Попробовала еще одно 30-летнее вино. Первое, с выставки, настаивалось в бочке, второе хранилось в бутылке. Оба вина к такому возрасту стали водянистыми и потеряли свои вкусовые букеты. Подышав, первое выдало сильный вкус бочки, второе - ягодно-виноградного сока. Все же красные вина не для длительного хранения, особенно, без специальных условий и поддержания определенной температуры круглый год. 10 лет - максимум для домашнего хранения сухого вина, дальше оно станет соком или безвкусной красной водичкой.

Сладкое же вино хранится дольше в домашних условиях из-за добавленного в него сахара. За годы оно тоже меняет вкус, но становится похожим на сладкий некрепкий коньяк или вермут. Мне посчастливилось попробовать такое сладкое вино 1972 года.

Начну 2025, также как закончила 2024, с рассказа о вине. Французский винодел Луи Родерер с 2012 года создает шампанское Collection, смешивая вина разных лет и разной системы выдержки.

Виноград (сорта Шардоне, Пино Нуар и Менье) для этого шампанского всегда используется с трех разных терруаров: 1/3 с участков у реки (La Rivière), 1/3 — с участков на склонах горы (La Montagne), 1/3 — с побережья (La Côte).

Collection 245 состоит на 55% из самой зрелой части урожая 2020 года для сбалансированности вина, на 35% — из собираемого с 2012 года Вечного резерва для свежести (Réserve Perpétuelle - уникальная система, похожая на метод солера, где вина из разных лет смешиваются и выдерживаются вместе, создавая сложный и многослойный вкус) и на 10% из выдержанных в дубовых бочках резервных вин 2010, 2013, 2015, 2017, 2018 и 2019 годов для дополнительной текстуры. Как отмечает винодел, выдержка шампанского длилась почти 4 года, что обеспечивает его сложность и потенциал к старению.

Вкус у этого шампанского тоже необычный - фруктово-цитрусовый, с некоторой сливочностью и с солоноватостью минеральной воды. По газированию оно ближе к минеральной воде, чем к игристому.

Еще один интересный факт: вина Родерера проходят только частичную малолакоическую ферментацию, чтобы сохранить свежесть и кислотность (а это шампанское действительно отличается кислотностью), в отличие, например, от дома Moët&Chandon, который проводит полную ферментацию, чтобы получить более мягкие и округлые вина.

Сегодня в старинном (1861 года) православном Соборе Александра Невского прошла рождественская служба. Священник здесь француз, немного выучил русский и молитвы читал на нем, а вот проповедь - по-местному. В этом году она была очень короткая, буквально, спасибо верным прихожанам и служителям, благоприятного года и по-русски "с праздником!". Большинство прихожан русские, хотя встречаются и французские семьи.

Собор не только старинный, но еще и элитарный. Чуть больше стал лет назад здесь венчались Пикассо и балерина Ольга Хохлова, свидетелями у них были Жан Кокто, Сергей Дягилев и Гийом Аполлинер. Также здесь провели венчание Иван Бунин с Верой Муромцевой, дочь Мстислава Растроповича и Галины Вишневской с мужем и шахматист Владимир Крамник с женой.