Espinacas esparragadas en versión tradicional y moderna | EL COMIDISTA.

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Según el diccionario de la RAE, esparragar es coger espárragos o despedir a alguien con enfado. Sin embargo, existe una tercera acepción no reconocida por la Academia que nada tiene que ver con esa planta, y que podría significar “saltear” o “guisar”. Es la que aplica a las espinacas esparragadas -pronúnciese “esparragás”-, uno de los grandes clásicos de la cocina de Jaén.

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