Когда два друга, аграрий и шеф-повар, решают объединить свои усилия и создать честные органические и биодинамические вина, пронизанные любовью к родной земле, рождается нечто действительно уникальное

Пример - оранжевое сицилийское вино "LUSTRO" из винограда сорта Катарратто от хозяйства Аббация Сан-Джорджио. Виноград для этого вина выращивается на вулканических почвах, виноградник обрабатывается органически, но иногда применяются и принципы биодинамики. Ферментация спонтанная в контакте с кожицей, длительность мацерации - до месяца. Сера во время винификации не добавляется

В итоге получается шикарный оранж с богатой и сложной ароматикой. В бокале найдём обилие фруктов, среди которых доминирует солёный апельсин и манго, а также сухие пряные травы, мёд, жареные орехи и великолепная солоноватая минеральность

Мы настоятельно рекомендуем не спешить с этим вином, а дать ему время раскрыться в бокале и показать себя во всей своей многослойности и многогранности. Только тогда свершится магия

Друзья! Топовые Примитиво от Сан Марцано снова в ниличии 🔥

В эти выходные радуем скидками на всю гастрономию 🤤

P. S. Да, да, и на те самые чипсы с трюфелем тоже 🙊

Предложение действует с 31 марта по 2 апреля и не суммируется с другими акциями и скидками

РАСПИСАНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ НА АПРЕЛЬ

Чтобы забронировать, пишите в WhatsApp/Telegram +7(925)209-18-89

8 апреля - винная дегустация «Пузырьки»
🍷ЧТО ДЕГУСТИРУЕМ? Жаркое лето - самое время освежиться игристыми винами. Осенняя тоска - поднимаем настроение пузырьками. Новый год - тут вообще без комментариев. Весна - хочется романтики и… игристых! Они ослепительны и жизнерадостны, для них всегда найдётся повод и подходящее время. С распростёртыми объятиями жду всех на подборку самых универсальных и самых любимых вин. Программа разнообразная - от петнатов до Шампани. Присоединяйтесь)
🗓 КОГДА? В субботу, 8 апреля, начало в 19:30
📍ГДЕ? Винотека «ENO», Москва, ул. Ярцевская 34/2
💰 СКОЛЬКО? 3500

15 апреля - Вечер настолок
🍷ВО ЧТО ИГРАЕМ? Играем в настольные игры и наслаждаемся бережно отобранными напитками по цене «полки» и позициями «по бокалам». В нашей коллекции есть как классические, так и нетривиальные настольные игры. Можно прийти со своей толпой друзей, а можно найти компанию для игр на месте.
🗓 КОГДА? В субботу, 15 апреля, начало в 19:00
📍ГДЕ? Винотека «ENO», Москва, ул. Ярцевская 34/2
💰 СКОЛЬКО? Бесплатно

21 апреля - винная дегустация «Всё лучшее сразу»
🍷ЧТО ДЕГУСТИРУЕМ? Я обещала, что, как и в прошлом году, устрою ревизию своего винного шкафа и мы снова соберёмся и попробуем те сокровища, которые мне удалось собрать за прошедший год. Большинства образцов нет и не будет в открытом доступе в России. Собираемся небольшой компанией 8-9 человек, открываем семь бутылочек: органическая Шампань, Шардоне из Израиля, Бургонь Алиготе, Жюрансон, красный бленд из Швейцарии, красный Прованс, и ещё немного евреев - израильский бордобленд.
🗓 КОГДА? В пятницу, 21 апреля, начало в 19:30
📍ГДЕ? Винотека «ENO», Москва, ул. Ярцевская 34/2
💰 СКОЛЬКО? 4500 р

29 апреля - Вечер настолок
🍷ВО ЧТО ИГРАЕМ? Играем в настольные игры и наслаждаемся бережно отобранными напитками по цене «полки» и позициями «по бокалам». В нашей коллекции есть как классические, так и нетривиальные настольные игры. Можно прийти со своей толпой друзей, а можно найти компанию для игр на месте.
🗓 КОГДА? В субботу, 15 апреля, начало в 19:00
📍ГДЕ? Винотека «ENO», Москва, ул. Ярцевская 34/2
💰 СКОЛЬКО? Бесплатно

Новые пет наты на базе!

