ВСЕ УГЛЕВОДЫ, КОТОРЫЕ НЕ УСПЕЛИ ОТ МЕНЯ УБЕЖАТЬ - МЕДЛЕННЫЕ

🙂))

🍪В комментариях меня попросили написать про САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ.  Пишу😊

Вопрос о различных сахарозаменителях остается до сих пор дискутабельным. Как всегда, все зависит от доз и типа подсластителя .

СЗ можно классифицировать по происхождению: натуральные или синтетические, текстуре (порошки и сиропы) и пищевой ценности (калорийные и некалорийные).
К натуральным подсластителям относят (список больше,  но ниже те, которые чаще всего использую сама):
✅ Стевия
✅ Эритрит
✅ Сироп агавы
✅ Сироп топинамбура (рекомендую фирму "Рязанские просторы ". Другие производители могут добавлять, к сожалению, глюкозный сироп,  что недопустимо конечно).

✅Сироп агавы (производят из  нескольких видов растения агавы) имеет низкий гликемический индекс (ГИ - примерно 17), это означает, что агава медленнее всасывается в кровь и не вызывает резкого выброса инсулина.
✅У сиропа топинамбура тоже низкий (ГИ) , он содержит также  инулин — полезный пребиотик, также  не вызывает резких скачков сахара в крови.

⛔А вот если провести сравнение, например,  этих сз с кленовым сиропом , финиковы и пр ,то выясняется, что вторые  содержат глюкозу и фруктозу, более калорийные, имеют более высокий гликемический индекс, резко повышают  уровень сахара в крови.

Сравнивая все эти сиропы, нектары, чаще всего возникает вопрос : в сиропе агавы/топинамбура есть фруктоза и в финиковом/кленовом тоже  фруктоза. В чем тогда отличие? Одно мы рекомендуем, а другое - исключаем, почему?

🍀Потому что агава и топинамбур
являются природным источником фруктоолигосахаридов (ФОС) — пребиотических волокон и инулине, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике.
ФОС— это короткие цепочки фруктозы, тогда как простая фруктоза — это отдельный простейший сахар. ФОС плохо усваиваются организмом, в то время как фруктоза быстро усваивается, что может повлиять на энергетический баланс (прибавку веса). Таким образом, ФОС и фруктоза имеют разные функции и воздействия на здоровье.

✅Стевия тоже натуральный подсластитель  — это экстракт из листьев растения стевия, который обладает сладостью, но не содержит калорий. Низкий гликемический индекс, не повышает уровень сахара в крови, что делает её безопасной для людей с диабетом. Потенциальные преимущества Стевия может обладать антиоксидантными свойствами и поддерживать здоровье зубов, в отличие от сахара. Является более здоровой альтернативой сахару для людей, контролирующих  вес. Стевия одобрена многими здравоохранительными организациями, включая FDA, как безопасный подсластитель.

✅ Эритрит — это сахарный спирт, встречается в природе и используется в продуктах как низкокалорийный подсластитель.
Исследования показывают, что эритрит безопасен для употребления.

✅ В составе  кондитерских изделий: конфет, шоколада и пр .  часто можно встретить изомальт (из сахарозы) или мальтитол (из кукурузного или картофельного  крахмала). Изомальт менее сладкий, чем мальтитол, что делает его подходящим для некоторых продуктов без сильного сладкого вкуса. У изомальта более низкий гликемический индекс, чем у мальтитола, что может быть предпочтительнее для людей с диабетом. Оба подсластителя могут вызывать газообразование или вздутие живота при чрезмерном употреблении, особенно изомальт! Это нужно учитывать . Оба считаются относительно безопасными, но важно контролировать порции, чтобы избежать дискомфорта.

⛔ Фруктоза может повышать уровень сахара в крови, при чрезмерном потреблении может способствовать инсулиновой резистентности. Избыточное употребление фруктозы приводит к накоплению жира в печени, способствует перееданию.

Для объективности информации напишу также влияние сахара рафинада на наше здоровье, что подтверждено многими клин.исследованиями: