El jamón que viene del frío (y cómo usarlo en una ensalada o una pasta) | EL COMIDISTA.

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El frío y el jamón son dos de los elementos más típicos de Teruel. Y existe una relación amorosa entre ambos: cuanto más bajas sean las temperaturas, más lento es el secado de esta pieza del cerdo y menos sal necesita. Por eso las patas que producen en esta provincia aragonesa tienen ese color rosado tan característico.

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