-ся..." - сказали мне на одной из консультаций.

Важно разрешить себе совершать ошибки. И не просто разрешить, а воспринимать эти ошибки как нормальный процесс любой деятельности. Относиться к себе с пониманием и принятием, без необходимости всегда быть идеальным. Потому что ошибки неизбежны, а идеал существует исключительно в нашем воображении.

И мы имеем полное право иногда обоср-ся 😉. Так же как и все остальные вокруг нас ☝️.

#мысливслух

Наткнулся на замечательную лекцию Дробышевского: https://youtu.be/ZuavJQurRck.

Если кратко:
1. Человек - существо всеядное (это понятно не только на основе данных палеодиетологии, но и на и основании анализа состава пищеварительных ферментов) и стали мы такими не вчера, а сотни тысяч лет назад в ходе эволюции. К слову, это стало нашим эволюционным преимуществом.
2. Палеодиета - очередная маркетинговая уловка, не имеющая с реальностью ничего общего (собственно, как и любая другая диета).
3. Сыроедение - еще большая чушь, чем палеодиета, так как готовить пищу наши предки начали ещё примерно 400 тысяч лет назад.

В общем, очень рекомендую к посмотру. Получите массу удовольствия, как и от других лекций автора 🙂.