Друзья!
В среду, 12 апреля, в 19:00, мы соберёмся в нашей винотеке попробовать вина из портфеля наших партнёров, виноторговой компании "Юта".

В подборке вина Австрии и Германии - рислинги, грюнеры, зекты и немного "дичи". Приглашаем вас присоединиться 🤗

Участие бесплатное. Количество мест ограничено, предварительная запись обязательна. Забронить 👉🏻 +7(925)209-18-89 в WhatsApp/Telegram

Друзья! Освободилось два места. Кому? 🥂

СЛОВАРЬ «ДИКАРЯ»

Сколько непонятных слов вплетается в разговор о натуральном виноделии 🙈Мы расскажем о значении некоторых терминов прямо сейчас. Запоминаем 👇🏻

Если пост полезен - ставьте реакцию, и мы продолжим тему 🥂

Карбоника (карбоническая или углекислотная мацерация) - это технологический приём в виноделии, который подразумевает, что виноград загружается целыми неповрежденными гроздями в емкости, которые заполняются углекислым газом. В анаэробной среде без доступа кислорода ягоды винограда начинают бродить изнутри. В запуске процесса брожения не участвуют дрожжи.

Летучка (летучая кислота) - это та часть кислот в вине, которую можно уловить носом (в отличие от тех кислот, которые ощутимы на вкус). Основные виновники – уксусная кислота (пахнет уксусом) и её эфир – этилацетат (пахнет лаком для ногтей).

Скин контакт - как нетрудно догадаться, значит «контакт с кожицей винограда». Контактирует с ней виноградное сусло во время винификации. Скин контакт используется для производства красных, розовых и оранжевых вин. Среди профессионалов термин «скин контакт» часто используется, чтобы выделить в отдельную категорию вина с непродолжительной мацерацией на кожице и провести между ними и оранжами некую стилистическую грань.

Оксидативное и редуктивное вино.
Оксидация – связана со слишком длительным контактом вина с кислородом, аромат теряет свежесть, становится у красного похожим на портвейн, а у белого – на херес.
Редукция – процесс, противоположный оксидации, т. е. здесь вину не хватает кислорода, начинают проявляться сильнее соединения серы. Проявляется запахами жженой резины, вареной капусты или тухлого яйца.
В классической школе считаются дефектами, но некоторые виноделы новой волны намеренно создают вина в оксидативном и редуктивном стиле.

ОСТАВАЙСЯ ХРАБРЫМ

Именно так Крэйг Хоукинс, южноафриканский винодел, назвал свой оранжевый шенен блан из линейки «Бэби Бандито».

Виноград для этого вина собирают вручную с 45-летних лоз. На винограднике и винодельне придерживаются принципов натурального виноделия с минимальным вмешательством в естественный процесс. Мацерация на кожице длится 10 дней для получения деликатного оранжевого оттенка. Затем следует спонтанная ферментация при контакте с кожицей и выдержка в дубовых бочках. Перед бутилированием вино не фильтруют.

В результате получается свежий, сочный, минеральный оранж с отличной кислотностью и богатой ароматикой. В бокале: полевые цветы и травы, взрывные цитрусы, пряный имбирь.

Крутой оранж для искромётного лета, ночных прогулок, посиделок у костра, лёгкости и романтики.

Оставайся храбрым и мчи навстречу головокружительным летним впечатлениям!

Друзья! А мы напоминаем, что в субботу мы снова собираемся пить вино и играть в настольные игры. Кто с нами?

29 апреля - Вечер настолок
🍷ВО ЧТО ИГРАЕМ? Играем в настольные игры и наслаждаемся бережно отобранными напитками по цене «полки» и позициями «по бокалам». В нашей коллекции есть как классические, так и нетривиальные настольные игры. Можно прийти со своей толпой друзей, а можно найти компанию для игр на месте.
🗓 КОГДА? В субботу, 15 апреля, начало в 19:00
📍ГДЕ? Винотека «ENO», Москва, ул. Ярцевская 34/2
💰 СКОЛЬКО? Бесплатно

Забронировать 👇🏻 +7(925)209-18-89

Долгожданные чипсы с трюфелем снова в наличии! Ждём 🤗

Погода снова радует и душа просит пет натов!

