🔹 شیر پاستوریزه استفاده کنیم یا استریلیزه

در شیرهای استریلیزه که شیرهای UHT یا فرا دما هم نوعی از آنها می باشند ، کلیه میکروبهای مفید و مضرر آن و حتی ویتامین های طبیعی آن بخصوص ویتامینهای
C , B2 , B6 , B12
از بین می روند.
در حالیکه در شیرهای پاستوریزه اینطور نیست و خاصیت شیرهای پاستوریزه از استریلیزه بیشتر است اما این شیرها حتما باید در یخچال نگهداری شده و زمان ماندگاری آنها چند روز بیشتر نیست.
شیرهای استریلیزه تنها مزیتی که دارد ماندگاری طولانی مدت آن حتی در خارج از یخچال است.
چون ممکن است نگهداری شیر پاستوریزه توسط فروشندگان به روش صحیح انجام نشود و مدتی شیر را در خارج یخچال نگه دارند لذا اگر دسترسی به شیر تولید روز و فروشنده ای که شیر را در یخچال نگهداری می کند دارید از شیرهای پاستوریزه استفاده نمایید.

#شیر
#پاستوریزه
#استریلیزه
#فرا_دما یا UHT
#اطلاعات_مفید

@Group_Omid

🔹 شیر هموژنیزه چیست و چرا شیرها در گذشته سر شیر داشتند؟

با شکسته شدن مولکولهای چربی در شیر توسط دستگاهی به نام هموژنایزر، مواد داخل شیر یکنواخت (همگن) می شود این شکسته شدن با فرآیندی مکانیکی انجام می شود و باعث آسیب به شیر نمی شود.
همگن شدن مواد داخل شیر مانع جمع شدن سر شیر در بالای بطری شیر می شود.
علت سرشیر بستن شیر ها در گذشته چربی بالای آنها نبود بلکه به خاطر هموژنیزه نشدن آنها بود شیری که چربی آن گرفته نشده باشد حدود سه درصد چربی دارد و شیرهایی که سرشیر می بستند هم همین سه درصد چربی را داشتند.

🔸 هموژنیزه کردن شیر باعث دیرتر فاسد شدن آن شده و به شیر آسیب نمی زند.

#شیر
#هموژنیزه
#اطلاعات_مفید

@Group_Omid