Пет Наты TINC SET - новинки на российском рынке, которые уже успели завоевать сердца (и рецепторы) большого числа профессионалов винного рынка.

Мы тоже дегустнули этих красавцев на недавнем винном фестивале GORIZONT и влюбились по уши! 🥰

Белый: спелый персик, сочные цитрусы, полевые цветы, очень мягкая и красивая дрожжевая составляющая и ванильная «Смекта» 😂
Розовый: жизнерадостная клубника, садовые цветы, персик, освежающие цитрусы и намёки на сидр 🧡

Друзья, кто просил красное цветочное?

Вот оно - идеальное летнее лёгкое красное с невероятно красивой цветочной ароматикой! Бэби Бандито "Чин Ап" от южноафриканского хозяйства Тесталонга из сорта винограда сенсо. Тонкое, невесомое и почти прозрачное в бокале, оно пленяет своей ароматикой и будто говорит, что всё будет хорошо.

Вино для утешения, для того, чтобы понять, что всё образуется. Чтобы не забывать, что у тебя, по крайней мере, есть ты... и бутылка милого сенсо.

В бокале: малина, клубника, вишня, черника, розовая вода и огромная охапка садовых цветов 💐

ПОДГОТОВКА К ЛЕТУ

19 мая - винная дегустация «Подготовка к лету»
🍷ЧТО ДЕГУСТИРУЕМ? Собрали для вас сет вин для самого яркого лета! В программе:
• Освежающий австрийский рислинг
• Яркое верментино из Тосканы
• Солоноватое морское альбариньо
• Совиньон со взрывным характером
• Тонкое цветочное сенсо (то самое, из последнего поста)
• Жизнерадостное примитиво под летнее барбекю
🗓 КОГДА? В пятницу, 19 мая, начало в 19:00
📍ГДЕ? Винотека «ENO», Москва, ул. Ярцевская 34/2
💰 СКОЛЬКО? 3500
🤷🏼‍♀️ КАК? Пишите в или в WhatsApp/Telegram +7(925)209-18-89

Осталось несколько мест на сегодняшнюю дегустацию!

Ждём желающих присоединиться 🧡

Друзья, напоминаем, что уже в эту пятницу мы приобщаемся к виноделию Японии. Осталось всего несколько мест, бронируйте!

26 мая - винная дегустация «Виноделие Японии»
🍷ЧТО ДЕГУСТИРУЕМ? Мы продолжаем изучать редких представителей на винном рынке России и вот, добрались до Японии. Предлагаем вместе с нами расширить свои винные горизонты и прикоснуться к эстетике японского виноделия. Вопреки стереотипам нас ждут не плодовые вина, а действительно интересные образцы из международных и местных сортов винограда. Стоимость бутылок от шести до пятнадцати тысяч рублей. Не упустите возможность узнать и попробовать новое!
🗓 КОГДА? В пятницу, 26 мая, начало в 19:30
📍ГДЕ? Винотека «ENO», Москва, ул. Ярцевская 34/2
💰 СКОЛЬКО? 4500 р
🤷🏼‍♀️ КАК? Пишите в WhatsApp/Telegram +7(925)209-18-89

Друзья! Осталось два места на завтрашнюю дегустацию японских вин. Кто хочет присоединиться?

Друзья! Мы обновляем ассортимент и объявляем большую летнюю распродажу!

Скидки - 20% на 80% ассортимента 🤩 Много очень крутых позиций на сэйле, не упустите 🥂

Предложение действует с 14 по 20 июня и не суммируется с другими акциями скидками

Друзья! У нас ещё остались шикарные бутылочки по невероятно приятным ценам!

Финальная распродажа, скидки до 30% на ВСЁ!!!
Распродажа продлится до 1 июля, торопитесь забрать самые интересные вина 🥂